Р 60 Родионова, Людмила Яковлевна. Технология алкогольных напитков : учебное пособие / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; Кубанский государственный аграрный университет. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 349 с. : ил., портр., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 344-346 (34 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2415-3 (в пер.) : 950.40 р.
Рубрики: Спиртные напитки -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): этиловый спирт -- бренди -- виски -- смешанные напитки -- коктейли -- гигиена производства -- гигиена труда -- техника безопасности Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич Степовой, Артем Васильевич Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Щ 40 Щеколдина, Татьяна Владимировна (кандидат технических наук). Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья : учебное пособие / Т. В. Щеколдина, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 205 с. : портр., ил. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат). - Библиогр.: с. 204-205 (20 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2697-3 (в пер.) : 665.66 р. Содержание: Виды и свойства растительного сырья для производства продуктов питания Процессы, происходящие при переработке растительного сырья Теоретические основы и общие принципы переработки сырья
Рубрики: Растительное сырье -- Переработка -- Учебные издания для высших учебных заведений Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук) Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Р 60 Родионова, Людмила Яковлевна. Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков : учебное пособие : [для подготовки бакалавров] / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; Кубанский государственный аграрный университет. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 287 с. : ил., табл., портр. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Сведения об авт. на 4-й с. обл. - Библиогр.: с. 281-283 (40 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2381-1 (в пер.) : 959.20 р. Целевое назначение указано в аннот.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений Спиртные напитки -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): коктейли -- смешанные напитки -- водно-спиртовые смеси -- ликероводочные изделия Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич Степовой, Артем Васильевич Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Р 60 Родионова, Людмила Яковлевна (доктор технических наук, профессор). Технология безалкогольных напитков : учебное пособие : [для подготовки бакалавров] / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; Кубанский государственный аграрный университет. - Издание 2-е, стереотипное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 322 с. : ил., портр., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 318-319 (24 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2257-9 (в пер.) : 992.75 р. Кн. фактически издана в 2017 г.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): сухие напитки -- минеральные воды -- питьевая вода -- учет производства Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук) Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
С 79 Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук). Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков : монография / А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов ; Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 154 с. : граф., портр., табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Аспирантура). - Библиогр.: с. 148-152 (56 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3753-5 (в пер.) : 854.81 р.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Монографии Кл.слова (ненормированные): сырье для производства напитков -- ассортимент безалкогольных напитков -- создание рецептур -- технологии пищевых экстрактов -- качество безалкогольных напитков Аннотация: В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Р 60 Родионова, Людмила Яковлевна (доктор технических наук). Технология безалкогольных и алкогольных напитков : учебник / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - 2-е издание, стереотипное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2021. - 340 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 335-337 (38 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-7908-5 (в пер.) : 783.75 р.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Учебники для среднего профессионального образования Спиртные напитки -- Производство -- Учебники для среднего профессионального образования Аннотация: Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук) Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |
Щ 61 Щербакова, Елена Владимировна (д-р техн. наук). Инновационные технологии в хранении : учебное пособие / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; ФГБОУ ВО "Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина". - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2023. - 165 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 164 (8 назв.). - 30 экз.. - ISBN 978-5-507-46256-8 (в пер.) : 717.91 р. Содержание: Применение фундаментальных принципов хранения по Никитинскому в современных условиях Факторы, влияющие на сохранение качества продукции в процессе хранения Современные технологии хранения плодоовощной продукции Применение химических, физических и микробиологических воздействий на продукцию для сохранения ее качества Особенности современных технологий хранения зерновых и масличных культур Материально-техническая база для хранения продукции растениеводства Современные линии товарной обработки плодоовощной продукции Применение цифровых технологий в процессе хранения растениеводческой продукции Особенности организации процесса хранения в современных условиях
Рубрики: Продукты растениеводства -- Учебные издания для высших учебных заведений Пищевые продукты -- Хранение -- Учебные издания для высших учебных заведений Аннотация: В учебном пособии рассмотрены технологии хранения растениеводческой продукции, качество которой оценивается с учетом потребительских требований. Предложены способы и параметры режима хранения; методы и приемы управления основным и вспомогательным производствами в соответствии с международными и национальными стандартами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья", а также для обучающихся магистратуры и аспирантуры, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Степовой, Артем Васильевич Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |