Базы данных
Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (10)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Дубцов, Георгий Георгиевич$<.>)
Общее количество найденных документов
:
4
Показаны документы
с 1 по 4
1.
Вид документа
: Статья из журнала
Шифр издания
:
Автор(ы)
: Бережная О. В. (аспирант),
Дубцов
,
Георгий
Георгиевич
, Войно, Людмила Ильинична
Заглавие
: Повышение микробиологической безопасности пророщенного зерна пшеницы
Серия:
Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания
Место публикации
: Пищевая промышленность. - 2013. - № 6. - С.28-29: 2 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2013/6). - ISSN 0235-2486
Примечания
: Библиогр.: с. 29 (5 назв. )
УДК
: 664.0
ББК
: 36-1
Предметные рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Аннотация:
Повышение контаминации микроорганизмами - фактор, сдерживающий применение пророщенного зерна для обогащения продуктов питания. В статье рассмотрено влияние ИК-обработки и препарата нового поколения "Униконс" для снижения уровня контаминации зерна микроорганизмами при прорастании.
Найти похожие
2.
Вид документа
: Статья из журнала
Шифр издания
:
Автор(ы)
: Величко, Дарья Сергеевна (аспирант),
Дубцов
,
Георгий
Георгиевич
Заглавие
: Анализ состояния питания спортсменов в период тренировок
Серия:
Продукты для оптимального питания
Место публикации
: Пищевая промышленность. - 2014. - № 2. - С.36-38: 5 рис. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2014/2). - ISSN 0235-2486
Примечания
: Библиогр.: с. 38 (7 назв. )
УДК
: 663/664 + 796:61
ББК
: 36 + 75.0
Предметные рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств
Физическая культура и спорт
Медико-биологические основы физического воспитания
Аннотация:
Современный спорт связан со значительными физическими и психологическими нагрузками, иногда превышающими адаптационные возможности организма. В этих условиях особое значение приобретает рациональное питание спортсменов, обеспечивающее адекватное поступление источников энергии и биологически активных веществ. Это способствует реализации генетических возможностей организма и создает условия для улучшения спортивных результатов. В то же время, по данным проведенного исследования, режим питания и рацион спортсменов являются неадекватным испытываемым спортсменом нагрузкам. Между тем, физические нагрузки на фоне неадекватного питания могут привести к развитию заболеваний и потере спортивной формы. Поэтому в настоящее время необходимо разработать новые методы формирования и регулирования рациона спортсменов, что позволит улучшить спортивные результаты.
Найти похожие
3.
Вид документа
: Статья из журнала
Шифр издания
:
Автор(ы)
: Бережная, Оксана Витальевна (аспирант),
Дубцов
,
Георгий
Георгиевич
, Войно, Людмила Ильинична
Заглавие
: Проростки пшеницы - ингредиент для продуктов питания
Серия:
Продукция АПК - от поля до прилавка
Место публикации
: Пищевая промышленность. - 2015. - № 5. - С.26-29: 4 фот., 1 рис., 4 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2015/5). - ISSN 0235-2486
Примечания
: Библиогр.: с. 29 (7 назв. )
УДК
: 664.0
ББК
: 36-1
Предметные рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Аннотация:
Рассмотрены перспективы использования проростков зерна пшеницы при производстве продуктов питания в качестве источника биологически активных веществ и пищевых волокон. Показано, что проростки обладают значительной антиоксидантной емкостью. В целях снижения микробиологической контаминации проростков предложено использование препаратов бактерио-фунгостатистического действия растительного происхождения. Определены режимы и сроки годности проростков пшеницы, упакованных в потребительскую тару в вакууме. Освоение промышленного производства этих продуктов, их распространение на территории России помогут поднять качественный уровень питания населения и будут способствовать улучшению здоровья людей.
Найти похожие
4.
Вид документа
: Статья из журнала
Шифр издания
:
Автор(ы)
: Семенова, Ольга Сергеевна, Кусова, Ирина Урузмаговна,
Дубцов
,
Георгий
Георгиевич
, Орешкин, Евгений Николаевич,
Дубцов
а, Галина Николаевна
Заглавие
: Использование сухих картофелепродуктов при производстве хлебопекарной и кулинарной продукции
Серия:
Техника и технология
Место публикации
: Пищевая промышленность. - 2018. - № 6. - С.32-36: 6 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2018/6). - ISSN 0235-2486
Примечания
: Библиогр.: с. 35-36 (5 назв.)
УДК
: 664.8
ББК
: 36.91
Предметные рубрики:
Пищевые производства
Переработка плодов и овощей
Ключевые слова
(''Своб.индексиров.''): картофельные хлопья--картофель--национальные хлебобулочные изделия--хлебобулочные изделия--хлеб--хлебопекарная продукция--пищевая ценность--кулинарная продукция--магний--калий--картофелепродукты--сухие картофелепродукты--переработка картофеля--исследования--сухие картофельные хлопья
Аннотация:
Переработка картофеля в сухие продукты (хлопья) позволяет в значительной степени сократить затраты, связанные с его длительным хранением и потерями пищевых веществ. Определен групповой состав липидов сухих картофелепродуктов. В результате исследований установлено, что сухие картофельные хлопья являются достаточно эффективными ингредиентами, способствующими повышению пищевой ценности продукции микроэлементами и отчасти снижению энергетической ценности. Сухие картофелепродукты могут поставляться в розничную торговлю и могут быть использованы в питании организованных коллективов, коллективов (школьное питание, больничное питание, питание военнослужащих и др. ) Введение картофельных хлопьев в количестве до 10 % в рецептуру теста способствует повышению качества и пищевой ценности хлебобулочных изделий. Исследования показали, что добавление сухих картофелепродуктов в муку повышает водопоглотительную способность с 48 до 54 %, а также обеспечивают получение изделий достаточного объема и с высокой пористостью мякиша. Проведенные опыты по возможности применения сухих картофельных хлопьев в качестве начинки для национальных кулинарных изделий показали, что введение их в состав начинок позволяет повысить качество, а также расширить ассортимент изделий. В качестве объекта исследований было выбрано чувашское праздничное изделие хуплу. В результате исследований было выявлено, что отечественные сухие картофелепродукты, используемые в качестве начинки, по органолептическим показателям не уступают зарубежным. Картофельные хлопья могут быть использованы для выработки кулинарных изделий (котлет, оладьев, биточков, зраз и др. ).
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)