Базы данных
Патентная и нормативно-техническая документация- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
в найденном
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (67)
Краеведение (40)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=69.51$<.>)
Общее количество найденных документов
:
67
Показаны документы
с 1 по 20
1-20
21-40
41-60
61-67
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.99/Б 61
Автор(ы)
: Биллер, Рудольф
Заглавие
: Как украсить блюда : изд. для досуга
Выходные данные
: Москва: АСТ-Пресс, 2007
Колич.характеристики
:157, [2] с.: цв. ил.
Серия:
Золотая библиотека хозяйки
Примечания
: Алф. указ.: с. 158
ISBN, Цена
978-5-462-00754-5:
ГРНТИ
: 69.51.35
ББК
: 36.995
Предметные рубрики:
Кулинарные изделия-- Оформление
Сервировка стола-- Кулинария
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.75/Х 30
Автор(ы)
: Хван, Евгений Александрович, Гудович, Александр Владимирович
Заглавие
: Копченая, вяленая и сушеная рыба
Выходные данные
: Москва: Пищевая промышленность, 1978
Колич.характеристики
:207 с.: ил.; 21 см
Серия:
Современная технология
Примечания
: Библиогр.: с. 200-206 (156 назв.) :
ГРНТИ
: 69.51.31
Предметные рубрики:
Рыба-- Копчение
Рыба вяленая-- Производство
Рыба-- Сушка
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
3.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.99/С 23
Заглавие
: Сборник рецептур рыбных изделий и консервов : учеб. пособие
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профи, 2009
Колич.характеристики
:205, [1] с.: табл.
Примечания
: Сост. указаны на обороте тит. л.
ISBN, Цена
978-5-903-039-44-9:
ГРНТИ
: 69.51.01
ББК
: 36.992.5 я27 + 36.964 я27
Предметные рубрики:
Рыбные блюда-- Рецептура
Рыбные консервы-- Рецептура
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
4.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 6П8.75/С 74
Автор(ы)
:
Заглавие
: Справочник технолога рыбной промышленности: в 4 т./ ред. В. М. Новиков. - 2-е изд., перераб. и доп. Т. 1
Выходные данные
: Москва: Пищевая промышленность, 1971 -
Колич.характеристики
:528 с.: ил.
Примечания
: Библиогр.: с. 519-522. - Предм. указ.: с. 523-526 :
ГРНТИ
: 69.51
Предметные рубрики:
Рыба-- Обработка
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
5.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/В 20
Автор(ы)
: Васюкова, Анна Тимофеевна
Заглавие
: Переработка рыбы и морепродуктов : учеб. пособие
Выходные данные
: Москва: Дашков и К, 2010
Колич.характеристики
:101, [1] с.: ил.; 20 см
ISBN, Цена
978-5-394-00345-5:
ГРНТИ
: 69.51
ББК
: 36.94я7
Предметные рубрики:
Морепродукты-- Переработка
Рыба-- Переработка
Аннотация:
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
6.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Р 41
Автор(ы)
: Репников Б. Т.
Заглавие
: Товароведение и биохимия рыбных товаров : учеб. пособие для вузов
Выходные данные
: Москва: Дашков и К°, 2008
Колич.характеристики
:218, [1] с.: ил.
Примечания
: Библиогр.: с. 217-219
ISBN, Цена
978-5-91131-420-0:
ГРНТИ
: 69.51 + 71.01.55
ББК
: 36.94-9я73 + 36.964-9я73
Предметные рубрики:
Рыба-- Товароведение
Рыба-- Обработка-- Биохимия
Рыбные пищевые продукты-- Товароведение
Рыбные консервы-- Товароведение
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
7.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.75/Х 30
Автор(ы)
: Хван, Евгений Александрович
Заглавие
: Обработка рыбы копчением
Выходные данные
: Б.м., 1976
Колич.характеристики
:113 с.: ил.; 20 см
Серия:
Качество, ассортимент
Примечания
: Библиогр.: с. 111-112 :
ГРНТИ
: 69.51.31
Предметные рубрики:
Рыба-- Копчение
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
8.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П9.8/Т 93
Автор(ы)
: Тылкин, Вениамин Борисович, Кононенко, Иван Евлампиевич
Заглавие
: Контроль качества мяса и рыбы в торговле
Выходные данные
: Москва: Экономика, 1969
Колич.характеристики
:152 с. ; 20 см :
ГРНТИ
: 69.51.03 + 71.01.55
Предметные рубрики:
Мясо-- Контроль качества
Рыба-- Контроль качества
Мясо-- Приемка и хранение
Рыба-- Приемка и хранение
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
9.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.94/Ш 37
Автор(ы)
: Шевченко, Вера Валерьяновна
Заглавие
: Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров : учеб. пособие
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Питер, 2005
Колич.характеристики
:253 с.: ил., цв.ил. [4] л.
