С 38 Синицына, Анастасия Вячеславовна. Приготовление сладких блюд и напитков : учебник : для среднего профессионального образования "Повар, кондитер" / А. В. Синицына, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2016. - 302, [1] с. : вкл. [8] л. цв. ил., ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр.: с. 299-300. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-4468-2855-5 (в пер.) : 1495.00 р.
Рубрики: Сладкие блюда -- Рецептура -- Учебники для среднего профессионального образования Напитки -- Приготовление -- Учебники для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): приготовление десертов -- приготовление холодных напитков -- приготовление горячих напитков -- сервировка Аннотация: Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов и ягод, продуктов их переработки, организация работы повара и техническое оснащение процесса обработки сырья и приготовления сладких блюд и напитков, освещены вопросы безопасной эксплуатации технологического оборудования. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Соколова, Елена Ивановна (технолог кондит. пр-ва) Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |