Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (4)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Любецкая, Танзиля Рафаиловна$<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

   36
   Л 93

    Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук).
    Барное дело : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы высшего образования по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания" (уровень бакалавриата) / Т. Р. Любецкая. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 179, [1] с. : ил., портр. ; 22 см. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. в конце кн. (14 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-394-02873-1 (в пер.) : 341.55 р.

ГРНТИ

71.33

ББК 36.995я73-1 + 65.431.15-803.4я73-1

Рубрики:
Бары -- Обслуживание -- Учебники для высших учебных заведений

Кл.слова (ненормированные): классификация баров -- стили баров -- барная мебель -- организация обслуживания в барах -- смешанные напитки и коктейли -- классические коктейли -- персонал бара
Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах; требования к персоналу.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Л 93

    Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук).
    Организация и технология обслуживания в барах, буфетах : учебник для профессии "Официант, бармен" среднего профессионального образования / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : КНОРУС, 2019. - 244, [2] с. : цв. ил., портр. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование) (Соответствует ФГОС СПО). - Библиогр.: с. 246 (15 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-406-06591-4 (в пер.) : 724.50 р.

ГРНТИ

06.71.51

ББК 36.995я723-1 + 65.431.15я723-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебники для среднего профессионального образования

Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания
Аннотация: Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины "Организация и технология обслуживания в барах, буфетах" — приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической работы знаний в области барного дела.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна (кандидат технических наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Л 93

    Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук).
    Организация обслуживания в индустрии питания : учебник / Т. Р. Любецкая. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 305 с. : ил. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 302 (9 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-8114-3754-2 (в пер.) : 1045.00 р.

ГРНТИ

71.33.11

ББК 36.99-4я723-1

Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация работы -- Учебники для среднего профессионального образования

Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

   36
   Л 93

    Любецкая, Танзиля Рафаиловна (кандидат технических наук).
    Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - 3-е издание. - Москва : Дашков и К°, 2020. - 139 с. : портр., табл. ; 22 см. - (Учебные издания для бакалавров). - Вар. загл. : Теория и практика. - Вар. загл. : Решение задач. - Библиогр.: с. 139 (8 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-394-04077-1 (в пер.) : 330.00 р.
    Содержание:
Блюда из картофеля, овощей и грибов
Блюда из рыбы, морепродуктов и раков
Блюда из мяса и мясных продуктов
Блюда из птицы, дичи и кролика
Тепловая обработка сырья и полуфабрикатов
Технология супов
Технология соусов
Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
Блюда из яиц и творога
Холодные блюда и закуски
Сладкие блюда и напитки
Мучные блюда и мучные кулинарные изделия

ГРНТИ

71.33.13

ББК 36.99я7

Рубрики:
Общественное питание -- Учебно-методические пособия

Аннотация: В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины "Технология продукции общественного питания", задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов.

Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59

Доп. точки доступа:
Бронникова, Валентина Викторовна (кандидат технических наук)

Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)