Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (4)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Цыганова, Татьяна Борисовна$<.>)

Общее количество найденных документов : 12
Показаны документы с 1 по 12

Использование фукуса пищевого дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки / Т. Б. Цыганова [и др.] // Хлебопечение России. - 2014. - № 2. - С. 23-25 : ил. - Библиогр.: с. 25 (8 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): йод -- обогащенные продукты -- фукусовые водоросли -- фукусы -- порошок фукуса -- хлебобулочные изделия -- хлеб -- ржано-пшеничный хлеб -- технологии производства
Аннотация: Разработана технология производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, обогащенная йодом. Обосновано использование порошка фукуса как источника микроэлементов.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук)
Семенкина, Наталья Геннадьевна (кандидат технических наук)
Бабин, Алексей Юрьевич (инженер-технолог)
Просвирина, Алла Григорьевна (главный технолог)
Димитринко, Юлия Викторовна (инженер-технолог)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (26.03.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Перспективы использования семян льна и льняной муки / Т. Б. Цыганова [и др.] // Хлебопечение России. - 2014. - № 4. - С. 18-20 : табл. - Библиогр.: с. 19-20 (10 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a664.7

ББК 36.82

Рубрики:
Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство

Кл.слова (ненормированные): мука -- льняная мука -- пшеничная мука -- семена льна -- специализированные продукты -- функциональные пищевые ингредиенты -- функциональные продукты
Аннотация: Рассматриваются семена льна и льняная мука как компоненты для создания специализированных и функциональных продуктов. Указаны отличительные характеристики льняной муки от пшеничной.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук)
Миневич, Ирина Эдуардовна (кандидат технических наук)
Зубцов, Валерий Александрович (доктор медицинских наук)
Осипова, Лидия Леонидовна (старший научный сотрудник)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (21.08.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук).
Рациональные подходы к обеспечению безопасности продукции хлебопекарных предприятий на основе принципов ХАССП / Т. Б. Цыганова, Н. Г. Семенкина // Хлебопечение России. - 2015. - № 3. - С. 14-17 : ил., табл. - Библиогр.: с. 17 (8 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): безопасность продуктов -- хлебопекарная отрасль -- хлебопекарные предприятия -- менеджмент качества -- менеджмент безопасности -- пищевая безопасность -- стандарты безопасности -- система менеджмента качества -- концепции -- международные концепции
Аннотация: Дан информационный обзор по системе менеджмента безопасности пищевой продукции, описаны процедуры, основанные на принципах ХАССП. Перечислены требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления. Приведены российские стандарты, содержащие общие подходы к внедрению системы ХАССП, карта последовательности этапов внедрения ХАССП.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Семенкина, Наталья Геннадьевна (кандидат технических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (07.05.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Поздравляем с юбилеем Татьяну Борисовну Цыганову // Хлебопечение России. - 2015. - № 3. - С. 18 : фот. . - ISSN 2073-3569

УДК

^a663/664

ББК 36

Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): заслуженные деятели науки -- научные деятели -- юбилеи -- юбилейные даты -- биографии
Аннотация: 30 марта 2015 года отметила юбилей Татьяна Борисовна Цыганова, заслуженный деятель науки РФ. Представлена краткая биография и поздравление с юбилейной датой.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук)\о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (07.05.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Влияние воды, обработанной кавитацией, на качество и антиоксидантную емкость хлебобулочных изделий / Т. Б. Цыганова [и др.] // Хлебопечение России. - 2015. - № 4. - С. 20-22 : табл. - Библиогр.: с. 22 (7 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): антиоксидантная емкость -- вода -- гидродинамическая кавитация -- кавитация -- хлебобулочные изделия -- качество хлебобулочных изделий -- качество хлеба -- хлеб
Аннотация: Определено влияние воды, обработанной гидродинамической кавитацией, на показатели качества хлеба.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук)
Никитин, Игорь Алексеевич (кандидат технических наук)
Гакова, Ольга Анатольевна (кандидат технических наук)
Калюжный, Владимир Викторович (кандидат физико-математических наук)
Зайчик, Борис Цалерьевич (кандидат технических наук)
Труфанова, Юлия Николаевна (кандидат технических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (27.07.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук).
Предварительные мероприятия при внедрении принципов ХАССП на хлебопекарных предприятиях - основа качества и безопасности продукции / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов // Хлебопечение России. - 2015. - № 6. - С. 34-36. - Библиогр.: с. 36 (4 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): хассп система -- система хассп -- контроль качества -- качество продукции -- безопасность продукции -- мониторинг -- хлебопекарные предприятия
Аннотация: Рассмотрены организационные вопросы безопасности пищевой продукции, связанные с внедрением системы ХАССП на предприятиях, а также обязательные предварительные мероприятия.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Смирнов, Станислав Олегович (кандидат технических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (18.01.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук).
Анализ рисков и критических контрольных точек в управлении качеством и безопасностью продукции / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов, Н. Г. Семенкина // Хлебопечение России. - 2016. - № 2. - С. 15-18 : ил. - Библиогр.: с. 17 (6 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a663/664

ББК 36

Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): анализ рисков -- контаминанты -- критические контрольные точки -- системы менеджмента качества -- управление качеством пищевых продуктов -- управление безопасностью пищевых продуктов -- пищевые продукты
Аннотация: Приведен анализ рисков и критических контрольных точек, базирующийся на основных принципах обеспечения качества и безопасности продуктов питания. Особое внимание обращено на выявление критических контрольных точек, управление показателями которых могут быть предотвращены риски, связанные с появлением некачественной продукции. Анализ риска заключается в оценке вероятности его возникновения и тяжести его последствий.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Смирнов, Станислав Олегович (кандидат технических наук)
Семенкина, Наталья Геннадьевна (кандидат технических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (24.03.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Перспективы глубокой переработки семян льна / Т. Б. Цыганова [и др.] // Хлебопечение России. - 2016. - № 4. - С. 12-15 : 2 табл. - Библиогр.: с. 14-15 (7 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a663/664

ББК 36

Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): белки -- функциональные пищевые продукты -- пищевые продукты -- лигнаны -- льняное масло -- полисахариды -- семена льна
Аннотация: Обоснована необходимость внедрения глубокой переработки семян льна в пищевую промышленность с целью расширения ассортимента функциональных пищевых продуктов.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук)
Миневич, Ирина Эдуардовна (кандидат технических наук)
Зубцов, В. А. (доктор медицинских наук)
Осипова, Л. Л. (старший научный сотрудник)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (11.10.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Влияние состава питательных смесей на биотехнологические свойства закваски / Е. В. Невская [и др.] // Хлебопечение России. - 2016. - № 6. - С. 28-30 : рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 30 (7 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): питательные смеси -- мука -- приготовление заквасок -- закваски -- ацидофильная закваска -- продукты переработки -- биотехнологические показатели -- l. acidophilus a-146 -- молочные бактерии -- микробиологическая безопасность
Аннотация: Определено влияние питательных смесей из муки различных видов на биотехнологические показатели ацидофильной закваски. Применены общепринятые и специальные методы оценки качества полуфабрикатов хлебопекарного производства. Исследуемые образцы муки внесены в состав заквасок на основе штамма молочнокислых бактерий L. acidophilus A-146 для повышения микробиологической безопасности, пищевой и биологической ценности хлеба, а также биотехнологических свойств закваски.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Невская, Екатерина Владимировна (кандидат технических наук)
Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук)
Толмачева, Ирина Петровна (старший научный сотрудник)
Головачева, Ольга Вячеславовна (аспирант)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (13.01.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

10.

Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук; профессор).
Влияние тепловой обработки на качество и сохранение свежести упакованных сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова // Хлебопечение России. - 2018. - № 2. - С. 25-27 : рис. - Библиогр.: с. 27 (5 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- сдобные хлебобулочные изделия -- упакованные хлебобулочные изделия -- длительное хранение -- качество хлебобулочных изделий -- сохранение свежести -- микробиологическая устойчивость
Аннотация: Изучено влияние тепловой обработки на улучшение качества, сохранение свежести, микробиологическую устойчивость упакованных сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения. Определены оптимальные параметры тепловой обработки сдобных изделий, характеризующихся высоким содержанием сахара и жира.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Грекова, Анна Валерьевна (кандидат технических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (15.08.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

11.

Миневич, Ирина Эдуардовна (кандидат технических наук).
Использование семян льна и льняной муки в технологии мучных кондитерских изделий / И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, Т. Б. Цыганова // Хлебопечение России. - 2018. - № 3. - С. 38-41 : рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 40-41 (13 назв.) . - ISSN 2073-3569

УДК

^a664.68

ББК 36.86

Рубрики:
Пищевые производства
Кондитерское производство

Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- мучные изделия -- технология мучных кондитерских изделий -- семена льна -- льняная мука -- нутриенты -- маффины -- пищевая ценность -- рациональное питание -- производство маффинов
Аннотация: Разработана рецептура и технология маффинов с использованием семян льна и льняной муки. Сделан вывод, что производство таких маффинов целесообразно с точки зрения рационального питания и экономически эффективно.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Осипова, Лидия Леонидовна
Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук; профессор)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (06.11.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

12.

Разработки нового поколения макаронных изделий быстрого приготовления на основе применения обобщенной функции желательности Харрингтона / А. П. Нечаев, Т. Б. Цыганова, Ю. В. Николаева [и др.] // Пищевая промышленность. - 2020. - № 4. - С. 12-16 : 4 табл., 3 рис. - Библиогр.: с. 16 (8 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): функция желательности харрингтона -- харрингтона функция желательности -- безглютеновые продукты -- макаронные изделия -- рецептуры макаронных изделий -- безглютеновое сырье -- макаронные изделия быстрого приготовления -- продукты быстрого приготовления -- целиакия -- органолептическая оценка макаронных изделий -- оценка макаронных изделий -- рисовая мука -- гречневая мука -- соевая мука -- исследования -- гастроэнтерологические организации -- всемирные организации
Аннотация: Продукты быстрого приготовления приобретают все большую популярность у потребителей в настоящее время. Они удобны в использовании, так как их приготовление не занимает много времени и трудозатрат, ввиду чего они находят широкое применение. Макаронные изделия быстрого приготовления входят в число таких продуктов. Макаронные, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия являются одной из основных составляющих рациона питания населения, однако при заболеваниях, связанных с наследственным генезом, не всем можно употреблять в пищу подобные изделия. По данным Всемирной гастроэнтерологической организации (World Gastroenterology Organization; WGO), распространенность целиакии 1: 300 человек. Для полноценного физического развития и повышения качества жизни населения с подобными заболеваниями им необходимо соблюдение диеты, основной частью которой являются безглютеновые продукты. Одним из возможных путей достижения поставленной цели является использование нетрадиционного безглютенового сырья в технологии макаронных изделий быстрого приготовления с дополнительным обогащением готовой продукции пищевыми волокнами. В результате исследований разработана рецептура макаронных изделий быстрого приготовления на основе рисовой, гречневой и соевой муки в соотношениях, обеспечивающих достаточное качество полуфабрикатов и готовой продукции. Выбор рекомендуемых к производству рецептур макаронных изделий осуществлялся методом многокритериальной оптимизации на основе функции желательности Харрингтона. Рассчитаны значения частных желательностей по содержанию белков, липидов, органолептической оценке, количеству сухих веществ, перешедших в варочную воду. Проведена органолептическая оценка разработанных макаронных изделий быстрого приготовления. Обоснована перспективность расширения ассортимента продуктов быстрого приготовления.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Нечаев, Алексей Петрович (доктор технических наук; профессор)
Цыганова, Татьяна Борисовна (доктор технических наук; профессор)
Николаева, Юлия Владимировна (кандидат технических наук)
Тарасова, Вероника Владимировна (кандидат технических наук)
Смирнов, Дмитрий Андреевич
Речкин, Иван Валентинович
Шихалев, Сергей Вячеславович
Всемирная гастроэнтерологическая организация. 2 \о нем\
World Gastroenterology Organization. 2 \о нем\
WGO. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (03.06.2020г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)