Базы данных
Краеведение- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (3)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Бурчакова, Ирина Юрьевна$<.>)
Общее количество найденных документов
:
3
Показаны документы
с 1 по 3
>
1.
36
Б 92
Бурчакова
,
Ирина
Юрьевна
.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания" / И. Ю.
Бурчакова
, С. В. Ермилова. - Москва : Академия, 2014. - 383, [1] с. : рис., табл., вкл. [8] л. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль ). - Библиогр.: с. 377-379. - 1200 экз.. -
ISBN
978-5-4468-0335-4 (в пер.) : 726.55 р., 1190.00 р.
ГРНТИ
65.33.29
65.33.35
ББК
36.831.2я723-1
Рубрики:
Хлебобулочные изделия -- Приготовление -- Учебники для среднего профессионального образования
Мучные кондитерские изделия -- Приготовление -- Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- праздничный хлеб -- сдобный хлеб -- торты
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Ермилова, Светлана Владимировна
Экземпляры всего:
2
КХ (С 5) (2)
Свободны:
КХ (С 5) (2)
Найти похожие
>
2.
36
Б 91
Бурчакова
,
Ирина
Юрьевна
.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Технология продукции общественного питания" / И. Ю.
Бурчакова
, С. В. Ермилова. - Москва : Академия, 2017. - 383, [1] с. : [8] вкл. л., табл., фот. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 377-379. - 3000 экз.. -
ISBN
978-5-4468-5747-0 (в пер.) : 1339.80 р.
ГРНТИ
65.33.29
65.33.35
ББК
36.83я723-1 + 36.865я723-1
Рубрики:
Хлебопечение -- Учебники для среднего профессионального образования
Кондитерские изделия мучнистые -- Производство -- Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
отделочные полуфабрикаты -- хлеб -- торты -- виды сырья
Аннотация:
Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения. Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации производства.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Ермилова, Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
3.
36
Б 91
Бурчакова
,
Ирина
Юрьевна
.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : учебник : для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" / И. Ю.
Бурчакова
. - Москва : Академия, 2019. - 310, [1] с. : вкл. [8] л. ил., ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 302-304. - 1000 экз.. -
ISBN
978-5-4468-8360-8 (в пер.) : 967.73 р.
ГРНТИ
65.35
ББК
36.86я723-1
Рубрики:
Кондитерское производство -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Десерты -- Рецептура -- Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
холодные десерты -- горячие десерты -- замороженные десерты -- полуфабрикаты -- напитки
Аннотация:
Рассмотрены новые подходы к освоению профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными компетенциями, описаны ассортименты с учетом потребностей различных категорий потребителей, организация процессов приготовления, современные способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления, оформления и отпуска горячих и холодных десертов, напитков сложного ассортимента.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)