Базы данных
Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (14)
Краеведение (2)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=65.59.31$<.>)
Общее количество найденных документов
:
14
Показаны документы
с 1 по 14
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.7/К 93
Автор(ы)
: Курко, Вячеслав Иосифович
Заглавие
: Методы исследования процесса копчения и копченых продуктов
Выходные данные
: Москва: Пищевая промышленность, 1977
Колич.характеристики
:191 с.: ил.; 21 см
Примечания
: Список лит.: с. 179-185 (149 назв.). - Предм. указ.: с. 185-188 :
ГРНТИ
: 69.51.31 + 65.59.31
Предметные рубрики:
Мясокопчености-- Производство-- Технологический контроль
Рыба-- Копчение-- Технохимический контроль
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 664.4/К64
Автор(ы)
: Конников, Абрам Григорьевич, Кирилов В. Г.
Заглавие
: Технология колбасного производства
Выходные данные
: Москва: Пищепромиздат, 1952
Колич.характеристики
:504 с.: ил. [8] л.; 26 см :
ГРНТИ
: 65.59.31
Предметные рубрики:
Колбасное производство
Экземпляры
:ДП(1)
Свободны
: ДП(1)
Найти похожие
3.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.7/Л 36
Автор(ы)
: Левина Л. И., Панченко Р. Т., Дардик В. Б.
Заглавие
: Экономическая эффективность применения новой техники в производстве колбасных изделий : [обзор]
Выходные данные
: Москва, 1966
Колич.характеристики
:108 с. :
ГРНТИ
: 65.59.31
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
4.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.7/М 71
Автор(ы)
: Мищенко, Елена Петровна
Заглавие
: Технология и оборудование колбасного производства : [для проф.-техн. учеб. заведений и подготовки рабочих на производстве]
Выходные данные
: Москва: Пищевая промышленность, 1969
Колич.характеристики
:303 с. :
ГРНТИ
: 65.59.31 + 55.63.49
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
5.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 6П8.7/М 70
Автор(ы)
: Мицык В. Е.
Заглавие
: Способы и устройства для посола мяса и мяса птицы при производстве копченостей
Выходные данные
: Москва, 1975
Колич.характеристики
:28 с. :
ГРНТИ
: 69.51.31 + 65.59.31
Экземпляры
:КХ (С 1)(1)
Свободны
: КХ (С 1)(1)
Найти похожие
6.
(Свободных экземпляров нет)
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Д 21
Заглавие
: Дачная коптильня : технология копчения мяса и рыбы, холодные и горячие блюда из копченых продуктов
Выходные данные
: Москва: АСТ; Донецк: Сталкер, 2005
Колич.характеристики
:110 с.: ил.
ISBN, Цена
5-17-023426-0: 29.26, р.
ГРНТИ
: 55.67.31 + 69.51.31 + 65.59.31 + 75.35
ББК
: 36.816 + 36.81-5
Предметные рубрики:
Коптильни
Копчение
Экземпляры
:КХ (С 4)(1)
Найти похожие
7.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.92/З-84
Автор(ы)
: Зонин, Владимир Глебович
Заглавие
: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2007
Колич.характеристики
:221, [1] с.: ил. [6] с.
Примечания
: Библиогр.: с. 201-204. - Предм. указ.: с. 217-221. - Авт. указ. на обл. - На обл. в подзаг.: Сырье, добавки, оболочки. Подготовка мясного сырья. Формование изделий. Тепловая обработка.
ISBN, Цена
5-93913-036-4:
ГРНТИ
: 65.59.31
ББК
: 36.92
Предметные рубрики:
Колбасные изделия
Мясо и мясные продукты-- Производство
Экземпляры
:КХ (С 4)(1)
Свободны
: КХ (С 4)(1)
Найти похожие
8.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/М 44
Автор(ы)
: Мезенова, Ольга Яковлевна, Ким, Игорь Николаевич
Заглавие
: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие для вузов
Выходные данные
: Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009
Колич.характеристики
:480, [4] с.: ил., табл.
Примечания
: Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
978-5-98879-062-4:
ГРНТИ
: 65.59.31 + 69.51.31
ББК
: 36.920.5я73 + 36.946.я73
Предметные рубрики:
Копчение мяса
Копчение рыбы
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
9.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Ш 73
Автор(ы)
: Шмидт, Карл-Фридрих
Заглавие
: Мясные продукты домашнего копчения
Выходные данные
: Москва: Агропромиздат, 1988
Колич.характеристики
:90, [1] с.
ISBN, Цена
5-10-001275-7: 0.40 р.
ГРНТИ
: 65.59.31 + 75.35
ББК
: 36.992.3
Предметные рубрики:
Мясокопчености-- Производство в домашних условиях
Экземпляры
:КХ (С 2)(1)
Свободны
: КХ (С 2)(1)
Найти похожие
10.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/С 59
Автор(ы)
: Сокол, Ирина Алексеевна
Заглавие
: Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы : секреты домашнего копчения
Выходные данные
: Харьков; Белгород: Клуб семейного досуга, 2010
Колич.характеристики
:317 с.: ил.
Примечания
: Библиогр.: с. 311-312. - На обл. подзагл.: Посол и сушка. Вяление и копчение. Устройство коптилен
ISBN, Цена
978-966-14-0923-0
ISBN, Цена
978-5-9910-1271-3
ГРНТИ
: 69.51.31 + 65.59.31
ББК
: 36.926я81 + 36.946я81
Предметные рубрики:
Копчености мясные
Копчености рыбные
Экземпляры
:КХ (С 5)(1)
Свободны
: КХ (С 5)(1)
Найти похожие
11.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/П 27
Автор(ы)
: Першин, Павел Юрьевич, Полетаев, Константин Евгеньевич
Заглавие
: Гриль : мангал, барбекю, коптильня : [полная энциклопедия приготовления еды на свежем воздухе]
Выходные данные
: Челябинск: Аркаим: Курбацких, 2010
Колич.характеристики
:203, [1] с.: фот.цв.
Примечания
: Авт. указаны в вых. дан.
ISBN, Цена
978-5-8029-2614-7:
ГРНТИ
: 65.59.31 + 75.35
ББК
: 36.920.5я20
Предметные рубрики:
Мясные продукты-- Приготовление на открытом огне
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
12.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/З-84
Автор(ы)
: Зонин, Владимир Глебович
Заглавие
: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий : [руководство . -[2-е издание, переработанное и дополненное]
Выходные данные
: Санкт-Петербург: Профессия, 2017
Колич.характеристики
:214 с.: ил., табл., портр., вкл. [8] л.; 24 см
Примечания
: Библиогр.: с. 195-199 (84 назв.). - Авт. указан на обл. и на обороте тит. л. - Сведения об изд. указаны на обл. и на обороте тит. л.Характер док. определен каталогизатором
ISBN (в пер.), Цена
978-5-990983-77-9:
ГРНТИ
: 65.59.31
ББК
: 36.927я81. LBC/M
Предметные рубрики:
Колбасное производство
Аннотация:
Современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий, от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
13.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/К 71
Автор(ы)
: Косой, Валентин Данилович, Рыжов, Сергей Анатольевич, Дорохов, Владимир Павлович
Заглавие
: Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) : [монография] . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные
: Москва: ДеЛи плюс, 2018
Колич.характеристики
:681, [1] с.: [6] вкл. л., ил., портр., табл.; 25 см
Примечания
: Библиогр.: с. 672-677 (99 назв.). - Характер док. указан в аннот.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-6041606-1-9:
ГРНТИ
: 65.59.31
ББК
: 36.927. LBC/M
Предметные рубрики:
Колбасное производство
Аннотация:
Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе реологических методов и приборов являются наиболее прогрессивными не только при производстве традиционных изделий, но и при разработке и получении новых видов продуктов.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
14.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Г 18
Автор(ы)
: Гам, Бернхард
Заглавие
: Колбаса. Полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина : [руководство]
Выходные данные
: Харьков: Клуб семейного досуга, 2020
Колич.характеристики
:127 с.: ил., цв. ил., портр.; 25 см
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Полная технология приготовления: сосиски, колбасы, паштеты, ветчина
Перевод издания:
Gahm, Bernhard Würste, Sülzen, Pasteten. Traditionell und selbst gemacht
Примечания
: Загл. и авт. ориг.: Würste, Sülzen, Pasteten. Traditionell und selbst gemacht / Bernhard Gahm
ISBN (в пер.), Цена
978-617-12-7642-0: 797.50, р.
ГРНТИ
: 65.59.31
ББК
: 36.927я81. LBC/M
Предметные рубрики:
Колбасное производство
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): колбасные изделия
Аннотация:
Приготовление домашних колбасных изделий — это захватывающее занятие и вкусный результат. Чтобы приготовить дома все то, что мы так любим покупать в магазине, понадобится минимум оборудования и сырья. Профессионал своего дела Бернхард Гам поделится с вами более чем 80 аутентичными рецептами — от деревенской печеночной колбасы до благородного паштета. На страницах издания вы найдете понятное пошаговое руководство по приготовлению вареной, сырокопченой и сыровяленой колбасы, ветчины и других копченых изделий. Полная технология приготовления — от выбора сырья и оборудования до подбора специй и добавок, наполнения, консервирования и копчения, а также советы по хранению готовых изделий. Готовьте колбасу дома, наслаждаясь вкусом, и будьте на 100 % уверены в ее пользе и качественном составе!
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)