Тюменская областная научная библиотека

ББК 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): вступление в ВТО -- государственные программы -- доклады -- здоровое питание -- ингредиенты -- инновации -- инновационные технологии -- качество продуктов питания -- конкурентоспособность -- конференции -- международные организации -- научно-исследовательские институты -- научно-практические конференции -- отраслевые союзы -- пищевая безопасность -- пищевые добавки -- пищевые ингредиенты -- пищевые продукты -- потребительские свойства -- продукты питания -- рынок пищевых ингредиентов
Аннотация: Во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук 15-16 мая 2013 г. состоялась научно-практическая конференция "Пищевые ингредиенты и инновационные технологии в производстве продукции здорового питания", на которой обсуждались актуальные вопросы пищевой промышленности.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Никифорова, Т. А. (доктор технических наук; профессор)\о нем\
Лисицын, А. Б. (академик; доктор технических наук; профессор)\о нем\
Нечаев, А. П. (доктор технических наук; заслуженный деятель науки и техники)\о нем\
ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Россельхозакадемии. 2 \о нем\
Россельхозакадемия. 2 \вНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей\
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\
ВНИИПАКК РАСХН. 2 \о нем\
РАСХН. 2 \вНИИПАКК\
Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей\
ВТО. 2 \о нем\
Всемирная торговая организация. 2 \о нем\
Пищевые ингредиенты и инновационные технологии в производстве продукции здорового питания, научно-практическая конференция. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (04.07.2013г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

18+

Перспективы и применение методов физического воздействия на воду в мясной промышленности. Ч. 1 / А. Б. Лисицын [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 11. - С. 26-29 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 28-29 (10 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36.92 + 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): активация воды -- Активит МБ -- АПК -- аппаратно-программные комплексы -- Биоактив -- биокатализаторы -- биологическая активность воды -- влагосвязывающая способность -- вода -- ВСС -- Грау-Хамма метод -- Икар -- исследования -- католиты -- качество мясной продукции -- колбасные изделия -- метод Грау-Хамма -- метод Сокслета -- мясная продукция -- мясное сырье -- обработка воды -- обработка мяса -- ОВП -- окислительно-восстановительный потенциал -- производство продуктов питания -- проточные электрохимические модульные элементы -- ПЭМ-3 -- Сокслета метод -- спектрометрия -- способы обработки воды -- физико-химические свойства воды -- фитосанитарные меры -- экстрагирование -- электроактивированная вода
Аннотация: Приведены результаты применения электроактивированной воды (католита) в технологии вареных колбасных изделий для детского питания. Установлено, что использование католита позволяет снизить содержание крахмала в рецептуре, не ухудшив органолептические и физико-химические показатели готового продукта. Биологическими исследованиями показано, что замена в мясных продуктах обычной воды на электроактивированную, положительно влияет на организм лабораторных животных и не оказывает токсического воздействия. Также представлены сравнительные исследования биоактивированных водных систем, полученных различными физическими методами воздействия (ультрафиолетовое облучение, экстрагирование минералом шунгит, обогащение биокатализатором "Биоактив"), и показано их воздействие на биологические объекты.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук; профессор; академик)
Дыдыкин, Андрей Сергеевич (кандидат технических наук; доцент)
Афанасьев, Павел Александрович (аспирант)
Богатырев, Андрей Николаевич (доктор технических наук; профессор; член-корреспондент)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (05.12.2013г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

18+

Перспективы и применение методов физического воздействия на воду в мясной промышленности. Ч. 2 / А. Б. Лисицын [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 12. - С. 38-40 : 1 табл., 4 рис. . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36.92 + 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): Биоактив -- Биоактив -- биокатализаторы -- биологическая активность воды -- вареные колбасы -- ГОСТы -- Детская -- детское питание -- Изумруд-К1 -- ИК-излучение -- исследования -- католиты -- качество мясной продукции -- колбасные изделия -- мясные продукты -- научно-исследовательские институты -- ОВП -- окислительно-восстановительный потенциал -- очистительные установки -- продукты детского питания -- установки -- УФ-облучение -- физико-химические показатели -- шунгиты -- экстрагирование -- электроактивированная вода
Аннотация: Приведены результаты применения электроактивированной воды (католита) в технологии вареных колбасных изделий для детского питания. Установлено, что использование католита позволяет снизить содержание крахмала в рецептуре, не ухудшив органолептические и физико-химические показатели готового продукта. Биологическими исследованиями показано, что замена в мясных продуктах обычной воды на электроактивированную, положительно влияет на организм лабораторных животных и не оказывает токсического воздействия. Также представлены сравнительные исследования биоактивированных водных систем, полученных различными физическими методами воздействия (ультрафиолетовое облучение, экстрагирование минералом шунгит, обогащение биокатализатором "Биоактив"), и показано их воздействие на биологические объекты.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук; профессор; академик)
Дыдыкин, Андрей Сергеевич (кандидат технических наук; доцент)
Афанасьев, Павел Александрович (аспирант)
Богатырев, Андрей Николаевич (доктор технических наук; профессор; член-корреспондент)
ВНИИМП РАСХН. 2 \о нем\
РАСХН. 2 \вНИИМП\
ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии. 2 \о нем\
Россельхозакадемия. 2 \вНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (21.01.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук; профессор; академик).
Кодекс этики участников российского рынка производства и оборота пищевых продуктов / Л. А. Оганесянц, С. А. Хуршудян, А. Б. Лисицын // Пищевая промышленность. - 2015. - № 2. - С. 35-37 . - ISSN 0235-2486

УДК

^a338.45:68

ББК 65.305.7 + 36

Рубрики:
Экономика
Экономика легкой и пищевой промышленности
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): безопасность пищевых продуктов -- добровольная сертификация -- качество пищевых продуктов -- кодексы -- контроль качества пищевых продуктов -- некачественные пищевые продукты -- оборот пищевых продуктов -- пищевая безопасность -- пищевые продукты -- продукты питания -- производство пищевых продуктов -- российский рынок пищевых продуктов -- рынок пищевых продуктов -- сертификация продуктов питания -- система добровольной сертификации -- этические кодексы
Аннотация: Наличие большого объема некачественных пищевых продуктов на отечественном рынке оборота пищевых продуктов наносит значительный вред здоровью населения и уровню общественного доверия к предлагаемым продуктам, причиняет экономический ущерб государству, добросовестным производителям и поставщикам качественной продукции. Следует отметить, что в настоящее время отсутствует эффективная государственная или общественная система, ограничивающая нахождение НПП в торговых сетях и предприятиях розничной торговли. В таких условиях существенную роль играют общественные структуры добровольной сертификации. Различные системы добровольной сертификации, возникшие в последнее время в России, не обеспечивают достаточного контроля, гарантирующего потребителю высокое качество пищевых продуктов, поэтому специалистами нескольких научно-исследовательских институтов пищевой промышленности была создана система добровольной сертификации "Национальная система качества и соответствия пищевых продуктов". Система включает контроль всех участников оборота пищевых продуктов - от производителей сырья до торговых предприятий. В международной практике производства и обращения пищевых продуктов значительное внимание уделяется вопросам этики участников процесса. С этой целью в рамках Системы был разработан "Кодекс этики участника российского рынка производства и оборота пищевых продуктов", текст которого предлагается для обсуждения всем участникам оборота пищевых продуктов.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Хуршудян, Сергей Азатович (доктор технических наук; профессор)
Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук; профессор; академик)
Кодекс Алиментариус, комиссия. 2 \о нем\
Codex Alimentarius, комиссия. 2 \о нем\
Комиссия "Кодекс Алиментариус". 2 \о нем\
Комиссия "Codex Alimentarius". 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (26.02.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Компьютерные технологии для оценки качества мясного фарша в зависимости от количества добавленных белковых ингредиентов / А. Б. Лисицын [и др.] // Пищевая промышленность. - 2015. - № 10. - С. 38-41 : 3 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 41 (13 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36.92

Рубрики:
Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов

Кл.слова (ненормированные): базы данных -- белки -- белки животного происхождения -- белковые добавки -- белковые ингредиенты -- говядина -- замена мясного сырья -- ингредиенты -- исследования -- качество мяса -- качество мясного фарша -- качество продукции -- компьютерные технологии -- математическое прогнозирование -- мясной фарш -- мясо говядины -- научно-исследовательские институты -- оценка качества мясного фарша -- пищевые добавки -- пищевые ингредиенты -- прогнозирование качества -- функционально-технологические свойства
Аннотация: Одним из направлений государственной политики в области здорового питания является разработка высококачественных пищевых продуктов с заданным химическим составом и пищевой ценностью, отвечающей требованиям существующего СанПиН. В связи с этим важнейшей задачей мясоперерабатывающей промышленности является повышение качества продукции, рациональное применение сырья, интенсификация производства на основе использования научно-технического прогресса и внедрения прогрессивных технологий, расширение ассортиментного ряда продукции, в том числе за счет создания новых видов продуктов на основе сочетания мясного сырья с белками животного и растительного происхождения. В статье представлены результаты первого этапа проведения научных исследований, направленных на изучение динамики показателей мясного фарша с различным содержанием жировой и соединительной ткани в зависимости от количества добавленных белковых ингредиентов. Накопленные в ходе экспериментов статистические данные послужат информационной основой базы данных "Мясной фарш и его характеристики", структурированно отображающей сведения о физико-химических, функционально-технологических, структурно-механических показателях и активности воды. Накопленный багаж данных и знаний будет направлен на создание математической модели прогнозирования качества мясного фарша (и, как следствие, готового мясного изделия) с уровнем замены мясного сырья на белковые препараты животного или растительного происхождения, учетом вида, сортности и категории исходного мясного сырья и вносимой добавки, их химического состава и функционально-технологических свойств. Информационные технологии, реализуемые методами математического прогнозирования, позволят технологам произвести футурологию качества будущей продукции на основании характеристик поступающего сырья и ингредиентов животного или растительного происхождения.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Лисицын, Андрей Борисович (академик; доктор технических наук; профессор; директор)
Захаров, Александр Николаевич (кандидат технических наук)
Никитина, Марина Александровна (кандидат технических наук)
Сусь, Егор Борисович (кандидат технических наук)
Насонова, Виктория Викторовна (кандидат технических наук)
Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\
Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова\
ВНИИМП РАСХН. 2 \о нем\
РАСХН. 2 \вНИИМП\
ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии. 2 \о нем\
Россельхозакадемия. 2 \вНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (21.10.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

О потенциальной опасности веществ ПАУ в пищевых продуктах, получаемых по технологии копчения / А. В. Куликовский [и др.] // Пищевая промышленность. - 2015. - № 11. - С. 28-30 : 3 табл. - Библиогр.: с. 30 (9 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36.92 + 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): пау -- безопасность мясных продуктов -- здоровье человека -- исследования -- канцерогенная опасность пау -- контаминанты -- копчение пищевых продуктов -- копченые мясные продукты -- мясная продукция -- мясные продукты -- оценка канцерогенной опасности -- пищевая безопасность -- пищевые продукты -- полиароматические углеводороды -- полициклические ароматические углеводороды -- технологии копченых продуктов -- токсичные вещества
Аннотация: В работе проведено изучение вредных токсикантов - полиароматических углеводородов, которые могут образовываться в пищевой продукции в процессе копчения в присутствии продуктов распада древесных материалов.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Куликовский, Андрей Владимирович (кандидат технических наук)
Юшина, Юлия Константиновна (кандидат технических наук)
Иванкин, Андрей Николаевич (доктор химических наук; профессор)
Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук; академик)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (25.11.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук; профессор; академик).
Оценка качества белка с использованием компьютерных технологий / А. Б. Лисицын, М. А. Никитина, Е. Б. Сусь // Пищевая промышленность. - 2016. - № 1. - С. 26-29 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 29 (17 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36-1 + 36.92

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Производство мяса и мясных продуктов

