Л 86 Лутошкина, Галина Генриховна. Тепловое оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие / Г. Г. Лутошкина. - Москва : Академия, 2008. - 62, [2] с. : ил., табл. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - ISBN 978-5-7695-4730-0 : 85.70 р.
Рубрики: Общественное питание -- Оборудование -- Учебные издания для начального профессионального образования Кл.слова (ненормированные): варочное оборудование -- жарочно-пекарное оборудование -- водогрейное оборудование -- оборудование для раздачи пищи Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Л 86 Лутошкина, Галина Генриховна. Холодильное оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие для образовательных учреждений начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - Москва : Академия, 2010. - 61, [3] с. : ил., табл. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиогр. в конце разд. - ISBN 978-5-7695-5723-1 : 150.81 р.
Рубрики: Холодильники -- Пищевые производства -- Учебные издания для начального профессионального образования Кл.слова (ненормированные): холодильная техника Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Л 86 Лутошкина, Галина Генриховна. Гигиена и санитария общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - Москва : Академия, 2010. - 61, [3] с. : ил. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиогр. в конце кн. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-7695-5953-2 : 110.88 р. Рубрики: Общественное питание -- Гигиена -- Учебные издания для начального профессионального образования Общественное питание -- Санитария Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- пищевые заболевания -- гельминтозы Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Л 86 Лутошкина, Галина Генриховна. Основы физиологии питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - Москва : Академия, 2010. - 60, [4] с. : табл. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиогр. в конце кн. - ISBN 978-5-7695-5954-9 : 110.88 р. Рубрики: Гигиена питания -- Физиологические основы -- Учебные издания для начального профессионального образования Кл.слова (ненормированные): питание -- обмен веществ, особенности -- лечебно-профилактическое питание Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Л 86 Лутошкина, Галина Генриховна. Механическое оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - Москва : Академия, 2010. - 60, [4] с. : ил. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиогр. в конце кн. - ISBN 978-5-7695-5722-4
Рубрики: Общественное питание -- Оборудование предприятий -- Механизация -- Учебные издания для начального профессионального образования Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- технологическое оборудование -- механическая обработка продуктов Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Л 86 Лутошкина, Галина Генриховна. Гигиена и санитария общественного питания : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования и профессиональной подготовки / Г. Г. Лутошкина. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2012. - 61, [3] с. : табл. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер). - Библиогр. в конце кн. - ISBN 978-5-7695-8786-3 : 200.09 р.
Рубрики: Общественное питание -- Гигиена -- Учебные издания для начального профессионального образования Общественное питание -- Санитария Кл.слова (ненормированные): личная гигиена персонала -- пищевые заболевания -- пищевые продукты -- гельмитозы Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Л 86 Лутошкина, Галина Генриховна. Техническое оснащение и организация рабочего места : учебник : для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 2-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2017. - 237, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ-50). - Библиогр.: с. 234-235. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-4468-5123-2 (в пер.) : 726.00 р. Содержание: Организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях индустрии питания Классификация и характеристика основных типов предприятий общественного питания Принципы организации кулинарного и кондитерского производства Организация складского хозяйства предприятий общественного питания Основы организации производства Организация реализации готовой кулинарной продукции Учет сырья в готовой кулинарной продукции на производстве Техническое оснащение предприятия Механическое оборудование Тепловое оборудование Холодильное оборудование
Рубрики: Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебники для среднего профессионального образования Рабочее место -- Организация -- Приспособления -- Учебники для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- общественное питание Аннотация: Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар», ОП.03 "Техническое оснащение и организация рабочего места". Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее реализации. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Анохина, Жанна Станиславовна Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Л 86 Лутошкина, Галина Генриховна. Техническое оснащение организаций питания : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" / Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 2-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2018. - 234, [6] с. : ил., табл., фот. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 231-232. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-4468-6133-0 (в пер.) : 785.40 р. Кн. фактически издана в 2017 г.
Рубрики: Общественное питание -- Предприятия -- Учебники для среднего профессионального образования Общественное питание -- Предприятия -- Оборудование -- Учебники для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- кулинарное производство -- кондитерское производство -- складское хозяйство -- организация производства Аннотация: Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Анохина, Жанна Станиславовна Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |