Базы данных


Патентная и нормативно-техническая документация- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Область поиска
в найденном
 Найдено в других БД:Электронный каталог книг (67)Краеведение (40)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>R=69.51$<.>)
Общее количество найденных документов : 67
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-40   41-60   61-67 
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/Б 61
Автор(ы) : Биллер, Рудольф
Заглавие : Как украсить блюда : изд. для досуга
Выходные данные : Москва: АСТ-Пресс, 2007
Колич.характеристики :157, [2] с.: цв. ил.
Серия: Золотая библиотека хозяйки
Примечания : Алф. указ.: с. 158
ISBN, Цена 978-5-462-00754-5:
ГРНТИ : 69.51.35
ББК : 36.995
Предметные рубрики: Кулинарные изделия-- Оформление
Сервировка стола-- Кулинария
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.75/Х 30
Автор(ы) : Хван, Евгений Александрович, Гудович, Александр Владимирович
Заглавие : Копченая, вяленая и сушеная рыба
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1978
Колич.характеристики :207 с.: ил.; 21 см
Серия: Современная технология
Примечания : Библиогр.: с. 200-206 (156 назв.) :
ГРНТИ : 69.51.31
Предметные рубрики: Рыба-- Копчение
Рыба вяленая-- Производство
Рыба-- Сушка
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/С 23
Заглавие : Сборник рецептур рыбных изделий и консервов : учеб. пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профи, 2009
Колич.характеристики :205, [1] с.: табл.
Примечания : Сост. указаны на обороте тит. л.
ISBN, Цена 978-5-903-039-44-9:
ГРНТИ : 69.51.01
ББК : 36.992.5 я27 + 36.964 я27
Предметные рубрики: Рыбные блюда-- Рецептура
Рыбные консервы-- Рецептура
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
4.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 6П8.75/С 74
Автор(ы) :
Заглавие : Справочник технолога рыбной промышленности: в 4 т./ ред. В. М. Новиков. - 2-е изд., перераб. и доп. Т. 1
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1971 -
Колич.характеристики :528 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 519-522. - Предм. указ.: с. 523-526 :
ГРНТИ : 69.51
Предметные рубрики: Рыба-- Обработка
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/В 20
Автор(ы) : Васюкова, Анна Тимофеевна
Заглавие : Переработка рыбы и морепродуктов : учеб. пособие
Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2010
Колич.характеристики :101, [1] с.: ил.; 20 см
ISBN, Цена 978-5-394-00345-5:
ГРНТИ : 69.51
ББК : 36.94я7
Предметные рубрики: Морепродукты-- Переработка
Рыба-- Переработка
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использование пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Р 41
Автор(ы) : Репников Б. Т.
Заглавие : Товароведение и биохимия рыбных товаров : учеб. пособие для вузов
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2008
Колич.характеристики :218, [1] с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 217-219
ISBN, Цена 978-5-91131-420-0:
ГРНТИ : 69.51 + 71.01.55
ББК : 36.94-9я73 + 36.964-9я73
Предметные рубрики: Рыба-- Товароведение
Рыба-- Обработка-- Биохимия
Рыбные пищевые продукты-- Товароведение
Рыбные консервы-- Товароведение
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П8.75/Х 30
Автор(ы) : Хван, Евгений Александрович
Заглавие : Обработка рыбы копчением
Выходные данные : Б.м., 1976
Колич.характеристики :113 с.: ил.; 20 см
Серия: Качество, ассортимент
Примечания : Библиогр.: с. 111-112 :
ГРНТИ : 69.51.31
Предметные рубрики: Рыба-- Копчение
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 6П9.8/Т 93
Автор(ы) : Тылкин, Вениамин Борисович, Кононенко, Иван Евлампиевич
Заглавие : Контроль качества мяса и рыбы в торговле
Выходные данные : Москва: Экономика, 1969
Колич.характеристики :152 с. ; 20 см :
ГРНТИ : 69.51.03 + 71.01.55
Предметные рубрики: Мясо-- Контроль качества
Рыба-- Контроль качества
Мясо-- Приемка и хранение
Рыба-- Приемка и хранение
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.94/Ш 37
Автор(ы) : Шевченко, Вера Валерьяновна
Заглавие : Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров : учеб. пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Питер, 2005
Колич.характеристики :253 с.: ил., цв.ил. [4] л.
