Поисковый запрос: (<.>A=Панкратов, Г. Н.$<.>) |
Общее количество найденных документов : 16
Показаны документы с 1 по 16 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Афонасенко К. В., Богатырёва Т. Г., Панкратов Г. Н.
Заглавие : Ржаные хлопья из биоактивированного зерна
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2014. - № 11. - С.64-65. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2014/11). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 65
УДК : 664.7
ББК : 36.82 + 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рожь--ржаные хлопья--хлопья--пропаривание зерна ржи
Аннотация: О возможностях переработки зерна ржи в хлопья.
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/П 16
Автор(ы) : Панкратов Г. Н., Афонасенко К. В.,
Заглавие : Влияние реологических свойств зерна на процесс производства ржаных хлопьев
/ Г. Н. Панкратов, К. В. Афонасенко
Коллективы :
Московский государственный университет пищевых производств, Московский государственный университет пищевых производств
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2014. - № 6. - С. С. 42-43. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2014/6). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6
ББК : 36.83 + 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производство ржаных хлопьев--ржаные хлопья--хлопья--зерно--свойства зерна
Аннотация: Показана зависимость прочности хлопьев от реологических свойств зерна.
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Дроздов И. О., Зверев С. В., Панкратов Г. Н.
Заглавие : Применение водно-тепловой обработки в технологии переработки проса
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2014. - № 8. - С.62-63. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2014/8). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 63
УДК : 664.7
ББК : 36.82 + 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): переработка проса--просо--водно-тепловая обработка--хлопья быстрого приготовления--пшено
Аннотация: О применении водно-тепловой обработки проса для производства шлифованного пшена и хлопьев быстрого приготовления.
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панкратов Г. Н.
Заглавие : Анализ эффективности и моделирование технологических процессов мукомольного производства
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2015. - № 1. - С.46-47. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2015/1). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6
ББК : 36.83 + 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические процессы--производство муки--мука--зерно--размол зерна
Содержание : Библиогр.: с. 47
Аннотация: Дан сравнительный анализ методов оценки эффективности размола зерна.
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Афонасенко К. В., Панкратов Г. Н.
Заглавие : Смесь хлопьев быстрого приготовления с использованием ржи
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2015. - № 4. - С.53-55. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2015/4). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 55
УДК : 664.7
ББК : 36.82 + 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рожь--ржаные хлопья--хлопья--смесь хлопьев
Аннотация: О возможностях переработки зерновых культур, резко отличающихся по своим реологическим свойствам, в смесь хлопьев.
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панкратов Г. Н.
Заглавие : Гранулометрический состав продуктов размола
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2015. - № 5. - С.46-49. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2015/5). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.7
ББК : 36.82 + 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты размола--зольность--крупка--зерно--размол зерна
Содержание : Библиогр.: с. 49
Аннотация: Рассмотрены закономерности распределения частиц продуктов размола зерна пшеницы и ржи по форме и размерам. Показана связь гранулометрического состава с процессами переработки зерна и качеством продукции.
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панкратов Г. Н. (доктор технических наук), Кандроков Р. Х., Щербакова Е. В.
Заглавие : Исследование процесса измельчения зерна тритикале
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2016. - № 10. - С.59-61: табл., рис. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2016/10). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 61 (5 назв.)
УДК : 664.7
ББК : 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно тритикале--измельчение зерна тритикале--режимы измельчения--крупообразование--промежуточные продукты измельчения--гранулометрический состав
Аннотация: Исследованы закономерности формирования промежуточных продуктов размола зерна тритикале в драном крупообразующем процессе, установлены их гранулометрические характеристики. Изучено влияние стекловидности на выход и качество промежуточных продуктов зерна тритикале при различных режимах измельчения.
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кандроков Р. Х. (кандидат технических наук), Панкратов Г. Н.
Заглавие : Технология переработки зерна тритикале в крупу типа "манная"
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - № 1. - С.52-53: табл. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2017/1). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 53 (6 назв.)
УДК : 664.7
ББК : 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно тритикале--переработка зерна тритикале--технологиия переработки--манная крупа--шелушение
Аннотация: Установлено, что при шелушении исходного зерна тритикале перед помолом выход крупы типа манная и общий выход муки увеличиваются.
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панкратов Г. Н. (доктор технических наук)
Заглавие : Можно ли перерабатывать в муку зерно пшеницы 4-го и 5-го класса
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - № 7. - С.22-23: рис. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2017/7). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.7
ББК : 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно--пшеница--хлебопечение--качество зерна--хлеб--система оценки хлеба--фракционирование--технологии коррекции качества
Аннотация: Необходимые шаги по повышению качества зерна в России.
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панкратов Г. Н., Мелешкина Е. П., Витол И. С., Кандроков Р. Х., Жильцова Н. С.
Заглавие : Особенности продуктов переработки двухкомпонентных смесей пшеницы и льна
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2018. - № 12. - С.42-46: рис., табл. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2018/12). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 46 (11 назв.)
