Базы данных
Патентная и нормативно-техническая документация- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (2)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Базарнова, Юлия Генриховна$<.>)
Общее количество найденных документов
:
2
Показаны документы
с 1 по 2
>
1.
36
Б 17
Базарнова
,
Юлия
Генриховна
.
Биохимические основы переработки и хранения продовольственного сырья : учебное пособие для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки 19.03.1 и 19.04.01 "Биотехнология", 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / Ю. Г.
Базарнова
, О. Б. Иванченко, А. Д. Севастьянова. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2021 (печ. 2020). - 477, [2] с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 479 (27 назв.). - 300 экз.. -
ISBN
978-5-6045308-0-1 (в пер.) : 1880.00 р.
ГРНТИ
65.09.03
ББК
36.80-13я73
Рубрики:
Пищевые продукты -- Биохимические исследования -- Учебные издания для высших учебных заведений
Пищевое сырье -- Обработка -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
животное сырье -- мясное сырье -- растительное сырье -- послеуборочная обработка -- плодоовощная продукция -- ферментирование продуктов
Аннотация:
Рассмотрены особенности протекания автолитических изменений, сохранения свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья и яйцепродуктов. Приведено описание послеуборочных технологий обработки и хранения фруктов, овощей и зернового сырья с учетом регуляции ростовых процессов и респираторной активности. Особое внимание уделено физиолого-биохимическим процессам при холодильной и тепловой обработке продовольственного сырья. Изложены лабораторные методы исследования рассматриваемых видов продовольственного сырья и продуктов его переработки.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Иванченко, Ольга Борисовна
Севастьянова, Анна Дмитриевна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
2.
36
Б 63
Биохимические основы переработки
и хранения сырья животного происхождения : учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / Ю. Г.
Базарнова
, Т. Е. Бурова, В. И. Марченко [и др.]. - 2-е издание. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2019. - 190, [1] с. : ил., табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 190-191 (26 назв.). - 300 экз.. -
ISBN
978-5-903090-61-7 : 770.00 р.
ГРНТИ
65.59
ББК
36.80-13я73
Рубрики:
Животное сырье -- Биохимия -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
мясо птицы -- рыбное сырье -- яйцепродукты -- качество животного сырья
Аннотация:
Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Базарнова
,
Юлия
Генриховна
Бурова, Татьяна Евгеньевна
Марченко, Владимир Иванович
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)