Серия: Издательская программа 300 лучших учебников для высшей школы в честь 300-летия Санкт-Петербурга .
    Учебник для вузов
Примечания : Библиогр.: с. 252-253
ISBN, Цена 5-469-00470-8:
ГРНТИ : 71.01.55 + 69.51.03 + 65.09.05
ББК : 36.94-9я73
Предметные рубрики: Рыбные пищевые продукты-- Товароведение
Рыба-- Товароведение
Рыбные пищевые продукты-- Качество-- Контроль
Рыба-- Качество-- Контроль
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.94/С 79
Автор(ы) : Стефановский, Владимир Михайлович
Заглавие : Размораживание рыбы
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1987
Колич.характеристики :189, [1] с.
Примечания : Библиогр.: с. 185-188 (87 назв.) :
ГРНТИ : 69.51.29
ББК : 36.943
Предметные рубрики: Рыба мороженая-- Оттаивание
Экземпляры :КХ (С 2)(1)
Свободны : КХ (С 2)(1)
Найти похожие
11.


    (Свободных экземпляров нет)
Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Д 21
Заглавие : Дачная коптильня : технология копчения мяса и рыбы, холодные и горячие блюда из копченых продуктов
Выходные данные : Москва: АСТ; Донецк: Сталкер, 2005
Колич.характеристики :110 с.: ил.
ISBN, Цена 5-17-023426-0: 29.26, р.
ГРНТИ : 55.67.31 + 69.51.31 + 65.59.31 + 75.35
ББК : 36.816 + 36.81-5
Предметные рубрики: Коптильни
Копчение
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.94/Э 41
Автор(ы) : Рязанова, Ольга Александровна, Позняковский, Валерий Михайлович, Каленик Т. К., Дацун В. М.
Заглавие : Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)
Выходные данные : Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005
Колич.характеристики :309 с.: ил., цв.ил. [2] л.; 27 см
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
ISBN, Цена 5-94087-041-4:
ГРНТИ : 69.51.03 + 71.01.55
ББК : 36.94-9я73
Предметные рубрики: Рыба-- Экспертиза
Рыбопродукты-- Экспертиза
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/П 64
Автор(ы) : Потапова, Илона Ильмаровна, Корнеева, Наталья Владимировна
Заглавие : Первичная обработка продуктов : учеб. пособие
Выходные данные : Москва: Академия, 2008
Колич.характеристики :78, [2] с.: ил., табл.
Серия: Непрерывное профессиональное образование .
    Повар. Базовый уровень
ISBN, Цена 978-5-7695-3763-9:
ГРНТИ : 65.13.15 + 69.51 + 71.33.13
ББК : 36.992я721
Предметные рубрики: Общественное питание-- Технология первичной обработки-- Сроки хранения
Аннотация: Подготовка поваров для предприятий общественного питания
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.94/К 88
Автор(ы) : Кудряшева, Александра Андреевна, Савватеева, Людмила Юрьевна, Савватеев, Евгений Витальевич
Заглавие : Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров : справ. изд.
