Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>A=Кустова, Ирина Андреевна$<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Кустова, Ирина Андреевна (аспирант).
Разработка технологии производства грушевых снеков с высокими антиоксидантными свойствами / И. А. Кустова, Н. В. Макарова // Пищевая промышленность. - 2016. - № 7. - С. 44-47 : 6 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 46 (5 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.8

ББК 36.91

Рубрики:
Пищевые производства
Переработка плодов и овощей

Кл.слова (ненормированные): снеки -- чипсы -- грушевые снеки -- грушевые чипсы -- методы исследования антиоксидантов -- производство грушевых снеков -- груши -- плоды груши -- виноград -- виноградные выжимки -- выжимки винограда -- экстракты винограда -- антирадикальная активность -- сушка плодов -- антиоксиданты -- антиоксидантная активность -- антиокислительная активность -- вакуумная сушка -- сублимационная сушка
Аннотация: Статья посвящена изучению влияния выбора технологических параметров для производства грушевых снеков с добавлением экстракта из вторичного виноградного сырья на химический состав и антиоксидантную активность получаемого продукта. В работе описан подбор наиболее оптимальных условий, для производства качественного, конкурентоспособного продукта, обладающего наивысшей антиоксидантой активностью.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Макарова, Надежда Викторовна (доктор химических наук; профессор; заведующая)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (23.08.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)