Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (10)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Дубцов, Георгий Георгиевич$<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Бережная О. В. (аспирант), Дубцов, Георгий Георгиевич, Войно, Людмила Ильинична
Заглавие : Повышение микробиологической безопасности пророщенного зерна пшеницы
Серия: Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2013. - № 6. - С.28-29: 2 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2013/6). - ISSN 0235-2486
Примечания : Библиогр.: с. 29 (5 назв. )
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Аннотация: Повышение контаминации микроорганизмами - фактор, сдерживающий применение пророщенного зерна для обогащения продуктов питания. В статье рассмотрено влияние ИК-обработки и препарата нового поколения "Униконс" для снижения уровня контаминации зерна микроорганизмами при прорастании.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Величко, Дарья Сергеевна (аспирант), Дубцов, Георгий Георгиевич
Заглавие : Анализ состояния питания спортсменов в период тренировок
Серия: Продукты для оптимального питания
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2014. - № 2. - С.36-38: 5 рис. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2014/2). - ISSN 0235-2486
Примечания : Библиогр.: с. 38 (7 назв. )
УДК : 663/664 + 796:61
ББК : 36 + 75.0
Предметные рубрики: Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств
Физическая культура и спорт
Медико-биологические основы физического воспитания
Аннотация: Современный спорт связан со значительными физическими и психологическими нагрузками, иногда превышающими адаптационные возможности организма. В этих условиях особое значение приобретает рациональное питание спортсменов, обеспечивающее адекватное поступление источников энергии и биологически активных веществ. Это способствует реализации генетических возможностей организма и создает условия для улучшения спортивных результатов. В то же время, по данным проведенного исследования, режим питания и рацион спортсменов являются неадекватным испытываемым спортсменом нагрузкам. Между тем, физические нагрузки на фоне неадекватного питания могут привести к развитию заболеваний и потере спортивной формы. Поэтому в настоящее время необходимо разработать новые методы формирования и регулирования рациона спортсменов, что позволит улучшить спортивные результаты.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Бережная, Оксана Витальевна (аспирант), Дубцов, Георгий Георгиевич, Войно, Людмила Ильинична
Заглавие : Проростки пшеницы - ингредиент для продуктов питания
Серия: Продукция АПК - от поля до прилавка
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2015. - № 5. - С.26-29: 4 фот., 1 рис., 4 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2015/5). - ISSN 0235-2486
Примечания : Библиогр.: с. 29 (7 назв. )
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Аннотация: Рассмотрены перспективы использования проростков зерна пшеницы при производстве продуктов питания в качестве источника биологически активных веществ и пищевых волокон. Показано, что проростки обладают значительной антиоксидантной емкостью. В целях снижения микробиологической контаминации проростков предложено использование препаратов бактерио-фунгостатистического действия растительного происхождения. Определены режимы и сроки годности проростков пшеницы, упакованных в потребительскую тару в вакууме. Освоение промышленного производства этих продуктов, их распространение на территории России помогут поднять качественный уровень питания населения и будут способствовать улучшению здоровья людей.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Семенова, Ольга Сергеевна, Кусова, Ирина Урузмаговна, Дубцов, Георгий Георгиевич, Орешкин, Евгений Николаевич, Дубцова, Галина Николаевна
Заглавие : Использование сухих картофелепродуктов при производстве хлебопекарной и кулинарной продукции
Серия: Техника и технология
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2018. - № 6. - С.32-36: 6 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2018/6). - ISSN 0235-2486
Примечания : Библиогр.: с. 35-36 (5 назв.)
УДК : 664.8
ББК : 36.91
Предметные рубрики: Пищевые производства
Переработка плодов и овощей
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): картофельные хлопья--картофель--национальные хлебобулочные изделия--хлебобулочные изделия--хлеб--хлебопекарная продукция--пищевая ценность--кулинарная продукция--магний--калий--картофелепродукты--сухие картофелепродукты--переработка картофеля--исследования--сухие картофельные хлопья
Аннотация: Переработка картофеля в сухие продукты (хлопья) позволяет в значительной степени сократить затраты, связанные с его длительным хранением и потерями пищевых веществ. Определен групповой состав липидов сухих картофелепродуктов. В результате исследований установлено, что сухие картофельные хлопья являются достаточно эффективными ингредиентами, способствующими повышению пищевой ценности продукции микроэлементами и отчасти снижению энергетической ценности. Сухие картофелепродукты могут поставляться в розничную торговлю и могут быть использованы в питании организованных коллективов, коллективов (школьное питание, больничное питание, питание военнослужащих и др. ) Введение картофельных хлопьев в количестве до 10 % в рецептуру теста способствует повышению качества и пищевой ценности хлебобулочных изделий. Исследования показали, что добавление сухих картофелепродуктов в муку повышает водопоглотительную способность с 48 до 54 %, а также обеспечивают получение изделий достаточного объема и с высокой пористостью мякиша. Проведенные опыты по возможности применения сухих картофельных хлопьев в качестве начинки для национальных кулинарных изделий показали, что введение их в состав начинок позволяет повысить качество, а также расширить ассортимент изделий. В качестве объекта исследований было выбрано чувашское праздничное изделие хуплу. В результате исследований было выявлено, что отечественные сухие картофелепродукты, используемые в качестве начинки, по органолептическим показателям не уступают зарубежным. Картофельные хлопья могут быть использованы для выработки кулинарных изделий (котлет, оладьев, биточков, зраз и др. ).
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)