Гаврилова, Д. В. Использование пектина в производстве продуктов функционального назначения / Д. В. Гаврилова // Аграрная Россия. - 2013. - № 11. - С. 43-44. - Библиогр.: с. 44
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): пектин -- функциональные продукты -- яблочное сырье Аннотация: В статье освещен вопрос актуальности использования яблочного пектина в производстве продуктов функционального назначения. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (28.12.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Андервуд, Энн. Состав продуктов от А до Ц / Энн Андервуд // В мире науки. - 2013. - № 6. - С. 110 : 1 рис. . - ISSN 0208-0621
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): фрукты -- витамины -- продукты питания -- портативные сканеры -- сканеры -- ближний инфракрасный диапазон -- бик-спектроскопия -- спектроскопия Аннотация: Портативный сканер поможет покупателям определить, в каком фрукте больше витаминов. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (10.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Тихонравов, В. С. (старший научный сотрудник). Глубокая переработка зерна - получение продукции с высокой добавленной стоимостью / В. С. Тихонравов // Техника и оборудование для села. - 2015. - № 2. - С. 36-40 : 7 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 40 (5 назв.). - Рез. на англ. яз. . - ISSN 2072-9642
Рубрики: Пищевые производства -- Россия Теоретические основы пищевых производств Химическая технология Другие химические производства Кл.слова (ненормированные): аминокислоты -- биобутанол -- биопластики -- биоэкономика -- биоэтанол -- возобновляемое сырье -- глубокая переработка зерна -- глюкоза -- глютен -- добавленная стоимость -- крахмал -- лизин -- лимонная кислота -- органические кислоты -- переработка зерна -- продукты глубокой переработки -- треонин -- янтарная кислота Аннотация: Даны описание основных продуктов, получаемых при глубокой переработке зерна, и мировые объемы их производства. Рассмотрены объективные причины необходимости глубокой переработки зерна, производства и применения биоэтанола в России. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (20.03.2015г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Запорожский, Алексей Александрович. Система и нормативные документы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов / Запорожский А. А., Касьянов Г. И., Мишкевич Э. Ю. // Управление качеством. - 2016. - № 10. - С. 18-22. - Библиогр. : с. 22 (8 назв.) . - ISSN 2074-9945
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств -- Россия Техника Стандартизация. Контроль качества -- Россия Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- безопасность продуктов питания -- качество продукции -- менеджмент качества -- технические регламенты -- стандарты -- пищевая промышленность -- госты -- международные стандарты -- физические риски -- химические риски -- микробиологические риски Аннотация: В статье проведен анализ существующей законодательной и нормативной базы в области менеджмента безопасности пищевых продуктов в России и за рубежом. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Касьянов, Геннадий Иванович Мишкевич, Эвелина Юрьевна Имеются экземпляры в отделах: ОПТЛиНД (16.12.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Контрольные карты в помощь эксперту / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2016. - № 5. - С. 28-30. - Библиогр.: с. 30 (7 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): молочная продукция -- безопасность молочной продукции -- качество молочной продукции -- оценка качества молочной продукции -- контрольные карты -- цифровые технологии Аннотация: Авторы представляют возможность работы с контрольными картами при оценке качества молочной продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Полянский, К. К. (доктор технических наук) Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (25.05.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Шахайло, Н. А. Тенденции на рынке продуктов для детей раннего возраста / Н. А. Шахайло, С. В. Симоненко, И. В. Хованова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2016. - № 8. - С. 50-52. - Библиогр.: с. 52 (8 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): детское питание -- заменители женского молока -- нуклеотиды -- функциональные ингредиенты -- липиды -- производство детского питания -- производители детского питания -- питание детей раннего возраста -- дети раннего возраста -- пищевые ингредиенты Аннотация: В статье дается обзор новых функциональных ингредиентов, применяемых для улучшения состава заменителей женского молока, обогащенных пребиотиками-олигосахаридами и модифицированным жировым компонентом, липидами, галакто- и фруктоолигосахаридами. Приводятся новые данные о положительном влиянии и других ингредиентов функционального питания на зрение, мозг ребенка, а также на развитие иммунной системы. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Симоненко, С. В. (доктор технических наук) Хованова, И. В. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (19.08.