Базы данных
Патентная и нормативно-техническая документация- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (2)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Базарнова, Юлия Генриховна$<.>)
Общее количество найденных документов
:
2
Показаны документы
с 1 по 2
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Б 63
Автор(ы)
:
Базарнова
,
Юлия
Генриховна
, Бурова, Татьяна Евгеньевна, Марченко, Владимир Иванович
Заглавие
: Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения : учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" . -2-е издание
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2019
Колич.характеристики
:190, [1] с.: ил., табл.; 20 см
Примечания
: Библиогр.: с. 190-191 (26 назв.)
ISBN, Цена
978-5-903090-61-7: 770.00, р.
ГРНТИ
: 65.59
ББК
: 36.80-13я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Животное сырье-- Биохимия
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): мясо птицы--рыбное сырье--яйцепродукты--качество животного сырья
Аннотация:
Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Б 17
Автор(ы)
:
Базарнова
,
Юлия
Генриховна
, Иванченко, Ольга Борисовна, Севастьянова, Анна Дмитриевна
Заглавие
: Биохимические основы переработки и хранения продовольственного сырья : учебное пособие для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки 19.03.1 и 19.04.01 "Биотехнология", 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2021
Колич.характеристики
:477, [2] с.: ил., табл.; 22 см
Примечания
: Библиогр.: с. 479 (27 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
978-5-6045308-0-1: 1880.00, р.
ГРНТИ
: 65.09.03
ББК
: 36.80-13я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Пищевые продукты-- Биохимические исследования
Пищевое сырье-- Обработка
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): животное сырье--мясное сырье--растительное сырье--послеуборочная обработка--плодоовощная продукция--ферментирование продуктов
Аннотация:
Рассмотрены особенности протекания автолитических изменений, сохранения свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья и яйцепродуктов. Приведено описание послеуборочных технологий обработки и хранения фруктов, овощей и зернового сырья с учетом регуляции ростовых процессов и респираторной активности. Особое внимание уделено физиолого-биохимическим процессам при холодильной и тепловой обработке продовольственного сырья. Изложены лабораторные методы исследования рассматриваемых видов продовольственного сырья и продуктов его переработки.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)