Кл.слова (ненормированные): качество белка -- компьютерное проектирование -- оценка качества белка -- технологии проектирования продуктов питания -- информационные технологии в пищевой промышленности -- поликомпонентные мясные продукты -- белки -- поликомпонентные продукты -- проектирование поликомпонентных продуктов -- мясные продукты -- многокомпонентные продукты -- аминокислотный состав -- моделирование поликомпонентных продуктов -- моделирование многокомпонентных продуктов -- рецептурные ингредиенты -- биологическая ценность продуктов -- пищевая ценность продуктов -- незаменимые аминокислоты -- биологическая ценность белков -- белковые компоненты -- пищевые белки -- коэффициенты утилитарности -- коэффициенты сопоставимой избыточности -- индексы незаменимых аминокислот -- инак -- ингредиенты -- белковые ингредиенты -- белковые добавки -- мясные продукты -- рецептуры мясных продуктов -- проектирование продуктов питания -- пищевые ингредиенты -- расчет нутриентной адекватности -- нутриентная адекватность -- компьютерные системы -- исследования -- оценка нутриентной сбалансированности -- нутриентная сбалансированность
Аннотация: В настоящее время при разработке продуктов питания необходимо учитывать не только пищевую, но и биологическую ценность, так как дефицит белка в организме приводит к нарушению его нормальной работы - потери памяти и ослаблению умственных возможностей, снижению сопротивляемости внешним факторам окружающей среды. Эффективность использования белка организмом человека определяется двумя основными параметрами: его сбалансированностью по содержанию незаменимых аминокислот в сравнении с белковым эталоном, а также эффективностью обмена и утилизации организмом человека. Современный уровень развития общества требует и позволяет подходить к решению вопросов о питании, ориентируясь не только на традиционные привычки и пристрастия, но и на научные разработки медицинских работников, диетологов и специалистов пищевой промышленности. Решение данной проблемы может быть осуществлено с помощью компьютерных технологий обработки и формализации данных и знаний путем принятия оптимальных решений на основе комплексных моделей многокритериальной структурно-параметрической оптимизациии объективной оценки адекватности предлагаемых вариантов. Компьютерная система "Программа расчета нутриентной адекватности состава поликомпонентных мясных продуктов" позволяет целенаправленно и оперативно разрабатывать продукты со сбалансированным аминокислотным составом. Применение информационных технологий, реализуемых методами математического программирования, в проектировании поликомпонентых мясных продуктов позволяют создать условия для перехода мясной промышленности на качественный уровень развития, расширить ассортимент мясных продуктов с заданным составом и гарантированным качеством.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Никитина, Марина Александровна (кандидат технических наук; доцент)
Сусь, Егор Борисович (кандидат технических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (10.02.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук; академик; директор).
Комплексное использование сырья в мясной отрасли АПК / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина // Пищевая промышленность. - 2016. - № 5. - С. 58-62 : 1 рис., 5 табл. - Библиогр.: с. 61-62 (4 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36.92

