Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (4)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Оганесянц, Лев Арсенович$<.>)

Общее количество найденных документов : 11
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-11

Экстракты красных листьев винограда - природный источник биологически активных соединений / Л. А. Оганесянц [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 40-42 : 2 табл., 1 диаграмма. - Библиогр.: с. 42 (2 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a663.1

ББК 36.87

Рубрики:
Пищевые производства
Бродильные производства

Кл.слова (ненормированные): CO2 -- CO2-экстракция -- антиоксидантная активность -- биологически активные вещества -- виноград -- виноградный сок -- ВКГЭ -- вторичное сырье -- высококонцентрированный гидрофильный экстракт -- гидрофильный экстракт -- исследования -- красные листья винограда -- листья винограда -- научно-исследовательские институты -- полифенолы -- растительное сырье -- ресвератрол -- углекислый газ -- функциональные напитки -- химический состав -- экстракты листьев винограда -- экстракция углекислым газом
Аннотация: Цель исследования - разработка технологии получения CO2- и высококонцентрированных гидрофильных экстрактов красных листьев винограда, максимально сохраняющей биологически активные соединения. Получены данные по содержанию в экстрактах фенольных соединений, ресвератрола и величине антиоксидантной емкости. Предложены напитки функционального назначения на основе виноградного сока с добавлением экстрактов красных листьев винограда.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; академик РАСХН; профессор)
Панасюк, А. Л. (доктор технических наук; профессор)
Кузьмина, Е. И. (кандидат технических наук)
Свиридов, Д. А.
Трубников, А. Н.
ВНИИПБ и ВП Россельхозакадемии. 2 \о нем\
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\
Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (27.03.2013г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

18+

Использование СО2-экстрактов из вторичных ресурсов виноделия в качестве пищевой добавки для растительных масел / Л. А. Оганесянц [и др.] // Пищевая промышленность. - 2014. - № 3. - С. 42-43 : 3 фот., 1 табл. - Библиогр.: с. 43 (4 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.0

ББК 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): антиоксиданты -- биологически активные соединения -- виноград -- виноградные выжимки -- виноградные косточки -- вторичные продукты виноделия -- выжимки винограда -- исследования -- косточки винограда -- окислительная порча растительного масла -- пищевые добавки -- порча растительного масла -- продукты виноделия -- растительные масла -- СО2-экстракты
Аннотация: Исследована возможность использования СО2-экстракта из виноградных семян в качестве пищевой добавки, препятствующей окислительной порчи растительного масла. Показано, что за счет антиоксидантных свойств добавки срок хранения продукта может быть увеличен по крайней мере до одного года.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Оганесянц, Лев Арсенович (академик; доктор технических наук; профессор)
Панасюк, Александр Львович (доктор технических наук; профессор)
Кузьмина, Елена Ивановна (кандидат технических наук)
Свиридов, Дмитрий Александрович
Комаров, Николай Владимирович (кандидат технических наук)
Косцова, Татьяна Евгеньевна (кандидат технических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (27.03.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

663.1
О-36

Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; профессор; академик).
Стандарт качества пива. Требования к биологической ценности и безопасности / Л. А. Оганесянц, М. В. Гернет, Л. Н. Третьяк // Пищевая промышленность. - 2014. - № 5. - С. 30-35. - Библиогр.: с. 34-35 (18 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

663.1

ББК 36.87

Рубрики:
Международная, классификация товаров и услуг
Таможенный союз
Пищевые производства
Бродильные производства

Кл.слова (ненормированные): антропогенные загрязнения -- Ароматное -- безопасность пищевых продуктов -- биологическая ценность пива -- биоэлементы -- брожение пива -- витамины -- Горькое -- ГОСТы -- исследования -- качество пива -- Крепкое -- методические указания -- минерализация пива -- национальные стандарты -- Нормальное -- нормирование токсичности -- оценка качества пива -- пиво -- пищевая безопасность -- потребление биоэлементов -- потребление витаминов -- продукты брожения -- Протекторное -- сорта пива -- состав пива -- суточное потребление биоэлементов -- суточное потребление витаминов -- таможенные союзы
Аннотация: Международному сообществу пивоваров предлагаются обобщенные показатели: "биологическая ценность", "суммарная доза вкуса" и "суммарная доза токсичности", направленные на гармонизацию с международными нутрициологическими нормами и выводящие систему контроля качества и безопасности пива на современный методологический уровень.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Гернет, Мария Васильевна (доктор технических наук; профессор)
Третьяк, Л. Н.
Российская академия сельскохозяйственных наук. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
Оренбургский государственный университет

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (18.06.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; профессор; академик).
Кодекс этики участников российского рынка производства и оборота пищевых продуктов / Л. А. Оганесянц, С. А. Хуршудян, А. Б. Лисицын // Пищевая промышленность. - 2015. - № 2. - С. 35-37 . - ISSN 0235-2486

УДК

^a338.45:68

^a663/664

ББК 65.305.7 + 36

Рубрики:
Экономика
Экономика легкой и пищевой промышленности
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): безопасность пищевых продуктов -- добровольная сертификация -- качество пищевых продуктов -- кодексы -- контроль качества пищевых продуктов -- некачественные пищевые продукты -- оборот пищевых продуктов -- пищевая безопасность -- пищевые продукты -- продукты питания -- производство пищевых продуктов -- российский рынок пищевых продуктов -- рынок пищевых продуктов -- сертификация продуктов питания -- система добровольной сертификации -- этические кодексы
Аннотация: Наличие большого объема некачественных пищевых продуктов на отечественном рынке оборота пищевых продуктов наносит значительный вред здоровью населения и уровню общественного доверия к предлагаемым продуктам, причиняет экономический ущерб государству, добросовестным производителям и поставщикам качественной продукции. Следует отметить, что в настоящее время отсутствует эффективная государственная или общественная система, ограничивающая нахождение НПП в торговых сетях и предприятиях розничной торговли. В таких условиях существенную роль играют общественные структуры добровольной сертификации. Различные системы добровольной сертификации, возникшие в последнее время в России, не обеспечивают достаточного контроля, гарантирующего потребителю высокое качество пищевых продуктов, поэтому специалистами нескольких научно-исследовательских институтов пищевой промышленности была создана система добровольной сертификации "Национальная система качества и соответствия пищевых продуктов". Система включает контроль всех участников оборота пищевых продуктов - от производителей сырья до торговых предприятий. В международной практике производства и обращения пищевых продуктов значительное внимание уделяется вопросам этики участников процесса. С этой целью в рамках Системы был разработан "Кодекс этики участника российского рынка производства и оборота пищевых продуктов", текст которого предлагается для обсуждения всем участникам оборота пищевых продуктов.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Хуршудян, Сергей Азатович (доктор технических наук; профессор)
Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук; профессор; академик)
Кодекс Алиментариус, комиссия. 2 \о нем\
Codex Alimentarius, комиссия. 2 \о нем\
Комиссия "Кодекс Алиментариус". 2 \о нем\
Комиссия "Codex Alimentarius". 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (26.02.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Использование виноградных СО2-экстрактов в качестве природной биологически активной добавки при получении маргариновых эмульсий / Л. А. Оганесянц [и др.] // Пищевая промышленность. - 2015. - № 3. - С. 12-13 : 1 табл. - Библиогр.: с. 13 (5 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.0

ББК 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): CO2-экстракция -- БАД -- белый виноград -- биологически активные добавки -- виноград -- виноградные выжимки -- вторичные продукты виноделия -- выжимки винограда -- гидрофильный экстракт -- зеленый чай -- исследования -- кожица винограда -- красные листья винограда -- красный виноград -- листья винограда -- маргариновые эмульсии -- маргарины -- научно-исследовательские институты -- пищевые добавки -- продукты виноделия -- производство маргарина -- семена винограда -- экстракт зеленого чая -- экстракты винограда -- экстракты листьев винограда
Аннотация: В работе представлены результаты исследований по повышению окислительной и гидролитической стабильности маргариновых эмульсий в процессе хранения в широком интервале плюсовых температур путем внесения различных добавок. Предложено внесение в жировую фазу маргариновых эмульсий СО2-экстрактов из отдельных компонентов виноградной выжимки, а в водную фазу - гидрофильного экстракта из красных листьев винограда в качестве пищевой добавки. Показано, что использование при получении маргариновых эмульсий виноградных экстрактов различного происхождения не только увеличивает окислительную и гидролитическую стабильность, но и повышает органолептические свойства продукта. Сравнительный анализ показал, что некоторые образцы СО2-экстрактов могут служить альтернативой применяемому в настоящее время в маргариновой промышленности дорогостоящему импортному гидрофильному экстракту зеленого чая.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; профессор)
Панасюк, Александр Львович (доктор технических наук; профессор)
Кузьмина, Елена Ивановна (кандидат технических наук)
Свиридов, Дмитрий Александрович (младший научный сотрудник)
Комаров, Николай Владимирович (кандидат технических наук)
Косцова, Татьяна Евгеньевна (кандидат технических наук)
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\
Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности\
ВНИИПБ и ВП Россельхозакадемии. 2 \о нем\
Россельхозакадемия. 2 \вНИИПБ и ВП\
Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт жиров\
Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\
Россельхозакадемия. 2 \вНИИ жиров\
ВНИИ жиров Россельхозакадемии. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (01.04.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; профессор; академик).
Перспективы организации инновационных биотехнологий / Л. А. Оганесянц, Б. Н. Федоренко // Пищевая промышленность. - 2015. - № 5. - С. 51-54 : 1 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 53 (3 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a663/664