Выходные данные : Москва: Колос, 2007
Колич.характеристики :300 с.: ил., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 296-300
ISBN, Цена 978-5-10-003952-5:
ГРНТИ : 69.51.29
ББК : 36.94-9
Предметные рубрики: Рыбные пищевые продукты-- Товароведение
Морепродукты-- Товароведение
Рыбные пищевые продукты-- Экологическая экспертиза
Морепродукты-- Экологическая экспертиза
Экземпляры : всего : КХ (С 5)(1), КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1), КХ (С 4)(1)
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Т 14
Автор(ы) : Таиров, Мухтар Таирович
Заглавие : Рыбный день
Выходные данные : Алма-Ата: Кайнар, 1988
Колич.характеристики :270, [2] с.: ил. [4] л.; 22 см
ISBN, Цена 5-620-00110-5:
ГРНТИ : 69.51 + 75.35
ББК : 36.992.5
Предметные рубрики: Рыба-- Пищевая ценность
Морепродукты-- Пищевая ценность
Рыбные блюда-- Рецептура
Блюда из морепродуктов-- Рецептура
Экземпляры :КХ (С 2)(1)
Свободны : КХ (С 2)(1)
Найти похожие
16.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 6П8.7/Т 38
Автор(ы) : Леванидов И. П., Подсевалов В. Н.
Заглавие : Технология рыбных продуктов: Учебник для техникумов: В 2-х ч. Ч. 2: Посол, сушка, вяление и копчение
Выходные данные : Москва: Гизлегпищепром, 1953
Колич.характеристики :261 с.: ил. :
ГРНТИ : 69.51.35
Предметные рубрики: Рыбные продукты-- Производство
Экземпляры :ДП(1)
Свободны : ДП(1)
Найти похожие
17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/М 44
Автор(ы) : Мезенова, Ольга Яковлевна, Ким, Игорь Николаевич
Заглавие : Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие для вузов
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009
Колич.характеристики :480, [4] с.: ил., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-062-4:
ГРНТИ : 65.59.31 + 69.51.31
ББК : 36.920.5я73 + 36.946.я73
Предметные рубрики: Копчение мяса
Копчение рыбы
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/А 65
Автор(ы) : Андреев, Михаил Павлович (доктор технических наук), Андрюхин, Анатолий Владимирович, Мелехин, Дмитрий Владимирович
Заглавие : Технология охлажденной рыбы
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2015
Колич.характеристики :129 с.: граф., ил., портр., табл.; 23 см
Примечания : Библиогр.: с. 116-126 (200 назв.). - На обл.: Способы охлаждения. Электрохимически активированная вода. Вакуумная и МГС упаковка. Хранение в термоконтейнерах. Хранение в газовых средах
ISBN (в пер.), Цена 978-5-904757-85-4: 1200.00, р.
ГРНТИ : 69.51.29
ББК : 36.943. LBC/M
Предметные рубрики: Рыба-- Охлаждение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): холодильная обработка рыбы
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 84
Автор(ы) : Глазунов, Юрий Трофимович, Ершов, Александр Михайлович, Ершов, Михаил Александрович, Похольченко, Вячеслав Александрович
Заглавие : Процессы сушки, копчения и вяления рыбы : учебное пособие для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 (151000) "Технологические машины и оборудование" уровня бакалавриата
Выходные данные : Москва: МОРКНИГА, 2015
Колич.характеристики :261 с.: ил., портр., табл.; 22 см
Серия: Учебник
Примечания : Библиогр.: с. 257 (7 назв.). - Сведения об авторах на с. 258-261
ISBN (в пер.), Цена 978-5-901080-16-0: 595.82, р.
ГРНТИ : 69.51.31
ББК : 36.946я73. LBC/M
Предметные рубрики: Рыба-- Копчение
Рыба-- Вяление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рыбные продукты
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие
20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/С31
Автор(ы) : Ким, Георгий Николаевич, Ким, Игорь Николаевич, Сафронова, Тамара Михайловна, Мегеда, Евгений Витальевич
Заглавие : Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата - "Продукты питания животного происхождения"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Лань, 2014
Колич.характеристики :509 с.: ил.; 24 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиогр.: с. 455-456 (27 назв.). - Об автарах на с. 504
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-1654-7: 1305.02, р.
ГРНТИ : 69.51.35
ББК : 36.94. LBC/M
Предметные рубрики: Рыбные пищевые продукты-- Органолептический анализ
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): восприятие пищевых продуктов--сырые гидробионты--сенсорные испытания
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие
 1-20    21-40   41-60   61-67 
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)