Рубрики:
Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов

Кл.слова (ненормированные): мясная отрасль -- мясное сырье -- побочное мясное сырье -- основное мясное сырье -- продукты убоя скота -- мясо -- мясная продукция -- производство мяса -- убой скота -- убой птицы -- переработка скота -- переработка мясного сырья -- переработка животного сырья -- исследования -- научно-исследовательские институты -- мясные субпродукты -- субпродукты -- эндокринное сырье -- ферментное сырье -- получение ферментов -- эндокринно-ферментное сырье -- производство медицинских препаратов -- использование мясного сырья -- использование мясных субпродуктов
Аннотация: В мясной отрасли аграрно-промышленного комплекса Российской Федерации повышение эффективности переработки всех видов сырья в настоящее время рассматривается с разных точек зрения. В частности, проблема организации рационального и комплексного использования сырья, получаемого в процессе убоя и переработки всех видов убойного скота, в промышленном производстве мяса и мясной продукции приобретает все большее значение в плане обеспечения экологической безопасности. Кроме того, в условиях необходимости импортозамещения приобретают важное значение разработка и внедрение современных и эффективных направлений сбора, обработки и использования всех видов продуктов убоя и переработки скота. Концепция безотходной технологии сформировалась в связи с необходимостью охраны окружающей среды от антропогенного воздействия материального производства. В настоящее время переход на мало- и безотходные циклы производства рассматривается как одно из фундаментальных направлений в решении вопросов рационального использования природно-сырьевых ресурсов и охраны окружающей среды. Перестройка традиционных технологических процессов с целью комплексного использования сырья обусловлена требованиями повышения эффективности производства и максимального удовлетворения потребностей общества в отечественных продуктах питания. При этом производство должно обеспечивать выпуск продукции высокого качества, быть ресурсосберегающим и экологически безопасным. Таким образом, проблема перевода процессов переработки сельскохозяйственного сырья на безотходный цикл производства имеет два взаимосвязанных аспекта - экономический и экологический. Наукой доказано и практикой подтверждено, что при комплексном использовании животноводческого сырья можно высокоэффективно использовать практически все виды не только основного, но и побочного сырья, что позволяет обеспечить повышение глубины переработки и безотходность производств. Специалистами Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности имени В. М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук создаются и внедряются новые перспективные технологии и оборудование с целью комплексного использования сырья, повышения эффективности переработки побочных ресурсов, что позволяет обеспечить высокие показатели рентабельности производства. В связи с этим очевидно, что убой и переработка скота, сбор и обработка всех видов продуктов убоя должны осуществляться на промышленных предприятиях с высоким уровнем концентрации производства, при условии внедрения современных научно обоснованных и высокотехнологичных процессов переработки в мясной отрасли АПК РФ.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Небурчилова, Нина Федоровна (кандидат экономических наук; доцент; ведущий научный сотрудник; руководитель)
Петрунина, Ирина Всеволодовна (старший научный сотрудник)
Россельхозакадемия. 2 \вНИИМП им. В. М. Горбатова\
ВНИИМП им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии. 2 \о нем\
Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\
Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова\
ВНИИМП РАСХН. 2 \о нем\
РАСХН. 2 \вНИИМП\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (31.05.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

10.

Бурдун, Н. И.
В творческой и деловой атмосфере / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. - 2016. - № 7. - С. 56-57 : 3 фот. . - ISSN 0235-2486

УДК

^a338.45:68

^a338.43

ББК 65.305.7 + 65.32 + 36

Рубрики:
Экономика
Экономика легкой и пищевой промышленности
Экономика сельского хозяйства
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): симпозиумы -- научно-практические симпозиумы -- пищевые биотехнологии -- биотехнологические процессы -- биотехнологическое производство -- апк -- российский апк -- агропромышленный комплекс -- ферменты -- пищевые ферменты -- кормовые ферменты -- энзимы -- доклады -- переработка сельскохозяйственного сырья -- сельскохозяйственное сырье -- производство ферментных препаратов -- производство кормовых препаратов -- ферментные препараты -- перерабатывающая промышленность
Аннотация: 26 апреля 2016 года в г. Москве во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевой биотехнологии состоялся VII-й Международный научно-практический симпозиум "Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в биотехнологиях продуктов питания и кормов".

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Поляков, В. А. (академик; доктор технических наук; профессор; директор)\о нем\
Лисицын, А. Б. (академик; доктор технических наук; профессор)\о нем\
Римарева, Л. В. (член-корреспондент; заместитель директора)\о нем\
Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в биотехнологиях продуктов питания и кормов, международный научно-практический симпозиум. 2 \о нем\
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии\
ФИЦ питания и биотехнологии. 2 \вНИИПБТ\
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \о нем\
ВНИИПБТ ФИЦ питания и биотехнологии. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (23.08.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

11.

Моделирование качества мясной продукции / А. Б. Лисицын [и др.] // Пищевая промышленность. - 2016. - № 10. - С. 50-54 : 7 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 54 (8 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36.92

Рубрики:
Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов

Кл.слова (ненормированные): качество мясной продукции -- качество мясных продуктов -- качество мяса -- качество мясного фарша -- мясная продукция -- мясной фарш -- мясные продукты -- функционально-технологические свойства -- соевые белки -- изолированные белки -- моделирование качества -- влагоудерживающая способность -- жироудерживающая способность -- эмульгированные мясные продукты -- исследования -- научно-исследовательские институты -- нии -- системы компьютерного моделирования -- компьютерное моделирование качества -- прогнозирование качества -- замена мясного сырья -- мясное сырье -- соевые белковые препараты -- белковые препараты
Аннотация: Цель работы - изучение степени влияния соевого белкового препарата на физико-химические и функционально-технологические свойства фаршевой системы и разработка математической модели качества полученной продукции в зависимости от процента замены мясного сырья. Исследование проводилось на базе Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности имени В. М. Горбатова.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук; профессор; академик; директор)
Никитина, Марина Александровна (кандидат технических наук; руководитель)
Захаров, Александр Николаевич (кандидат технических наук; заместитель директора по экономическим связям и маркетингу)
Сусь, Егор Борисович (кандидат технических наук)
Насонова, Виктория Викторовна (кандидат технических наук; руководитель)
Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова. 2 \о нем\
ВНИИМП им. В. М. Горбатова. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (27.10.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

12.

Экспертный совет "Пищевая промышленность как драйвер экономического роста: кадры или технологии - что важнее для бизнеса?" // Пищевая промышленность. - 2017. - № 7. - С. 66 . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36

Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): российская пищевая промышленность -- экспертные советы -- эксперты пищевой промышленности -- специалисты пищевой промышленности -- пищевые кадры -- подготовка пищевых кадров -- выбор профессии -- профориентация молодежи -- пищевые технологии
Аннотация: 16 июня 2017 года в г. Москве состоялся экспертный совет "Пищевая промышленность как драйвер экономического роста: кадры или технологии - что важнее для бизнеса? ", на котором специалисты пищевой промышленности обсудили новые требования к подготовке кадров, современные формы взаимодействия работодателей и вузовского сообщества, создание базовых кафедр на предприятиях, создание Ассоциации пищевых университетов и институтов РАН.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Шарапова, А. (телеведущая; председатель)\о нем\
Чолокян, А. Г. (генеральный директор)\о нем\
Плотников, В. Н. (первый заместитель председателя)\о нем\
Косован, А. П. (академик; научный руководитель)\о нем\
Лисицын, А. Б. (академик; директор)\о нем\
Приданова, Л. И. (первый заместитель генерального директора)\о нем\
Иванова, В. Н. (ректор)\о нем\
Константинов, Н. Н. (исполнительный директор)\о нем\
Пищевая промышленность как драйвер экономического роста: кадры или технологии - что важнее для бизнеса?, экспертный совет. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (28.08.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

13.

Технологический прорыв в пищевой промышленности // Пищевая промышленность. - 2018. - № 8. - С. 90-91 : 2 фот. . - ISSN 0235-2486

УДК

^a378

ББК 74.58

Рубрики:
Образование. Педагогика -- Россия -- Москва, 21 в.
Высшее профессиональное образование -- Россия -- Москва, 21 в.

Кл.слова (ненормированные): конференции -- научно-практические конференции -- межрегиональные конференции -- вузы -- высшие учебные заведения -- московские вузы -- кадры пищевой промышленности -- пищевая отрасль -- подготовка кадров -- пищевые вузы -- выпускники вузов -- университеты -- технологический прорыв -- апк -- российский апк -- агропромышленный комплекс -- развитие апк
Аннотация: 25-26 июня 2018 года в г. Москве состоялась Межрегиональная научно-практическая конференция "Технологический прорыв в пищевой промышленности: бизнес-наука-кадры".

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Иванова, В. Н. (доктор экономических наук; профессор; ректор)\о нем\
Лисицын, А. Б. (доктор экономических наук; профессор; академик)\о нем\
Межрегиональная научно-практическая конференция "Технологический прорыв в пищевой промышленности: бизнес-наука-кадры". 2 \о нем\
Научно-практическая конференция "Технологический прорыв в пищевой промышленности: бизнес-наука-кадры". 2 \о нем\
Технологический прорыв в пищевой промышленности: бизнес-наука-кадры, межрегиональная научно-практическая конференция. 2 \о нем\
МГУТУ им. К. Г. Разумовского. 2 \о нем\
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (18.09.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

14.

