Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Алексеев, Александр Юрьевич$<.>)

Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3

Алексеев, Александр Юрьевич (кандидат технических наук).
Флеворобразующие вещества пищевых продуктов и их выявление / А. Ю. Алексеев // Пищевая промышленность. - 2016. - № 6. - С. 77-80. - Библиогр.: с. 79 (21 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.0

ББК 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): вкусоароматические вещества -- вкусоароматические добавки -- пищевые добавки -- ароматизаторы -- пищевые ингредиенты -- пищевые ароматизаторы -- органолептический анализ -- органолептические свойства -- майяра реакция -- реакция майяра -- дегустационные методы анализа -- инструментальные методы анализа -- производство пищевых добавок -- производители пищевых добавок -- вкусовое восприятие -- вкусовые добавки -- флеворобразующие вещества -- летучие вещества -- дегустационный анализ -- вкусоароматические ингредиенты -- компании -- московские компании
Аннотация: Спрос на вкусоароматические добавки вызван развитием современных технологий пищевых продуктов на основе глубокой переработки сырья. Применение этих добавок позволяет улучшить качество пищевых продуктов и расширить их ассортимент. Мясное и молочное сырье может содержать привкусы, которые зависят от кормового рациона сельскохозяйственных животных. Применение вкусоароматических добавок позволяет скорректировать органолептические свойства пищевых продуктов в лучшую сторону в случае использования сырья с различными привкусами, которые обусловлены рационами кормления, автолитическими процессами в сырье. Некоторые флеворобразующие вещества образуются в ходе реакции Майяра. Эти вещества являются ключевыми предшественниками в формировании цвета, вкуса и аромата пищевых продуктов. Эфирные масла и олеорзины пряностей используются для придания вкусоароматических характеристик пряных трав и специй при производстве чипсов, блюд быстрого приготовления, концентратов бульонов, суповых концентратов, мясных и рыбных продуктов, копченых и плавленых сыров, майонезов, соусов, продуктов для питания детей. Повышение кровяного давления является одним из главных факторов заболеваний сердца, в связи с этим снижение количества хлорида натрия в пищевых продуктах является предупредительной мерой в предотвращении возникновения этих заболеваний. Некоторые технические приемы способствуют ингибированию концентрации ухудшающих вкус и аромат веществ в процессе производства пищевых продуктов. На основе знаний в области физиологии используются методы сенсорной оценки пищевых продуктов. Различными учеными разработаны теории о вкусоароматическом восприятии. Дегустационный анализ имеет определенную степень субъективности. Инструментальные (объективные) методы анализа используют параллельно с дегустационным методом анализа посредством органов чувств дегустатора. Некоторые методы выявления вкусоароматических свойств пищевых продуктов описаны. Влияние физических факторов на восприятие вкуса и аромата демонстрируется. Статья содержит лаконичные данные о результатах исследований летучих веществ белых грибов и картофеля в компании "Аромарос-М". Применение вкусоароматических добавок позволяет производителям пищевых продуктов добиваться постоянства органолептических свойств продукции. Прикладные исследования в области совершенствования технологий вкусоароматических добавок и современных пищевых продуктов с их использованием являются перспективными.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Аромарос-М, компания. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (01.07.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Метод утилизации нефтяных разливов с водной поверхности с применением сорбента на основе мультиграфена и микробного препарата в приближенных к естественным условиях / Л. С. Адаменко [и др.] // Экологический вестник России. - 2014. - № 3. - С. 32-34. - Библиогр.: с. 34 (6 назв.) . - ISSN 0868-7420

ГРНТИ	87.53
УДК	^a504

ББК 20.18:51.21

Рубрики:
Экология
Управление отходами

Кл.слова (ненормированные): биоойл-аа -- микробиологические препараты -- мультиграфен -- мультислойный графен -- нефтяные разливы -- разливы нефтепродуктов -- сорбенты -- утилизация нефтяных разливов
Аннотация: Дана характеристика нового сорбента на основе мультиграфена. Показана эффективность применения мультислойного графена в комплексе с микробиологическим препаратом "Биоойл-АА" на экспериментальном полигоне.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Адаменко, Любовь Сергеевна
Алексеев, Александр Юрьевич (кандидат биологических наук)
Забелин, Владимир Аркадьевич (кандидат технических наук)
Филатов, Дмитрий Александрович (кандидат биологических наук)
Шаршов, Кирилл Александрович (кандидат биологических наук)
Шестопалов, Александр Михайлович (доктор биологических наук)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (24.03.2014г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Бакланов, Андрей (Чрезвычайный и Полномочный Посол России в Саудовской Аравии (2000-2005) ; заместитель председателя; профессор; помощник заместителя председателя).
Спасти от талибского плена: опыт практического взаимодействия с Саудовской Аравией по антитеррору / А. Бакланов // Международная жизнь. - 2021. - № 4. - С. 68-73

УДК

^a327(470:100)

^a327

ББК 66.4(2Рос) + 66.4(4/8)

Рубрики:
Политика. Политология -- Россия -- Саудовская Аравия -- Афганистан, 21 в. первая треть; 1991-2021 гг.; 2001 г.
Международные отношения и внешняя политика Российской Федерации -- Россия -- Саудовская Аравия -- Афганистан, 21 в. первая треть; 1991-2021 гг.; 2001 г.
Международные отношения и внешняя политика зарубежных стран -- Россия -- Саудовская Аравия -- Афганистан, 21 в. первая треть; 1991-2021 гг.; 2001 г.

Кл.слова (ненормированные): антитеррористическая деятельность -- государственные деятели -- дипломатические отношения -- дипломаты -- дипотношения -- международный терроризм -- министры иностранных дел -- российские дипломаты -- российско-саудовские отношения -- саудовские государственные деятели -- саудовские дипломаты -- саудовские министры иностранных дел -- саудовско-российские отношения -- терроризм -- юбилеи
Аннотация: В 2021 году исполняется 30 лет со времени восстановления отношений между Россией и Королевством Саудовская Аравия. В 1991 году начали функционировать посольства двух стран, возобновился регулярный политический диалог, торгово-экономические связи и, что очень важно с точки зрения финансовой "подпитки" наших государств, стало налаживаться сотрудничество в сфере цен на нефть. Однако отношения между Москвой и Эр-Риядом после 1991 года складывались нелегко и неровно.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Алексеев, А. Ю. (российский дипломат ; 1946-)\о нем\
Фейсал, С. (министр иностранных дел Саудовской Аравии ; 1940-2015)\о нем\

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : УЧЗПИ (4 этаж) (1)
Свободны: УЧЗПИ (4 этаж) (1)

Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)