Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (30)

Краеведение (25)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.11$<.>)

Общее количество найденных документов : 30
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-30

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Ч-12
Автор(ы) : Чаблин, Борис Владимирович (кандидат технических наук), Евдокимов, Иван Алексеевич
Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для бакалавриата и магистратуры : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные : Москва: Юрайт, 2019
Колич.характеристики :347, [2] с.: ил.; 25 см
Серия: Бакалавр и магистр. Академический курс
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Практикум
Примечания : Библиогр.: с. 347-349 (28 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-534-10388-5: 829.00, р.
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 36.99-5я73. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сортировочно-калибровочное оборудование--моечное оборудование--картофелеочистительные машины--измельчительное оборудование--месильно-перемешивающее оборудование
Аннотация: В учебнике содержатся материалы по курсу "Оборудование предприятий общественного питания". Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводят контрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организации общественного питания".
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Л 93
Автор(ы) : Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук)
Заглавие : Организация обслуживания в индустрии питания : учебник
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2019
Колич.характеристики :305 с.: ил.; 24 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .
Бакалавриат и магистратура
Примечания : Библиогр.: с. 302 (9 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-3754-2: 1045.00, р.
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 36.99-4я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Организация работы
Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 36/Б 91
Автор(ы) : Буракова, Людмила Николаевна
Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие/ Л. Н. Буракова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего образования "Тюменский индустриальный университет". Ч. 1
Выходные данные : Тюмень: ТИУ, 2020
Колич.характеристики :82 с.: ил.; 21 см
Коллективы : Тюменский индустриальный университет
Примечания : Библиогр.: с. 82 (7 назв.)
ISBN, Цена 978-5-9961-2413-8:
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 36.81-5я73. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Оборудование
Аннотация: Учебное пособие предназначено для обучающихся высших учебных заведений всех форм обучения, по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организации общественного питания" по профилю "Ресторанный сервис".
Экземпляры : всего : КХ (С 7)(2)
Свободны : КХ (С 7)(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Л 86
Автор(ы) : Лутошкина, Галина Генриховна, Анохина, Жанна Станиславовна
Заглавие : Техническое оснащение организаций питания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" . -2-е издание, стереотипное
Выходные данные : Москва: Академия, 2018
Колич.характеристики :234, [6] с.: ил., табл., фот.; 22 см
Серия: Профессиональное образование .
Топ 50
Примечания : Библиогр.: с. 231-232. - Кн. фактически издана в 2017 г.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4468-6133-0:
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 36.99-4я723-1. LBC/M + 36.99-5я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия
Общественное питание-- Предприятия-- Оборудование
Аннотация: Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Г 14
Автор(ы) : Гайворонский, Константин Яковлевич
Заглавие : Охрана труда в общественном питании и торговле : учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по профилю 19.02.10 "Технология продукции общественного питания (квалификация техник-технолог)", 38.10.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (квалификация товаровед-эксперт)", 38.02.04 "Коммерция (по отраслям)"
Выходные данные : Москва: Форум; Москва: ИНФРА-М, 2015
Колич.характеристики :124 с.: ил., портр.; 21 см
Серия: Профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 122 (7 назв.). - На тит. л.: Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту 3-го поколения
ISBN, Цена 978-5-8199-0624-8: Б.ц.
ISBN, Цена 978-5-16-010799-8: Б.ц.
ISBN, Цена 978-5-16-102634-2: Б.ц.
ГРНТИ : 71.33.11 + 71.01.93
ББК : 65.43я723. LBC/M + 65.246я723. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Охрана труда
Работники торговли-- Охрана труда
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): правовая охрана труда--производственный травматизм--профессиональные заболевания--условия труда--производственные вредности--электробезопасность--пожарная безопасность
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/П 58
Автор(ы) : Попов, Владимир Григорьевич (1960-)
Заглавие : Основы технологии и организация работы предприятий общественного питания : учебное пособие
Выходные данные : Тюмень: ТюмГНГУ, 2015
Колич.характеристики :105 с.: ил., табл.; 21 см
Коллективы : Тюменский государственный нефтегазовый университет
Примечания : Библиография: с. 104-105 (15 названий)
ISBN, Цена 978-5-9961-1172-5:
ГРНТИ : 71.33.11 + 71.33.13 + 71.33.75
ББК : 36.99-4я73. LBC/M + 51.23я73. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Организация производства
Экземпляры : всего : КХ (С 7)(2)
Свободны : КХ (С 7)(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/С 12
Автор(ы) : Сабитов, Ренат Юлаевич
Заглавие : Сервис в общественном питании : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлению "Сервис"]
Выходные данные : Тюмень: ТюмГУ, 2013
Колич.характеристики :182 с.: табл.; 20 см
Примечания : Библиогр.: с. 171-172 - Глоссарий: с. 168-170. - Целевое назначение указано в аннот.
ISBN, Цена 978-5-400-00878-8:
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 65.431-80я73. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Обслуживание
Аннотация: Учебное пособие "Сервис в общественном питании" содержит как теоретические положения, так и демонстрирующие зарубежную и российскую практику организации деятельности предприятий в сфере ресторанного бизнеса.
Экземпляры : всего : КХ (С 7)(2)
Свободны : КХ (С 7)(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/У 67
Автор(ы) : Савкина, Раиса Васильевна, Феоктистова В. И., Кличева Е. В., Лукиянчук И. Н.
Заглавие : Управление экономической эффективностью деятельности предприятий питания в вузах : монография
Выходные данные : Москва: РУСАЙНС, 2021
Колич.характеристики :68, [1] с.: табл.; 20 см
Примечания : Библиогр.: с. 67-68 (25 назв.)
ISBN, Цена 978-5-4365-7850-7: 677.34, р.
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 65.431-80-21. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Управление
Студенты-- Питание
Содержание : Организация питания в вузах ; Специфика деятельности предприятий питания при вузах как объект управления ; Методические подходы к оценке эффективности предприятий питания в вузах ; Оценка результативности деятельности предприятий питания в структуре управления государственных вузов ; Условия повышения экономической эффективности хозяйственной деятельности предприятий питания в вузах ; Модель эффективного управления предприятиями питания в вузах ; Организационная структура управления предприятиями питания в вузах ; Методика расчета рентабельности реализации блюд в предприятиях питания
Аннотация: В монографии рассмотрены вопросы управления организацией питания студентов, сотрудников и преподавателей в вузах с учетом специфики этого вида экономической деятельности. Разработаны предложения по выделению предприятий питания в отдельный объект управления как предпринимательской структуры в системе управления государственных вузов, как некоммерческой бюджетной или автономной организации.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63/Х 82
Автор(ы) : Хорст, Василий
Заглавие : Отдых и еда на ВДНХ : архитектурно-гастрономическое путешествие, 1939-1989
Выходные данные : Москва: Бослен, 2023
Колич.характеристики :493, [3] с.: ил., фот.; 24 см
Примечания : Библиогр. в конце кн.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-91187-445-2:
ГРНТИ : 03.23.55 + 71.33.11
ББК : 63.3(2-2Москва)6-7я91. LBC/M + 36.99-4я91. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--рестораны--столовые--чайные--узбекская чайхана--восточная кухня--кафе--продукты питания--торгово-выставочные павильоны
Аннотация: Перед вами - обширное исследование истории советского общепита и культуры обслуживания на примере торговых павильонов, ресторанов, кафе и столовых Всесоюзной сельскохозяйственной выставки и Выставки достижений народного хозяйства СССР. Читая эту книгу, вы совершите увлекательное архитектурно-гастрономическое путешествие в прошлое, где познакомитесь с ассортиментом и рецептурой блюд, которые могли попробовать гости Выставки, а также с работой поваров и официантов, считавшейся образцом советского сервиса. Особое внимание автор уделил неотъемлемой составляющей образа Выставки - ее архитектуре, особенностям каждого павильона или киоска, в которых располагались рестораны, кафе, магазины или закусочные. С 1939 года в ведении комбината питания Выставки находилось свыше 40 строений, большинство из которых сегодня признаны памятниками архитектуры и охраняются государством. Неповторимый колорит данному изданию придают воспоминания очевидцев о посещениях Выставки, а также фрагменты печатных изданий того времени. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций, в том числе архивных фотографий и чертежей. Многие из этих материалов публикуются впервые.
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/К 94
Автор(ы) : Кустова, Ирина Андреевна
Заглавие : Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания : учебное пособие для СПО . -2-е издание
Выходные данные : Саратов: Профобразование, 2023
Колич.характеристики :97 с.: табл.; 22 см
Коллективы : Самарский государственный технический университет
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 96-97 (19 назв.) и в конце разд. - На тит. л. в надзаг.: Самарский Политех, Опорный университет
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4488-1659-8:
ГРНТИ : 71.33.11 + 06.71.51
ББК : 65.431-21я723. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Кадры-- Управление
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стимулирование продаж--личные продажи--постмаркетинг
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основы управления персоналом в сфере общественного питания. Изложены сущность, концепция, цели и задачи управления персоналом, описана система и методы управления персоналом. Особое внимание уделено вопросам мотивации персонала. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины "Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания" по профессиям и специальностям укрупненной группы среднего профессионального образования "Сервис и туризм", в том числе по специальности "Организация обслуживания в общественном питании".
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Е 70
Автор(ы) : Еремеева, Наталья Борисовна
Заглавие : Контроль качества продукции и услуг общественного питания : учебное пособие для СПО . -2-е издание
Выходные данные : Саратов: Профобразование, 2023
Колич.характеристики :190 с.: ил., табл.; 22 см
Коллективы : Самарский государственный технический университет
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 187-190. - На тит. л. в надзаг.: Самарский Политех, Опорный университет
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4488-1656-7:
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 65.431я723. LBC/M + 36.99-7я723. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Качество продукции
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): менеджмент пищевых предприятий--потребительские свойства продукции--качество кулинарной продукции--основы стандартизации
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования "Сервис и туризм", изучающих дисциплину "Контроль качества продукции и услуг общественного питания".
Экземпляры :КХ (С 11)(1)
Свободны : КХ (С 11)(1)
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Д 13
Автор(ы) : Давыдович, Анна Рудольфовна (кандидат экономических наук)
Заглавие : Экономика и организация деятельности предприятий питания : учебное пособие . -2-е издание, переработанное и дополненное
Выходные данные : Москва: Инфра-М, 2021
Колич.характеристики :219, [1] с.: портр., табл.; 22 см
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 186-18 *(30 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-16-015822-8: 864.89, р.
ГРНТИ : 71.33.11 + 71.33.75
ББК : 65.431я723
Предметные рубрики: Предприятия-- Организация питания --Российская Федерация
Содержание : Общественное питание в современных условиях ; Формы организации обслуживания туристов ; Ценообразование и калькуляция ; Производственно-торговая деятельность предприятий общественного питания ; Издержки общественного питания ; Персонал и заработная плата в общественном питании ; Организация питания санаторно-курортных организациях ; Организация деятельности предприятий питания в многофункциональных предприятиях семейного досуга ; Размещение предприятий общественного питания ; Франчайзинг на предприятиях питания ; Управление качеством услуг на предприятих питания
Аннотация: Учебное пособие позволяет изучить весь комплекс вопросов, связанных с организацией и экономической деятельностью предприятий питания в санаторно-курортном комплексе. Особую ценность представляют сопровождающие изложение экономические расчеты, основанные на данных из практики предприятий питания различных форм собственности санаторно-курортного комплекса. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для лиц, самостоятельно изучающих экономику и организацию деятельности предприятия общественного питания, предпринимателей, руководителей и менеджеров предприятий общественного питания.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

13.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 36/Э 68
Автор(ы) :
Заглавие : Энциклопедия питания: справочное издание : в 10 томах/ коллектив авторов ; под общей редакцией: А. И. Черевко, В. М. Михайлова. - На тит. л. также: BOOK.ru, электронно-библиотечная система. - 2-е издание, стереотипное. Т. 10: Ресторанный сервис и этикет
Выходные данные : Москва: КНОРУС, 2021
Колич.характеристики :176 с.: ил.
ISBN, Цена 978-5-406-07886-0: 1376.94, р.
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 36.995я22. LBC/M
Предметные рубрики: Рестораны-- Обслуживание
Профессиональная этика
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сервировка стола--банкеты
Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В десятом томе энциклопедии изложены история возникновения этикета, основные принципы гостеприимства, приведена характеристика методов и форм обслуживания, характеристика основных видов посуды, правила составления меню и сервировки столов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Е 73
Автор(ы) : Ермишкина, Инесса Владиславовна
Заглавие : Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания
Выходные данные : Москва: Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021
Колич.характеристики :142, [1] с.: ил., факс.; 24 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания
Примечания : Слов. проф. лексики на англ. яз.: с. 220-233
ISBN, Цена 978-5-6040952-0-1: 1475.54, р.
ГРНТИ : 71.33.11 + 71.33.75
ББК : 65.431.14-823.2. LBC/M
Предметные рубрики: Рестораны-- Обслуживание
Рестораны-- Услуги
Содержание : Общие положения для всех специальностей ; Специальные стандарты для хостес ; Специализированные стандарты для официанта
Аннотация: Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос - менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что задача тренера - вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в бизнесе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предельно ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом. Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах, способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом. Выгоды получают все - и гости, и сотрудники, и компания. Позаботьтесь о своих сотрудниках - и сотрудники позаботятся о гостях!
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

15.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 51/К 82
Автор(ы) : Кривошонок, Константин Викторович
Заглавие : Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум: справочник/ Константин Кривошонок. - Вар. загл.: Санитарный максимум. Т. 1: Ресторан под контролем
Выходные данные : Москва: Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021
Колич.характеристики :222 с.: ил., табл., портр.
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Санитарный максимум;
Примечания : Библиогр.: с. 220-221 - Слов. терм. и определений. - На тит. л и обл.: До Covid 19 после
ISBN, Цена 978-5-6044967-0-1: 1264.89, р.
ГРНТИ : 76.33.35 + 71.33.11 + 71.33.75
ББК : 51.23я22. LBC/M + 65.431.14-21я22. LBC/M
Предметные рубрики: Рестораны-- Санитарно-гигиенические требования
Общественное питание-- Предприятия-- Гигиена
Общественное питание-- Предприятия-- Санитарные правила
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): санитарно-эпидемиологический надзор--личная медицинская книжка--гигиена питания--пищевые продукты--гигиеническая экспертиза--личная гигиена
Содержание : Охота на микробов ; Личная медицинская книжка ; Здоровый образ жизни (ЗОЖ)
Аннотация: "Управление Гигиеной ресторана. Санитарный максимум для сотрудников и организаций общественного питания" - это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников. Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: "Что такое гигиена и санитарный минимум"" "Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?" "Зачем микробы образуют биопленки?" "Как правильно делать дезинфекцию"? "Как найти фальшивую личную медицинскую книжку" "Почему портятся продукты?" "Что такое санитарный треугольник?" и многие другие.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 38.71/П84
Автор(ы) : Ефимов А. Д., Никуленкова Т. Т., Ботов М. И., Вуколова М. И.
Заглавие : Профессиональная кухня: сто готовых проектов : Техн. кат. . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Ресторанные ведомости, 2001
Колич.характеристики :265 с.: ил., табл.; 29 см
Примечания : Библиогр.: с. 265. - На обл. авт. не указаны
ISBN, Цена 5-98176-007-9: 340.90, р.
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 38.712.5-02 я87 + 36.99-4 я78
Предметные рубрики: Общественное питание-- предприятия-- проектирование
Общественное питание-- оборудование
Аннотация: В книге собраны наиболее интересные проекты кухонь предприятий общественного питания России. Второе издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне.
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/М74
Автор(ы) : Могильный, Михаил Петрович, Калашнова, Татьяна Васильевна, Баласанян, Артур Юрович
Заглавие : Торговое оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 271200 "Технология продуктов обществ. питания" направления подгот. дипломир. специалистов 655700 "Технология продовольств. продуктов спец. назначения и обществ. питания"
Выходные данные : Москва: Academia, 2005
Колич.характеристики :170, [1] с.: ил., табл.; 22 см
Серия: Высшее профессиональное образование. Пищевое производство .
Учебное пособие
Примечания : Библиогр.: с. 168-169
ISBN, Цена 5-7695-2073-6: 124 р.
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 36.99-5 я73
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Торговое оборудование
Аннотация: Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании.
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие

18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/А95
Автор(ы) : Ахрапоткова, Наталия Борисовна
Заглавие : Справочник официанта, бармена : учеб. пособие для образоват. учреждений нач. проф. образования
Выходные данные : Москва: Academia, 2005
Колич.характеристики :269, [1] с.: ил., табл.; 22 см
Серия: Профессиональное образование. Общественное питание .
Учебное пособие
Примечания : Библиогр.: с. 266
ISBN (в пер.), Цена 5-7695-1921-5:
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 36.995 я722
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Обслуживание
Бары-- Обслуживание
Рестораны-- Обслуживание
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие

19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 67.621.14/Н83
Заглавие : Нормативные документы по ресторанному бизнесу : Справочник . -3 изд., испр. и доп.
Выходные данные : Москва: Ресторан. ведомости, 2004
Колич.характеристики :247, [1] с
ISBN, Цена 5-98176-009-5: 100, 100.0, р.
ГРНТИ : 71.33.11
ББК : 67.621.147
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес-- право --Российская Федерация --Москва,г.
Аннотация: Издание содержит наиболее важные документы, регламентирующие деятельность предприятия в г. Москве и Российской Федерации. Предназначено для широкого круга предпринимателей.
Экземпляры :КХ (С 8)(1)
Свободны : КХ (С 8)(1)
Найти похожие

20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/Т34
Заглавие : Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания : Учеб. пособие
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2000
Колич.характеристики :478 с
Серия: Учебники ХХI века
ISBN, Цена 5-222-01445-2:
ГРНТИ : 71.33.11
Предметные рубрики: Общественное питание-- оборудование предприятий
Экземпляры : всего : КХ (С 4)(2)
Свободны : КХ (С 4)(2)
Найти похожие

1-20 21-30

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)