Базы данных
Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска
Вид поиска
Электронный каталог книг
Патентная и нормативно-техническая документация
Краеведение
Журналы. Газеты. Статьи
КОЛЛЕКЦИИ
Тюменская областная научная библиотека им. Д. И. Менделеева
Детская библиотека им. К. Я. Лагунова
Специальная библиотека для слепых
Область поиска
Ключевые слова (полнотекстовый поиск)
Автор
Заглавие
Год издания
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Болгов, В. В.$<.>)
Общее количество найденных документов
:
3
Показаны документы
с 1 по 3
>
1.
Болгов
, В. В.
Кулич 1943 года / В. В.
Болгов
> // Хлебопродукты. - 2017. -
№ 4
. - С. 67 : портр., рис. . - ISSN 0235-2508
УДК
^a664.6
ББК
36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- куличи -- кекс весенний -- рецептура -- способы приготовления -- православные праздники -- пасха -- великая отечественная война
Аннотация:
История разрешения праздновать Пасху весной 1943 года. Приведена дореволюционная рецептура и рецептура 1943 года "Кекса весеннего".
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (10.05.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
>
2.
Болгов
, В. В.
Исследование реологических свойств ферментированных полуфабрикатов и качества церковных хлебобулочных изделий / В. В.
Болгов
, Т. В. Быковченко, И. П. Толмачева> // Хлебопродукты. - 2017. -
№ 5
. - С. 42-44 : табл., рис. - Библиогр.: с. 44 (4 назв.) . - ISSN 0235-2508
УДК
^a664.6
ББК
36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- церковные хлебобулочные изделия -- реологические свойства -- ферментированные полуфабрикаты -- качество церковных хлебобулочных изделий -- просфоры -- закваска -- концентрированная закваска -- молочнокислая закваска -- тесто -- пшеничная мука
Аннотация:
Исследовано применение концентрированной молочнокислой закваски в технологии церковных хлебобулочных изделий (просфор) и ее влияние на реологические свойства полуфабрикатов для просфор.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Быковченко, Т. В. (кандидат технических наук)
Толмачева, И. П.
ООО "Хлебтехника". 2 \о нем\
"Хлебтехника", ООО. 2 \о нем\
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (24.05.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
>
3.
Влияние пряностей на
прирост биомассы молочнокислых бактерий в производстве хлебобулочных изделий / Е. В. Невская [и др.]> // Хлебопродукты. - 2017. -
№ 8
. - С. 48-49 : рис. - Библиогр.: с. 49 (9 назв.) . - ISSN 0235-2508
УДК
^a664.6
ББК
36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
пряности -- хлебобулочные изделия -- производство хлебобулочных изделий -- молочнокислые бактерии -- l. acidophilus a-146 -- ржаные закваски -- биоконцентраты -- ацидофильные закваски -- ржано-пшеничный хлеб
Аннотация:
Разработан способ активации биоконцентрата ацидофильной закваски на основе штамма L. acidophilus A-146 в технологии ржано-пшеничного хлеба.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
Невская, Е. В. (кандидат технических наук)
Невский, А. А. (кандидат технических наук)
Головачева, О. В.
Козионов, А. В.
Болгов
, В. В.
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (18.08.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)