Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Патентная и нормативно-техническая документация- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (14)

Краеведение (2)

Журналы. Газеты. Статьи (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=65.59.31$<.>)

Общее количество найденных документов : 14
Показаны документы с 1 по 14

   6П8.7
   К 93

    Курко, Вячеслав Иосифович.
    Методы исследования процесса копчения и копченых продуктов / В. И. Курко. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 191 с. : ил. ; 21 см. - Список лит.: с. 179-185 (149 назв.). - Предм. указ.: с. 185-188. - 2400 экз.. - 1.98 р.

ГРНТИ

69.51.31

65.59.31

РУБ 6П8.74-07 + 6П8.75-07

Рубрики:
Мясокопчености -- Производство -- Технологический контроль
Рыба -- Копчение -- Технохимический контроль

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   664.4
   К64

    Конников, Абрам Григорьевич.
    Технология колбасного производства / А. Г. Конников, В. Г. Кириллов. - Москва : Пищепромиздат, 1952. - 504 с. : ил. [8] л. ; 26 см. - 15000 экз.. - 17.20 р.

ГРНТИ

65.59.31

РУБ 664.4

Рубрики:
Колбасное производство

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Кирилов, В. Г. (канд. техн. наук)

Экземпляры всего: 1
ДП (1)
Свободны: ДП (1)
Найти похожие

   6П8.7
   Л 36

    Левина, Л. И.
    Экономическая эффективность применения новой техники в производстве колбасных изделий : [обзор] / Л. И. Левина, Р. Т. Панченко, В. Б. Дардик. - Москва : [б. и.], 1966. - 108 с. - Б. ц.

ГРНТИ

65.59.31

РУБ 6П8.7

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Панченко, Р. Т.
Дардик, В. Б.

Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   6П8.7
   М 71

    Мищенко, Елена Петровна.
    Технология и оборудование колбасного производства : [для проф.-техн. учеб. заведений и подготовки рабочих на производстве] / Е. П. Мищенко. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 303 с. - Б. ц.

ГРНТИ

65.59.31

55.63.49

РУБ 6П8.7

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   6П8.7
   М 70

    Мицык, В. Е.
    Способы и устройства для посола мяса и мяса птицы при производстве копченостей / В. Е. Мицык. - Москва : [б. и.], 1975. - 28 с. - Б. ц.

ГРНТИ

69.51.31

65.59.31

РУБ 6П8.74

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 1) (1)
Свободны: КХ (С 1) (1)
Найти похожие

   36
   Д 21


    Дачная коптильня : технология копчения мяса и рыбы, холодные и горячие блюда из копченых продуктов. - Москва : АСТ ; Донецк : Сталкер, 2005. - 110 с. : ил. - ISBN 5-17-023426-0 : 29.26 р.

ГРНТИ

ББК 36.816 + 36.81-5

Рубрики:
Коптильни
Копчение

Кл.слова (ненормированные): копченые продукты -- технология копчения мяса -- технология копчения рыбы -- блюда из копченых продуктов -- холодные блюда -- горячие блюда

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободных экз. нет
Найти похожие

   36.92
   З-84

    Зонин, Владимир Глебович.
    Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / В. Г. Зонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 221, [1] с. : ил. [6] с. - Авт. указ. на обл. - Библиогр.: с. 201-204. - Предм. указ.: с. 217-221. - ISBN 5-93913-036-4 : 600.27 р.
На обл. в подзаг.: Сырье, добавки, оболочки. Подготовка мясного сырья. Формование изделий. Тепловая обработка.

ГРНТИ

65.59.31

ББК 36.92

Рубрики:
Колбасные изделия
Мясо и мясные продукты -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- копченые продукты -- пищевые добавки

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 4) (1)
Свободны: КХ (С 4) (1)
Найти похожие

   36
   М 44

    Мезенова, Ольга Яковлевна.
    Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие для вузов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 480, [4] с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). - ISBN 978-5-98879-062-4 (в пер.) : 475.60 р.

ГРНТИ

65.59.31

69.51.31

ББК 36.920.5я73 + 36.946.я73

Рубрики:
Копчение мяса -- Учебные издания для высших учебных заведений
Копчение рыбы -- Учебные издания для высших учебных заведений

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

   36
   Ш 73

    Шмидт, Карл-Фридрих.
    Мясные продукты домашнего копчения / К. Шмидт. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 90, [1] с. - ISBN 5-10-001275-7 : 0.40 р.

ГРНТИ

65.59.31

75.35

ББК 36.992.3

Рубрики:
Мясокопчености -- Производство в домашних условиях

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 2) (1)
Свободны: КХ (С 2) (1)
Найти похожие

10.

   36
   С 59

    Сокол, Ирина Алексеевна.
    Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы : секреты домашнего копчения / И. А. Сокол. - Харьков ; Белгород : Клуб семейного досуга, 2010. - 317 с. : ил. - Библиогр.: с. 311-312. - 15 000 экз.. - ISBN 978-966-14-0923-0. - ISBN 978-5-9910-1271-3 : 108.79 р.
На обл. подзагл.: Посол и сушка. Вяление и копчение. Устройство коптилен

ГРНТИ

69.51.31

65.59.31

ББК 36.926я81 + 36.946я81

Рубрики:
Копчености мясные -- Практические пособия
Копчености рыбные -- Практические пособия

Кл.слова (ненормированные): копченое мясо -- копченая рыба

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

11.

   36
   П 27

    Першин, Павел Юрьевич.
    Гриль : мангал, барбекю, коптильня : [полная энциклопедия приготовления еды на свежем воздухе] / П. Ю. Першин, К. Е. Полетаев. - Челябинск : Аркаим : Курбацких, 2010. - 203, [1] с. : фот.цв. - Авт. указаны в вых. дан. - ISBN 978-5-8029-2614-7 : 669.02 р.

ГРНТИ

65.59.31

75.35

ББК 36.920.5я20

Рубрики:
Мясные продукты -- Приготовление на открытом огне -- Энциклопедии

Кл.слова (ненормированные): приготовление пищи на открытом огне -- копчености домашнего приготовления -- копчение мяса -- колбасы домашнего приготовления -- кулинария

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Полетаев, Константин Евгеньевич

Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
Найти похожие

12.

   36
   З-84

    Зонин, Владимир Глебович.
    Современное производство колбасных и солено-копченых изделий : [руководство / Зонин В. Г.]. - [2-е издание, переработанное и дополненное]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 214 с. : ил., табл., портр., вкл. [8] л. ; 24 см. - Авт. указан на обл. и на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 195-199 (84 назв.). - ISBN 978-5-990983-77-9 (в пер.) : 1200.00 р.
Сведения об изд. указаны на обл. и на обороте тит. л. Характер док. определен каталогизатором

ГРНТИ

65.59.31

ББК 36.927я81

Рубрики:
Колбасное производство -- Руководства, пособия

Аннотация: Современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий, от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

13.

   36
   К 71

    Косой, Валентин Данилович.
    Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) : [монография] / В. Д. Косой, С. А. Рыжов, В. П. Дорохов. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : ДеЛи плюс, 2018. - 681, [1] с. : [6] вкл. л., ил., портр., табл. ; 25 см. - Библиогр.: с. 672-677 (99 назв.). - 2000 экз.. - ISBN 978-5-6041606-1-9 (в пер.) : 2600.00 р.
Характер док. указан в аннот.

ГРНТИ

65.59.31

ББК 36.927

Рубрики:
Колбасное производство -- Монографии

Кл.слова (ненормированные): качество колбас -- контроль технологических характеристик -- технология производства колбас -- оборудование для производства колбас -- жидкообразные мясопродукты -- твердообразные мясопродукты
Аннотация: Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе реологических методов и приборов являются наиболее прогрессивными не только при производстве традиционных изделий, но и при разработке и получении новых видов продуктов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Рыжов, Сергей Анатольевич (доктор технических наук, профессор)
Дорохов, Владимир Павлович

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

14.

12+

   36
   Г 18

    Гам, Бернхард.
    Колбаса. Полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина : [руководство] / Бернхард Гам ; перевод с немецкого Елены Сухомлиновой. - Харьков : Клуб семейного досуга, 2020. - 127 с. : ил., цв. ил., портр. ; 25 см. - Вар. загл. : Полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина. - Пер. изд. : Würste, Sülzen, Pasteten. Traditionell und selbst gemacht / Bernhard Gahm. - 3200 экз.. - ISBN 978-617-12-7642-0 (в пер.) : 797.50 р.
Загл. и авт. ориг.: Würste, Sülzen, Pasteten. Traditionell und selbst gemacht / Bernhard Gahm

ГРНТИ

65.59.31

ББК 36.927я81

Рубрики:
Колбасное производство -- Руководства, пособия

Кл.слова (ненормированные): колбасные изделия
Аннотация: Приготовление домашних колбасных изделий — это захватывающее занятие и вкусный результат. Чтобы приготовить дома все то, что мы так любим покупать в магазине, понадобится минимум оборудования и сырья. Профессионал своего дела Бернхард Гам поделится с вами более чем 80 аутентичными рецептами — от деревенской печеночной колбасы до благородного паштета. На страницах издания вы найдете понятное пошаговое руководство по приготовлению вареной, сырокопченой и сыровяленой колбасы, ветчины и других копченых изделий. Полная технология приготовления — от выбора сырья и оборудования до подбора специй и добавок, наполнения, консервирования и копчения, а также советы по хранению готовых изделий. Готовьте колбасу дома, наслаждаясь вкусом, и будьте на 100 % уверены в ее пользе и качественном составе!

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Сухомлинова, Елена\пер.\
Gahm, Bernhard

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)