Базы данных
Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (4)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Любецкая, Танзиля Рафаиловна$<.>)
Общее количество найденных документов
:
4
Показаны документы
с 1 по 4
>
1.
36
Л 93
Любецкая
,
Танзиля
Рафаиловна
(кандидат технических наук).
Барное дело : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы высшего образования по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания" (уровень бакалавриата) / Т. Р.
Любецкая
. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 179, [1] с. : ил., портр. ; 22 см. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. в конце кн. (14 назв.). - 500 экз.. -
ISBN
978-5-394-02873-1 (в пер.) : 341.55 р.
ГРНТИ
71.33
ББК
36.995я73-1 + 65.431.15-803.4я73-1
Рубрики:
Бары -- Обслуживание -- Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
классификация баров -- стили баров -- барная мебель -- организация обслуживания в барах -- смешанные напитки и коктейли -- классические коктейли -- персонал бара
Аннотация:
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах; требования к персоналу.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
2.
36
Л 93
Любецкая
,
Танзиля
Рафаиловна
(кандидат технических наук).
Организация и технология обслуживания в барах, буфетах : учебник для профессии "Официант, бармен" среднего профессионального образования / Т. Р.
Любецкая
, В. В. Бронникова. - Москва : КНОРУС, 2019. - 244, [2] с. : цв. ил., портр. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование) (Соответствует ФГОС СПО). - Библиогр.: с. 246 (15 назв.). - 500 экз.. -
ISBN
978-5-406-06591-4 (в пер.) : 724.50 р.
ГРНТИ
65
06.71.51
ББК
36.995я723-1 + 65.431.15я723-1
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания
Аннотация:
Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины "Организация и технология обслуживания в барах, буфетах" — приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической работы знаний в области барного дела.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна (кандидат технических наук)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
3.
36
Л 93
Любецкая
,
Танзиля
Рафаиловна
(кандидат технических наук).
Организация обслуживания в индустрии питания : учебник / Т. Р.
Любецкая
. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 305 с. : ил. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 302 (9 назв.). - 500 экз.. -
ISBN
978-5-8114-3754-2 (в пер.) : 1045.00 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.99-4я723-1
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация работы -- Учебники для среднего профессионального образования
Аннотация:
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
4.
36
Л 93
Любецкая
,
Танзиля
Рафаиловна
(кандидат технических наук).
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р.
Любецкая
, В. В. Бронникова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К°, 2020. - 139 с. : портр., табл. ; 22 см. - (Учебные издания для бакалавров). - Вар. загл. : Теория и практика. - Вар. загл. : Решение задач. - Библиогр.: с. 139 (8 назв.). - 500 экз.. -
ISBN
978-5-394-04077-1 (в пер.) : 330.00 р.
Содержание:
Блюда из картофеля, овощей и грибов
Блюда из рыбы, морепродуктов и раков
Блюда из мяса и мясных продуктов
Блюда из птицы, дичи и кролика
Тепловая обработка сырья и полуфабрикатов
Технология супов
Технология соусов
Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
Блюда из яиц и творога
Холодные блюда и закуски
Сладкие блюда и напитки
Мучные блюда и мучные кулинарные изделия
ГРНТИ
71.33.13
ББК
36.99я7
Рубрики:
Общественное питание -- Учебно-методические пособия
Аннотация:
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины "Технология продукции общественного питания", задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна (кандидат технических наук)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)