Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (49)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>R=71.33.75$<.>)

Общее количество найденных документов : 49
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-49

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 338Т9/А 13
Автор(ы) : Абдукаримова, Ксения Филипповна, Абдуллаев, Раджаб, Пашаходжаев, Джабборхон
Заглавие : Бухгалтерский учет в общественном питании потребительской кооперации : [учебник для кооперативных вузов по специальности "Технология и организация общественного питания"]
Выходные данные : Москва: Экономика, 1982
Колич.характеристики :239 с. ; 20 см
Примечания : На переплете авторы не указаны :
ГРНТИ : 71.33.75
Предметные рубрики: Общественное питание-- Бухгалтерский учет --Российская Федерация
Потребительская кооперация-- Бухгалтерский учет --Российская Федерация
Экземпляры :ДП(1)
Свободны : ДП(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/А 21
Автор(ы) : Авруцкая, Ирина Гарриевна
Заглавие : Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга : [руководство]
Выходные данные : Москва: Информационная группа "Ресторанные ведомости", 2015
Колич.характеристики :178, [3] с.: ил., портр., табл.; 23 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Стратегия и тактика ресторанного маркетинга
Примечания : Характер док. указан на обороте тит. л.
ISBN, Цена 978-5-98176-109-6: 543.48, р.
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
ББК : 65.431.14-32я81. LBC/M
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес-- Маркетинг
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 338Т9/Б20
Автор(ы) : Балабанов, Игорь Тимофеевич
Заглавие : Оборотные средства предприятий общественного питания
Выходные данные : Москва: Экономика, 1978
Колич.характеристики :55 с.
Серия: В помощь изучающим экономику и организацию общественного питания :
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
Экземпляры :КХ (С 1)(1)
Свободны : КХ (С 1)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Б 73
Автор(ы) : Богатова, Наталья Борисовна
Заглавие : Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе: техники и приемы убеждения : гости, персонал, поставщики, арендодатели, покупатели, продавцы
Выходные данные : Москва: Ресторанные ведомости, 2013
Колич.характеристики :193, [1] с.: портр.
Серия: Книга успешного управляющего
ISBN, Цена 978-5-98176-108-9:
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
ББК : 65.431.14-21я81
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес-- Управление
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Б 73
Автор(ы) : Богатова, Наталья (ресторатор-практик)
Заглавие : Современный ресторан : книга успешного управляющего : [практическое пособие]
Выходные данные : Москва: Ресторанные ведомости, 2012
Колич.характеристики :[1], 211, [1] с.: портр., табл.; 24 см
ISBN, Цена 978-5-98176-104-1:
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
ББК : 65.431.14я81
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес --Российская Федерация
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Б 81
Автор(ы) : Бондаренко, Галина Анатольевна
Заглавие : Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие . -2-е изд., стер.
Выходные данные : Москва: Новое знание, 2008
Колич.характеристики :364 с.: табл., ил.
Серия: Экономическое образование
Примечания : Библиогр.: с. 360-361. - Указ.: 362-364
ISBN, Цена 978-5-94735-133-0:
ГРНТИ : 06.71.57 + 71.35.75 + 71.33.75
ББК : 65.43я7
Предметные рубрики: Гостиничное хозяйство-- Управление
Рестораны-- Управление
Аннотация: Книга является первым отечественным учебником, обобщающим мировой опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне. Авторы рассматривают эволюцию, приводят классификацию гостиниц и ресторанов. Уделено внимание вопросам управления персоналом, менеджмента трудовых процессов, технологии принятия и реализации управленческих решений. Особое значение имеют главы, посвященные проблемам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Для студентов, обучающихся по экономическим специальностям, а также для менеджеров индустрии гостеприимства.
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/В 20
Автор(ы) : Васюкова, Анна Тимофеевна, Любецкая Т. Р.
Заглавие : Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Технология продукции и организация общественного питания"
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2014
Колич.характеристики :415, [1] c.: рис.; 20 см
Серия: Учебные издания для бакалавров
Примечания : Библиогр. в конце кн.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-394-02181-7: 216.81, р.
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
ББК : 65.431.1-80я73-1. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Организация производства
Общественное питание-- Предприятия-- Обслуживание
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): складское хозяйство--торговые части предприятия--этикет--обслуживание иностранных туристов
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Г 83
Автор(ы) : Григорян, Екатерина Сейрановна (кандидат экономических наук), Пиканина, Галия Тагировна, Соколова, Елена Александровна
Заглавие : Маркетинг в общественном питании : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.02 "Менеджмент"
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2021
Колич.характеристики :350, [1] с.: ил.; 22 см
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Примечания : Библиогр.: с. 328-336 (130 назв.). - Глоссарий: с. 324-327
ISBN (в пер.), Цена 978-5-16-015320-9: 1324.53, р.
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
ББК : 65.431-32я73-1. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Маркетинг
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): маркетинговые исследования--поведение потребителей предприятия--товарная политика--ценовая политика--сбытовая политика--коммуникативная политика--стратегический маркетинг
Аннотация: В учебнике раскрывается специфика ведения маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания. Поэлементно рассматриваются комплекс маркетинга предприятия общественного питания, а также методы маркетингового исследования, стратегического анализа, планирования и управления маркетингом.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Д 13
