Д79 Дубцов, Георгий Георгиевич. Производство национальных хлебных изделий / Г. Г. Дубцов. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 140, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 139 (14 назв.). - 9500 экз.. - ISBN 5-10-001319-2. - ISBN 5-10-001-319-2 (ошибоч.) : 0.90 р. Рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия национальные -- Производство Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 2 КХ (С 3) (2) Свободны: КХ (С 3) (2) |
Д79 Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции : Учеб. пособие / Г. Г.Дубцов, М. Ю.Сиданова, Л. С.Кузнецова. - Москва : Мастерство, 2001. - 233 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-294-00010-5 : 74.70 р.
Рубрики: Кондитерские изделия -- Качество -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кондитерские изделия -- Ассортимент -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кулинарные изделия -- Качество -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кулинарные изделия -- Ассортимент -- Учебные издания для среднего профессионального образования Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна Экземпляры всего: 2 КХ (С 4) (2) Свободны: КХ (С 4) (2) |
Д79 Дубцов, Георгий Георгиевич. Технология приготовления пищи : Учеб. пособие / Г. Г.Дубцов. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. - 269 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-294-00008-3 : 86.40 р.
Рубрики: Кулинария -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): общественное питание Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 2 КХ (С 4) (2) Свободны: КХ (С 4) (2) |
Д79 Дубцов, Георгий Георгиевич. Товароведение пищевых продуктов : Учеб. / Г. Г.Дубцов. - Москва : Мастерство, 2001. - 264 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-294-00005-9. - ISBN 5-06-003914-5 : 83.70 р.
Рубрики: Пищевые продукты -- товароведение Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 2 КХ (С 4) (2) Свободны: КХ (С 4) (2) |
Д79 Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции : учеб. пособие для студентов учреждений сред. проф. образования, обучающихся по специальности 2711 "Технология продукции обществ. питания" : учеб. пособие для преподавателей образоват. учреждений нач. проф. образования / Г.Г. Дубцов, М.Ю. Сиданова, Л.С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - Москва : ACADEMIA, 2004. - 230, [3] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров) (Учебное пособие). - Библиогр. в конце кн. - ISBN 5-7695-1626-7 (в пер.) : 97.13 р.
Рубрики: Кулинарные изделия -- Ассортимент -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кулинарные изделия -- Качество -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кондитерские изделия -- Качество -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кондитерские изделия -- Ассортимент -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Учебник для техникумов и профессиональных школ -- Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Учебник для техникумов и профессиональных школ Аннотация: В пособии раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна Экземпляры всего: 1 КХ (С 4) (1) Свободны: КХ (С 4) (1) |
Д 79 Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции : учеб. пособие для нач. и сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов, М.Ю. Сиданова, Л.С. Кузнецова. - 3-е изд., стер. - Москва : Издательский центр "Академия", 2006. - 230, [2] с. : ил. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с.302. - ISBN 5-7695-3451-6 : 130.50 р. Рубрики: Общественное питание -- Контроль качества продукции -- Учебные издания для среднего профессионального образования Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна Экземпляры всего: 1 КХ (С 4) (1) Свободны: КХ (С 4) (1) |
Д 79 Дубцов, Георгий Георгиевич. Товароведение пищевых продуктов : учебник / Г. Г. Дубцов. - 5-е изд., испр. - Москва : Академия, 2008. - 264 с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - Библиогр.: с. 262. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-7695-4790-4 : 166.87 р.
Рубрики: Пищевые продукты -- Товароведение -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): зерно -- сочное сырье -- сахаристые продукты -- вкусовые продукты -- молоко -- мясо -- рыба -- яйца -- пищевые жиры -- пищевые масла -- разрыхлители теста Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Д 79 Дубцов, Георгий Георгиевич. Товароведение продовольственных товаров : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / Г. Г. Дубцов. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2012. - 332, [1] с. : ил. - (Среднее профессиональное образование. Пищевое производство) (Учебник) (Соответствует ФГОС). - Библиогр.: с. 330. - ISBN 978-5-7695-9276-8 (в пер.) : 385.22 р.
Рубрики: Продовольственные товары -- Товароведение -- Учебные издания для среднего профессионального образования Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
П 80 Производство национального хлеба / Г. Г. Дубцов, И. У. Кусова, Г. Н. Дубцова, А. Х. Умаров. - Москва : ДеЛи, 2022. - 189 с. : ил., табл. ; 22 см. - На 3-й с. 1-й авт.: Г. Г. Дубцов, д-р техн. наук, проф. - Библиогр.: с. 187 (16 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-6047438-0-5 (в пер.) : 1110.00 р. На обл.: Национальное хлебопечение России, Прибалтики, Беларуси, Казахстана, стран Средней Азии, Закавказья, Европы и Азии
Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): хлебное производство -- хлебные издания Аннотация: Рассмотрены технологии производства национальных отечественных и зарубежных хлебных изделий. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля. Для работников хлебопекарной промышленности, а также студентов и магистров вузов. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Дубцов, Георгий Георгиевич Кусова, Ирина Урузмаговна Дубцова, Галина Николаевна Умаров, Акбар Хамдамович Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |