Поисковый запрос: (<.>A=Быковченко, Т. В.$<.>) |
Общее количество найденных документов : 11
Показаны документы с 1 по 11 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Быковченко Т. В. (кандидат технических наук), Костюченко М. Н., Волохова Л. Т.
Заглавие : Современная система предупреждения картофельной болезни и обеспечения микробиологической чистоты хлебобулочных изделий
Серия: Техника и технология
Место публикации : Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С.26-27: рис. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2013/2). - ISSN 2073-3569
Примечания : Библиогр.: с. 27 (4 назв.)
ГРНТИ : 65.33.01
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--хлеб--картофельная болезнь--микробиологическая чистота--микробиологическая безопасность
Аннотация: Об обеспечении микробиологической безопасности хлебобулочных изделий.
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Цыганова Т. Б. (доктор технических наук), Семенкина Н. Г., Быковченко Т. В.
Заглавие : Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой на микрофлору полуфабрикатов и микробиологическую чистоту хлеба
Серия: Техника и технология
Место публикации : Хлебопечение России. - 2013. - № 6. - С.27-29. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2013/6). - ISSN 2073-3569
ГРНТИ : 65.33.01
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства --Россия
Хлебопекарное производство --Россия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--хлеб--расторопша пятнистая--микробиологическая чистота хлеба--полуфабрикаты
Аннотация: О результатах исследований влияния растительных продуктов, применяемых при разработке хлебобулочных изделий функционального назначения.
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Дремучева Г. Ф., Бердышникова О. Н., Невский А. А., Быковченко Т. В.
Заглавие : Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба
Серия: Техника и технология
Место публикации : Хлебопечение России. - 2014. - № 1. - С.18-20: ил., табл. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2014/1). - ISSN 2073-3569
Примечания : Библиогр.: с. 20 (4 назв.)
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--качество хлеба--перекись бензоила--производство муки--отбеливание муки--белизна муки--зольность муки--ферментационная активность хлебопекарных дрожжей--хлебопекарные дрожжи--тесто
Аннотация: Показано влияние перекиси бензоила на свойства муки, ферментационную активность и качество хлеба.
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Семенкина Н. Г.
Заглавие : ГосНИИХП продолжает проводить семинары для технологов
Серия: Информация и выставки
Место публикации : Хлебопечение России. - 2014. - № 5. - С.43-44: фот. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2014/5). - ISSN 2073-3569
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): семинары--технологи--хлебопекарная отрасль--хлебопечение--хлебопекарные предприятия--безопасность продуктов--качество продуктов--технические регламенты
Аннотация: 3-5 июня 2014 года прошел семинар технологов "Рациональные подходы к исполнению Технических регламентов Таможенного союза с целью повышения безопасности и качества продукции". Представлена краткая информация о мероприятии и темы выступлений.
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Семенкина Н. Г., Беликова Л. Ю.
Заглавие : Семинар в НИИХП
Серия: Информация и выставки
Место публикации : Хлебопечение России. - 2015. - № 3. - С.40-41: фот. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2015/3). - ISSN 2073-3569
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): семинары--научно-практические семинары--хлебопекарная промышленность--технические регламенты--безопасность продуктов--менеджмент безопасности--стандарты безопасности
Аннотация: В феврале 2015 года в Научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности прошел очередной научно-практический семинар "Внедрение принципов ХАССП на предприятиях хлебопекарной промышленности в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного Союза". Представлена информация о ходе мероприятия.
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/Я 95
Автор(ы) : Богатырёва Т. Г., Белявская И. Г., Толмачёва И. П., Быковченко Т. В.,
Заглавие : Ячменная мука - стимулятор газообразующей способности мучных полуфабрикатов
/ Т. Г. Богатырёва, И. Г. Белявская, И. П. Толмачёва, Т. В. Быковченко
Коллективы :
Московский государственный университет пищевых производств, Московский государственный университет пищевых производств
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2014. - № 5. - С. С. 42-43. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2014/5). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 43
УДК : 664.6
ББК : 36.83 + 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука--ячменная мука--мучные полуфабрикаты--полуфабрикаты--газообразование в полуфабрикатах--созревание полуфабрикатов
Аннотация: Приведены результаты исследований влияния ячменной муки на процесс газообразования в мучных полуфабрикатах.
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Быковченко Т. В. (кандидат технических наук)
Заглавие : Вкус португальского хлеба
Серия: Информация - советы
Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - № 10. - С.68-70: фот. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2017/10). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 70 (6 назв.)
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): португальский хлеб--регионы--национальные пироги--кукурузный хлеб--булочки--каркаса--хлеб мафры--болу-ду-каку--пироги волхвов--рождественские пироги волхвов--болу-рей--куличи--фолар--традиционные блюда--португальская кухня
Аннотация: О характерных особенностях и традициях португальского хлеба в различных регионах Португалии.
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Болгов В. В., Быковченко Т. В., Толмачева И. П.
Заглавие : Исследование реологических свойств ферментированных полуфабрикатов и качества церковных хлебобулочных изделий
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - № 5. - С.42-44: табл., рис. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2017/5). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 44 (4 назв.)
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--церковные хлебобулочные изделия--реологические свойства--ферментированные полуфабрикаты--качество церковных хлебобулочных изделий--просфоры--закваска--концентрированная закваска--молочнокислая закваска--тесто--пшеничная мука
Аннотация: Исследовано применение концентрированной молочнокислой закваски в технологии церковных хлебобулочных изделий (просфор) и ее влияние на реологические свойства полуфабрикатов для просфор.
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Дремучева Г. Ф. (кандидат технических наук), Быковченко Т. В., Бердышникова О. Н.
Заглавие : Влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий
Серия: Техника и технология
Место публикации : Хлебопечение России. - 2013. - № 5. - С.22-23. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2013/5). - ISSN 2073-3569
ГРНТИ : 65.33.01
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука--пшеничная мука--хлебобулочные изделия--мякиш хлебобулочных изделий--сырье
Аннотация: Исследовано влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тишаев М. В., Турчанинова Т. П., Быковченко Т. В.
Заглавие : Новая фильтровальная ткань - важный фактор улучшения экологии пищевых предприятий
Серия: Общественная жизнь - экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2013. - № 1. - С.48-49. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2013/1). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 49
УДК : 663/664
ББК : 36 + 36
Предметные рубрики: Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые предприятия--фильтры--фильтровальная ткань--пожаробезопасность производства
Аннотация: Приведены результаты микробиологических исследований, которые показали, что замена фильтров из натурального материала на фильтры из новой синтетической антистатической ткани значительно улучшает санитарно-гигиеническое состояние хлебопекарных предприятий, а также повышает пожаробезопасность производства.
Найти похожие
|
11.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Богатырева Т. Г., Белявская И. Г., Толмачева И. П., Быковченко Т. В.
Заглавие : Биоконверсия ячменной муки в технологии хлебобулочных изделий
Серия: Наука - техника - производство
Место публикации : Хлебопродукты. - 2013. - № 9. - С.48-51. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2013/9). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 51
УДК : 664.6
ББК : 36.83 + 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ячменная мука--мука--технология хлебобулочных изделий--хлебобулочные изделия--биоконверсия--пищевая ценность
Аннотация: О применении в рецептуре хлебобулочных изделий ячменной муки в целях повышения их пищевой ценности.
Найти похожие
|
|
|
Электронный каталог книг
Стандартный