Автор(ы) : Давыдович, Анна Рудольфовна (кандидат экономических наук)
Заглавие : Экономика и организация деятельности предприятий питания : учебное пособие . -2-е издание, переработанное и дополненное
Выходные данные : Москва: Инфра-М, 2021
Колич.характеристики :219, [1] с.: портр., табл.; 22 см
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 186-18 *(30 назв.)
ISBN (в пер.), Цена 978-5-16-015822-8: 864.89, р.
ГРНТИ : 71.33.11 + 71.33.75
ББК : 65.431я723
Предметные рубрики: Предприятия-- Организация питания --Российская Федерация
Содержание : Общественное питание в современных условиях ; Формы организации обслуживания туристов ; Ценообразование и калькуляция ; Производственно-торговая деятельность предприятий общественного питания ; Издержки общественного питания ; Персонал и заработная плата в общественном питании ; Организация питания санаторно-курортных организациях ; Организация деятельности предприятий питания в многофункциональных предприятиях семейного досуга ; Размещение предприятий общественного питания ; Франчайзинг на предприятиях питания ; Управление качеством услуг на предприятих питания
Аннотация: Учебное пособие позволяет изучить весь комплекс вопросов, связанных с организацией и экономической деятельностью предприятий питания в санаторно-курортном комплексе. Особую ценность представляют сопровождающие изложение экономические расчеты, основанные на данных из практики предприятий питания различных форм собственности санаторно-курортного комплекса. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для лиц, самостоятельно изучающих экономику и организацию деятельности предприятия общественного питания, предпринимателей, руководителей и менеджеров предприятий общественного питания.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 51.1(2)/Д 71
Автор(ы) : Доценко, Владимир Антонович, Бондарев, Геннадий Иванович, Мартинчик, Арсений Николаевич
Заглавие : Организация лечебно-профилактического питания
Выходные данные : Ленинград: Медицина, Ленинградское отделение, 1987
Колич.характеристики :214, [1] с. ; 22 см
Примечания : Рез.: англ. - Библиогр.: с. 204-212
Цена : 0.95 р.
ГРНТИ : 71.33.75 + 86.25 + 76.33.35
ББК : 51.1(2)25
Предметные рубрики: Питание лечебное-- Организация
Общественное питание на предприятии-- Организация
Профессиональные болезни-- Профилактика и борьба
Экземпляры :КХ (С 2)(1)
Свободны : КХ (С 2)(1)
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65.43/Е 60
Автор(ы) : Емельянова, Татьяна Владимировна, Кравченко, Валентина Петровна
Заглавие : Экономика общественного питания : учеб. пособие для вузов
Выходные данные : Минск: Вышэйшая шк., 2008
Колич.характеристики :285, [1] с.: ил., табл.
Серия: ВУЗ: студентам высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 282. - Глоссарий: с. 277-281
ISBN, Цена 978-985-06-1402-5:
ГРНТИ : 71.33 + 71.33.75
ББК : 65.431 я73
Предметные рубрики: Общественное питание-- Экономика
Экземпляры :КХ (С 4)(1)
Свободны : КХ (С 4)(1)
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Е 73
Автор(ы) : Ермишкина, Инесса Владиславовна
Заглавие : Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания
Выходные данные : Москва: Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021
Колич.характеристики :142, [1] с.: ил., факс.; 24 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократического обслуживания
Примечания : Слов. проф. лексики на англ. яз.: с. 220-233
ISBN, Цена 978-5-6040952-0-1: 1475.54, р.
ГРНТИ : 71.33.11 + 71.33.75
ББК : 65.431.14-823.2. LBC/M
Предметные рубрики: Рестораны-- Обслуживание
Рестораны-- Услуги
Содержание : Общие положения для всех специальностей ; Специальные стандарты для хостес ; Специализированные стандарты для официанта
Аннотация: Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос - менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что задача тренера - вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в бизнесе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предельно ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом. Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах, способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом. Выгоды получают все - и гости, и сотрудники, и компания. Позаботьтесь о своих сотрудниках - и сотрудники позаботятся о гостях!
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/Ж 12
Автор(ы) : Жабина, Светлана Борисовна, Бурдюгова, Ольга Михайловна, Колесова, Анастасия Владимировна
Заглавие : Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО
Выходные данные : Москва: Академия, 2014
Колич.характеристики :331, [1] с.: ил., табл.; 21 см
Серия: Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров .
Соответствует ФГОС .
Учебник
Примечания : Библиогр.: с. 326-328
ISBN (в пер.), Цена 978-5-7695-9807-4:
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
ББК : 65.431я72
Предметные рубрики: Общественное питание-- Маркетинговые технологии
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/З-37
Автор(ы) : Затуливетров, Александр Борисович
Заглавие : Новый ресторан: 365 дней после открытия : практическое пособие по управлению
Выходные данные : Москва: Ресторанные ведомости, 2013
Колич.характеристики :177 с.: портр., табл.
ISBN, Цена 978-5-98176-105-8:
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
ББК : 65.431.14я81
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес-- Управление
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/К 64
Автор(ы) : Кондрашин, Андрей Викторович
Заглавие : Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления
Выходные данные : Москва: Информационная группа Ресторанные ведомости, 2015
Колич.характеристики :206, [1] с.: табл.; 24 см
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Секреты успешного открытия и эффективного управления
Примечания : Сведения об авт.: с. 4
ISBN, Цена 978-5-98176-113-3:
ГРНТИ : 71.33.75
ББК : 65.431.14-803.4. LBC/M
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

16.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 51/К 82
Автор(ы) : Кривошонок, Константин Викторович
Заглавие : Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум: справочник/ Константин Кривошонок. - Вар. загл.: Санитарный максимум. Т. 1: Ресторан под контролем
Выходные данные : Москва: Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2021
Колич.характеристики :222 с.: ил., табл., портр.
Разночтения заглавия :Вар. загл.: Санитарный максимум;
Примечания : Библиогр.: с. 220-221 - Слов. терм. и определений. - На тит. л и обл.: До Covid 19 после
ISBN, Цена 978-5-6044967-0-1: 1264.89, р.
ГРНТИ : 76.33.35 + 71.33.11 + 71.33.75
ББК : 51.23я22. LBC/M + 65.431.14-21я22. LBC/M
Предметные рубрики: Рестораны-- Санитарно-гигиенические требования
Общественное питание-- Предприятия-- Гигиена
Общественное питание-- Предприятия-- Санитарные правила
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): санитарно-эпидемиологический надзор--личная медицинская книжка--гигиена питания--пищевые продукты--гигиеническая экспертиза--личная гигиена
Содержание : Охота на микробов ; Личная медицинская книжка ; Здоровый образ жизни (ЗОЖ)
Аннотация: "Управление Гигиеной ресторана. Санитарный максимум для сотрудников и организаций общественного питания" - это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников. Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: "Что такое гигиена и санитарный минимум"" "Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?" "Зачем микробы образуют биопленки?" "Как правильно делать дезинфекцию"? "Как найти фальшивую личную медицинскую книжку" "Почему портятся продукты?" "Что такое санитарный треугольник?" и многие другие.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

