Базы данных
Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Найдено в других БД:
Электронный каталог книг (2)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Попов, Василий Николаевич$<.>)
Общее количество найденных документов
:
2
Показаны документы
с 1 по 2
>
1.
Комплексная оценка пенообразующих
свойств концентрата сывороточных белков для получения продукции специального назначения / В. Н.
Попов
, И. В. Плотникова, Г. О. Магомедов [и др.]> // Пищевая промышленность. - 2020. -
№ 8
. - С. 42-47 : рис. - Библиогр.: с. 47 (11 назв.) . - ISSN 0235-2486
УДК
^a664.0
ББК
36-1
Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Кл.слова (ненормированные):
концентраты сывороточных белков -- белки -- яичные белки -- сывороточные белки -- пенообразующие свойства -- биологическая ценность -- сбивные изделия -- пена -- пенообразование -- исследования
Аннотация:
Концентрат сывороточных белков КСБ-80 - перспективный продукт с высокими технологическими, функциональными и лечебно-профилактическими свойствами, повышенной пищевой и биологической ценности. Для получения сбивных изделий оптимальной концентрацией раствора сухих веществ КСБ является 24 % с дополнительным внесением лимонной кислоты в количестве 0, 8 % (к общей массе раствора). Исследуемый белковый раствор по сравнению с яичным белком обладает наилучшими пенообразующими свойствами по ряду показателей: пенообразующей способности, стойкости пены, периоду полураспада пены. Использование белкового раствора в производстве многих сбивных изделий пенообразной структуры позволит полностью или частично заменить в рецептуре яичный белок и расширить ассортимент продукции специального назначения с повышенным содержанием белка для детского, диетического, лечебного, спортивного и геронтологического питания.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Попов
,
Василий
Николаевич
(кандидат биологических наук)
Плотникова, Инеcса Викторовна (кандидат технических наук)
Магомедов, Газибег Омарович (доктор технических наук; профессор)
Магомедов, Магомед Гасанович (доктор технических наук; профессор)
Полякова, Любовь Евгеньевна
Плотников, Виктор Евгеньевич
Полянский, Константин Константинович (доктор технических наук; профессор)
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : УЧЗПИ (4 этаж) (1)
Свободны: УЧЗПИ (4 этаж) (1)
Найти похожие
>
2.
Попов
,
Василий
Николаевич
(доктор биологических наук, профессор, проректор по науке и инновациям).
Инновационная деятельность университета при взаимодействии с реальным сектором экономики / В. Н.
Попов
, А. Н. Харин, Д. А. Жукалин> // Высшее образование в России. - 2018. -
№ 8/9
. - С. 111-116 . - ISSN 0869-3617
УДК
^a378
ББК
74.58
Рубрики:
Образование. Педагогика
Высшее профессиональное образование -- Россия -- Воронеж, 21 в.
Кл.слова (ненормированные):
вузы -- высшие учебные заведения -- университеты -- инновационная деятельность -- федеральные целевые программы -- коммерциализация технологий -- повышение квалификации -- малые инновационные предприятия -- инновационные предприятия -- высокотехнологичное производство
Аннотация:
Анализируются направления и механизмы взаимодействия бизнес-структур и Воронежского государственного университета.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Харин, Алексей
Николаевич
(кандидат физико-математических наук, начальник управления инноваций и предпринимательства)
Жукалин, Дмитрий Алексеевич (кандидат физико-математических наук, заместитель начальника управления инноваций и предпринимательства)
Воронежский государственный университет. 2 \о нем\
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (20.09.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)