Р 83 Рудольф, Владимир Васильевич. Механизация технологических процессов производства безалкогольных напитков / В. В. Рудольф. - Москва : Пищевая промышленность, 1967. - 180 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 177-178 (47 назв.). - 5000 экз.. - 0.56 р.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Механизация Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 1) (1) Свободны: КХ (С 1) (1) |
И 21 Иванова, Л. В. Безалкогольные напитки / Л. В. Иванова. - 2-е изд., перераб. - Смоленск : Русич, 1996. - 640 с. - (Азбука быта). - Б. ц.
Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 3) (1) Свободны: КХ (С 3) (1) |
Б43 Беленький, Соломон Моисеевич. Технология обработки и розлива минеральных вод : методические рекомендации / С.М. Беленький, Г.П. Лаврешкина, Т.Н. Дульнева; Ред. И.В. Шарудина. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Агропромиздат, 1990. - 151 с. - Библиогр.: с.148. - ISBN 5-10-001331-1 : 00.55 р.
Рубрики: Минеральные воды -- обработка Минеральные воды -- розлив Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Лаврешкина, Галина Петровна Дульнева, Татьяна Николаевна Шарудина, И. В.\ред.\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 3) (1) Свободны: КХ (С 3) (1) |
Е74 Ермолаева, Галина Алексеевна. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков : учеб. [для учреждений нач. проф. образования] / Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева ; Ин-т развития проф. образования. - Москва : Академия : ИРПО, 2000. - 413 с. : ил. - (Профессиональное образование : федер. комплект учеб.). - Библиогр.: с. 407-408.- Предм. указ.: с. 409-411. - ISBN 5-7695-0631-8. - ISBN 5-8222-0118-0 : Б. ц.
Рубрики: Пивоваренное производство Безалкогольные напитки -- производство Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Колчева, Раиса Алексеевна Институт развития профессионального образования Экземпляры всего: 1 КХ (С 4) (1) Свободны: КХ (С 4) (1) |
Ч-15 Чай : изд. для досуга. - Электрон. дан. - Москва : Новый диск, 2006. - 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - (Наслаждение). - Систем. требования: Microsoft Windows 98/Me/2000/XP. Процессор Pentium II 500 МГц. 64 МБ оперативной памяти. 64 МБ свободного места на жестком диске. Разрешение экрана 1024х768 с глубиной цвета 32 бит. Устройство для чтения компакт-дисков. Internet Explorer. 6.0 (есть на диске). Кодек DivX 5.0 (есть на диске). Flash-плеер версии 8 (есть на диске). - 48.00 р.
Рубрики: Чай -- Горячий напиток Чай -- Производство Кл.слова (ненормированные): чайная церемония -- чайная культура Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 9) (1) Свободны: КХ (С 9) (1) |
Э 98 Эшхерст, Ф. Р. Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков : пер. с англ. / Ф. Р. Эшхерст, Р. Харгитт. - Санкт-Петербург : Профессия, 2010. - 215 с. - (Вопрос - ответ). - ISBN 978-5-904757-01-4 : 807.50 р.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Практические руководство Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Харгитт, Р. Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Т 46 Тихомиров, Виктор Григорьевич. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств : учебник / В. Г. Тихомиров. - Москва : КолосС, 2007. - 460, [1] с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0417-0 : 332.97 р.
Рубрики: Пивоваренное производство -- Технология -- Организация -- Учебники для средних специальных учебных заведений Безалкогольное производство -- Технология -- Организация -- Учебники для средних специальных учебных заведений Кл.слова (ненормированные): пивоварение -- безалкогольные напитки -- бродильные производства Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 2 КХ (С 4) (2) Свободны: КХ (С 4) (2) |
Ш 96 Шуманн, Гюнтер. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы : [справочник] / Г. Шуманн ; пер. с англ. под общ. ред. А. В. Орещенко, Л. Н. Беневоленской. - Санкт-Петербург : Профессия, 2004. - 278 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце разд. - ISBN 5-93913-063-1 (в пер.) : 850.00 р.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Справочники Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Орещенко, А. В.\пер., ред.\ Беневоленская, Л. Н.\пер., ред.\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Б 90 Бузмаков, Александр. Библия кофе : [для тех, кто любит и ценит кофе] / Александр Бузмаков, Ирина Васильчикова. - Москва : АСТ : Астрель : Полиграфиздат, 2012. - 125, [2] с. : фот.цв., портр. ; 22 см. - 4000 экз.. - ISBN 978-5-17-074479-4 (в пер.) На обл. авт. не указаны
Рубрики: Кофе -- Практические пособия Безалкогольные напитки -- Приготовление горячих напитков -- Кофе -- Рецептурные справочники Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Васильчикова, Ирина Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Л 13 Лавренова, Галина Владимировна. Энциклопедия напитков : [старинных и современных, горячих и холодных, тонизирующих и прохладительных, безалкогольных и алкогольных...] / Г. В. Лавренова, В. К. Лавренов. - Москва : АСТ ; Донецк : Сталкер, 2003. - 495, [1] с. : ил., фот. - Библиогр.: с. 469. - ISBN 5-17-020989-4 (в пер.). - ISBN 966-596-915-3 : 204.82 р.
