Базы данных
Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
в найденном
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (30)
Краеведение (25)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=71.33.11$<.>)
Общее количество найденных документов
:
30
Показаны документы
с 1 по 20
1-20
21-30
1.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Ч-12
Автор(ы)
: Чаблин, Борис Владимирович (кандидат технических наук), Евдокимов, Иван Алексеевич
Заглавие
: Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для бакалавриата и магистратуры : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям . -2-е издание, исправленное и дополненное
Выходные данные
: Москва: Юрайт, 2019
Колич.характеристики
:347, [2] с.: ил.; 25 см
Серия:
Бакалавр и магистр. Академический курс
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Практикум
Примечания
: Библиогр.: с. 347-349 (28 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
978-5-534-10388-5: 829.00, р.
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 36.99-5я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Оборудование
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): сортировочно-калибровочное оборудование--моечное оборудование--картофелеочистительные машины--измельчительное оборудование--месильно-перемешивающее оборудование
Аннотация:
В учебнике содержатся материалы по курсу "Оборудование предприятий общественного питания". Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводят контрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организации общественного питания".
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
2.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Л 93
Автор(ы)
: Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук)
Заглавие
: Организация обслуживания в индустрии питания : учебник
Выходные данные
: Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2019
Колич.характеристики
:305 с.: ил.; 24 см
Серия:
Учебники для вузов. Специальная литература .
Бакалавриат и магистратура
Примечания
: Библиогр.: с. 302 (9 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
978-5-8114-3754-2: 1045.00, р.
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 36.99-4я723-1. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Организация работы
Аннотация:
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
3.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 36/Б 91
Автор(ы)
: Буракова, Людмила Николаевна
Заглавие
: Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие/ Л. Н. Буракова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего образования "Тюменский индустриальный университет". Ч. 1
Выходные данные
: Тюмень: ТИУ, 2020
Колич.характеристики
:82 с.: ил.; 21 см
Коллективы
: Тюменский индустриальный университет
Примечания
: Библиогр.: с. 82 (7 назв.)
ISBN, Цена
978-5-9961-2413-8:
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 36.81-5я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Оборудование
Аннотация:
Учебное пособие предназначено для обучающихся высших учебных заведений всех форм обучения, по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организации общественного питания" по профилю "Ресторанный сервис".
Экземпляры
: всего : КХ (С 7)(2)
Свободны
: КХ (С 7)(2)
Найти похожие
4.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/Л 86
Автор(ы)
: Лутошкина, Галина Генриховна, Анохина, Жанна Станиславовна
Заглавие
: Техническое оснащение организаций питания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" . -2-е издание, стереотипное
Выходные данные
: Москва: Академия, 2018
Колич.характеристики
:234, [6] с.: ил., табл., фот.; 22 см
Серия:
Профессиональное образование .
Топ 50
Примечания
: Библиогр.: с. 231-232. - Кн. фактически издана в 2017 г.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-4468-6133-0:
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 36.99-4я723-1. LBC/M + 36.99-5я723-1. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия
Общественное питание-- Предприятия-- Оборудование
Аннотация:
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
5.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 65/Г 14
Автор(ы)
: Гайворонский, Константин Яковлевич
Заглавие
: Охрана труда в общественном питании и торговле : учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по профилю 19.02.10 "Технология продукции общественного питания (квалификация техник-технолог)", 38.10.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (квалификация товаровед-эксперт)", 38.02.04 "Коммерция (по отраслям)"
Выходные данные
: Москва: Форум; Москва: ИНФРА-М, 2015
Колич.характеристики
:124 с.: ил., портр.; 21 см
Серия:
Профессиональное образование
Примечания
: Библиогр.: с. 122 (7 назв.). - На тит. л.: Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту 3-го поколения
ISBN, Цена
978-5-8199-0624-8: Б.ц.
ISBN, Цена
978-5-16-010799-8: Б.ц.
ISBN, Цена
978-5-16-102634-2: Б.ц.
ГРНТИ
: 71.33.11 + 71.01.93
ББК
: 65.43я723. LBC/M + 65.246я723. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Охрана труда
Работники торговли-- Охрана труда
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): правовая охрана труда--производственный травматизм--профессиональные заболевания--условия труда--производственные вредности--электробезопасность--пожарная безопасность
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
6.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36/П 58
Автор(ы)
: Попов, Владимир Григорьевич (1960-)
Заглавие
: Основы технологии и организация работы предприятий общественного питания : учебное пособие
Выходные данные
: Тюмень: ТюмГНГУ, 2015
Колич.характеристики
:105 с.: ил., табл.; 21 см
Коллективы
: Тюменский государственный нефтегазовый университет
Примечания
: Библиография: с. 104-105 (15 названий)
ISBN, Цена
978-5-9961-1172-5:
ГРНТИ
: 71.33.11 + 71.33.13 + 71.33.75
ББК
: 36.99-4я73. LBC/M + 51.23я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Организация производства
Экземпляры
: всего : КХ (С 7)(2)
Свободны
: КХ (С 7)(2)
Найти похожие
7.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 65/С 12
Автор(ы)
: Сабитов, Ренат Юлаевич
Заглавие
: Сервис в общественном питании : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлению "Сервис"]
Выходные данные
: Тюмень: ТюмГУ, 2013
Колич.характеристики
:182 с.: табл.; 20 см
Примечания
: Библиогр.: с. 171-172 - Глоссарий: с. 168-170. - Целевое назначение указано в аннот.
ISBN, Цена
978-5-400-00878-8:
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 65.431-80я73. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Обслуживание
Аннотация:
Учебное пособие "Сервис в общественном питании" содержит как теоретические положения, так и демонстрирующие зарубежную и российскую практику организации деятельности предприятий в сфере ресторанного бизнеса.
Экземпляры
: всего : КХ (С 7)(2)
Свободны
: КХ (С 7)(2)
Найти похожие
8.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 65/У 67
Автор(ы)
: Савкина, Раиса Васильевна, Феоктистова В. И., Кличева Е. В., Лукиянчук И. Н.
Заглавие
: Управление экономической эффективностью деятельности предприятий питания в вузах : монография
Выходные данные
: Москва: РУСАЙНС, 2021
Колич.характеристики
:68, [1] с.: табл.; 20 см
Примечания
: Библиогр.: с. 67-68 (25 назв.)
ISBN, Цена
978-5-4365-7850-7: 677.34, р.
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 65.431-80-21. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Управление
Студенты-- Питание
Содержание
: Организация питания в вузах ; Специфика деятельности предприятий питания при вузах как объект управления ; Методические подходы к оценке эффективности предприятий питания в вузах ; Оценка результативности деятельности предприятий питания в структуре управления государственных вузов ; Условия повышения экономической эффективности хозяйственной деятельности предприятий питания в вузах ; Модель эффективного управления предприятиями питания в вузах ; Организационная структура управления предприятиями питания в вузах ; Методика расчета рентабельности реализации блюд в предприятиях питания
Аннотация:
В монографии рассмотрены вопросы управления организацией питания студентов, сотрудников и преподавателей в вузах с учетом специфики этого вида экономической деятельности. Разработаны предложения по выделению предприятий питания в отдельный объект управления как предпринимательской структуры в системе управления государственных вузов, как некоммерческой бюджетной или автономной организации.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
9.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 63/Х 82
Автор(ы)
: Хорст, Василий
Заглавие
: Отдых и еда на ВДНХ : архитектурно-гастрономическое путешествие, 1939-1989
Выходные данные
: Москва: Бослен, 2023
Колич.характеристики
:493, [3] с.: ил., фот.; 24 см
Примечания
: Библиогр. в конце кн.
ISBN (в пер.), Цена
978-5-91187-445-2:
ГРНТИ
: 03.23.55 + 71.33.11
ББК
: 63.3(2-2Москва)6-7я91. LBC/M + 36.99-4я91. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): общественное питание--рестораны--столовые--чайные--узбекская чайхана--восточная кухня--кафе--продукты питания--торгово-выставочные павильоны
Аннотация:
Перед вами - обширное исследование истории советского общепита и культуры обслуживания на примере торговых павильонов, ресторанов, кафе и столовых Всесоюзной сельскохозяйственной выставки и Выставки достижений народного хозяйства СССР. Читая эту книгу, вы совершите увлекательное архитектурно-гастрономическое путешествие в прошлое, где познакомитесь с ассортиментом и рецептурой блюд, которые могли попробовать гости Выставки, а также с работой поваров и официантов, считавшейся образцом советского сервиса. Особое внимание автор уделил неотъемлемой составляющей образа Выставки - ее архитектуре, особенностям каждого павильона или киоска, в которых располагались рестораны, кафе, магазины или закусочные. С 1939 года в ведении комбината питания Выставки находилось свыше 40 строений, большинство из которых сегодня признаны памятниками архитектуры и охраняются государством. Неповторимый колорит данному изданию придают воспоминания очевидцев о посещениях Выставки, а также фрагменты печатных изданий того времени. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций, в том числе архивных фотографий и чертежей. Многие из этих материалов публикуются впервые.
Экземпляры
:КХ (С 11)(1)
Свободны
: КХ (С 11)(1)
Найти похожие
10.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 65/К 94
Автор(ы)
: Кустова, Ирина Андреевна
Заглавие
: Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания : учебное пособие для СПО . -2-е издание
Выходные данные
: Саратов: Профобразование, 2023
Колич.характеристики
:97 с.: табл.; 22 см
Коллективы
: Самарский государственный технический университет
Серия:
Среднее профессиональное образование
Примечания
: Библиогр.: с. 96-97 (19 назв.) и в конце разд. - На тит. л. в надзаг.: Самарский Политех, Опорный университет
ISBN (в пер.), Цена
978-5-4488-1659-8:
ГРНТИ
: 71.33.11 + 06.71.51
ББК
: 65.431-21я723. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Кадры-- Управление
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): стимулирование продаж--личные продажи--постмаркетинг
Аннотация:
В учебном пособии рассмотрены основы управления персоналом в сфере общественного питания. Изложены сущность, концепция, цели и задачи управления персоналом, описана система и методы управления персоналом. Особое внимание уделено вопросам мотивации персонала. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины "Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания" по профессиям и специальностям укрупненной группы среднего профессионального образования "Сервис и туризм", в том числе по специальности "Организация обслуживания в общественном питании".
Экземпляры
:КХ (С 11)(1)
Свободны
: КХ (С 11)(1)
Найти похожие
11.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 65/Е 70
Автор(ы)
: Еремеева, Наталья Борисовна
Заглавие
: Контроль качества продукции и услуг общественного питания : учебное пособие для СПО . -2-е издание
Выходные данные
: Саратов: Профобразование, 2023
Колич.характеристики
:190 с.: ил., табл.; 22 см
Коллективы
: Самарский государственный технический университет
Серия:
Среднее профессиональное образование
Примечания
: Библиогр.: с. 187-190. - На тит. л. в надзаг.: Самарский Политех, Опорный университет
ISBN (в пер.), Цена
978-5-4488-1656-7:
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 65.431я723. LBC/M + 36.99-7я723. LBC/M
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Качество продукции
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): менеджмент пищевых предприятий--потребительские свойства продукции--качество кулинарной продукции--основы стандартизации
Аннотация:
В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования "Сервис и туризм", изучающих дисциплину "Контроль качества продукции и услуг общественного питания".
Экземпляры
:КХ (С 11)(1)
Свободны
: КХ (С 11)(1)
Найти похожие
12.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 65/Д 13
Автор(ы)
: Давыдович, Анна Рудольфовна (кандидат экономических наук)
Заглавие
: Экономика и организация деятельности предприятий питания : учебное пособие . -2-е издание, переработанное и дополненное
Выходные данные
: Москва: Инфра-М, 2021
Колич.характеристики
:219, [1] с.: портр., табл.; 22 см
Серия:
Среднее профессиональное образование
Примечания
: Библиогр.: с. 186-18 *(30 назв.)
ISBN (в пер.), Цена
978-5-16-015822-8: 864.89, р.
ГРНТИ
: 71.33.11 + 71.33.75
ББК
: 65.431я723
Предметные рубрики:
Предприятия-- Организация питания --Российская Федерация
Содержание
: Общественное питание в современных условиях ; Формы организации обслуживания туристов ; Ценообразование и калькуляция ; Производственно-торговая деятельность предприятий общественного питания ; Издержки общественного питания ; Персонал и заработная плата в общественном питании ; Организация питания санаторно-курортных организациях ; Организация деятельности предприятий питания в многофункциональных предприятиях семейного досуга ; Размещение предприятий общественного питания ; Франчайзинг на предприятиях питания ; Управление качеством услуг на предприятих питания
Аннотация:
Учебное пособие позволяет изучить весь комплекс вопросов, связанных с организацией и экономической деятельностью предприятий питания в санаторно-курортном комплексе. Особую ценность представляют сопровождающие изложение экономические расчеты, основанные на данных из практики предприятий питания различных форм собственности санаторно-курортного комплекса. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для лиц, самостоятельно изучающих экономику и организацию деятельности предприятия общественного питания, предпринимателей, руководителей и менеджеров предприятий общественного питания.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
13.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 36/Э 68
Автор(ы)
:
Заглавие
: Энциклопедия питания: справочное издание : в 10 томах/ коллектив авторов ; под общей редакцией: А. И. Черевко, В. М. Михайлова. - На тит. л. также: BOOK.ru, электронно-библиотечная система. - 2-е издание, стереотипное. Т. 10: Ресторанный сервис и этикет
Выходные данные
: Москва: КНОРУС, 2021
Колич.характеристики
:176 с.: ил.
ISBN, Цена
978-5-406-07886-0: 1376.94, р.
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 36.995я22. LBC/M
Предметные рубрики:
Рестораны-- Обслуживание
Профессиональная этика
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): сервировка стола--банкеты
Аннотация:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В десятом томе энциклопедии изложены история возникновения этикета, основные принципы гостеприимства, приведена характеристика методов и форм обслуживания, характеристика основных видов посуды, правила составления меню и сервировки столов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
14.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 65/Е 73
Автор(ы)
: Ермишкина, Инесса Владиславовна
Заглавие
: Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания
Выходные данные
: Москва: Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021
Колич.характеристики
:142, [1] с.: ил., факс.; 24 см
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания
Примечания
: Слов. проф. лексики на англ. яз.: с. 220-233
ISBN, Цена
978-5-6040952-0-1: 1475.54, р.
ГРНТИ
: 71.33.11 + 71.33.75
ББК
: 65.431.14-823.2. LBC/M
Предметные рубрики:
Рестораны-- Обслуживание
Рестораны-- Услуги
Содержание
: Общие положения для всех специальностей ; Специальные стандарты для хостес ; Специализированные стандарты для официанта
Аннотация:
Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос - менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что задача тренера - вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в бизнесе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предельно ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом. Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах, способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом. Выгоды получают все - и гости, и сотрудники, и компания. Позаботьтесь о своих сотрудниках - и сотрудники позаботятся о гостях!
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
15.
Вид документа
: Многотомное издание
Шифр издания
: 51/К 82
Автор(ы)
: Кривошонок, Константин Викторович
Заглавие
: Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум: справочник/ Константин Кривошонок. - Вар. загл.: Санитарный максимум. Т. 1: Ресторан под контролем
Выходные данные
: Москва: Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021
Колич.характеристики
:222 с.: ил., табл., портр.
Разночтения заглавия
:Вар. загл.: Санитарный максимум;
Примечания
: Библиогр.: с. 220-221 - Слов. терм. и определений. - На тит. л и обл.: До Covid 19 после
ISBN, Цена
978-5-6044967-0-1: 1264.89, р.
ГРНТИ
: 76.33.35 + 71.33.11 + 71.33.75
ББК
: 51.23я22. LBC/M + 65.431.14-21я22. LBC/M
Предметные рубрики:
Рестораны-- Санитарно-гигиенические требования
Общественное питание-- Предприятия-- Гигиена
Общественное питание-- Предприятия-- Санитарные правила
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): санитарно-эпидемиологический надзор--личная медицинская книжка--гигиена питания--пищевые продукты--гигиеническая экспертиза--личная гигиена
Содержание
: Охота на микробов ; Личная медицинская книжка ; Здоровый образ жизни (ЗОЖ)
Аннотация:
"Управление Гигиеной ресторана. Санитарный максимум для сотрудников и организаций общественного питания" - это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников. Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: "Что такое гигиена и санитарный минимум"" "Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?" "Зачем микробы образуют биопленки?" "Как правильно делать дезинфекцию"? "Как найти фальшивую личную медицинскую книжку" "Почему портятся продукты?" "Что такое санитарный треугольник?" и многие другие.
