Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Болгов, В. В.$<.>)

Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3

Болгов, В. В.
Кулич 1943 года / В. В. Болгов // Хлебопродукты. - 2017. - № 4. - С. 67 : портр., рис. . - ISSN 0235-2508

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- куличи -- кекс весенний -- рецептура -- способы приготовления -- православные праздники -- пасха -- великая отечественная война
Аннотация: История разрешения праздновать Пасху весной 1943 года. Приведена дореволюционная рецептура и рецептура 1943 года "Кекса весеннего".

Держатели документа:
ТОНБ

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (10.05.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Болгов, В. В.
Исследование реологических свойств ферментированных полуфабрикатов и качества церковных хлебобулочных изделий / В. В. Болгов, Т. В. Быковченко, И. П. Толмачева // Хлебопродукты. - 2017. - № 5. - С. 42-44 : табл., рис. - Библиогр.: с. 44 (4 назв.) . - ISSN 0235-2508

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- церковные хлебобулочные изделия -- реологические свойства -- ферментированные полуфабрикаты -- качество церковных хлебобулочных изделий -- просфоры -- закваска -- концентрированная закваска -- молочнокислая закваска -- тесто -- пшеничная мука
Аннотация: Исследовано применение концентрированной молочнокислой закваски в технологии церковных хлебобулочных изделий (просфор) и ее влияние на реологические свойства полуфабрикатов для просфор.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Быковченко, Т. В. (кандидат технических наук)
Толмачева, И. П.
ООО "Хлебтехника". 2 \о нем\
"Хлебтехника", ООО. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (24.05.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Влияние пряностей на прирост биомассы молочнокислых бактерий в производстве хлебобулочных изделий / Е. В. Невская [и др.] // Хлебопродукты. - 2017. - № 8. - С. 48-49 : рис. - Библиогр.: с. 49 (9 назв.) . - ISSN 0235-2508

УДК

^a664.6

ББК 36.83

Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство

Кл.слова (ненормированные): пряности -- хлебобулочные изделия -- производство хлебобулочных изделий -- молочнокислые бактерии -- l. acidophilus a-146 -- ржаные закваски -- биоконцентраты -- ацидофильные закваски -- ржано-пшеничный хлеб
Аннотация: Разработан способ активации биоконцентрата ацидофильной закваски на основе штамма L. acidophilus A-146 в технологии ржано-пшеничного хлеба.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Невская, Е. В. (кандидат технических наук)
Невский, А. А. (кандидат технических наук)
Головачева, О. В.
Козионов, А. В.
Болгов, В. В.

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (18.08.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)