Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (5)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Славянский, Анатолий Анатольевич$<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Васюкова, Анна Тимофеевна, Славянский, Анатолий Анатольевич, Мошкин, Александр Владимирович, Макаров, Максим Григорьевич, Махмадалиев, Эрадж Шукурлоевич
Заглавие : Мясные продукты с растительными добавками для здорового питания
Серия: Продукты для оптимального питания
Место публикации : Пищевая промышленность. - 2019. - № 10. - С.15-19: 3 табл., 1 рис. - ISSN 0235-2486 (Шифр П57/2019/10). - ISSN 0235-2486
Примечания : Библиогр.: с. 19 (9 назв.)
УДК : 637.52
ББК : 36.92
Предметные рубрики: Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясные продукты--пищевые добавки--растительные добавки--здоровое питание--говядина--баранина--фарши--мясные фарши--органолептические показатели--физико-химические показатели--мясорастительные фарши--пюреобразные овощные продукты--овощные продукты--разработка мясных продуктов--биологически активные добавки--бад--белки--растительные белки--пюре--овощное пюре--тыквенное пюре--морковное пюре--капустное пюре--исследования
Аннотация: Важным направлением поддержания стабильного гомеостаза человека является потребление пищи функционального назначения, содержащей сбалансированный комплекс физиологически полезных ингредиентов. При содержании в продукте 10-50 % физиологически полезных компонентов он может быть классифицирован как функциональный. Эффективное осуществление физиологической и технологической функциональности растительных белков в совокупности с животными белками возможно путем разработки и реализации персонифицированных подходов и инновационных технологий комбинированных мясорастительных продуктов. Такое решение вызвано в большинстве случаев снижением платежеспособного спроса населения. По статистическим данным в ближайшей перспективе высокий уровень платежеспособного спроса со стороны населения не будет достигнут. Этот прогноз делает крайне сложным процесс стимулирования производства в пищевых отраслях. На основании научных исследований выяснилось, что цены на мясорастительные изделия в 3-5 раз ниже, чем на натуральные мясомолочные продукты. Непосредственная реализация населению готовых пищевых полуфабрикатов, изготовленных на основе сочетания различных белков в комбинированном фарше, позволяет в минимальные сроки увеличить базу платежеспособного спроса. Установлено, что для реализации продукции инвестируемых производств одновременно обеспечивается устранение белкового дефицита в питании россиян. Рассмотренные задачи получения мясных кулинарных изделий с растительными добавками являются актуальными и имеют большое практическое значение. Целью исследований является разработка мясных продуктов с растительными добавками для здорового питания. Методы исследования: органолептические, физико-химические, микробиологические. Научная новизна работы: впервые обоснован выбор растительной добавки для создания мясорастительных фаршей функционального назначения; установлена ее концентрация из морковного, тыквенного и капустного пюре в количестве 13-15 %; произведен анализ химического состава и пищевой ценности овощных добавок и мясного фарша для обоснования выбора овощного сырья; определены структурно-механические и реологические показатели овощных пюре; разработаны мясные биточки с растительными добавками для здорового питания.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Егорова, Светлана Владимировна (кандидат технических наук), Славянский, Анатолий Анатольевич, Кулаков, Владимир Геннадьевич
Заглавие : С чего начинается Родина и ответственность за государство Российское
Параллельн. заглавия :Where the Motherland Begins and the Responsibility for the Russian State
Серия: Исторический экскурс
Место публикации : Юридический мир. - 2019. - № 4. - С.60-62: рис. - ISSN 1811-1475 (Шифр Ю16/2019/4). - ISSN 1811-1475
Примечания : Библиогр.: с. 62 (1 назв.)
УДК : 342.7
ББК : 67.400.3
Предметные рубрики: Право --Россия
Правовой статус человека и гражданина
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гражданская ответственность--правовой статус--паспортная система--паспорта--вид на жительство--иностранные специалисты--свидетельство о рождении--мигранты
Аннотация: Рассказывается об истории возникновения и значении основного правового документа гражданина - паспорта, рассмотрено современное понятие гражданства и вопросы, связанные с гражданством мигрантов.
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)