Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (321)

Патентная и нормативно-техническая документация (2)

Краеведение (114)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33$<.>)

Общее количество найденных документов : 321
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

36.997я2
А771

Апрелева, Н. Ф.
Кулинарный словарь : Справочное издание / Н.Ф. Апрелева. - С изд.:М.: ОЛМА -ПРЕСС, 2000. - Москва : ИПТК "Логос" ВОС, 2006. - 415 с. - (Издание для слабовидящих). - 1000 экз.. - (в пер.) : 176.80 р.

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.997я2

Аннотация: В алфавитном порядке даны статьи о блюдах и об отдельных видах продуктов - овощах, фруктах, крупах, рыбе и др. В последнее время на российских рынках появилось множество экзотических продуктов, что также учтено при составлении словаря. Для широкого круга читателей.

Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84
Экземпляры всего: 4
Ф2 (БП) (1), Ф2 (ЧЗ) (1), Ф2 (ХР) (2)
Свободны: Ф2 (БП) (1), Ф2 (ЧЗ) (1), Ф2 (ХР) (2)
Найти похожие

36.991
Т15


    Такая разная картошка : научно-популярная литература / Сост. Н. Лебедева. - Москва : ИПТК "Логос" ВОС, 2004. - 64 с. - (Круг чтения. Издание для слабовидящих). - 21.80 р.
    Содержание:
Жарим, варим, тушим . - С .4
Картофельные запеканки . - С .5
Салаты . - С .30
Фаршированный картофель . - С .37
Котлеты, оладьи, зразы . - С .42
Пирожки, галушки, лежни . - С .51

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.991

Рубрики:
Пищевое производство

Аннотация: В книге собраны разнообразные варианты приготовления картофеля - от запеканок до салатов и котлет.

Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84

Доп. точки доступа:
Лебедева, Н.\сост.\

Экземпляры всего: 1
Ф2 (ЧЗ) (1)
Свободны: Ф2 (ЧЗ) (1)
Найти похожие

36.991
Р31


    Рецепты салата "Оливье" : научно-популярная литература. - Москва : ИПТК "Логос" ВОС, 2003. - 72 с. - (Круг чтения. Издание для слабовидящих). - 26.95 р.
    Содержание:
Традиционные
Экзотические

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.991

Рубрики:
Пищевое производство

Аннотация: В книгу вошли более 50 рецептов известного и всеми любимого салата "Оливье"

Держатели документа:
Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84
Экземпляры всего: 2
Ф2 (ЧЗ) (1), Ф2 (БП) (1)
Свободны: Ф2 (ЧЗ) (1), Ф2 (БП) (1)
Найти похожие

   36
   Т 38


    Технология и организация питания в образовательных организациях (общеобразовательные организации) : учебное пособие при подготовке магистров по направлению подготовки 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания / М. П. Могильный [и др.] ; под ред. М. П. Могильного. - Москва : ДеЛи плюс, 2014. - 350 с. : табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 341-345 (59 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-905170-69-0 (в пер.) : 1100.00 р.

ГРНТИ

71.33

76.33.31

ББК 36.99-4я73 + 51.289.4я73

Рубрики:
Общественное питание -- Учебные издания для высших учебных заведений
Дети -- Питание -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): школьное питание -- диетическое питание

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Могильный, Михаил Петрович
Иванова, Валентина Николаевна
Шленская, Татьяна Владимировна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Т 38


    Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации) : учебное пособие при подготовке магистров по направлению подготовки 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания / М. П. Могильный [и др.] ; под ред. М. П. Могильного. - Москва : ДеЛи плюс, 2015. - 342 с. : табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 335-339 (68 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-905170-70-6 (в пер.) : 1100.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-4я73

Рубрики:
Дошкольные учреждения -- Организация питания -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- питание детей -- здоровое питание

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Могилевский, Михаил Петрович
Иванова, Валентина Нколаевна
Шленская, Татьяна Владимировна
Шалтумаев, Тимур Шамильевич (1980)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   30
   К 30

    Качурина, Тамара Александровна.
    Метрология и стандартизация : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / Т. А. Качурина. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 127, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Пищевое производство) (Учебник). - Библиогр.: с. 126. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-4468-2004-7 (в пер.) : 363.00 р.
Кн. фактически издана в 2014 г.

ГРНТИ

71.01.37

71.33.13

ББК 30.10я723-1 + 30ц.я723-1

Рубрики:
Общественное питание -- Метрологическое обеспечение -- Учебники для среднего профессионального образования
Общественное питание -- Стандартизация -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): качество продукции -- конкурентоспособность продукции

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   65
   Э 40


    Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Экономика и управление на предприятии (по отраслям)" / [Николаева Т. И. и др.] ; под ред.: Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. - 3-е изд., стер. - Москва : КНОРУС, 2016. - 399, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - Авт. указаны на 8 с. - Библиогр.: с. 399-400 и в подстроч. примеч. - ISBN 978-5-406-04720-0 : 644.00 р.
Кн. фактически издана в 2015 г.

ГРНТИ

06.71.15

71.33.75

ББК 65.422.1я73 + 65.431я73

Рубрики:
Торговые предприятия -- Экономика -- Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание -- Предприятия -- Экономика -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): товарооборот

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Николаева, Тамара Ивановна (д-р экон. наук)
Егорова, Наталья Родионовна (канд. экон. наук)
Тарасова, Виктория Викторовна (экономист, аудит)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   65
   С 29

    Селеванова, Е. В.
    Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса : учебное пособие / Е. В. Селеванова. - Москва : Русайнс, 2015. - 86 с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 78 (15 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-4365-0157-4 : 553.40 р.

ГРНТИ

06.71.51

71.33

ББК 65.431-80я7

Рубрики:
Общественное питание -- Меню -- Учебные издания

Аннотация: В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках: английском, немецком, французском. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   65
   А 21

    Авруцкая, Ирина Гарриевна.
    Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга : [руководство] / Ирина Авруцкая. - Москва : Информационная группа "Ресторанные ведомости", 2015. - 178, [3] с. : ил., портр., табл. ; 23 см. - Вар. загл. : Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. - 7000 экз.. - ISBN 978-5-98176-109-6 : 543.48 р.
Характер док. указан на обороте тит. л.

ГРНТИ

06.71.51

71.33.75

ББК 65.431.14-32я81

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Маркетинг -- Руководства, пособия

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

10.

   36
   С 23


    Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях / [В. Н. Иванова и др. ; под ред.: М. П. Могильного и В. А. Тутельяна]. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : ДеЛи плюс, 2015. - 640 с. : табл. ; 25 см. - (Сборник технических нормативов). - Авт., ред. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 626-628 (65 назв.). - 5000 экз.. - ISBN 978-5-905170-78-2 (в пер.) : 2950.00 р., 2801.72 р.

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.996.3я4

Рубрики:
Дошкольники -- Питание -- Сборники

Кл.слова (ненормированные): рецепты детского питания

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Иванова, В. Н.
Могильный, Михаил Петрович
Тутельян, Виктор Александрович (1942-)

Экземпляры всего: 2
КХ (С 6) (2)
Свободны: КХ (С 6) (2)
Найти похожие

11.

   65
   О-64


    Организация ресторанного бизнеса : учебное пособие для обучения студентов высших учебных заведений по направлениям подготовки 101100.62 "Гостиничное дело", 100400.62 "Туризм", специальности 100103.65 "Социально-культурный сервис и туризм" / Ю. В. Жилкова [и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2014. - 188 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 171-172 (41 назв.). - 700 экз.. - ISBN 978-5-4377-0026-6 (в пер.) : 553.15 р.

ГРНТИ

06.71

71.33

ББК 65.431.14-803.4я73

Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Учебные издания для высших учебных заведений
Рестораны -- Организация -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): индустрия гостеприимства

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Жилкова, Ю. В.
Макаренко, З. В.
Насырова, Л. А.
Шариков, В. И.

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

12.

   81
   Р 44


    Ресторанный сервис = Restaurantservice : учебное пособие / Российская академия образования, Московский психолого-социальный институт ; сост.: Н. П. Алексеева, В. И. Протуренко. - Москва : Флинта : МПСИ, 2011. - 326, [1] с. : ил., фот. ; 21 см. - (Учебное пособие) (Deutsch). - Текст нем., рус. - Библиогр.: с. 326 . - 1000 экз.. - ISBN 978-5-9765-0972-6 (Флинта) (в пер.). - ISBN 978-5-9770-0617-0 (МПСИ) : 253.00 р.

ГРНТИ

16.41.21

71.33

ББК 81.43.24.1-99(411.2)я73

Рубрики:
Немецкий язык -- Учебные издания для специалистов в области ресторанного бизнеса

Кл.слова (ненормированные): немецкий язык

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Алексеева, Надежда Петровна (филолог)\сост.\
Протуренко, В. И.\сост.\
Московский психолого-социальный институт\\

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

13.

   36
   Щ 51

    Щеникова, Надежда Васильевна (доктор технических наук, профессор).
    Традиции и культура питания народов мира : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 230500 "Социально-культурный сервис и туризм", 230800 "Туризм", 060800 "Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства" / Н. В. Щеникова. - Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2015. - 295, [1] с. : ил., карты, портр. ; 25 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиогр.: с. 292-293. - 500 экз.. - ISBN 978-5-91134-939-4 (ФОРУМ) (в пер.). - ISBN 978-5-16-010088-3 (ИНФРА-М) : 404.76 р.

ГРНТИ

71.33

ББК 36.997(0)я73

Рубрики:
Народы мира -- Питание -- Учебные издания для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): питание народов мира -- кулинарное искусство -- культура застолья

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

14.

   36
   Б 86

    Ботов, Михаил Иванович.
    Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование) : учебное пособие / М. И. Ботов, В. Д. Елхина. - 4-е изд., испр. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2015. - 158, [1] с. : граф., рис., табл. ; 22 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 157 (7 назв.). - 700 экз.. - ISBN 978-5-8114-1754-4 (в пер.) : 495.00 р.

ГРНТИ

71.33

55.65.41

55.65.43

ББК 36.81-5я73

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание -- Предприятия -- Механическое оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений
Общественное питание -- Предприятия -- Тепловое оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений

Аннотация: Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Елхина, Валентина Дорофеевна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

15.

   36
   В 71

    Вольке, Роберт Л. (1928-).
    О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне : с рецептами Марлен Парриш / Роберт Вольке ; пер. с англ. Владимира Артюха. - Москва : Манн, Иванов и Фербер, 2014. - 308, [8] с. : ил. ; 24 см. - Вар. загл. : Физика и химия на вашей кухне. - Указ. рецептов: с. 307-308. - Глоссарий: с. 302-306. - Пер. изд. : What Einstein Told His Cook / Robert Wolke. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-00057-233-7 : 356.84 р.
Загл. и авт. ориг.: What Einstein Told His Cook / Robert Wolke

ГРНТИ

71.33

ББК 36.99-1

Рубрики:
Кулинария -- Рецептура
Питание -- Гигиена
Питание -- Влияние на организм

Аннотация: Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку. Главное содержание книги составляют повседневные вопросы, на которые автор дает ответы, объясняя их с научной точки зрения, в популярной, доступной форме.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Парриш, Марлен
Артюх, Владимир\пер.\
Wolke, Robert

Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
Найти похожие

16.

   36
   В 88

    Вульф, Катерина.
    Секреты из лукошка: ягода садовая, ягода лесная : [сборник рецептов] / Катерина Вульф. - Москва : Профиздат, 2007. - 93, [3] с. : ил. ; 24 см. - (Питание и здоровье). - 5000 экз.. - ISBN 978-5-255-01548-1 : 60.00 р.
Характер док. определен каталогизатором

ГРНТИ

71.33

ББК 36.992.1я4 + 53.592я4

Рубрики:
Блюда из ягод -- Рецептура -- Сборники
Ягоды -- Лечебное применение -- Сборники

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

17.

   36
   В 88

    Вульф, Катерина.
    Вишня. Слива. Груша. Рецепты от сладкоежки : [сборник] / Катерина Вульф. - Москва : Профиздат, 2007. - 110, [2] с. : ил. ; 24 см. - (Питание и здоровье). - Вар. загл. : Слива. - Вар. загл. : Груша. - Вар. загл. : Рецепты от сладкоежки. - 5000 экз.. - ISBN 978-5-255-01524-5 : 60.00 р.
Характер док. определен каталогизатором

ГРНТИ

71.33

ББК 36.992.1я4

Рубрики:
Блюда из вишни -- Рецептура -- Сборники
Блюда из груш -- Рецептура -- Сборники
Блюда из сливы -- Рецептура -- Сборники

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

18.

   36
   С 32

    Серова, Ирина.
    Рыба и морепродукты : [сборник рецептов] / Ирина Серова. - Москва : Профиздат, 2007. - 93, [3] с. : ил. ; 23 см. - (Питание и здоровье). - 5000 экз.. - ISBN 978-5-255-01555-9 : 80.00 р.
Характер док. определен каталогизатором

ГРНТИ

71.33

ББК 36.992.5я4

Рубрики:
Рыбные блюда -- Рецептура -- Сборники
Блюда из морепродуктов -- Рецептура -- Сборники

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

19.

   36
   Т 39

    Тиволи, Марта.
    Грибные деликатесы : [сборник рецептов] / Марта Тиволи. - Москва : Профиздат, 2007. - 93, [3] с. : ил. ; 24 см. - (Питание и здоровье). - 5000 экз.. - ISBN 978-5-255-01541-2 : 80.00 р.
Характер док. определен каталогизатором

ГРНТИ

71.33

ББК 36.992.1я9

Рубрики:
Грибные блюда -- Рецептура

Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

20.

   36
   Л 14

    Лагутина, Лидия Анатольевна.
    Чеснок и лук / Лидия Лагутина, Светлана Лагутина. - Москва : Профиздат, 2006. - 76, [4] с. : ил. ; 24 см. - (Питание и здоровье). - 5000 экз.. - ISBN 5-255-01503-2 : 50.00 р.
На обл.: От семи недуг

ГРНТИ

71.33

ББК 36.992.1я9 + 53.592я9

Рубрики:
Лук -- Кулинария -- Рецептура
Чеснок -- Применение в народной медицине -- Россия
Чеснок -- Применение в кулинарии

Держатели документа:
Тюменская ОНБ

Доп. точки доступа:
Лагутина, Светлана Владимировна

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)