Тюменская областная научная библиотека

Базы данных

Журналы. Газеты. Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог книг

Патентная и нормативно-техническая документация

Краеведение

Журналы. Газеты. Статьи

КОЛЛЕКЦИИ

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог книг (16)

Краеведение (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Соколова, Елена Николаевна$<.>)

Общее количество найденных документов : 10
Показаны документы с 1 по 10

Улучшение пищевых и биологических свойств молочных продуктов для геродиетического питания за счет использования в них биологически активного компонента / И. В. Хованова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2015. - № 3. - С. 17-19 : 3 табл., 6 фот. - Библиогр.: с. 19 (6 назв. ) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a637.1

ББК 36.95

Рубрики:
Пищевые производства
Производство молока и молочных продуктов

Кл.слова (ненормированные): Протамин -- аминокислоты -- аргинин -- белково-аминокислотные корректоры пищи -- биостимуляторы -- геродиетическое питание -- диетическое питание -- дрожжевой гидролизат -- здоровое питание -- исследования -- кисломолочные продукты -- корректоры пищи -- лизин -- молочные продукты -- обогащенные молочные продукты -- пищевые добавки -- продукты геродиетического питания -- профилин -- треонин -- триптофан
Аннотация: Статья посвящена возможности использования дрожжевого гидролизата "Протамин" в молочных продуктах для геродиетического питания с целью улучшения пищевых и биологических свойств. Приведены данные научных исследований по фракционному и аминокислотному составу белковых веществ полученных продуктов. Итогом работы стало утверждение нормативной документации.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Хованова, Ирина Владимировна (заведующая)
Димитриева, Светлана Елисеевна (кандидат технических наук)
Лесь, Галина Михайловна (заведующая)
Римарева, Любовь Вячеславовна (доктор технических наук; профессор)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук)
Давыдкина, Вера Евгеньевна (сотрудник)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (01.04.2015г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Сравнительные характеристики аминокислотного состава сырных продуктов, обогащенных комплексной биодобавкой / И. В. Хованова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2016. - № 2. - С. 33-35 : 5 рис. - Библиогр.: с. 35 (5 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a637.1

^a664.0

ББК 36.95 + 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Производство молока и молочных продуктов
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): аминокислоты -- бакконцентраты -- сырные продукты -- аминокислотный состав -- комплексные биодобавки -- незаменимые аминокислоты -- протамин -- биодобавки -- биологические добавки -- лиофилизированные концентраты -- сыры -- мягкие сыры -- заквасочные культуры -- исследования -- протамин -- научно-исследовательские институты -- геродиетическое питание -- диетическое питание -- обогащенные продукты
Аннотация: Статья посвящена возможности использования комплексной биодобавки "Протамин" в сырных продуктах для геродиетического питания с целью улучшения их пищевых и биологических свойств. Получены опытные образцы сырных продуктов, заквашенных разными видами заквасочных культур. Проведен анализ влияния бакконцентратов на содержание незаменимых аминокислот в сырных продуктах. Внесение биодобавки "Протамин" значительно выравнивает аминокислотный состав в опытных образцах продуктов, заквашенных разными заквасочными культурами. Проведенные исследования подтверждают целесообразность использования такого рода биодобавок для стимуляции собственной ферментной системы продуктов. Все это позволяет получить адаптированные продукты питания, которые максимально соответствуют физиологическим потребностям пожилых людей.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Хованова, Ирина Владимировна (заведующая)
Шахайло, Наталия Анатольевна (сотрудник)
Римарева, Любовь Вячеславовна (доктор технических наук; профессор)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук)
Давыдкина, Вера Евгеньевна (сотрудник)
Научно-исследовательский институт экспериментальной диагностики и терапии опухолей Российского онкологического научного центра им. Н. Н. Блохина Российской академии медицинских наук. 2 \о нем\
Российская академия медицинских наук. 2 \российский онкологический научный центр им. Н. Н. Блохина; Научно-исследовательский институт экспериментальной диагностики и терапии опухолей\
НИИ ЭдиТО Онкологического научного центра им. Н. Н. Блохина РАМН. 2 \о нем\
РАМН. 2 \российский онкологический научный центр им. Н. Н. Блохина; НИИ ЭдиТО\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (09.03.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Новые геродиетические продукты для здорового питания / И. В. Хованова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2016. - № 8. - С. 14-17 : 6 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 16-17 (9 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.0

^a613.2/.3

ББК 36-1 + 51.23

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Здравоохранение. Медицинские науки
Гигиена питания

Кл.слова (ненормированные): геродиетические продукты -- аминокислоты -- геродиетическое питание -- медовые экстракты -- низколактозные продукты -- протамин -- профилин -- биодобавки -- биологически активные добавки -- бад -- сырные продукты -- кисломолочные продукты -- творог -- пептиды -- аминокислотный состав творога -- аминокислотный состав сырных продуктов -- аминокислотный состав белка -- пищевая ценность -- энергетическая ценность -- пищевая ценность кисломолочных продуктов -- пищевая ценность сырных продуктов -- энергетическая ценность кисломолочных продуктов -- энергетическая ценность сырных продуктов -- научно-исследовательские институты -- исследования -- питание пожилых людей -- пожилые люди
Аннотация: Статья посвящена характеристике новых продуктов для геродиетического питания с улучшенными пищевыми свойствами. В связи с тем, что в пожилом возрасте возникает большой риск пищевой недостаточности по белку, минеральным веществам и витаминам, недостаточное поступление которых вызывает различные патологии, в последние годы наметилась устойчивая тенденция по использованию пищевых добавок для профилактики и лечения. Непереносимость лактозы является одним из наиболее распространенных желудочно-кишечных нарушений, которое наблюдается у миллионов людей во всем мире и особенно у людей пожилого возраста. В связи с этим в НИИ детского питания Россельхозакадемии разработаны низколактозные продукты различной жирности для питания пожилых людей.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Хованова, Ирина Владимировна (заведующая)
Шахайло, Наталия Анатольевна (научный сотрудник)
Римарева, Любовь Вячеславовна (доктор технических наук; профессор; член-корреспондент)
Серба, Елена Михайловна (доктор биологических наук; профессор)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук)
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \научно-исследовательский институт детского питания\
Научно-исследовательский институт детского питания Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \о нем\
НИИ детского питания ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \о нем\
ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \нИИ детского питания\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (29.08.2016г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Соколова, Елена Николаевна (доктор филологических наук).
Лексика цветообозначения в романе Р. Брэдбери "451° по Фаренгейту" и его русском переводе / Е. Н. Соколова // Известия Уральского федерального университета. Сер. 2, Гуманитарные науки. - 2018. - Т. 20, № 4 (181). - С. 212-221. - Библиогр.: с. 220 (15 назв.) . - ISSN 2227-2283

УДК

^a821(7/8).09

^a82.0

ББК 83.3(7) + 83.07

Рубрики:
Литературоведение -- США, 1953 г.
Литература Америки
Художественный перевод

Кл.слова (ненормированные): писатели -- писатели-фантасты -- романы -- романы-антиутопии -- лексика -- колористическая лексика -- колоремы -- цветообозначения -- переводы -- русские переводы -- идиостили -- индивидуальные авторские стили -- фантастика -- фантастические романы -- художественные тексты
Аннотация: Представлен анализ колористической лексики романа Р. Брэдбери "451° по Фаренгейту" в оригинале и русском переводе. Выявлена цветовая картина мира романа как компонента идиостиля писателя в структуре художественного текста.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Брэдбери, Р. Д. (американский писатель ; 1920-2012)\о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (25.03.2019г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Ферментированный соус на основе микробной биомассы / Е. М. Серба [и др.] // Пищевая промышленность. - 2017. - № 9. - С. 28-30 : 3 табл. - Библиогр.: с. 29-30 (14 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.0

ББК 36-1

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): аминокислоты -- биомасса -- микробная биомасса -- микромицеты -- протеины -- соусы -- ферментация -- ферментированные соусы -- пищевые добавки -- функциональные ингредиенты -- пищевые ингредиенты -- ингредиенты -- производство пищевых добавок -- грибы -- aspergillus oryzae -- исследования -- нии -- научно-исследовательские институты -- культивирование биомассы -- грибные ферментированные соусы -- соевые ферментированные соусы -- мицелиальные грибы -- грибная биомасса -- биодобавки -- мицелиальная биомасса
Аннотация: Современные методы конструирования биологически полноценных продуктов питания основаны на использовании функциональных ингредиентов, полученных на основе микробной биомассы. В настоящее время для этой цели используются микроскопические грибы, синтезирующие до 50 % белка, ценные полисахариды, липиды, витамины. Исследован процесс направленного биосинтеза и катализа грибной биомассы Aspergillus oryzae для получения ферментированного соуса на основе соевого сырья. Работы проводились в ВНИИ пищевой биотехнологии. Предложен алгоритм процесса получения ферментированного соевого соуса. На основании результатов органолептических и физико-химических показателей рекомендовано использовать полученные данные для создания технологии функциональных продуктов.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Серба, Елена Михайловна (доктор биологических наук; профессор; научный сотрудник)
Мочалина, Полина Юрьевна (научный сотрудник)
Римарева, Любовь Вячеславовна (доктор технических наук; профессор; член-корреспондент; академик; научный сотрудник)
Оверченко, Марина Борисовна (кандидат технических наук; научный сотрудник)
Игнатова, Надежда Иосифовна (научный сотрудник)
Борщева, Юлия Александровна (кандидат технических наук; научный сотрудник)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук; научный сотрудник)
ВНИИ пищевой биотехнологии ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \о нем\
ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \вНИИ пищевой биотехнологии\
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии\
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (27.10.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Влияние ферментов с различной субстратной специфичностью на степень биокаталитической декструкции плодово-ягодного сырья / Е. М. Серба [и др.] // Пищевая промышленность. - 2018. - № 7. - С. 68-73 : 2 табл., 7 рис. - Библиогр.: с. 72-73 (28 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.8

ББК 36.91

Рубрики:
Пищевые производства
Переработка плодов и овощей

Кл.слова (ненормированные): биокатализ -- биополимеры -- калина -- облепиха -- фенольные вещества -- ферментные препараты -- ферменты -- плодово-ягодное сырье -- растительное сырье -- полигалактуроназа -- novoshape -- мацеробациллин -- поликанесцин -- брюзайм -- целловиридин -- грибная протеаза -- глюканофоетидин -- исследования -- пищевые биотехнологии -- биотехнологии -- биокатилическая деструкция -- калиновое сырье -- облепиховое сырье -- пектиновые вещества
Аннотация: Обоснование выбора растительного сырья для получения функциональных пищевых ингредиентов, формирующих новые свойства продукта, а также потенциальная возможность изменения потребительских свойств пищевого продукта - необходимые этапы повышения биологической полноценности пищевых продуктов. В связи с этим, научные исследования, направленные на получение функциональных пищевых ингредиентов на основе растительной биомассы, а также выявление их физиологического воздействия на организм человека являются крайне актуальными и востребованными. Цель настоящего исследования состояла в изучении процессов направленной биокаталитической деструкции полимеров облепихи и калины под действием ферментных препаратов с различной субстратной специфичностью. В статье представлены экспериментальные данные по составу основных полимеров калинового и облепихового сырья и выявлены ферментные системы для их биокаталитической деструкции. Осуществлено моделирование процесса с использованием ферментных препаратов индивидуального действия, основными ферментами в которых являлись пектолитические, различающиеся по механизму действия и субстратной специфичности. Установлены особенности воздействия ферментов, катализирующих конверсию пектиновых веществ на выход основных биохимических показателей. Исследована возможность повышения эффективности биокатализа пектиновых веществ облепихового сырья путем совместного применения полигалактуроназы и пектинэстеразы, проявляющих синергизм действия в различных соотношениях. Изучено влияние ферментов, катализирующих гидролиз полисахаридов, а также белковых веществ, содержащихся в клеточных стенках плодово-ягодного сырья. Проведены эксперименты по сравнительной характеристике комплексных ферментных препаратов на выход биологически ценных веществ из калины и облепихи и показана возможность регулирования процессов с целью повышения их выхода различного качественного и количественного состава.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Серба, Елена Михайловна (доктор биологических наук; профессор; научный сотрудник)
Курбатова, Елена Ивановна (кандидат технических наук; научный сотрудник)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук; научный сотрудник)
Борщева, Юлия Александровна (кандидат технических наук; научный сотрудник)
Волкова, Галина Сергеевна (кандидат технических наук; научный сотрудник)
Римарева, Любовь Вячеславовна (доктор технических наук; профессор; академик; научный сотрудник)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (15.08.2018г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Биотехнологические, баромембранные и ультразвуковые процессы - основа создания технологий производства пищевых и кормовых ингредиентов / В. Л. Кудряшов [и др.] // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 54-56 : 1 рис. - Библиогр.: с. 56 (5 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a663/664

ББК 36.81

Рубрики:
Пищевые производства
Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные): баромембранные процессы -- биотехнологии -- ингредиенты -- пищевые ингредиенты -- кормовые ингредиенты -- осмос -- обратный осмос -- растительное сырье -- ультрафильтрация -- ультразвук -- исследования -- нии -- научно-исследовательские институты -- биопрепараты -- дрожжевые биопрепараты -- ферментативный катализ -- биокатализ
Аннотация: В статье обоснована необходимость, приведены основы, пути создания и схема универсальной промышленной линии для производства пищевых и кормовых ингредиентов из животного, растительного и вторичного сырья с использованием биотехнологических процессов направленного ферментативного катализа и современных технологий концентрирования и очистки. Исследовательская работа проведена специалистами ВНИИ пищевой биотехнологии.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Кудряшов, Владислав Леонидович (кандидат технических наук)
Алексеев, Владимир Витальевич (научный сотрудник)
Погоржельская, Наталья Сергеевна (кандидат технических наук)
Борщева, Юлия Александровна (кандидат технических наук)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук)
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии\
ФИЦ питания и биотехнологии. 2 \вНИИПБТ\
ВНИИПБТ ФИЦ питания и биотехнологии. 2 \о нем\
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. 2 \о нем\

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (08.05.2019г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Биотехнология получения напитков с повышенным содержанием биологически ценных компонентов на основе ферментолизатов растительного сырья / Е. Н. Соколова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 95-97 : 1 табл. - Библиогр.: с. 96 (3 назв.) . - ISSN 0235-2486

УДК

^a664.0

^a664.8

ББК 36-1 + 36.91

Рубрики:
Пищевые производства
Теоретические основы пищевых производств
Переработка плодов и овощей

Кл.слова (ненормированные): ферментативный катализ -- плодово-ягодное сырье -- натуральные пищевые ингредиенты -- растительное сырье -- пищевые ингредиенты -- концентраты -- пищевые концентраты -- биокаталитические системы -- ферментолизаты -- зерновые культуры -- пшеница -- биохимический состав ферментолизатов -- состав ферментолизатов -- бав -- биологически активные вещества -- напитки -- производство напитков
Аннотация: В статье представлены результаты подбора условия получения концентрированных форм ферментолизатов с повышенным содержанием биологически ценных компонентов, а также показана возможность создания на их основе напитков профилактического действия для различных групп населения.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук)
Курбатова, Елена Ивановна (кандидат технических наук)
БорщеваЮ. А. Юлия Александровна (кандидат технических наук)
Римарева, Любовь Вячеславовна (доктор технических наук; профессор; академик)
Серба, Елена Михайловна (доктор биологических наук; профессор)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (08.05.2019г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Ферментные препараты и биокаталитические процессы в пищевой промышленности = Enzyme Preparations and biokatalytic processes in the food industry / Л. В. Римарева [и др.] // Вопросы питания. - 2017. - Т. 86, № 5. - С. 63-74. - Библиогр.: с. 70-74

УДК

^a613.2/.3

ББК 51.23

Рубрики:
Здравоохранение. Медицинские науки
Гигиена питания

Кл.слова (ненормированные): ферментные препараты -- биотехнологии -- конверсия -- пищевые продукты -- биокаталитические процессы -- промышленное производство
Аннотация: Использование ферментных препаратов в промышленном производстве пищевых продуктов.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Римарева, Любовь Вячеславовна (академик РАН; доктор технических наук; профессор; главный научный сотрудник)
Серба, Елена Михайловна (доктор биологических наук; профессор РАН; заместитель директора по научной работе)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук; старший научный сотрудник)
Борщева, Юлия Александровна (кандидат технических наук; научный сотрудник)
Игнатова, Надежда Иосифовна (старший научный сотрудник)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (15.12.2017г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

10.

Биодеструкция белков зернового сырья для получения новых хлебобулочных изделий = Biodegradation of proteins of grain raw materials for the production of new bakery products / Римарева Л. В. [и др.] // Вопросы питания. - 2018. - Т. 87, № 6. - С. 67-75. - Библиогр.: с. 74-75 (19 назв.)

УДК

^a613.2/.3

ББК 51.23

Рубрики:
Здравоохранение. Медицинские науки
Гигиена питания

Кл.слова (ненормированные): ферментативный гидролиз -- белки злаков -- протеазы -- аминокислоты -- хлебобулочные изделия -- гипоаллергенные продукты
Аннотация: Изучение влияния ферментных систем на степень деструкции белков зерновых культур для получения специализированных хлебобулочных изделий.

Держатели документа:
ТОНБ

Доп. точки доступа:
Римарева, Любовь Вячеславовна (академик РАН; доктор технических наук; профессор; главный научный сотрудник отдела биотехнологии ферментных препаратов, дрожжей, органических кислот и биологически активных добавок)
Фурсова, Наталья Александровна (заведующая лабораторией биотехнологии пекарных дрожжей)
Соколова, Елена Николаевна (кандидат биологических наук; старший научный сотрудник отдела биотехнологии ферментов, дрожжей, органических кислот и биологически активных добавок)
Волкова, Г. С. Галина Сергеевна (доктор технических наук; заведующая лабораторией биотехнологии пищевых и кормовых добавок)
Борщева, Юлия Александровна (кандидат технических наук; старший научный сотрудник отдела биотехнологии ферментов, дрожжей, органических кислот и биологически активных добавок)
Серба, Елена Михайловна (профессор РАН; доктор технических наук; доцент; заместитель директора по научной работе)
Кривова, Анна Юрьевна (доктор технических наук; профессор; ведущий научный сотрудник отдела биотехнологии ферментов, дрожжей, органических кислот и биологически активных добавок)

Имеются экземпляры в отделах:
УЧЗПИ (4 этаж) (08.02.2019г. Экз. 1 - ) (свободен)

Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)