Поисковый запрос: (<.>A=Тюряева, С. В.$<.>) |
Общее количество найденных документов : 12
Показаны документы с 1 по 12 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В. (технолог)
Заглавие : Выработка дрожжевых и слоеных изделий на одной линии. Опыт производства
Серия: Техника и технология
Разночтения заглавия :: Опыт производства
Место публикации : Хлебопечение России. - 2013. - № 3. - С.24-25: фот. - ISSN 2073-3569 (Шифр Х7/2013/3). - ISSN 2073-3569
ГРНТИ : 65.33.01
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные кондитерские изделия--мучные изделия--кондитерские изделия--булочные изделия--слоеные изделия
Аннотация: О современном оборудовании для изготовления мучных кондитерских и булочных изделий.
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Почему отходит колеровка?
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2014. - № 10. - С.43. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2014/10). - ISSN 0235-2508
УДК : 663/664
ББК : 36 + 36
Предметные рубрики: Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колерующие покрытия--колеровка--нанесение колеровки--формы для выпечки--колеровка форм
Аннотация: Автор рассказывает об основных правилах нанесения колерующего покрытия на формы для выпекания хлебобулочных изделий.
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Ох, уж эти пирожки!
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2014. - № 11. - С.49. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2014/11). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6 + 664.68
ББК : 36.83 + 36.86 + 36.83 + 36.86
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кондитерское производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): формующие машины--кондитерские изделия с начинками--производство пирожков--пирожки
Аннотация: Об особенностях производства кондитерских изделий с начинками и пирожков из дрожжевого теста на формующих машинах.
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Модернизация пекарен малой производительности
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2015. - № 2. - С.18-19. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2015/2). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6
ББК : 36.83 + 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пекарни--модернизация пекарен--хлебопекарные предприятия--печи
Аннотация: Для модернизации пекарен была установлена новая печь в составе расстоечно-печного агрегата АЗ-РПА-20 производительностью 600 кг/ч.
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Особенности производства мучных кондитерских изделий
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2015. - № 3. - С.40-41. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2015/3). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.68 + 663/664
ББК : 36.86 + 36.81 + 36.86 + 36.81
Предметные рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): формующие машины--кондитерские изделия--тестомесильные машины--упаковочное оборудование--производственные линии
Аннотация: Об использовании специализированного оборудования при производстве кондитерских изделий, начиная с замеса теста и заканчивая упаковкой.
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Советы технологу
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2015. - № 6. - С.41. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2015/6). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6
ББК : 36.83 + 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): батоны--выпекание батонов--трещины на батонах
Аннотация: Рассмотрены возможные причины возникновения трещин на поверхности батонов, выпекаемых в туннельной печи.
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Пряники: история, производство, дефекты
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2015. - № 8. - С.38-39. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2015/8). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.68
ББК : 36.86 + 36.86
Предметные рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ротационные печи--кондитерские изделия--производство пряников--пряники
Аннотация: Об особенностях производства пряников.
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Сухари-сухарики
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2016. - № 3. - С.46: портр., табл. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2016/3). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сухари--сухарики--брак при выпечке--брак при резке--сухарные плиты--трещины--тесто--технологии производства
Аннотация: Чтобы не трескались сухарные плиты при выпечке и резке необходимо соблюдать ГОСТ по трем показателям приготовления теста: температуры, влажности и кислотности.
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Урожай новый, а проблемы старые
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - № 10. - С.23: фот. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2017/10). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.7 + 664.6
ББК : 36.82 + 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): автолитическая активность муки--проверка автолитической активности муки--методы экспресс-выпечки--технологии переработки--производство хлебобулочных изделий--мука
Аннотация: О методе проверки автолитической активности муки и корректировки технологии ее переработки.
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Дефекты ржано-пшеничного хлеба, часто возникающие в производстве
Серия: Экономика - рынок
Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - № 2. - С.22-23: фот. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2017/2). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--ржано-пшеничный хлеб--дефекты ржано-пшеничного хлеба--брак--причины брака--виды брака--режимы выпечки
Аннотация: Причины и виды брака ржано-пшеничного хлеба.
Найти похожие
|
11.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Почему крошится хлеб
Серия: Оборудование - ингредиенты
Место публикации : Хлебопродукты. - 2017. - № 5. - С.34-35: фот. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2017/5). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мякиш хлебобулочных изделий--крошковатость мякиша--хлеб--брак--кислотность--влажность теста--пористость
Аннотация: Приведены причины, вызывающие крошковатость мякиша хлебобулочных изделий.
Найти похожие
|
12.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Тюряева С. В.
Заглавие : Пирожок из Макдональдса
Серия: Оборудование - ингредиенты
Место публикации : Хлебопродукты. - 2018. - № 2. - С.31: фот. - ISSN 0235-2508 (Шифр Х27/2018/2). - ISSN 0235-2508
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--производство хлебобулочных изделий--пирожок из макдональдса--фаст-фуд--компании
Аннотация: О том, что такое "Пирожок из Макдональдса" и как наладить его производство.
Найти похожие
|
|
|
Электронный каталог книг
Стандартный