17.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 65.9(2)42/К 84
Автор(ы) : Крутовой, Жорж Андреевич
Заглавие : Экономико-математические методы в торговле и общественном питании: учеб. пособие/ Ж. А. Крутовой ; Харьк. ин-т обществ. питания. Ч. 1
Выходные данные : Харьков: ХИОП, 1989
Колич.характеристики :169, [1] с.: ил. + Прил. (1 отд. л. схем)
Коллективы : Харьковский институт общественного питания
Примечания : Библиогр.: с. 169-170 (28 назв.) :
ГРНТИ : 71.31.75 + 71.33.75
ББК : 65.9(2)42
Предметные рубрики: Торговля-- Управление-- Математические методы
Общественное питание-- Управление-- Математические методы
Экземпляры :КХ (С 3)(1)
Свободны : КХ (С 3)(1)
Найти похожие

18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36/Л 86
Автор(ы) : Лутошкина, Галина Генриховна, Анохина, Жанна Станиславовна
Заглавие : Техническое оснащение и организация рабочего места : учебник : для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" . -2-е издание, стереотипное
Выходные данные : Москва: Академия, 2017
Колич.характеристики :237, [1] с.: ил., табл.; 22 см
Серия: Профессиональное образование .
Топ-50
Примечания : Библиогр.: с. 234-235
ISBN (в пер.), Цена 978-5-4468-5123-2:
ГРНТИ : 71.33.75 + 65.13.13
ББК : 36.99-5я723-1. LBC/M + 65.242-642.16я723-1. LBC/M
Предметные рубрики: Общественное питание-- Предприятия-- Оборудование
Рабочее место-- Организация-- Приспособления
Содержание : Организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях индустрии питания ; Классификация и характеристика основных типов предприятий общественного питания ; Принципы организации кулинарного и кондитерского производства ; Организация складского хозяйства предприятий общественного питания ; Основы организации производства ; Организация реализации готовой кулинарной продукции ; Учет сырья в готовой кулинарной продукции на производстве ; Техническое оснащение предприятия ; Механическое оборудование ; Тепловое оборудование ; Холодильное оборудование
Аннотация: Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар», ОП.03 "Техническое оснащение и организация рабочего места". Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее реализации. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Экземпляры :КХ (С 6)(1)
Свободны : КХ (С 6)(1)
Найти похожие

19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/М 52
Автор(ы) : Меркулов, Михаил Юрьевич.
Заглавие : Ресторан : 50 способов увеличить прибыль
Выходные данные : Москва: Питер, 2014
Колич.характеристики :176 с.: портр.; 21 см
Серия: Советы владельцам и управляющим: с чего начать, как преуспеть .
Начать и преуспеть
ISBN (в пер.), Цена 978-5-496-00892-1:
ГРНТИ : 06.56.21 + 71.33.75
ББК : 65.431.14
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65/М 64
Автор(ы) : Миронов, Сергей Константинович
Заглавие : Гость платит дважды : техники повышения продаж в ресторане
Выходные данные : Москва: Ресторанные ведомости, 2012
Колич.характеристики :134, [1] с.: портр.; 24 см
ISBN, Цена 978-5-98176-089-1:
ГРНТИ : 06.71.51 + 71.33.75
ББК : 65.431.14-32я81
Предметные рубрики: Ресторанный бизнес-- Маркетинг
Экземпляры :КХ (С 5)(1)
Свободны : КХ (С 5)(1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-49

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)