Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (2)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Попов, Василий Николаевич$<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Попов, Василий Николаевич (доктор биологических наук, профессор, проректор по науке и инновациям), Харин, Алексей Николаевич, Жукалин, Дмитрий Алексеевич
Заглавие : Инновационная деятельность университета при взаимодействии с реальным сектором экономики
Серия: Юбилей
Место публикации : Высшее образование в России. - 2018. - № 8/9. - С.111-116. - ISSN 0869-3617 (Шифр В103/2018/8/9). - ISSN 0869-3617
УДК : 378
ББК : 74.58
Предметные рубрики: Образование. Педагогика
Высшее профессиональное образование --Россия --Воронеж, 21 в.
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вузы--высшие учебные заведения--университеты--инновационная деятельность--федеральные целевые программы--коммерциализация технологий--повышение квалификации--малые инновационные предприятия--инновационные предприятия--высокотехнологичное производство
Аннотация: Анализируются направления и механизмы взаимодействия бизнес-структур и Воронежского государственного университета.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Попов, Василий Николаевич, Плотникова, Инеcса Викторовна, Магомедов, Газибег Омарович, Магомедов, Магомед Гасанович, Полякова, Любовь Евгеньевна, Плотников, Виктор Евгеньевич, Полянский, Константин Константинович
Заглавие : Комплексная оценка пенообразующих свойств концентрата сывороточных белков для получения продукции специального назначения
Серия: Сырье и материалы
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2020. - № 8. - С.42-47: рис. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2020/8). - ISSN 0235-2486
Примечания : Библиогр.: с. 47 (11 назв.)
УДК : 664.0
ББК : 36-1
Предметные рубрики: Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): концентраты сывороточных белков--белки--яичные белки--сывороточные белки--пенообразующие свойства--биологическая ценность--сбивные изделия--пена--пенообразование--исследования
Аннотация: Концентрат сывороточных белков КСБ-80 - перспективный продукт с высокими технологическими, функциональными и лечебно-профилактическими свойствами, повышенной пищевой и биологической ценности. Для получения сбивных изделий оптимальной концентрацией раствора сухих веществ КСБ является 24 % с дополнительным внесением лимонной кислоты в количестве 0, 8 % (к общей массе раствора). Исследуемый белковый раствор по сравнению с яичным белком обладает наилучшими пенообразующими свойствами по ряду показателей: пенообразующей способности, стойкости пены, периоду полураспада пены. Использование белкового раствора в производстве многих сбивных изделий пенообразной структуры позволит полностью или частично заменить в рецептуре яичный белок и расширить ассортимент продукции специального назначения с повышенным содержанием белка для детского, диетического, лечебного, спортивного и геронтологического питания.
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)