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно пшеницы--семена льна--двухкомпонентные зерновые смеси--мука--отруби--технологические свойства--биохимические свойства--реологические свойства
Аннотация: Исследован химический состав, технологические, реологические и биохимические свойства продуктов переработки двухкомпонентной смеси зерна пшеницы и семян льна. Общее содержание жира в муке возрастает в 4 раза, а в отрубях в 2 раза, что позволяет существенно обогатить продукты переработки зерновой смеси, в первую очередь, муку, важнейшими жировыми компонентами семян льна.
Найти похожие
|
11.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панкратов Г. Н.
Заглавие : Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах как отражение эволюционного развития отрасли
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2018. - № 5. - С.22-25: портр., рис., табл. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2018/5). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 25 (5 назв.)
УДК : 664.7
ББК : 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мукомольные заводы--технологические процессы--мукомольная отрасль--эволюционное развитие--правила
Аннотация: Эволюционное развитие мукомольной отрасли прослеживается в изданных с 1940 года по 1991 год Правилах организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах.
Найти похожие
|
12.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Кандроков Р. Х., Панкратов Г. Н.
Заглавие : Роль шелушения зерна в технологии переработки твердой пшеницы
Серия: Общественная жизнь - экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2013. - № 3. - С.44-45. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2013/3). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 45
УДК : 664.7
ББК : 36.82 + 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно--шелушение зерна--очистка зерна--переработка пшеницы--пшеница--помол пшеницы
Аннотация: Показана эффективность шелушения зерна твердой пшеницы, позволяющего улучшить качество и выход продукции. Дана рекомендация по режиму шелушения.
Найти похожие
|
13.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панкратов Г. Н., Мелешкина Е. П., Кандроков Р. Х., Витол И. С.
Заглавие : Технологические свойства новых сортов тритикалевой муки
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2016. - № 1. - С.60-62: табл., рис. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2016/1). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 62 (7 назв.)
УДК : 664.7 + 664.0
ББК : 36.82 + 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно тритикале--тритикале--тритикалевая мука--сорта тритикалевой муки--технологические свойства--показатели качества
Аннотация: Даны результаты исследований технологических показателей качества 17 сортов зерна тритикале и продуктов помола. Выявлен высокий технологический потенциал зерна тритикале. На основе кумулятивных кривых зольности сформированы пять сортов тритикалевой муки с различными технологическими свойствами.
Найти похожие
|
14.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Панкратов Г. Н. (доктор технических наук)
Заглавие : Анализ закономерности распределения по размерам частиц продуктов размола зерна
Серия: Наука - технология
Место публикации : Хлебопродукты. - 2016. - № 9. - С.58-61: рис. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2016/9). - ISSN 0235-2508
Примечания : Библиогр.: с. 61 (7 назв.)
УДК : 664.7
ББК : 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): размол зерна--относительный размер частиц--гранулометрический состав--пшеница--рожь
Аннотация: Использование относительного размера частиц продуктов размола в качестве независимой переменной позволило выявить универсальный характер закономерности распределения по размерам продуктов размола.
Найти похожие
|
15.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Колпакова В. В., Ананьев В. В., Кирш И. А., Лукин Н. Д., Костенко В. Г., Скобельская З. Г., Панкратов Г. Н., Гаврилов А. М.
Заглавие : Модификация биоразлагаемых полимерных композиций отходами пищевых производств
Параллельн. заглавия :Modificatio of Biodegradable Polymeric Compositions by Waste of Food Production
Серия: Переработка
Место публикации : Достижения науки и техники АПК. - 2016. - № 10. - С.109-115. - ISSN 0235-2451 (Шифр Д38/2016/10). - ISSN 0235-2451
Примечания : Библиогр.: с. 114-115 (28 назв.)
УДК : 678 + 664.0
ББК : 35.71 + 36-1
Предметные рубрики: Химическая технология
Пищевые производства
Высокомолекулярные соединения в целом
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): отходы пищевых производств--полимерные отходы--биоразложение--биогибридные композиции--модификаторы--бентонит--экструзия
Аннотация: Разработан экструзионный процесс изготовления модифицированных разлагаемых биогибридных композиций (БГК) на основе отходов полиэтилена низкой плотности с использованием отходов различных пищевых производств (ОПП) и бентонита в количестве 2% массы.
Найти похожие
|
16.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Мелешкина Е. П., Панкратов Г. Н., Витол И. С., Кандроков Р. Х.
Заглавие : Новые функциональные продукты из двухкомпонентной зерновой смеси пшеницы и льна
Серия: Агрономия
Место публикации : Вестник Российской сельскохозяйственной науки. - 2019. - № 2. - С.54-58. - ISSN 0869-3730 (Шифр В383656/2019/2). - ISSN 0869-3730
Примечания : Библиогр.: с. 57-58
УДК : 664.7
ББК : 36.82 + 36.82
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерновые смеси--композиционная мука--отруби--пшеница--лен--двухкомпонентные зерновые смеси
Аннотация: В работе дана характеристика новым функциональным продуктам (композиционная мука, отруби), полученным из двухкомпонентной зерновой смеси по разработанной инновационной технологии. Показано, что предварительное шелушение зерна пшеницы не влияет на распределение жира в продуктах помола, количество жира в муке пропорционально количеству льна в двухкомпонентной зерновой смеси.
Найти похожие
|
|
|
Электронный каталог книг
Стандартный