Серия:
Издательская программа 300 лучших учебников для высшей школы в честь 300-летия Санкт-Петербурга .
Учебник для вузов
Примечания
: Библиогр.: с. 252-253
ISBN, Цена
5-469-00470-8:
ГРНТИ
: 71.01.55 + 69.51.03 + 65.09.05
ББК
: 36.94-9я73
Предметные рубрики:
Рыбные пищевые продукты-- Товароведение
Рыба-- Товароведение
Рыбные пищевые продукты-- Качество-- Контроль
Рыба-- Качество-- Контроль
Экземпляры
:КХ (С 4)(1)
Свободны
: КХ (С 4)(1)
Найти похожие
10.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.94/С 79
Автор(ы)
: Стефановский, Владимир Михайлович
Заглавие
: Размораживание рыбы
Выходные данные
: Москва: Агропромиздат, 1987
Колич.характеристики
:189, [1] с.
Примечания
: Библиогр.: с. 185-188 (87 назв.) :
ГРНТИ
: 69.51.29
ББК
: 36.943
Предметные рубрики:
Рыба мороженая-- Оттаивание
Экземпляры
:КХ (С 2)(1)
Свободны
: КХ (С 2)(1)
Найти похожие
11.
(Свободных экземпляров нет)
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Д 21
Заглавие
: Дачная коптильня : технология копчения мяса и рыбы, холодные и горячие блюда из копченых продуктов
Выходные данные
: Москва: АСТ; Донецк: Сталкер, 2005
Колич.характеристики
:110 с.: ил.
ISBN, Цена
5-17-023426-0: 29.26, р.
ГРНТИ
: 55.67.31 + 69.51.31 + 65.59.31 + 75.35
ББК
: 36.816 + 36.81-5
Предметные рубрики:
Коптильни
Копчение
Экземпляры
:КХ (С 4)(1)
Найти похожие
12.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.94/Э 41
Автор(ы)
: Рязанова, Ольга Александровна, Позняковский, Валерий Михайлович, Каленик Т. К., Дацун В. М.
Заглавие
: Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)
Выходные данные
: Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005
Колич.характеристики
:309 с.: ил., цв.ил. [2] л.; 27 см
Серия:
Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
ISBN, Цена
5-94087-041-4:
ГРНТИ
: 69.51.03 + 71.01.55
ББК
: 36.94-9я73
Предметные рубрики:
Рыба-- Экспертиза
Рыбопродукты-- Экспертиза
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
13.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.99/П 64
Автор(ы)
: Потапова, Илона Ильмаровна, Корнеева, Наталья Владимировна
Заглавие
: Первичная обработка продуктов : учеб. пособие
Выходные данные
: Москва: Академия, 2008
Колич.характеристики
:78, [2] с.: ил., табл.
Серия:
Непрерывное профессиональное образование .
Повар. Базовый уровень
ISBN, Цена
978-5-7695-3763-9:
ГРНТИ
: 65.13.15 + 69.51 + 71.33.13
ББК
: 36.992я721
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Технология первичной обработки-- Сроки хранения
Аннотация:
Подготовка поваров для предприятий общественного питания
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
14.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.94/К 88
Автор(ы)
: Кудряшева, Александра Андреевна, Савватеева, Людмила Юрьевна, Савватеев, Евгений Витальевич
Заглавие
: Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров : справ. изд.
Выходные данные
: Москва: Колос, 2007
Колич.характеристики
:300 с.: ил., табл.
