Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Щербакова, Елена Владимировна$<.>)

Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3

   36
   П 36


    Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко [и др.]. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2018. - 222, [1] с. : ил. ; 24 см. - (Университеты России). - Вар. загл. : Добавки. - Библиогр.: с. 99-100 (16 назв.). - ISBN 978-5-534-05898-7 (в пер.) : 540.55 р.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.1я73

Рубрики:
Пищевые продукты -- Химия -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые добавки -- Учебные издания для высших учебных заведений

Аннотация: Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Данченко, Людмила Владимировна (доктор технических наук)
Сокол, Наталья Викторовна (доктор технических наук)
Щербакова, Елена Владимировна (доктор технических наук)
Красноселова, Екатерина Анатольевна (кандидат технических наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Т 38


    Технология функциональных продуктов питания : учебное пособие для вузов / [Донченко Людмила Владимировна и др.] ; под общ. ред. Л. В. Донченко. - [2-е издание, исправленное и дополненное]. - Москва : Юрайт, 2018. - 175, [1] с. : ил., портр., табл. ; 25 см. - (Университеты России). - Авт. указаны на с. 7. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-534-05899-4 (в пер.) : 445.55 р.
На тит. л.: Книга доступна в электронной библиотечной системе biblio-online.ru. На обл.: Соответствует программам ведущих научно-образовательных школ. Сведения об изд. указаны на обороте тит. л.

ГРНТИ

65.01

ББК 36.80я73

Рубрики:
Пищевые продукты -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): пектиносодержащие продукты -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- биологически активные добавки -- фосфолипидные продукты

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Донченко, Людмила Владимировна
Сокол, Наталья Викторовна (доктор технических наук)
Щербакова, Елена Владимировна (доктор технических наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Щ 61

    Щербакова, Елена Владимировна (д-р техн. наук).
    Инновационные технологии в хранении : учебное пособие / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; ФГБОУ ВО "Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина". - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2023. - 165 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 164 (8 назв.). - 30 экз.. - ISBN 978-5-507-46256-8 (в пер.) : 717.91 р.
    Содержание:
Применение фундаментальных принципов хранения по Никитинскому в современных условиях
Факторы, влияющие на сохранение качества продукции в процессе хранения
Современные технологии хранения плодоовощной продукции
Применение химических, физических и микробиологических воздействий на продукцию для сохранения ее качества
Особенности современных технологий хранения зерновых и масличных культур
Материально-техническая база для хранения продукции растениеводства
Современные линии товарной обработки плодоовощной продукции
Применение цифровых технологий в процессе хранения растениеводческой продукции
Особенности организации процесса хранения в современных условиях

ГРНТИ

65.09.39

ББК 36.80-909я73

Рубрики:
Продукты растениеводства -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевые продукты -- Хранение -- Учебные издания для высших учебных заведений

Аннотация: В учебном пособии рассмотрены технологии хранения растениеводческой продукции, качество которой оценивается с учетом потребительских требований. Предложены способы и параметры режима хранения; методы и приемы управления основным и вспомогательным производствами в соответствии с международными и национальными стандартами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья", а также для обучающихся магистратуры и аспирантуры, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук)
Степовой, Артем Васильевич
Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)