Антипова, Л. В. Прудовые рыбы в улучшении структуры питания населения: гигиенические аспекты / Антипова Л. В., Дворянинова О. П., Соколов А. В. // Гигиена и санитария. - 2016. - Т. 95, № 1. - С. 84-90 : ил. - Библиогр.: с. 89-90 . - ISSN 0016-9900
Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки Гигиена питания Кл.слова (ненормированные): прудовые рыбы -- рыбопродукты -- качество рыбы -- пищевая и биологическая ценность рыбы -- аминокислотный состав рыбы -- гигиенические нормы -- состав пищевых веществ -- структура питания Аннотация: Потенциальные возможности сырьевой базы внутренних водоемов страны оцениваются в 5 млн тонн, что создает предпосылки для увеличения темпов развития отрасли, а следовательно, объемов пищевых ресурсов, связанных с улучшением структуры питания населения. В ходе собственных экспериментальных исследований установлено, что рыба внутренних водоемов - превосходный источник полноценного белка, жира и экстрактивных веществ, которые выступают важнейшим фактором питания, определяющим здоровье населения. По массовой доле белка мясо прудовых рыб приближается к мясу теплокровных животных. Оценка соотношения аминокислот по сравнению с эталоном ФАО показывает, что в организме человека аминокислоты белков прудовых рыб способны усваиваться примерно на 60 % (U = 0, 48-0, 73). Содержание жира зависит от вида рыб и колеблется от 0, 5 до 9% (в отдельных случаях может доходить до 30% - у сома). Усвояемость рыбных жиров очень высока и составляет 96-97% при коэффициенте метаболизма 0, 34-0, 19. Рыбий жир при комнатной температуре имеет жидкую консистенцию и содержит более 80% непредельных жирных кислот, что обеспечивает их высокую усвояемость. Мышечная ткань рыб содержит полный набор витаминов, что подтверждает высокую пищевую и биологическую ценность рыб. Расширение ассортимента рыбных продуктов в промышленном масштабе значительно сократит имеющийся дефицит животного белка в рационе питания населения, повысит долю полезных жиров при обогащении витаминами. Целенаправленное употребление во многом обеспечит гигиенические и физиологические нормы в питании, создаст условия для разработки корректирующих и поддерживающих здоровье человека пищевых продуктов и рационов. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Дворянинова, О. П. Соколов, А. В. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (09.03.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Дворянинова, О. П. (доктор технических наук). Новые сырьевые источники рыбьего жира: физико-химические показатели качества, пищевая и биологическая ценность / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. В. Алехина // Рыбное хозяйство. - 2016. - № 5. - С. 112-117 : 4 табл., 5 рис. - Библиогр.: с. 117 . - ISSN 0131-6184
Рубрики: Пищевые производства Производство рыбы и рыбных продуктов Кл.слова (ненормированные): аквакультура -- биологическая ценность -- витамины -- жирные кислоты -- карп -- качество рыбьего жира -- печень рыб -- пищевая ценность -- рыбий жир -- толстолобик -- физико-химические показатели -- фракционирование Аннотация: Исследованы физико-химические характеристики рыбьих жиров карпа и толстолобика. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Соколов, А. В. (кандидат технических наук) Алехина, А. В. (кандидат технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (16.11.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Дворянинова, О. П. (доктор технических наук). Исследование форм связи влаги в спецсмесях для рыбных кормов методом неизотермического анализа / О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. В. Журавлев // Рыбное хозяйство. - 2019. - № 1. - С. 99-101 : 3 рис. - Библиогр.: с. 101 . - ISSN 0131-6184
Рубрики: Пищевые производства Производство рыбы и рыбных продуктов Кл.слова (ненормированные): безотходные технологии -- вторичные продукты -- неизотермический анализ -- разделка рыбы -- рыбные корма -- специальные смеси -- сушка -- формы связи влаги Аннотация: Проведены исследования форм связи влаги с материалом в спецсмесях из вторичных продуктов разделки рыб, с последующей оценкой массы кинетически неравноценных молекул воды в продукте, методом неизотермического анализа. Проведен анализ, позволяющий выбрать оптимальные режимы сушки. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Соколов, А. В. (кандидат технических наук) Журавлев, А. В. (доктор технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.03.2019г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Соколов, А. В. (кандидат технических наук). Актуальность использования кормовых добавок на основе вторичного сырья рыбной промышленности в рационах радужной форели / А. В. Соколов, О. П. Дворянинова, О. А. Землянухина // Рыбное хозяйство. - 2020. - № 2. - С. 87-93 : 3 рис., 5 табл. - Библиогр.: с. 93 . - ISSN 0131-6184
Рубрики: Сельское хозяйство Рыбоводство Кл.слова (ненормированные): аквакультура -- вторичное сырье -- вторичные продукты разделки рыбы -- корма для рыб -- кормовые добавки -- кормопроизводство -- радужная форель -- форель -- форель радужная -- химический состав Аннотация: Полученные кормовые добавки из вторичных продуктов разделки рыб являются природными источниками белковых, минеральных и витаминных веществ и могут использоваться при производстве полноценных рыбных кормов для радужной форели, с частичной или полной заменой их в рецептурах рыбной муки. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Дворянинова, О. П. (доктор технических наук) Землянухина, О. А. (старший научный сотрудник) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (03.06.2020г. Экз. 1 - ) (свободен) |