Бызов, Василий Аркадьевич (кандидат сельскохозяйственных наук).
Международная научно-практическая конференция "Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные - сахаристые продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты" / В. А. Бызов // Пищевая промышленность. - 2018. - № 12. - 2-я с. обл., С. 1-3. : 13 фот. . - ISSN 0235-2486

УДК

ББК 36

Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): юбилеи нии -- российские ученые -- нии -- научно-исследовательские институты -- крахмалопаточное производство -- крахмал -- модифицированный крахмал -- производство крахмала -- международные конференции -- конференции -- научно-практические конференции -- переработка зерна -- подмосковные конференции -- растительное сырье -- переработка растительного сырья -- глубокая переработка зерна -- производство пищевых ингредиентов -- пищевые ингредиенты -- производители пищевых ингредиентов -- американские компании -- торгово-производственные компании -- компании
Аннотация: 19-20 сентября 2018 года в поселке Красково Московской области прошла Международная научно-практическая конференция "Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные - сахаристые продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты".

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Лисицын, А. Б. (академик; доктор технических наук; профессор; научный руководитель)\о нем\
Лукин, Н. Д. (доктор технических наук; директор)\о нем\
Андреев, Н. (доктор технических наук; член-корреспондент; руководитель научного направления)\о нем\
Савенкова, Т. В. (профессор; доктор технических наук; директор)\о нем\
Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов\
Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова. 2 \о нем\
ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова. 2 \вНИИ крахмалопродуктов\
ВНИИ крахмалопродуктов ФНЦ пищевых систем имени В. М. Горбатова. 2 \о нем\
DuPont Industrial Biosciences, компания. 2 \о нем\
Дженерус, торгово-производственная компания. 2 \о нем\
Международная научно-практическая конференция "Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные - сахаристые продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты". 2 \о нем\
Научно-практическая конференция "Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные - сахаристые продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты". 2 \о нем\
Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные - сахаристые продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты, международная научно-практическая конференция. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (25.01.2019г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

15.

Современные подходы к хранению и эффективной переработке сельскохозяйственной продукции для получения высококачественных пищевых продуктов / А. Г. Галстян [и др.] // Вестник Российской академии наук. - 2019. - Т. 89, № 5. - С. 539-542 . - ISSN 0869-5873

УДК

ББК 36

Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств -- Россия -- Москва, 2018 г.

Кл.слова (ненормированные): доклады -- научные сессии -- общие собрания -- переработка продукции -- персонифицированное питание -- пищевые системы -- потери продукции -- продуктовые матрицы -- продукты питания -- сельскохозяйственное сырье -- сессии -- хранение продукции
Аннотация: Для получения высококачественных пищевых продуктов потребуется широкое внедрение современных технологий, в частности цифровых, а также модернизация традиционных и создание новых методологических и процессовых решений.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Галстян, Арам Генрихович (член-корреспондент РАН)
Аксенова, Лариса Михайловна (академик РАН)
Лисицын, Андрей Борисович (академик РАН)
Оганесянц, Лев Арсенович (академик РАН)
Петров, Андрей Николаевич (академик РАН)
Российская академия наук. 2 \о нем\
РАН. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (11.06.2019г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

16.

Изучение влияния мясных полуфабрикатов, изготовленных с добавлением воды с пониженным содержанием дейтерия, на показатели лабораторных животных с моделью аллоксанового диабета = Influence of meat semiprepared foods produced with an addition of water having a reduced deuterium content on the indicators of the laboratory animals with the model of alloxan diabetes / А. Б. Лисицын [и др.] // Вопросы питания. - 2016. - Т. 86, № 1. - С. 64-71. - Библиогр.: с. 70-71

УДК

ББК 53.51

Рубрики:
Здравоохранение. Медицинские науки
Лечебное питание и диетотерапия

Кл.слова (ненормированные): сахарный диабет -- аллоксановый диабет -- мясные полуфабрикаты -- крысы -- метаболические нарушения -- дейтерий
Аннотация: Влияние воды с пониженным содержанием дейтерия на нормализацию процессов обмена.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Лисицын, Андрей Борисович (академик РАН; доктор технических наук; профессор; директор)
Богатырев, Андрей Николаевич (академик РАН; доктор технических наук; профессор; научный консультант)
Дадыкин, Андрей Сергеевич (кандидат технических наук; доцент; руководитель)
Деревицкая, Ольга Константиновна (кандидат технических наук; ведущий научный сотрудник; руководитель направления)
Солдатова, Наталья Евгеньевна (старший научный сотрудник)
Федулова, Лилия Вячеславовна (кандидат технических; заведующая)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : УЧЗПИ (4 этаж) (1)
Свободны: УЧЗПИ (4 этаж) (1)

Найти похожие

17.

Изучение влияния мясных полуфабрикатов, изготовленных с добавлением воды с пониженным содержанием дейтерия, на показатели лабораторных животных с моделью аллоксанового диабета = Influence of meat semiprepared foods produced with an addition of water having a reduced deuterium content on the indicators of the laboratory animals with the model of alloxan diabetes / А. Б. Лисицын [и др.] // Вопросы питания. - 2017. - Т. 86, № 1. - С. 64-71. - Библиогр.: с. 70-71

УДК

ББК 53.51

Рубрики:
Здравоохранение. Медицинские науки
Лечебное питание и диетотерапия

Кл.слова (ненормированные): сахарный диабет -- аллоксановый диабет -- мясные полуфабрикаты -- крысы -- метаболические нарушения -- дейтерий
Аннотация: Влияние воды с пониженным содержанием дейтерия на нормализацию процессов обмена.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Лисицын, Андрей Борисович (академик РАН; доктор технических наук; профессор; директор)
Богатырев, Андрей Николаевич (академик РАН; доктор технических наук; профессор; научный консультант)
Дадыкин, Андрей Сергеевич (кандидат технических наук; доцент; руководитель)
Деревицкая, Ольга Константиновна (кандидат технических наук; ведущий научный сотрудник; руководитель направления)
Солдатова, Наталья Евгеньевна (старший научный сотрудник)
Федулова, Лилия Вячеславовна (кандидат технических; заведующая)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (30.03.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

18.

Исследование метаболизма йодтирозинов, входящих в состав молочного йодированного белка, у крыс = The study of the metabolism of iodotyrosines included in the iodized milk protein in rats / Большакова Л. С. [и др.] // Вопросы питания. - 2018. - Т. 87, № 3. - С. 12-17. - Библиогр.: с. 16-17 (24 назв.)

УДК

ББК 51.23

Рубрики:
Здравоохранение. Медицинские науки
Гигиена питания

Кл.слова (ненормированные): йод -- молочный йодированный белок -- метаболизм йодтирозинов -- крысы -- тироксин -- трийодтиронин -- щитовидная железа
Аннотация: Роль йода в синтезе тироксина и трийодтиронина, а также зависимость образования этих гормонов щитовидной железы от снабжения организма йодом.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Большакова, Лариса Сергеевна (кандидат биологических наук; доцент; профессор)
Лисицын, Андрей Борисович (академик РАН; доктор технических наук; профессор; научный руководитель)
Чернуха, Ирина Михайловна (доктор технических наук; профессор; научный руководитель)
Зубцов, Юрий Николаевич (доктор медицинских наук; профессор; заведующий кафедрой)
Лукин, Дмитрий Евгеньевич (директор по развитию)
Люблинский, Станислав Людвигович (кандидат химических наук; директор по науке)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (26.07.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

19.

Изучение биологических эффектов ягод годжи различного географического происхождения на крысах с моделью алиментарной гиперлипидемии = The study of biological effects of different geographical origin goji berries in rats with alimentary hypercholesterolemia / Чернуха И. М., Котенкова Е. А., Василевская Е. Р. [и др.] // Вопросы питания. - 2020. - Т. 89, № 1. - С. 37-45. - Библиогр.: с. 44-45 (26 назв.)

УДК