Рубрики: Напитки -- Приготовление -- Энциклопедии Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Лавренов, Владимир Калистратович Экземпляры всего: 1 КХ (С 8) (1) Свободны: КХ (С 8) (1) |
С 37 Симонов, Леонид Николаевич (д-р медицины). Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение / Л. Н. Симонов. - Репр. воспр. изд. 1898 г. - Санкт-Петербург : Альфарет, 2014. - XXIII, 904, XV с. : ил. ; 25 см. - Алф. указ.: с. 879-900. - 30 экз.. - (в пер.) : 31500.00 р. Примечания об особенностях: Экз. 1593187 : репринтное издание 1898 г.; кожа, тиснение; 30 экз.
Рубрики: Пивоваренное производство (пивоварение) Слабоалкогольные напитки -- Производство Квас -- Производство Медоваренное производство Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 10) (1) Свободны: КХ (С 10) (1) |
П55 Помозова, Валентина Александровна. Производство кваса и безалкогольных напитков : учебное пособие для вузов, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" / В. А. Помозова. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2006. - 189, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр. в конце кн. - Библиогр.: с. 189. - Библиогр.: с. 189-190 (18 назв.). - 2000 экз.. - ISBN 5-98879-029-1 (в пер.) : 137.00 р.
Рубрики: Квас -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений Безалкогольные напитки -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): квасное сусло -- полуфабрикаты Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |
Р 60 Родионова, Людмила Яковлевна. Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков : учебное пособие : [для подготовки бакалавров] / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; Кубанский государственный аграрный университет. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 287 с. : ил., табл., портр. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Сведения об авт. на 4-й с. обл. - Библиогр.: с. 281-283 (40 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2381-1 (в пер.) : 959.20 р. Целевое назначение указано в аннот.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений Спиртные напитки -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): коктейли -- смешанные напитки -- водно-спиртовые смеси -- ликероводочные изделия Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич Степовой, Артем Васильевич Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
К 74 Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста : [учебное пособие / сост.: Т. А. Полякова, Д. И. Денисов, С. В. Цыро]. - Москва : Медиа группа "Ресторанные ведомости", 2017. - 191 с. : ил. ; 27 см. - (Кофе. Библия бариста: новые технологии вкуса). - Вар. загл. : Зерно. - Вар. загл. : Технологии. - Вар. загл. : Оборудование. - Вар. загл. : Рецепты от бариста. - Сост. указаны на обороте тит. л. - 5000 экз.. - ISBN 978-5-9908119-5-9 (в пер.) : 611.83 р. Характер док. указан в аннот.
Рубрики: Кофе -- Приготовление -- Учебные издания Аннотация: Это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Книга содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в кофейнях, ресторанах, барах. Также здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по приготовлению кофе, напитков и коктейлей на его основе. Для кого эта книга. Для начинающих бариста, которые только постигают азы профессии; для опытных специалистов в качестве настольной книги; для рестораторов, открывающих кофейню; для всех ценителей кофе как напитка с богатой культурой. Почему мы решили издать эту книгу. Мы решили переработать и обновить нашу каноническую книгу о кофе для того, чтобы у наших читателей была возможность пользоваться только самой актуальной информацией о кофе. Книгу "Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста" мы готовили к изданию, учитывая все современные тенденции ресторанной отрасли; брали комментарии у авторитетных экспертов. Отдельно хочется сказать о рецептах: помимо проверенной временем классики, мы добавили в книгу много новых интересных коктейлей на основе кофе. В конечном итоге издание получилось интересным и полезным для рынка. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Полякова, Т. А.\сост.\ Денисов, Д. И.\сост.\ Цыро, С. В.\сост.\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 8) (1) Свободны: КХ (С 8) (1) |
Р 60 Родионова, Людмила Яковлевна (доктор технических наук, профессор). Технология безалкогольных напитков : учебное пособие : [для подготовки бакалавров] / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; Кубанский государственный аграрный университет. - Издание 2-е, стереотипное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 322 с. : ил., портр., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 318-319 (24 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2257-9 (в пер.) : 992.75 р. Кн. фактически издана в 2017 г.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): сухие напитки -- минеральные воды -- питьевая вода -- учет производства Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук) Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
С 38 Синицына, Анастасия Вячеславовна. Приготовление сладких блюд и напитков : учебник : для среднего профессионального образования "Повар, кондитер" / А. В. Синицына, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2016. - 302, [1] с. : вкл. [8] л. цв. ил., ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Профессиональный модуль). - Библиогр.: с. 299-300. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-4468-2855-5 (в пер.) : 1495.00 р.
Рубрики: Сладкие блюда -- Рецептура -- Учебники для среднего профессионального образования Напитки -- Приготовление -- Учебники для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): приготовление десертов -- приготовление холодных напитков -- приготовление горячих напитков -- сервировка Аннотация: Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов и ягод, продуктов их переработки, организация работы повара и техническое оснащение процесса обработки сырья и приготовления сладких блюд и напитков, освещены вопросы безопасной эксплуатации технологического оборудования. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Соколова, Елена Ивановна (технолог кондит. пр-ва) Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Ш 35 Швец, Пётр. Чай и кофе : научно-популярная литература / П. Швец ; худож. Л. Лобанова. - Москва : Журнал "Детская энциклопедия", 2016. - 55, [1] с. : цв. ил. - (Детская энциклопедия ; n 10). - 10500 экз.. - 100 р.
Рубрики: Техника и технические науки в целом -- Пищевые производства -- Напитки Кл.слова (ненормированные): чай (история) -- кофе (история) -- чайные церемонии -- эспрессо -- латте -- капучино Держатели документа: Детская библиотека имени К. Я. Лагунова (Ф1) : ул. Тульская, 4 Доп. точки доступа: Лобанова, Л.\худож.\ Экземпляры всего: 1 Ф1 (с) (1) Свободны: Ф1 (с) (1) |
С 79 Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук). Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков : монография / А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов ; Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 154 с. : граф., портр., табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Аспирантура). - Библиогр.: с. 148-152 (56 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3753-5 (в пер.) : 854.81 р.
Рубрики: Безалкогольные напитки -- Производство -- Монографии Кл.слова (ненормированные): сырье для производства напитков -- ассортимент безалкогольных напитков -- создание рецептур -- технологии пищевых экстрактов -- качество безалкогольных напитков Аннотация: В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина (Краснодар)\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
М 14 Майклман, Джордан. Магия кофе : полная энциклопедия / Джордан Майклман, Захари Карлсен ; перевод с английского Л. Ничипорчука ; художник Келси Ротен. - Москва : АСТ : Кладезь, 2019. - 159 с. : цв. ил. ; 22 см. - (Библия напитков мира) (Новые технологии вкуса). - Алф. указ.: с. 157-159. - Пер. изд. : The new Rules of Coffe: A modern guide for Everyone / Michelman Jordan, Carsen Zachary. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-17-115404-2 (в пер.) : 525.00 р. Загл. и авт. ориг.: The new Rules of Coffe: A modern guide for Everyone / Jordan Michelman, Zachary Carsen Содержание: Всемирные правила приготовления кофе Правила приготовления кофе дома Правила приготовления кофе в кофейне Правила нового кофейного будущего
Рубрики: Кофе -- Приготовление -- Энциклопедии Аннотация: Что вы знаете о кофе? На протяжении веков люди наслаждаются этим напитком, а история происхождения кофе уходит и вовсе в прошлые тысячелетия. Мы надеемся, что книга станет для вас путеводителем в магический мир современного кофе, который невозможно представить, не заглянув в его прошлое, а также в будущее напитка. В книге собраны пятьдесят пять правил, в которые мы включили самую полезную информацию - от советов до ответов на вопросы, чем же на самом деле является кофе и почему сейчас мы не представляем без него свой день. От книги вы получите не меньшее удовольствие чем от чашечки хорошего кофе. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Карлсен, Захари Ничипорчук, Л.\пер.\ Ротен, Келси\худож.\ Jordan, Michelman Zachary, Carsen Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |