Поисковый запрос: (<.>A=Тюряева, С. В.$<.>) |
Общее количество найденных документов : 12
Показаны документы с 1 по 12 |
1. 
|
Тюряева, С. В. (технолог).
Выработка дрожжевых и слоеных изделий на одной линии. Опыт производства / С. В. Тюряева // Хлебопечение России. - 2013. - № 3. - С. 24-25 : фот.
. - ISSN 2073-3569
ББК 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): мучные кондитерские изделия -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- булочные изделия -- слоеные изделия
Аннотация: О современном оборудовании для изготовления мучных кондитерских и булочных изделий.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (16.05.2013г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
2.
|
Тюряева, С. В.
Почему отходит колеровка? / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2014. - № 10. - С. 43
. - ISSN 0235-2508
ББК 36 + 36
Рубрики:
Пищевые производства
Общие вопросы пищевых производств
Кл.слова (ненормированные): колерующие покрытия -- колеровка -- нанесение колеровки -- формы для выпечки -- колеровка форм
Аннотация: Автор рассказывает об основных правилах нанесения колерующего покрытия на формы для выпекания хлебобулочных изделий.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (23.10.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
3.
|
Тюряева, С. В.
Ох, уж эти пирожки! / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2014. - № 11. - С. 49
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83 + 36.86 + 36.83 + 36.86
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные): формующие машины -- кондитерские изделия с начинками -- производство пирожков -- пирожки
Аннотация: Об особенностях производства кондитерских изделий с начинками и пирожков из дрожжевого теста на формующих машинах.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (21.11.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
4.
|
Тюряева, С. В.
Модернизация пекарен малой производительности / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2015. - № 2. - С. 18-19
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83 + 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): пекарни -- модернизация пекарен -- хлебопекарные предприятия -- печи
Аннотация: Для модернизации пекарен была установлена новая печь в составе расстоечно-печного агрегата АЗ-РПА-20 производительностью 600 кг/ч.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (16.03.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
5.
|
Тюряева, С. В.
Особенности производства мучных кондитерских изделий / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2015. - № 3. - С. 40-41
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.86 + 36.81 + 36.86 + 36.81
Рубрики:
Пищевые производства
Кондитерское производство
Основные процессы и аппараты пищевых производств
Кл.слова (ненормированные): формующие машины -- кондитерские изделия -- тестомесильные машины -- упаковочное оборудование -- производственные линии
Аннотация: Об использовании специализированного оборудования при производстве кондитерских изделий, начиная с замеса теста и заканчивая упаковкой.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (31.03.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
6.
|
Тюряева, С. В.
Советы технологу / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2015. - № 6. - С. 41
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83 + 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): батоны -- выпекание батонов -- трещины на батонах
Аннотация: Рассмотрены возможные причины возникновения трещин на поверхности батонов, выпекаемых в туннельной печи.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (19.06.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
7.
|
Тюряева, С. В.
Пряники: история, производство, дефекты / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2015. - № 8. - С. 38-39
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.86 + 36.86
Рубрики:
Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные): ротационные печи -- кондитерские изделия -- производство пряников -- пряники
Аннотация: Об особенностях производства пряников.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : УЧЗПИ (4 этаж) (1)
Свободны: УЧЗПИ (4 этаж) (1)
Найти похожие
|
8.
|
Тюряева, С. В.
Сухари-сухарики / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2016. - № 3. - С. 46 : портр., табл.
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): сухари -- сухарики -- брак при выпечке -- брак при резке -- сухарные плиты -- трещины -- тесто -- технологии производства
Аннотация: Чтобы не трескались сухарные плиты при выпечке и резке необходимо соблюдать ГОСТ по трем показателям приготовления теста: температуры, влажности и кислотности.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : УЧЗПИ (4 этаж) (1)
Свободны: УЧЗПИ (4 этаж) (1)
Найти похожие
|
9.
|
Тюряева, С. В.
Урожай новый, а проблемы старые / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2017. - № 10. - С. 23 : фот.
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.82 + 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Мукомольное и крупяное производство
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): автолитическая активность муки -- проверка автолитической активности муки -- методы экспресс-выпечки -- технологии переработки -- производство хлебобулочных изделий -- мука
Аннотация: О методе проверки автолитической активности муки и корректировки технологии ее переработки.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
ООО "СТ". 2 \о нем\
"СТ", ООО. 2 \о нем\
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (13.11.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
10.
|
Тюряева, С. В.
Дефекты ржано-пшеничного хлеба, часто возникающие в производстве / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2017. - № 2. - С. 22-23 : фот.
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): хлеб -- ржано-пшеничный хлеб -- дефекты ржано-пшеничного хлеба -- брак -- причины брака -- виды брака -- режимы выпечки
Аннотация: Причины и виды брака ржано-пшеничного хлеба.
Держатели документа:
ТОНБ
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (28.02.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
11.
|
Тюряева, С. В.
Почему крошится хлеб / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2017. - № 5. - С. 34-35 : фот.
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- мякиш хлебобулочных изделий -- крошковатость мякиша -- хлеб -- брак -- кислотность -- влажность теста -- пористость
Аннотация: Приведены причины, вызывающие крошковатость мякиша хлебобулочных изделий.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
ООО "СТ". 2 \о нем\
"СТ", ООО. 2 \о нем\
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (24.05.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
12.
|
Тюряева, С. В.
Пирожок из Макдональдса / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. - 2018. - № 2. - С. 31 : фот.
. - ISSN 0235-2508
ББК 36.83
Рубрики:
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- производство хлебобулочных изделий -- пирожок из макдональдса -- фаст-фуд -- компании
Аннотация: О том, что такое "Пирожок из Макдональдса" и как наладить его производство.
Держатели документа:
ТОНБ
Доп. точки доступа:
ООО "СТ". 2 \о нем\
"СТ", компания. 2 \о нем\
Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (22.02.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)
Найти похожие
|
|
|
Электронный каталог книг
Стандартный