ББК 36.81

Рубрики:
Пищевые производства
Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): биокатализ -- биомембранные технологии -- биосинтез -- биотехнологии -- биотехнологическое производство -- инновационные биотехнологии -- культивирование -- мембранные процессы
Аннотация: Выявлены и охарактеризованы перспективные направления организации инновационных биотехнологий, которые помимо стратегических, диалектических, системных и иных известных организационных принципов, основаны на специфических особенностях биотехнологических производств.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Федоренко, Борис Николаевич (доктор технических наук; профессор)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (04.06.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Использование CO2-экстрактов семян винограда и облепихи для стабилизации растительных масел при высокотемпературной обработке / Л. А. Оганесянц [и др.] // Пищевая промышленность. - 2016. - № 5. - С. 54-56 : 3 табл. - Библиогр.: с. 56 (6 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.0

ББК 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): углекислотные экстракты -- экстракты винограда -- экстракты облепихи -- переработка винограда -- переработка облепихи -- виноград -- облепиха -- co2-экстракты -- семена винограда -- семена облепихи -- исследования -- экстракты -- экстракты семян винограда -- экстракты семян облепихи -- физико-химические показатели экстрактов -- жирнокислотный состав экстрактов -- жирные кислоты -- растительные масла -- окисление масел -- co2-экстракция
Аннотация: Такие отходы виноградно-винодельческой отрасли, как семена винограда и облепихи, содержат широкий спектр ценных биологически активных веществ, которые можно использовать в масложировой промышленности в виде активной пищевой добавки. Целью данной работы являлось исследование возможности использования сверхкритических СО2-экстрактов семян винограда и облепихи в качестве нативной добавки к растительному маслу, увеличивающей его окислительную стабильность при многочасовом термостатировании, например, во фритюре. Проведены сравнительные исследования физико-химических показателей до- и сверхкритических СО2-экстрактов семян облепихи и винограда, а также определен жирнокислотный состав сверхкритических СО2-экстрактов из семян винограда и облепихи. Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло с предварительно внесенными СО2-экстрактами подвергали термостатированию при температуре 180-185 °С в течение 9 ч. В ходе работы определены показатели окислительной порчи масел - кислотное, перекисное и анизидиновое числа, а также коэффициент экстинкции, характеризующий накопление в маслах диеновых соединений. Установлено, что нарастание перекисного числа происходит в течение первых 3 ч термостатирования, после чего наступает активное разрушение нестабильных первичных и накопление вторичных продуктов окисления - начинает интенсивно расти анизидиновое число. При этом анизидиновые числа в масле с добавлением СО2-экстрактов увеличиваются медленнее, чем в контрольном образце. Возрастание интенсивности полосы поглощения при длине волны 232 нм свидетельствует об увеличении содержания сопряженных диеновых хромофоров и коррелирует с показателями степени термического окисления жира. Величина коэффициента экстинкции для образцов с внесением СО2-экстрактов ниже, чем в контрольном образце. Лучшие результаты получены для образца с СО2-экстрактом семян облепихи, однако надо отметить, что стоимость семян облепихи гораздо выше стоимости виноградных семян. В целом наблюдается четкая тенденция повышения окислительной стабильности подсолнечного масла с вводом СО2-экстрактов, что позволяет рекомендовать их использование в качестве природной добавки антиоксидантного действия при воздействии высоких температур в течение длительного времени.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; профессор; академик)
Панасюк, Александр Львович (доктор технических наук; профессор)
Кузьмина, Елена Ивановна (кандидат технических наук)
Свиридов, Дмитрий Александрович (младший научный сотрудник)
Косцова, Татьяна Евгеньевна (кандидат технических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (31.05.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Льву Арсеновичу Оганесянцу - 70 лет! // Пищевая промышленность. - 2018. - № 4. - С. 5 : 2 фот. . - ISSN 0235-2486

