Базы данных


Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Область поиска
 Найдено в других БД:Электронный каталог книг (1)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Поисковый запрос: (<.>A=Кустова, Ирина Андреевна$<.>)
Общее количество найденных документов : 1
1.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кустова, Ирина Андреевна (аспирант), Макарова, Надежда Викторовна
Заглавие : Разработка технологии производства грушевых снеков с высокими антиоксидантными свойствами
Серия: Техника и технология
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2016. - № 7. - С.44-47: 6 рис., 3 табл. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2016/7). - ISSN 0235-2486
Примечания : Библиогр.: с. 46 (5 назв.)
УДК : 664.8
ББК : 36.91
Предметные рубрики: Пищевые производства
Переработка плодов и овощей
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): снеки--чипсы--грушевые снеки--грушевые чипсы--методы исследования антиоксидантов--производство грушевых снеков--груши--плоды груши--виноград--виноградные выжимки--выжимки винограда--экстракты винограда--антирадикальная активность--сушка плодов--антиоксиданты--антиоксидантная активность--антиокислительная активность--вакуумная сушка--сублимационная сушка
Аннотация: Статья посвящена изучению влияния выбора технологических параметров для производства грушевых снеков с добавлением экстракта из вторичного виноградного сырья на химический состав и антиоксидантную активность получаемого продукта. В работе описан подбор наиболее оптимальных условий, для производства качественного, конкурентоспособного продукта, обладающего наивысшей антиоксидантой активностью.
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)