Примечания
: Библиогр.: с. 296-300
ISBN, Цена
978-5-10-003952-5:
ГРНТИ
: 69.51.29
ББК
: 36.94-9
Предметные рубрики:
Рыбные пищевые продукты-- Товароведение
Морепродукты-- Товароведение
Рыбные пищевые продукты-- Экологическая экспертиза
Морепродукты-- Экологическая экспертиза
Экземпляры
: всего : КХ (С 5)(1), КХ (С 4)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1), КХ (С 4)(1)
Найти похожие
15.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Т 14
Автор(ы)
: Таиров, Мухтар Таирович
Заглавие
: Рыбный день
Выходные данные
: Алма-Ата: Кайнар, 1988
Колич.характеристики
:270, [2] с.: ил. [4] л.; 22 см
ISBN, Цена
5-620-00110-5:
ГРНТИ
: 69.51 + 75.35
ББК
: 36.992.5
Предметные рубрики:
Рыба-- Пищевая ценность
Морепродукты-- Пищевая ценность
Рыбные блюда-- Рецептура
Блюда из морепродуктов-- Рецептура
Экземпляры
:КХ (С 2)(1)
Свободны
: КХ (С 2)(1)
Найти похожие
16.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 6П8.7/Т 38
Автор(ы)
: Леванидов И. П., Подсевалов В. Н.
Заглавие
: Технология рыбных продуктов: Учебник для техникумов: В 2-х ч. Ч. 2: Посол, сушка, вяление и копчение
Выходные данные
: Москва: Гизлегпищепром, 1953
Колич.характеристики
:261 с.: ил. :
ГРНТИ
: 69.51.35
Предметные рубрики:
Рыбные продукты-- Производство
Экземпляры
:ДП(1)
Свободны
: ДП(1)
Найти похожие
17.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/М 44
Автор(ы)
: Мезенова, Ольга Яковлевна, Ким, Игорь Николаевич
Заглавие
: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие для вузов
Выходные данные
: Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009
Колич.характеристики
:480, [4] с.: ил., табл.
Примечания
: Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
978-5-98879-062-4:
ГРНТИ
: 65.59.31 + 69.51.31
ББК
: 36.920.5я73 + 36.946.я73
Предметные рубрики:
Копчение мяса
Копчение рыбы
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
18.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/А 65
Автор(ы)
: Андреев, Михаил Павлович (доктор технических наук), Андрюхин, Анатолий Владимирович, Мелехин, Дмитрий Владимирович
Заглавие
: Технология охлажденной рыбы
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2015
Колич.характеристики
:129 с.: граф., ил., портр., табл.; 23 см
Примечания
: Библиогр.: с. 116-126 (200 назв.). - На обл.: Способы охлаждения. Электрохимически активированная вода. Вакуумная и МГС упаковка. Хранение в термоконтейнерах. Хранение в газовых средах
ISBN (в пер.), Цена
978-5-904757-85-4: 1200.00, р.
ГРНТИ
: 69.51.29
ББК
: 36.943. LBC/M
Предметные рубрики:
Рыба-- Охлаждение
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): холодильная обработка рыбы
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
19.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/П 84
Автор(ы)
: Глазунов, Юрий Трофимович, Ершов, Александр Михайлович, Ершов, Михаил Александрович, Похольченко, Вячеслав Александрович
Заглавие
: Процессы сушки, копчения и вяления рыбы : учебное пособие для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 (151000) "Технологические машины и оборудование" уровня бакалавриата
Выходные данные
: Москва: МОРКНИГА, 2015
Колич.характеристики
:261 с.: ил., портр., табл.; 22 см
Серия:
Учебник
Примечания
: Библиогр.: с. 257 (7 назв.). - Сведения об авторах на с. 258-261
ISBN (в пер.), Цена
978-5-901080-16-0: 595.82, р.
ГРНТИ
: 69.51.31
ББК
: 36.946я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Рыба-- Копчение
Рыба-- Вяление
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): рыбные продукты
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
20.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/С31
Автор(ы)
: Ким, Георгий Николаевич, Ким, Игорь Николаевич, Сафронова, Тамара Михайловна, Мегеда, Евгений Витальевич
Заглавие
: Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата - "Продукты питания животного происхождения"
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Лань, 2014
Колич.характеристики
:509 с.: ил.; 24 см
Серия:
Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания
: Библиогр.: с. 455-456 (27 назв.). - Об автарах на с. 504
ISBN (в пер.), Цена
978-5-8114-1654-7: 1305.02, р.
ГРНТИ
: 69.51.35
ББК
: 36.94. LBC/M
Предметные рубрики:
Рыбные пищевые продукты-- Органолептический анализ
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): восприятие пищевых продуктов--сырые гидробионты--сенсорные испытания
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
1-20
21-40
41-60
61-67
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)