Базы данных
Краеведение- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (6)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.63.33$<.>)
Общее количество найденных документов
:
6
Показаны документы
с 1 по 6
>
1.
36
Т 17
Тамим, А. Й.
Йогурт и другие кисломолочные продукты / А. Й. Тамим, Р. К. Робинсон ; пер. с англ. под науч. ред. Л. А. Забодаловой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 661, [1] с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце разд. -
ISBN
5-93913-038-0 (в пер.) : 1100.00 р.
ГРНТИ
65.63.33
ББК
36.955
Рубрики:
Кисломолочные продукты -- Производство -- Технологии
Йогурт -- Производство -- Технологии
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Робинсон, Р. К.
Забодалова, Л. А.\пер., ред.\
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
2.
6П8
Ф 88
Фриденберг, Г. В.
Механизация производства молочно-белковых паст и кремов : обзор технологических процессов производства / Г. В. Фриденберг ; ЦНТИ пищевой промышленности Министерства пищевой промышленности СССР. - Москва : [б. и.], 1966. - 82 с. : ил., граф., рис., табл. - Библиогр.: с. 80-81. - 4000 экз.. - 0.32 р.
ГРНТИ
65.63.33
РУБ
6П8.7
Рубрики:
Молочная промышленность -- Молочно-белковые пасты и кремы -- Технологическое оборудование
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
ЦНТИ пищевой промышленности Министерства пищевой промышленности СССР
Экземпляры всего:
1
КХ (С 1) (1)
Свободны:
КХ (С 1) (1)
Найти похожие
>
3.
36
С 34
Сидоренко, Олег Дмитриевич
(доктор сельскохозяйственных наук).
Микробиологические основы природной закваски молока : учебно-методическое пособие : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" / О. Д. Сидоренко. - Москва : ИНФРА-М, 2019. - 189 с. : ил. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - На 4-й с. обл. авт.: Сидоренко О. Д. - канд. биол. наук, д-р сел.-хоз. наук, проф. - Библиогр.: с. 188 (9 назв.). - 500 экз.. -
ISBN
978-5-16-012751-4 (print) (в пер.). -
ISBN
978-5-16-108062-7 (online) : 495.63 р.
ГРНТИ
65.63.33
ББК
36.955.0-14я73
Рубрики:
Закваски для молока -- Микробиологические основы -- Учебно-методические пособия для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
кисломолочные продукты
Аннотация:
В учебном пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов, которые будут востребованы в биотехнологии, медицине. Материалы учебно-методического пособия дают принципиально важные предсказания, поддающиеся экспериментальной проверке. Перспектива лечения микробиома органов пищеварения - элиминирующая терапия бактериофагами, лактотерапия вместо химиотерапии.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
4.
36
Х 89
Храмцов, Андрей Георгиевич
(доктор технических наук ; 1936-).
Новации молочной сыворотки / А. Г. Храмцов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2016. - 490 с. : ил., цв. ил., табл., портр. ; 24 см. - Библиогр.: с. 443-481. -
ISBN
978-5-904757-99-1 (в пер.) : 1500.00 р.
ГРНТИ
65.63.33
ББК
36.955.0
Рубрики:
Молочная сыворотка -- Переработка
Аннотация:
Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки - возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное внимание уделено вопросам получения из сыворотки функциональных продуктов нового поколения, что имеет большое значение как для импортозамещения, так и для переработки экспортоориентированных технологий. Приведена технологическая основа законченного цикла переработки сыворотки, предложен научный подход к разработке и внедрению схемы замкнутого цикла производства молочных продуктов, исключающий образование большей части стоков.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
5.
36
Н 53
Неповинных, Наталия Владимировна
(канд. техн. наук).
Пищевые волокна: функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки : монография / Н. В. Неповинных, Н. М. Птичкина. - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 202, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Научная мысль. Диетология). - Библиогр.: с. 178-201 (406 назв.). - 500 экз.. -
ISBN
978-5-16-012853-5 (print) (в пер.). -
ISBN
978-5-16-105824-4 (online) : 364.00 р.
На тит. л.: Электронно-Библиотечная Система znanium.com
ГРНТИ
65.63.33
ББК
36.955,11
Рубрики:
Пищевые волокна -- Применение в питании -- Монографии
Молочная сыворотка -- Применение в лечебном питании -- Монографии
Кл.слова (ненормированные):
технологии киселей -- диетическое питание -- кислородсодержащие продукты
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Птичкина, Наталия Михайловна (доктор химических наук)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
6.
36
М 52
Меркулова, Наталья Георгиевна
.
Производство творога : практическое руководство / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2023. - 423 с. : граф., рис., табл. ; 24 см. - (Практическое руководство). - Библиогр.: с. 421-423 (33 назв.). -
ISBN
978-5-6049394-3-7 (в пер.) : 1800.00 р.
ГРНТИ
65.63.33
ББК
36.955.3я81
Рубрики:
Творог -- Производство -- Руководства, пособия
Кл.слова (ненормированные):
творог признаки -- творог классификация -- производственный контроль -- переработка молока
Аннотация:
В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине. Приведены сведения о составе творога, его классификация и идентификационные признаки. Дано описание сырья, указаны требования к нему, особенности приемки и подготовки каждого вида сырья. Особое внимание уделено отдельным операциям при изготовлении творога, режимам проведения каждой из них. Приведены подробные блок-схемы для разных способов производства. Рассмотрено применяемое оборудование, принципы его действия, даны рекомендации по выбору наиболее подходящего оборудования и параметров его работы. Две главы посвящены производственному контролю, анализу рисков и системе HACCP на предприятии. Описаны возможные пороки продукции, их причины, способы предупреждения и устранения. В отдельной главе приведены часто возникающие у специалистов-практиков вопросы и ответы на них. Книга дополнена 15 полезными для практиков приложениями. Материал руководства представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации. Руководство призвано оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности, сотрудникам компаний–поставщиков отрасли, специалистам органов сертификации и надзора. Книга также будет полезна для студентов и преподавателей всех уровней профессионального образования.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Меркулов, Михаил Юрьевич
Меркулов, Игорь Юрьевич
Экземпляры всего:
1
КХ (С 11) (1)
Свободны:
КХ (С 11) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)