В 20 Васюкова, А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании : учеб. пособие / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - 3-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Дашков и К°, 2009. - 327, [1] с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 298-299 (20 назв.). - ISBN 978-5-394-00497-1 : 105.00 р.
Рубрики: Общественное питание -- Организация производства -- Учебные издания Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- организация производства -- управление качеством Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Пивоваров, В. И. Пивоваров, К. В. Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
В 20 Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Технология продукции и организация общественного питания" / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К°, 2014. - 415, [1] c. : рис. ; 20 см. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. в конце кн. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-394-02181-7 (в пер.) : 216.81 р.
Рубрики: Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебники для высших учебных заведений Общественное питание -- Предприятия -- Обслуживание -- Учебники для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): складское хозяйство -- торговые части предприятия -- этикет -- обслуживание иностранных туристов Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Любецкая, Т. Р. Васюкова, А. Т.\ред.\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
А 95 Ахмедханова, Самира Телхатовна. Малый инновационный бизнес в сфере туризма : монография / С. Т. Ахмедханова, А. Т. Васюкова, М. В. Васюков. - Москва : РУСАЙНС, 2020. - 98 с. : граф. ; 20 см. - Библиогр.: с. 90-95. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-4365-2021-6 : 607.70 р. На тит. л. и на обл.: Ru Science. com
Рубрики: Туризм -- Предпринимательство -- Монографии Туризм -- Инновационная деятельность -- Монографии Кл.слова (ненормированные): бизнес-инкубирование -- экономика -- малые инновационные предприятия -- правовая охрана -- защита интеллектуальной собственности Аннотация: В монографии описаны перспективные направления развития малого инновационного бизнеса в различных отраслях народного хозяйства страны и особое внимание уделено развитию его в сфере туризма. Уделено внимание созданию бизнес-инкубаторов и туристических кластеров, отмечена государственная поддержка МИП, показаны проблемы их создания и развития. Рассмотрены вопросы правовой охраны и защиты интеллектуальной собственности МИП. Проанализированы приоритетные направления развития МИП в туристической отрасли в регионах. Отмечено, что успешно формируется деятельность МИП в Московской, Ленинградской, Нижегородской и Кировской областях. Монография предназначена для предпринимателей, студентов вузов, а также работникам сферы услуг и туризма, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и для широкого круга читателей. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Васюкова, А. Т. Васюков, М. В. Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
П 78 Прогрессивные технологии в индустрии питания : сборник трудов научной конференции молодых ученых и специалистов с международным участием / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)", Кафедра индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса, Совет молодых ученых ; ответственный редактор И. У. Кусова. - Москва : КНОРУС, 2023. - 244 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 224-244 (248 назв.) и в конце ст. - ISBN 978-5-466-04630-4 : 829.50 р. Содержание: Аджян, Е. А. Использование инулина в производстве функционального шоколада Зуйков, Г. С. Отдельные аспекты обогащения рыбного фарша растительным сырьем Васюкова, А. Т. Исследование потерь массы птицы при приготовлении блюд и оценка их качества Латышев, Е. Ю. Использование водорослей в качестве структурообразователя при производстве соусов Моисеева, А. А. Технология полуфабрикатов с использованием мяса перепелов Любецкая, Т. Р. Разработка технологии приготовления и рецептур блюд для людей страдающих гиполактазией. Обзорная статья Рябова, М. Д. Разработка технологии мучных изделий с использованием зеленой гречки и семян льна Федотова, Н. А. Разработка технологии десертов с использованием пюре каламанси и тритикалевой муки Федотова, Н. А. Разработка технологии производства песочного печенья с использованием порошка топинамбура и апипродуктов Манакова, М. А. Вопросы компетентности спортсменов-теннисистов в области сбалансированного питания Любецкая, Т. Р. Исследование влияния сахарозаменителей на физико-химические показатели качества кондитерских изделий Саитова, М. Э. Перспективы использования продуктов переработки кокоса при производстве сладких блюд Самбурская, Н. В. Применение красных морских водорослей Балтийского моря в технологии бездымного копчения рыбы Андреева, Е. В. Технология и качество высокобелкового функционального соуса с ароматом копчености Бронникова, В. В. Исследование антимикробной активности экстракта прополиса Эдварс, Р. А. Мясорастительные продукты из органического сырья с биологически активными добавками Кривошонок, К. В. Гигиенические аспекты организации питания населения, проживающего в арктической зоне Российской Федерации Республики Саха (Якутия) (обзор литературв) Власенко, А. С. Влияние аквафабы нута и чечевицы на свойства клейковиныы Черкасова, М. А. Разработка рецептуры обогащенных макаронныъ изделий Гумеров, Т. Ю. QFD-методология в создании специализированных продуктов для питания лиц, работающих во вредных условиях труда Борисова, С. В. Целесообразность использования эритрола в качестве альтернативной замены сахара белого Любецкая, Т. Р. Разработка технологий приготовления деликатеса из конины для жителей арктической зоны Talbi Mounir Разработка рецептур и технологии соусов с водорослевыми добавками Эдварс, А. Р. Разработка технологии рыбныхкомбинированных изделий с БАД Богоносова, И. А. Овощные запеканки с функциональными добавками для персонализированного питания Сафонов, М. С. Использование растительных адаптогенов и их биоактивация в продуктах общественного питания: систематический обзор
Рубрики: Пищевые продукты -- Производство -- Инновационные технологии -- Сборники Аннотация: Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения докладов, представленных их авторами на пленарном и секционном заседаниях. Предназначен для широкого круга заинтересованных лиц. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Кусова, И. У.\ред.\ Российский биотехнологический университет\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |