Базы данных
Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
в найденном
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (30)
Краеведение (25)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>R=71.33.11$<.>)
Общее количество найденных документов
:
30
Показаны документы
с 1 по 20
1-20
21-30
>
1.
36.99
Т34
Тепловое и механическое
оборудование предприятий общественного питания : Учеб. пособие / Авт.-сост. Н. Т. Улейский, Авт.-сост. Р. И. Улейская. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 478 с. - (Учебники ХХI века). -
ISBN
5-222-01445-2 : 56.70 р.
ГРНТИ
71.33.11
РУБ
36.99-5 я721
Рубрики:
Общественное питание -- оборудование предприятий
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Улейский, Николай Трофимович\авт.-сост.\
Улейская, Раиса Ивановна\авт.-сост.\
Экземпляры всего:
2
КХ (С 4) (2)
Свободны:
КХ (С 4) (2)
Найти похожие
>
2.
36.99
И19
Иванникова, Евгения Ивановна
.
Барное дело : Учеб. / Е. И. Иванникова, Т. В. Иванникова, Г. В. Семенова. - Москва : Академия : Мастерство, 2002. - 346 с. -
ISBN
5-7695-0992-9. -
ISBN
5-294-00059-8 : 161.70 р., 172 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.995 я721
Рубрики:
Бары
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Иванникова, Татьяна Викторовна
Семенова, Галина Викторовна
Экземпляры всего:
2
КХ (С 4) (2)
Свободны:
КХ (С 4) (2)
Найти похожие
>
3.
36.99
Р15
Радченко, Л. А.
Обслуживание на предприятиях общественного питания : Учеб.пособие / Л. А. Радченко. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2003. - 372 с. : рис. - (Среднее профессиональное образование). -
ISBN
5-222-02901-8 : 103.23 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.995 я722
Рубрики:
Общественного питания предприятия -- обслуживание
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 4) (1)
Свободны:
КХ (С 4) (1)
Найти похожие
>
4.
67.621.14
Н83
Нормативные документы по
ресторанному бизнесу : Справочник / Сост. И.Ю. Федотова. - 3 изд., испр. и доп. - Москва : Ресторан. ведомости, 2004. - 247, [1] с. -
ISBN
5-98176-009-5 : 100.0 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
67.621.147
Рубрики:
Ресторанный бизнес -- право -- Российская Федерация -- Москва,г.
Аннотация:
Издание содержит наиболее важные документы, регламентирующие деятельность предприятия в г. Москве и Российской Федерации. Предназначено для широкого круга предпринимателей.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Федотова, И. Ю.\сост.\
Экземпляры всего:
1
КХ (С 8) (1)
Свободны:
КХ (С 8) (1)
Найти похожие
>
5.
38.71
П84
Профессиональная кухня: сто
готовых проектов : Техн. кат. / А.Д. Ефимов, Т.Т. Никуленкова, М.И. Ботов, М.И. Вуколова. - 2-е изд. - Москва : Ресторанные ведомости, 2001. - 265 с. : ил., табл. ; 29 см. - Библиогр.: с. 265. -
ISBN
5-98176-007-9 : 340.90 р.
На обл. авт. не указаны
ГРНТИ
71.33.11
ББК
38.712.5-02 я87 + 36.99-4 я78
Рубрики:
Общественное питание -- предприятия -- проектирование -- Каталоги
Общественное питание -- оборудование -- Каталоги
Кл.слова (ненормированные):
Рестораны -- Бары -- Кафе -- Столовые -- Закусочные
Аннотация:
В книге собраны наиболее интересные проекты кухонь предприятий общественного питания России. Второе издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Ефимов, А. Д.
Никуленкова, Т. Т.
Ботов, М. И.
Вуколова, М. И.
Экземпляры всего:
1
КХ (С 8) (1)
Свободны:
КХ (С 8) (1)
Найти похожие
>
6.
36.99
М74
Могильный, Михаил Петрович
.
Торговое оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 271200 "Технология продуктов обществ. питания" направления подгот. дипломир. специалистов 655700 "Технология продовольств. продуктов спец. назначения и обществ. питания" / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян. - Москва : Academia, 2005. - 170, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Высшее профессиональное образование. Пищевое производство) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 168-169. -
ISBN
5-7695-2073-6 : 124 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.99-5 я73
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Торговое оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Оборудование предприятий общественного питания -- Учебник для высшей школы
Аннотация:
Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Калашнова, Татьяна Васильевна
Баласанян, Артур Юрович
Экземпляры всего:
1
КХ (С 4) (1)
Свободны:
КХ (С 4) (1)
Найти похожие
>
7.
36.99
А95
Ахрапоткова, Наталия Борисовна
.