Экземпляры
:КХ (С 6)(1)
Свободны
: КХ (С 6)(1)
Найти похожие
16.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 38.71/П84
Автор(ы)
: Ефимов А. Д., Никуленкова Т. Т., Ботов М. И., Вуколова М. И.
Заглавие
: Профессиональная кухня: сто готовых проектов : Техн. кат. . -2-е изд.
Выходные данные
: Москва: Ресторанные ведомости, 2001
Колич.характеристики
:265 с.: ил., табл.; 29 см
Примечания
: Библиогр.: с. 265. - На обл. авт. не указаны
ISBN, Цена
5-98176-007-9: 340.90, р.
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 38.712.5-02 я87 + 36.99-4 я78
Предметные рубрики:
Общественное питание-- предприятия-- проектирование
Общественное питание-- оборудование
Аннотация:
В книге собраны наиболее интересные проекты кухонь предприятий общественного питания России. Второе издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне.
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
17.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.99/М74
Автор(ы)
: Могильный, Михаил Петрович, Калашнова, Татьяна Васильевна, Баласанян, Артур Юрович
Заглавие
: Торговое оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 271200 "Технология продуктов обществ. питания" направления подгот. дипломир. специалистов 655700 "Технология продовольств. продуктов спец. назначения и обществ. питания"
Выходные данные
: Москва: Academia, 2005
Колич.характеристики
:170, [1] с.: ил., табл.; 22 см
Серия:
Высшее профессиональное образование. Пищевое производство .
Учебное пособие
Примечания
: Библиогр.: с. 168-169
ISBN, Цена
5-7695-2073-6: 124 р.
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 36.99-5 я73
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Торговое оборудование
Аннотация:
Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании.
Экземпляры
:КХ (С 4)(1)
Свободны
: КХ (С 4)(1)
Найти похожие
18.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.99/А95
Автор(ы)
: Ахрапоткова, Наталия Борисовна
Заглавие
: Справочник официанта, бармена : учеб. пособие для образоват. учреждений нач. проф. образования
Выходные данные
: Москва: Academia, 2005
Колич.характеристики
:269, [1] с.: ил., табл.; 22 см
Серия:
Профессиональное образование. Общественное питание .
Учебное пособие
Примечания
: Библиогр.: с. 266
ISBN (в пер.), Цена
5-7695-1921-5:
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 36.995 я722
Предметные рубрики:
Общественное питание-- Предприятия-- Обслуживание
Бары-- Обслуживание
Рестораны-- Обслуживание
Экземпляры
:КХ (С 4)(1)
Свободны
: КХ (С 4)(1)
Найти похожие
19.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 67.621.14/Н83
Заглавие
: Нормативные документы по ресторанному бизнесу : Справочник . -3 изд., испр. и доп.
Выходные данные
: Москва: Ресторан. ведомости, 2004
Колич.характеристики
:247, [1] с
ISBN, Цена
5-98176-009-5: 100, 100.0, р.
ГРНТИ
: 71.33.11
ББК
: 67.621.147
Предметные рубрики:
Ресторанный бизнес-- право --Российская Федерация --Москва,г.
Аннотация:
Издание содержит наиболее важные документы, регламентирующие деятельность предприятия в г. Москве и Российской Федерации. Предназначено для широкого круга предпринимателей.
Экземпляры
:КХ (С 8)(1)
Свободны
: КХ (С 8)(1)
Найти похожие
20.
Вид документа
: Однотомное издание
Шифр издания
: 36.99/Т34
Заглавие
: Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания : Учеб. пособие
Выходные данные
: Ростов-на-Дону: Феникс, 2000
Колич.характеристики
:478 с
Серия:
Учебники ХХI века
ISBN, Цена
5-222-01445-2:
ГРНТИ
: 71.33.11
Предметные рубрики:
Общественное питание-- оборудование предприятий
Экземпляры
: всего : КХ (С 4)(2)
Свободны
: КХ (С 4)(2)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
1-20
21-30
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)