УДК

^a663/664

ББК 36

Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): пищевая наука -- юбилеи ученых -- российские ученые -- ученые -- научно-исследовательские институты -- нии -- высшие учебные заведения -- вузы -- московские вузы -- кафедры вузов
Аннотация: В 2018 году исполнилось 70 лет со дня рождения Льва Арсеновича Оганесянца, заслуженного деятеля науки Российской Федерации, доктора технических наук, профессора, руководителя базовой кафедры технологии бродильных производств и виноделия Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Оганесянц, Л. А. (доктор технических наук; профессор; академик; руководитель)\о нем\
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского. 2 \кафедра технологии бродильных производств и виноделия\
Кафедра технологии бродильных производств и виноделия Московского государственного университета технологий и управления имени К. Г. Разумовского. 2 \о нем\
МГУТУ им. К. Г. Разумовского. 2 \о нем\
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. 2 \о нем\
ВНИИПБиВП. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (19.04.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Изотопный состав углерода в трофической цепи виноградного растения и получаемых винах / Л. А. Оганесянц [и др.] // Пищевая промышленность. - 2019. - № 8. - С. 53-58 : 3 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 57-58 (17 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a663.1

ББК 36.87

Рубрики:
Пищевые производства
Бродильные производства

Кл.слова (ненормированные): почвы -- виноградная лоза -- изотопный состав почв -- виноматериалы -- изотопные характеристики углерода -- изотопы углерода -- углерод -- виноградные растения -- виноград -- виноделие -- вина -- крымские вина -- этанол -- крымский виноград -- исследования -- виноградные вина
Аннотация: В последнее время вопросы установления подлинности винодельческой продукции приобретают особую значимость в связи с организацией производства высоких категорий качества вин защищенных наименований по происхождению. В статье представлены результаты исследований изотопных характеристик углерода почвы и вегетативных частей виноградного растения, а также виноматериалов, выработанных из винограда, культивируемого в различных почвенно-климатических регионах Крыма.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; профессор; академик)
Панасюк, Александр Львович (доктор технических наук; профессор)
Кузьмина, Елена Ивановна (кандидат технических наук)
Яланецкий, Анатолий Яковлевич (кандидат технических наук)
Загоруйко, Виктор Афанасьевич (доктор технических наук; профессор; член-корреспондент)
Шмигельская, Наталия Александровна (кандидат технических наук)
Лиховской, Владимир Владимирович (доктор сельскохозяйственных наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (01.10.2019г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

10.

Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; профессор; академик).
Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Термины и определения / Л. А. Оганесянц, С. А. Хуршудян, А. Н. Петров // Пищевая промышленность. - 2019. - № 7. - С. 73-76 : 2 табл. - Библиогр.: с. 75-76 (26 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a663/664

ББК 36

Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): идентификация фальсифицированных пищевых продуктов -- идентификация пищевых продуктов -- маркеры -- антимаркеры -- псевдомаркеры -- матрицы маркеров -- пищевые продукты -- фальсификация пищевых продуктов -- фальсифицированные пищевые продукты -- типы фальсифицированных пищевых продуктов -- продукты питания -- законы -- официальные материалы -- исследования -- фпп
Аннотация: Производство пищевых продуктов всегда сопровождалось его фальсификацией. В борьбе с фальсификацией пищевых продуктов (ФПП) можно выделить два исторических аспекта, в которых ответственность за продажу фальсификата несут либо продавец, либо производитель. В настоящее время проблема эффективной борьбы требует решения следующих проблем: создание четкой законодательной базы, определяющей административную или уголовную ответственность за производство фальсификата; создание национальной системы контроля за оборотом ФПП; принятие национальной системы классификации ФПП. Отсутствие узаконенной классификации ФПП не позволяет вводить четкие меры наказания за производство ФПП, что ограничивает возможности мониторинга продовольственного рынка на наличие ФПП. Разработка универсальной системы классификации ФПП затрудняется наличием различных методов и способов фальсификации. Наиболее эффективно данная проблема решается путем использования теории матрицы маркеров, которая позволяет осуществлять градацию ФПП по изменению состава пищевого продукта. В соответствии с этой теорией ФПП подразделяются на три типа: некондиционный, суррогатный и поддельный продукт. Каждый из этих типов ФПП определяется соответствующей матрицей (псевдо, ложная и видоизмененная). Введение предложенной классификации требует уточнения и принятия определенных терминов, чтобы исключить разночтение при распространении этой классификации на все группы пищевых продуктов. Современная система идентификации пищевых продуктов позволяет однозначно выявлять ФПП, но не классифицировать степень фальсификации и ее опасности для потребителя. Матрица маркеров позволяет это делать, а по своей структуре легко адаптируется к автоматизированному лабораторному контролю.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Хуршудян, Сергей Азатович (доктор технических наук; профессор)
Петров, Андрей Николаевич (доктор технических наук; профессор; академик)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (20.08.2019г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

1-10 11-11

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)