Справочник официанта, бармена : учеб. пособие для образоват. учреждений нач. проф. образования / Н. Б. Ахрапоткова. - Москва : Academia, 2005. - 269, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Общественное питание) (Учебное пособие). - Библиогр.: с. 266. -
ISBN
5-7695-1921-5 (в пер.)
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.995 я722
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Бары -- Обслуживание -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Рестораны -- Обслуживание -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 4) (1)
Свободны:
КХ (С 4) (1)
Найти похожие
>
8.
65.43
К 29
Катсигрис, Костас
.
Учебник ресторатора = Design and equipment for restaurants and foodservice : a management view : проектирование, оборудование, дизайн : пер. с англ. / К. Катсигрис, К. Томас ; пер. С. В. Прокофьев. - Москва : Ресторанные ведомости, 2009. - 557 с. : ил., цв. ил. -
ISBN
978-5-98176-059-4 : 572.70 р.
Тит. л. также на англ. яз.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
65.431.14 я73 + 30.18 я73
Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Организация -- Учебник
Дизайн ресторана -- Учебник
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- рестораны -- проектирование предприятий общественного питания -- оборудование предприятий общественного питания -- дизайн предприятий общественного питания
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Томас, Крис
Прокофьев, С. В.\пер.\
Экземпляры всего:
1
УЧЗ (3 этаж) (1)
Свободны:
УЧЗ (3 этаж) (1)
Найти похожие
>
9.
641.2
Х 91
Хренов, Василий Иванович
.
Проектирование предприятий общественного питания / В. И. Хренов. - Москва : Госторгиздат, 1958. - 272 с. ; 23 см. - 10.20 р.
ГРНТИ
71.33.11
РУБ
641.2
Рубрики:
Общественное питание, предприятия -- Проектирование
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
ДП (1)
Свободны:
ДП (1)
Найти похожие
>
10.
36
Л 86
Лутошкина, Галина Генриховна
.
Механическое оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - Москва : Академия, 2010. - 60, [4] с. : ил. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиогр. в конце кн. -
ISBN
978-5-7695-5722-4
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.99-5я722
Рубрики:
Общественное питание -- Оборудование предприятий -- Механизация -- Учебные издания для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- технологическое оборудование -- механическая обработка продуктов
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
11.
65
К 95
Кучер, Ленина Семеновна
.
Бармен. Повышенный уровень : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. - Москва : Академия, 2011. - 60, [4] с. : ил. - (Непрерывное профессиональное образование). - Библиогр. в конце кн. -
ISBN
978-5-7695-6015-6 : 181.39 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
65.431.15я72
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебники для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
бармены
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Шкуратова, Лариса Максимовна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
12.
65
К 95
Кучер, Ленина Семеновна
.
Бармен. Базовый уровень : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. - Москва : Академия, 2011. - 62, [2] с. : ил. - (Непрерывное профессиональное образование). - Библиогр. в конце кн. -
ISBN
978-5-7695-6014-9 : 181.39 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
65.431.15я72
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебники для начального профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
бармены
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Шкуратова, Лариса Максимовна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
13.
36
C59
Classy Finnish Restaurants
: [фотоальбом]. - Helsinki : Young Rascal, 2010. - 228 с. : фот.цв. - На англ. яз. -
ISBN
978-91-974920-5-8 (в пер.) : 550.00 р.
Перевод заглавия:
Классическая финская кухня
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.997(4Фин)я61
Рубрики:
Финская кухня
Скандинавская кухня
Кл.слова (ненормированные):
финская кулинария -- скандинавская кулинария -- общественное питание Финляндии -- английский язык -- рестораны -- кулинарные рецепты
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 8) (1)
Свободны:
КХ (С 8) (1)
Найти похожие
>
14.
65
М 21
Мальгина, Светлана Юрьевна
.
Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / С. Ю. Мальгина, Ю. Н. Плешкова. - Москва : Академия, 2014. - 319, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль) (Соответствует ФГОС) (Учебник). - Библиогр.: с. 317. - 2000 экз.. -
ISBN
978-5-7695-6444-4 (в пер.) : 382.47 р.
ГРНТИ
06.71.51
71.33.11
ББК
65.431-80я73
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
производственные программы -- производственные показатели -- организация производства -- трудовой коллектив -- документационное управление
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Плешкова, Юлия Николаевна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 5) (1)
Свободны:
КХ (С 5) (1)
Найти похожие
>
15.
36
Т 38
Технология и организация
питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации) : учебное пособие при подготовке магистров по направлению подготовки 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания / М. П. Могильный [и др.] ; под ред. М. П. Могильного. - Москва : ДеЛи плюс, 2015. - 342 с. : табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 335-339 (68 назв.). - 1000 экз.. -
ISBN
978-5-905170-70-6 (в пер.) : 1100.00 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.99-4я73
Рубрики:
Дошкольные учреждения -- Организация питания -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- питание детей -- здоровое питание
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Могилевский, Михаил Петрович
Иванова, Валентина Нколаевна
Шленская, Татьяна Владимировна
Шалтумаев, Тимур Шамильевич (1980)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
16.
65
Г 14
Гайворонский, Константин Яковлевич
.
Охрана труда в общественном питании и торговле : учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по профилю 19.02.10 "Технология продукции общественного питания (квалификация техник-технолог)", 38.10.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (квалификация товаровед-эксперт)", 38.02.04 "Коммерция (по отраслям)" / К. Я. Гайворонский. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2015. - 124 с. : ил., портр. ; 21 см. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 122 (7 назв.). - 300 экз.. -
ISBN
978-5-8199-0624-8 (Форум). -
ISBN
978-5-16-010799-8 (ИНФРА-М, print). -
ISBN
978-5-16-102634-2 (ИНФРА-М, online) : 182.78 р.
На тит. л.: Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту 3-го поколения
ГРНТИ
71.33.11
71.01.93
ББК
65.43я723 + 65.246я723
Рубрики:
Общественное питание -- Охрана труда -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Работники торговли -- Охрана труда -- Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
правовая охрана труда -- производственный травматизм -- профессиональные заболевания -- условия труда -- производственные вредности -- электробезопасность -- пожарная безопасность
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
17.
36
П 58
Попов, Владимир Григорьевич
(1960-).
Основы технологии и организация работы предприятий общественного питания : учебное пособие / В. Г. Попов ; Тюменский государственный нефтегазовый университет. - Тюмень : ТюмГНГУ, 2015. - 105 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиография: с. 104-105 (15 названий). - 100 экз.. -
ISBN
978-5-9961-1172-5 : 118.00 р.
ГРНТИ
71.33.11
71.33.13
71.33.75
ББК
36.99-4я73 + 51.23я73
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
нормативные документы -- организация работы -- технологические процессы -- пищевые рационы -- гигиена питания
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
тюменский автор, но не о Тюменской области
Тюменский государственный нефтегазовый университет\\
Экземпляры всего:
2
КХ (С 7) (2)
Свободны:
КХ (С 7) (2)
Найти похожие
>
18.
65
С 12
Сабитов, Ренат Юлаевич
.
Сервис в общественном питании : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлению "Сервис"] / Р. Ю. Сабитов. - Тюмень : ТюмГУ, 2013. - 182 с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 171-172 - Глоссарий: с. 168-170. - 130 экз.. -
ISBN
978-5-400-00878-8 : 120.00 р.
Целевое назначение указано в аннот.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
65.431-80я73
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание
Кл.слова (ненормированные):
ресторанный бизнес -- сервисная деятельность -- обслуживающий персонал -- обслуживание потребителей -- нормативно-правовая база -- материально-техническая база -- меню -- карта вин -- массовые мероприятия -- выездное обслуживание -- обслуживание туристов
Аннотация:
Учебное пособие "Сервис в общественном питании" содержит как теоретические положения, так и демонстрирующие зарубежную и российскую практику организации деятельности предприятий в сфере ресторанного бизнеса.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
тюменский автор, но не о Тюменской области
Экземпляры всего:
2
КХ (С 7) (2)
Свободны:
КХ (С 7) (2)
Найти похожие
>
19.
36
Л 86
Лутошкина, Галина Генриховна
.
Техническое оснащение организаций питания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 2-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2018. - 234, [6] с. : ил., табл., фот. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 231-232. - 3000 экз.. -
ISBN
978-5-4468-6133-0 (в пер.) : 785.40 р.
Кн. фактически издана в 2017 г.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.99-4я723-1 + 36.99-5я723-1
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Учебники для среднего профессионального образования
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебники для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
предприятия общественного питания -- кулинарное производство -- кондитерское производство -- складское хозяйство -- организация производства
Аннотация:
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Анохина, Жанна Станиславовна
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
>
20.
36
Ч-12
Чаблин, Борис Владимирович
(кандидат технических наук).
Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для бакалавриата и магистратуры : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям / В. Б. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2019. - 347, [2] с. : ил. ; 25 см. - (Бакалавр и магистр. Академический курс). - Вар. загл. : Практикум. - Библиогр.: с. 347-349 (28 назв.). -
ISBN
978-5-534-10388-5 (в пер.) : 829.00 р.
ГРНТИ
71.33.11
ББК
36.99-5я73
Рубрики:
Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные):
сортировочно-калибровочное оборудование -- моечное оборудование -- картофелеочистительные машины -- измельчительное оборудование -- месильно-перемешивающее оборудование
Аннотация:
В учебнике содержатся материалы по курсу "Оборудование предприятий общественного питания". Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводят контрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организации общественного питания".
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Евдокимов, Иван Алексеевич (1955-)
Экземпляры всего:
1
КХ (С 6) (1)
Свободны:
КХ (С 6) (1)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
1-20
21-30
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)