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Синергические взаимодействия антиоксидантов в жировых продуктах / В. А. Саркисян [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 14-17 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 17 (12 назв. ) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): антиокислители -- антиоксидантная активность -- антиоксиданты -- жировые продукты -- здоровое питание -- исследования -- липиды -- масложировая продукция -- научно-исследовательские институты -- окисление липидов -- пищевые антиоксиданты -- пищевые ингредиенты -- синергетический эффект -- токоферолы Аннотация: Обобщены существующие данные о синергетических взаимодействиях антиоксидантов в жировых продуктах. Описаны основные факторы, провоцирующие перекисное окисление липидов. Приведены классификации антиокислителей и их комбинации, обеспечивающие повышение общей антиоксидантной активности. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Саркисян, В. А. Смирнова, Елена Александровна (кандидат технических наук; старший научный сотрудник лаборатории "Технология новых специализированных продуктов профилактического действия") Кочеткова, Алла Алексеевна (доктор технических наук; профессор; руководитель лаборатории "Технология новых специализированных продуктов профилактического действия") Бессонов, Владимир Владимирович (доктор биологических наук; руководитель лаборатории химии пищевых продуктов) НИИ питания РАМН. 2 \о нем\ Научно-исследовательский институт питания Российской академии медицинских наук. 2 \о нем\ Российская академия медицинских наук. 2 \научно-исследовательский институт питания\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (27.03.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулином / Р. Н. Саленко [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 24-26 : 2 рис., 1 табл. . - ISSN 0255-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Здравоохранение. Медицинские науки Гигиена питания Кл.слова (ненормированные): Tetrahymena pyriformis -- антиатеросклеротическая активность -- биотестирование -- вузовская наука -- гипогликемическая активность -- горох -- гречневая крупа -- здоровое питание -- зернобобовые смеси -- зернобобовые экструдаты -- инулин -- инулинсодержащие добавки -- инфузории -- исследования -- крупы -- крысы -- лабораторные животные -- лабораторные исследования -- лабораторные крысы -- пищевая ценность -- пищевые биотесты -- пищевые волокна -- пищевые продукты -- подопытные животные -- подопытные крысы -- продукты питания -- рисовая крупа -- университетские кафедры -- университеты -- экструдаты -- экструзионные продукты -- экструзия Аннотация: Цель работы - разработка зернобобовой смеси для производства экструзионных продуктов, сбалансированной по содержанию незаменимых аминокислот, и исследование профилактических свойств экструзионных продуктов обогащенных инулином. На основании проведенных исследований была разработана композитная смесь для производства экструзионных продуктов, состоящая из гречневой, рисовой круп и гороха в соотношении 50: 30: 15 соответственно. Выявлены отчетливые гипогликемическая и антиатеросклеротическая активности экструзионных продуктов с добавлением инулиносодержащих компонентов. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Саленко, Роман Николаевич (кандидат технических наук) Мартиросян, Владимир Викторович (кандидат технических наук) Жиркова, Елена Владимировна Малкина, Валентина Даниловна (доктор технических наук) Северо-Кавказский федеральный университет. 2 \кафедра "Технология продуктов питания и товароведения"\ Кафедра "Технология продуктов питания и товароведения" Северо-Кавказского федерального университета. 2 \о нем\ Технология продуктов питания и товароведения, кафедра Северо-Кавказского федерального университета. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (27.03.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Алексеенко, А. В. (заместитель директора масложирового дивизиона). Переэтерификация: мифы и реальность / А. В. Алексеенко, А. В. Предыбайло // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 64-65. - Библиогр.: с. 65 (5 назв. ) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Химическая технология Жиры и масла Кл.слова (ненормированные): жирные кислоты -- жиры -- каталитические липазы -- компании -- липазы -- масла -- масложировая промышленность -- метиловые эфиры жирных кислот -- модификация жиров -- модификация масел -- МЭЖК -- переэтерификационные жиры -- переэтерификация -- природные масла -- специализированные жиры -- трансизомеры -- ферментативная переэтерификация -- химическая переэтерификация -- энзимная переэтерификация -- эфиры жирных кислот Аннотация: К новым технологическим процессам, внедренным на отечественных предприятиях масложировой промышленности, можно отнести процесс переэтерификации. Переэтерификацией называют реакцию обмена ацилами при взаимодействии молекул двух сложных эфиров. Это один из видов модификации масел и жиров, позволяющий путем преобразования триглицеридного состава влиять на изменения их физико-химических свойств. Переэтерификация применяется производителями специализированных жиров для получения продуктов с меньшим содержанием насыщенных жирных кислот и отсутствием трансизомеров и является безопасным методом модификации масел по всем показателям. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Предыбайло, А. В. (начальник отдела инноваций) ЭФКО, компания. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (27.03.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Обеспечение контроля качества безопасности пищевых продуктов - одна из важнейших задач пищевой промышленности / А. Ф. Доронин [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 14-17 : табл. - Библиогр.: с. 17 (5 назв. ) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Экономика Организация производства Техника Стандартизация. Контроль качества Кл.слова (ненормированные): антибиотики -- безопасность пищевых продуктов -- безопасность продовольственного сырья -- государственные эталоны -- ГЭТ -- доктрины -- загрязнение продуктов питания -- законы -- здоровое питание -- институты питания -- контаминаты -- контроль безопасности -- международные организации -- метрология -- научно-исследовательские институты -- нитраты -- нитриты -- нитрозамины -- официальные материалы -- пестициды -- пищевые добавки -- пищевые продукты -- продовольственная безопасность -- продовольственное сырье -- санитарные правила -- стандарты -- сырье -- технические регламенты -- тяжелые металлы -- УВТ -- указы -- установки высшей точности -- экология питания Аннотация: Безопасность пищевых продуктов и сырья оценивают по количественному или качественному содержанию в них микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, веществ химической и биологической природы. Наибольшую опасность с точки зрения распространенности и токсичности имеют следующие контаминаты: токсины микроорганизмов, тяжелые металлы, антибиотики, пестициды и нитраты, нитриты и нитрозамины. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Доронин, Алексей Федорович (кандидат технических наук; профессор) Павлова, Т. В. Балаханов, Михаил Валентинович (кандидат физико-математических наук) Давыдова, Елена Викторовна (кандидат технических наук) Добровольский, В. И. (кандидат технических наук) Лесков, А. С. (кандидат технических наук; доцент) Стахеев, Алексей Анатольевич Продовольственная и сельскохозяйственная организация Организации Объединенных Наций. 2 \о нем\ Организация Объединенных Наций. 2 \продовольственная и сельскохозяйственная организация\ Всемирная организация здравоохранения. 2 \о нем\ Организация Объединенных Наций. 2 \всемирная организация здравоохранения\ Институт питания РАМН. 2 \о нем\ Российская академия медицинских наук. 2 \институт питания\ ООН. 2 \о нем\ Институт питания Российской академии медицинских наук. 2 \о нем\ Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации. 2 \о нем\ Росстандарт. 2 \о нем\ Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность, технический комитет по стандартизации. 2 \о нем\ Технический комитет по стандартизации "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность". 2 \о нем\ ИСО, международная организация по стандартизации. 2 \о нем\ Международная организация по стандартизации "ИСО". 2 \о нем\ Российский союз производителей соков. 2 \о нем\ ВНИИ молочной промышленности Россельхозакадемии. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности\ ВНИИ пищевой технологии Россельхозакадемии. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии\ ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности Россельхозакадемии. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности\ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. 2 \о нем\ ВНИИ зерна и продуктов его переработки Россельхозакадемии. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки\ ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности РАСХН. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности\ ВНИИ жиров Россельхозакадемии. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт жиров\ ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова\ Московский государственный университет пищевых производств. 2 \о нем\ ВНИИ физико-технических и радиотехнических измерений. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт физико-технических и радиотехнических измерений. 2 \о нем\ ВНИИМ. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт метрологии. 2 \о нем\ ВНИИР. 2 \о нем\ Всероссийский научно-исследовательский институт расходометрии. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Кулев, Дмитрий Христофорович (доктор технических наук; профессор). О необходимости разработки стандартных образцов состава веществ и материалов / Д. Х. Кулев // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 18-19 . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Техника Стандартизация. Контроль качества Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): безопасность пищевых продуктов -- государственные стандартные образцы -- ГСО -- качество пищевых продуктов -- контроль качества -- официальные материалы -- пищевая продукция -- пищевые добавки -- пищевые ингредиенты -- продовольственная безопасность -- продовольственный рынок -- российский продовольственный рынок -- стандартные образцы -- таможенные союзы -- технические регламенты Аннотация: В связи с вступлением в действие технических регламентов Таможенного союза возникает острая необходимость в разработке и производстве стандартных образцов состава веществ и материалов для пищевой отрасли России и стран-участниц Таможенного союза. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Таможенный союз. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Актуальные вопросы технического регулирования пищевых ингредиентов / Т. В. Коткова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 20-23 : табл. . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Техника Стандартизация. Контроль качества Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ароматизаторы -- безопасность пищевых продуктов -- государственная регистрация -- кодификация пищевых продуктов -- маркировка пищевых продуктов -- официальные материалы -- пищевые добавки -- пищевые ингредиенты -- пищевые продукты -- продовольственная безопасность -- сертификация пищевых продуктов -- стандарты -- таможенные союзы -- технические регламенты -- техническое регулирование -- экономические комиссии Аннотация: С 1 июля 2013 г. вводится в действие новый пакет Технических регламентов на пищевые продукты, в том числе Технический регламент Таможенного союза "Требование безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств". Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Коткова, Т. В. Крикун, Т. И. Нечаев, Алексей Петрович Горшунова, Ксения Дмитриевна Таможенный союз. 2 \о нем\ Совет Евразийской экономической комиссии. 2 \о нем\ Евразийская экономическая комиссия. 2 \совет\ Коллегия Евразийской экономической комиссии. 2 \о нем\ Евразийская экономическая комиссия. 2 \коллегия\ Союз участников потребительского рынка. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Захарова, О. С. (аспирант). Значение микронутриентов и методы их определения в продовольственном сырье и продуктах детского питания / О. С. Захарова, В. А. Орлова // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 34-37 : 3 табл., 3 рис. - Библиогр.: с. 37 (9 назв. ) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): атомно-эмиссионная спектрометрия -- безопасность пищевых продуктов -- безопасность продовольственного сырья -- детское питание -- здоровое питание -- ионометрический метод -- ионометрия -- исследования -- качество мясных продуктов -- контроль качества продукции -- краунэфиры -- КЭ -- масс-спектрометрический анализ -- метод независимых компонент -- методы анализа -- микронутриенты -- микроэлементы -- молекулярные хемосенсоры -- мясные продукты детского питания -- нейтронно-активационный анализ -- пищевые продукты -- продовольственное сырье -- продукты детского питания -- рацион питания -- спектрометры -- стандарты -- хемосенсоры молекулярные -- химический состав пищевых продуктов -- хроматографические методы -- хроматографы Аннотация: Предложен ряд наиболее надежных методов и методик определения микронутриентов, эффективных даже для весьма низких концентраций микронутриентов в анализируемых продуктах. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Орлова, Валерия Аркадьевна (доктор химических наук; профессор) Институт питания Российской академии медицинских наук. 2 \о нем\ Российская академия медицинских наук. 2 \институт питания\ Институт питания РАМН. 2 \о нем\ РАМН. 2 \институт питания\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Никитина, Т. С. (аспирант). Применение трансгенных сельхозкультур в производстве продуктов питания / Т. С. Никитина, В. А. Орлова // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 38-40 : 2 табл. - Библиогр.: с. 40 (9 назв. ) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Биология Общая микробиология Кл.слова (ненормированные): безопасность пищевых продуктов -- вступление в ВТО -- генетически модифицированная соя -- генетически модифицированные источники -- генетически модифицированные организмы -- генетически модифицированные продукты -- геномы -- ГМИ -- ГМО -- ГМ-продукты -- ГМ-соя -- ДНК -- законы -- здоровое питание -- исследования -- качество пищевых продуктов -- конвенции -- маркировка продукции -- международные организации -- метод полимеразной цепной реакции -- метод ПЦР -- методы анализа ДНК -- министерства -- общественные палаты -- официальные материалы -- полимеразная цепная реакция -- постановления -- продовольственная безопасность -- продукты питания -- протоколы -- ПЦР-метод -- рекомбинатные молекулы -- сельскохозяйственные культуры -- соя -- трансгенные сельхозкультуры -- урожайность сельскохозяйственных культур -- французские ученые Аннотация: Технология получения рекомбинатных молекул ДНК растительных организмов стала инновационной разработкой в биотехнологии, позволившей создать новые пути получения продуктов питания. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Орлова, Валерия Аркадьевна (доктор химических наук; профессор) Сералини, Ж.-Э. (французский ученый)\о нем\ Министерство здравоохранения Российской Федерации. 2 \о нем\ ВТО. 2 \о нем\ Всемирная торговая организация. 2 \о нем\ Комиссия Общественной палаты Российской Федерации по контролю за реформой и модернизацией системы здравоохранения и демографии. 2 \о нем\ Общественная палата Российской Федерации. 2 \комиссия по контролю за реформой и модернизацией системы здравоохранения и демографии\ Методы детектирования новой пищи, полученной из генетически модифицированных организмов, конференция. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Чупахин, Д. А. (аспирант). Разработка нормативов аналитического контроля качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания / Д. А. Чупахин, В. А. Орлова // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 41-43 : 1 табл. - Библиогр.: с. 43 (9 назв. ) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): атомно-абсорбционный анализ -- безопасность пищевых продуктов -- безопасность продовольственного сырья -- государственные стандартные образцы -- ГСО -- здоровое питание -- исследования -- качество пищевых продуктов -- качество продукции -- контроль качества -- контроль повторяемости -- контроль правильности -- лабораторные эксперименты -- международные организации -- нормативы -- нормативы контроля повторяемости -- нормативы контроля правильности -- определение селена -- продовольственное сырье -- продукты питания -- селен -- СО -- стандартные образцы -- эксперименты Аннотация: Разработаны нормативы контроля повторяемости, воспроизводимости и правильности по результатам внутрилабораторного эксперимента определения селена гидридным атомно-абсорбционным методом в продовольственном сырье растительного происхождения. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Орлова, Валерия Аркадьевна (доктор химических наук; профессор) Европейская экономическая комиссия Организации Объединенных Наций. 2 \о нем\ Организация Объединенных Наций. 2 \европейская экономическая комиссия\ ЕЭК ООН. 2 \о нем\ ООН. 2 \еЭК\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Гореньков, Эдуард Семенович (доктор технических наук; профессор). Применение консервантов на натуральной основе в производстве плодоовощной продукции / Э. С. Гореньков, А. Ю. Грачева, Н. В. Илюхина // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 44-45 : 2 табл. . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Переработка плодов и овощей Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): здоровое питание -- исследования -- консерванты -- научно-исследовательские институты -- плодоовощная продукция -- сливовое пюре -- фруктовое пюре -- хитозан -- яблочное пюре Аннотация: Приведены результаты исследований влияния консервантов на основе солей хитозана в производстве фруктовой продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Грачева, А. Ю. (аспирант) Илюхина, Наталья Викторовна (кандидат химических наук) Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. 2 \о нем\ Российская академия сельскохозяйственных наук. 2 \всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности\ ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности Россельхозакадемии. 2 \о нем\ Россельхозакадемия. 2 \вНИИ консервной и овощесушильной промышленности\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Макарова, Н. В. (доктор химических наук; профессор). Влияние предварительной обработки фруктов перед сушкой на их химический состав и антиоксидантную способность / Н. В. Макарова, А. Н. Дмитриева // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 50-51. - Библиогр.: с. 51 (8 назв. ) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Переработка плодов и овощей Кл.слова (ненормированные): FRAP метод -- анализ химического состава -- антиоксидантная активность -- антиоксидантная способность -- антоцианы -- бланширование -- вишня -- Десертная -- замораживание -- заморозка фруктов -- исследования -- конвективная сушка -- метод FRAP -- методы исследования антиоксидантов -- переработка фруктов -- Русская краса -- смородина -- сорта вишни -- сорта черной смородины -- сушка фруктов -- тепловая обработка -- фенолы -- флавоноиды -- фрукты -- химический состав -- черная смородина -- ягоды Аннотация: Приведены результаты исследований плодово-ягодного сырья (смородины черной, вишни), подвергнутого конвективной сушке. Изучены их состав (общее содержание фенолов, антоцианов, флавоноидов) и антиоксидантная активность. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Дмитриева, А. Н. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Требования к технологической адекватности ячменного сырья / И. М. Абрамова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 52-54 : 3 табл. - Библиогр.: с. 54 (5 назв. ) . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Бродильные производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): вузовская наука -- зерно ячменя -- зерновые культуры -- исследования -- качество ячменя -- крахмал -- пищевой спирт -- пищевые вузы -- полисахариды -- сахар -- спирт -- спиртовое производство -- университеты -- этиловый спирт -- ячменное сырье -- ячмень Аннотация: Разработаны научно обоснованные требования к технологической и пищевой адекватности ячменя, необходимые для обеспечения стабильного технологического процесса брожения и получения спирта высокого качества. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Абрамова, Ирина Михайловна (кандидат технических наук) Поляков, Виктор Антонович (доктор технических наук; профессор; академик РАСХН) Савельева, В. Б. (кандидат технических наук) Воробьева, Т. Г. Московский государственный университет пищевых производств. 2 \о нем\ МГУПП. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Пищевая добавка "Велькорин" - ингибитор микроорганизмов / Е. В. Кушнерева [и др.] // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 56-57 : 7 рис., 1 табл. . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Пищевые производства Бродильные производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): безалкогольные напитки -- Велькорин -- вина -- виноделие -- дрожжи -- ингибиторы -- исследования -- компании -- микроорганизмы -- микроскопирование -- молочнокислые бактерии -- немецкие компании -- пищевые добавки -- пищевые ингибиторы -- пищевые ингредиенты -- столовые вина -- фруктовые вина Аннотация: Представлены исследования по установлению влияния пищевой добавки "Велькорин" на микробиологическое состояние фруктовых и столовых вин. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Кушнерева, Е. В. (кандидат технических наук) Гугучкина, Т. И. (доктор сельскохозяйственных наук; профессор) Тихенький, А. Майнцер, Ф. Дринк Стар ГмбХ, компания. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |