Преображенский, М. А. Инвариантное описание экспериментальных изотерм физико-химических свойств гомогенных систем / М. А. Преображенский, О. Б. Рудаков // Известия РАН. Серия химическая. - 2014. - № 3. - С. 610-620 : 4 табл., 7 рис. - Библиогр.: с. 620 (24 назв. ) . - ISSN 0002-3353
Рубрики: Химия Физико-химические методы анализа Механика Гидромеханика и аэромеханика Кл.слова (ненормированные): гомогенная система -- термодинамическое равновесие -- симметрия -- инвариантное описание -- бинарный растворитель -- регрессионная модель -- оптимизация -- информационно-экспертная система Аннотация: Сформулирован алгоритм построения регрессионных моделей, которые описывают симметрию гомогенных систем, находящихся в состоянии термодинамического равновесия. Определен класс функций, отражающих свойства симметрии. Разработанные алгоритмы использованы для описания некоторых физико-химических свойств бинарных жидких систем. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Рудаков, О. Б. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (30.04.2014г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Контрольные карты в помощь эксперту / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2016. - № 5. - С. 28-30. - Библиогр.: с. 30 (7 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Теоретические основы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): молочная продукция -- безопасность молочной продукции -- качество молочной продукции -- оценка качества молочной продукции -- контрольные карты -- цифровые технологии Аннотация: Авторы представляют возможность работы с контрольными картами при оценке качества молочной продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Полянский, К. К. (доктор технических наук) Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (25.05.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Об эффективности органолептической оценки сливочного масла / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2016. - № 8. - С. 34-35 . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Производство молока и молочных продуктов -- Воронежская область -- Россия Кл.слова (ненормированные): сливочное масло -- потребительская экспертиза -- качество сливочного масла -- змж -- заменители молочного жира -- оценка качества -- органолептическая оценка качества -- контроль качества -- экспертиза сливочного масла Аннотация: Авторы обсуждают результаты органолептической оценки качества партий сливочного масла, реализуемых в розничной сети Воронежской области, и возможности повышения эффективности экспертизы. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Полянский, К. К. (доктор технических наук) Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (19.08.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Применение и контроль лецитинов при переработке молока / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2016. - № 9. - С. 54-57. - Библиогр.: с. 57 (8 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): лецитины -- биоаналитические методы -- молоко -- переработка молока -- биотехнологии -- биоаналитика -- биоматериалы -- продукты питания -- безопасность продуктов питания Аннотация: Авторы обсуждают применение лецитинов в переработке молока и возможности современных биоаналитических методов в контроле лецитинов в сырье и готовой продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (16.09.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Применение и контроль лецитинов при переработке молока / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2016. - № 10. - С. 42-44. - Библиогр.: с. 44 (3 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): лецитины -- ик-спектроскопия -- молоко -- переработка молока -- биотехнологии -- биоаналитика -- биоматериалы -- продукты питания -- безопасность продуктов питания -- вэжх -- высокоэффективная жидкостная хроматография Аннотация: Авторы обсуждают применение лецитинов в переработке молока и возможности современных биоаналитических методов в контроле лецитинов в сырье и готовой продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.10.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Чем грудное молоко отличается от коровьего? / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2017. - № 1. - С. 40-42. - Библиогр.: с. 42 (4 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): грудное молоко -- коровье молоко -- искусственное вскармливание -- заменители грудного молока -- жиры -- молочные смеси -- состав грудного молока -- молочные жиры -- жирные кислоты Аннотация: В статье обсуждаются сходство и различие химического состава грудного молока, молочных жиров домашних животных и искусственных молочных смесей. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (27.01.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Инулин: применение и контроль содержания в продукции / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, О. Е. Ходырева // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2017. - № 2. - С. 44-47. - Библиогр.: с. 47 (4 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): инулин -- пищевые волокна -- функциональные продукты питания -- продукты питания -- применение инулина -- молоко -- переработка молока -- продукты переработки молока -- жидкостная хроматография -- метод жидкостной хроматографии Аннотация: Авторы обсуждают области применения инулина в продуктах переработки молока и современные методы его контроля в продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Полянский, К. К. (доктор технических наук) Ходырева, О. Е. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (17.02.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Преображенский, М. П. Регрессионная модель для расчета изобар температур кипения бинарных растворов на основе тетрахлорметана / Преображенский М. П., Рудаков О. Б. // Журнал физической химии. - 2016. - Т. 90, № 1. - С. 74-77. - Библиогр.: с. 77 (26 назв. ) . - ISSN 0044-4537
Рубрики: Химия Растворы Кл.слова (ненормированные): азеотропные смеси -- бинарные растворы -- органический растворитель -- температура кипения -- тетрахлорметан Аннотация: Предложена регрессионная модель для расчета изобар температуры кипения бинарных гомогенных систем “тетрахлорметан – органический растворитель”. Для ряда растворов рассчитаны параметры предложенной модели. Установлена корреляция параметра неаддитивности регрессионной модели и критерия гидрофобности органического растворителя. Показано, что величина параметра предложенной модели позволяет прогнозировать возможность образования азеотропных смесей растворителей с тетрахлорметаном. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудаков, О. Б. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (26.02.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. Межфазное натяжение в охлажденных гетерогенных жидких системах ацетонитрил–этилацетат–изопропанол–вода–фенолы / Рудаков О. Б., Хорохордина Е. А., Преображенский М. А. // Журнал физической химии. - 2017. - Т. 91, № 4. - С. 707-711. - Библиогр.: c. 711 (12 назв. ) . - ISSN 0044-4537
Рубрики: Химия Физическая химия поверхностных явлений Кл.слова (ненормированные): ацетонитрил -- вода -- гетерогенные жидкие системы -- изопропанол -- межфазное натяжение -- фенолы -- этилацетат Аннотация: Установлено, что величина межфазного натяжения на границе раздела жидких фаз, образованных смесями ацетонитрил–этилацетат–изопропанол (85 : 15 : 0 и 80 : 15 : 5 об. %) с водой при 263 K с ростом концентрации фенолов в диапазоне 0–1 мг/мл экспоненциально уменьшается. Показано, что сравнительно низкие значения наблюдаемого межфазного натяжения 11–32 мН/м в охлажденных гетерогенных системах способствуют процессу перераспределения фенолов между двумя жидкими фазами. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Хорохордина, Е. А. Преображенский, М. А. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (16.05.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Запах как критерий качества продукции / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2017. - № 6. - С. 12-14. - Библиогр.: с. 14 (5 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- контроль качества продуктов -- органолептическая оценка качества -- качество пищевых продуктов -- пищевая безопасность -- запахи пищевых продуктов -- дегустация продуктов -- одоранты Аннотация: В статье обсуждаются возможности органолептического контроля качества и безопасности пищевой продукции по запаху. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (28.06.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Пальмовое масло - актуальный объект пищевой химии / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2017. - № 8. - С. 32-33. - Библиогр.: с. 33 (5 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): пальмовое масло -- пищевая продукция -- здоровое питание -- масложировая продукция -- заменители молочного жира -- транс-изомеры жирных кислот -- импорт пальмового масла -- молочный жир -- качество масложировой продукции -- безопасность масложировой продукции Аннотация: В статье обсуждается проблема контроля качества и безопасности пальмового масла и содержащей его пищевой продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Полянский, К. К. (доктор технических наук) Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (18.08.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор технических наук). Хроматография в контроле контаминантов в пищевой продукции / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2017. - № 9. - С. 44-48. - Библиогр.: с. 48 (5 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): пищевая продукция -- контаминанты -- контаминация пищевых продуктов -- химические контаминанты -- безопасность пищевой продукции -- методы пробоподготовки -- химико-аналитический контроль -- хроматографические методы контроля -- качество пищевой продукции Аннотация: Авторы рассматривают источники контаминации пищевой продукции на разных стадиях ее производства и возможности современных хроматографических методов в контроле контаминантов. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (18.09.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук; профессор). Практика применения упрощенного критерия пищевой ценности жиров / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2018. - № 2. - С. 54-56. - Библиогр.: с. 56 (5 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): молочные продукты -- качество молочных продуктов -- жировая фаза молочных продуктов -- пищевая ценность -- жирные кислоты -- триглицериды -- триглицериды жирных кислот -- молоко -- переработка молока -- контроль качества молочных продуктов Аннотация: В статье рассмотрены возможности сопоставления пищевой ценности жировой фазы молочной продукции и оценки ее качества с помощью упрощенного критерия, основанного на относительном содержании шести основных жирных кислот в триглицеридах. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Полянский, К. К. (доктор технических наук; профессор) Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (19.02.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Природная изменчивость жирно-кислотного состава пальмового масла / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2018. - № 4. - С. 50-51. - Библиогр.: с. 51 (6 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): пальмовое масло -- масложировая продукция -- жирные кислоты -- качество масложировой продукции -- безопасность масложировой продукции -- жирно-кислотный состав -- фракционированные продукты -- импорт пальмового масла -- производители масложировой продукции -- молочный жир -- заменители молочного жира Аннотация: В статье обсуждаются биохимические корреляции в составе жирных кислот пальмового масла и влияние фракционирования на этот состав. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Полянский, К. К. (доктор технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (25.04.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Цифровая цветометрия в контроле качества молочной продукции / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2018. - № 7. - С. 40-43. - Библиогр.: с. 43 (10 назв. )
Рубрики: Пищевые производства Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): цветометрия -- цифровая цветометрия -- цветорегистрирующие устройства -- молочная продукция -- качество молочной продукции -- цвет -- контроль качества продукции -- безопасность молочной продукции -- производство молочной продукции -- хроматография Аннотация: Авторы рассматривают возможности цифровой цветометрии с применением различных цветорегистрирующих устройств в контроле качества и безопасности молочной продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (19.07.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Монохлорпропандиолы и глицидиловые эфиры как объекты контроля в пищевой продукции / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2018. - № 12. - С. 26-28. - Библиогр.: с. 28 (3 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Пищевые продукты Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): канцерогены -- глицидиловые эфиры -- безопасность пищевой продукции -- качество пищевой продукции -- контаминанты -- пищевая продукция -- контроль качества пищевой продукции -- жиросодержащая продукция -- производители пищевой продукции Аннотация: В статье рассмотрена проблема содержания и контроля в пищевой жиросодержащей продукции таких канцерогенов, как монохлорпропандиолы, их эфиры и глицидиловые эфиры. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (18.12.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Контроль качества сыров методом ВЭЖХ / О. Б. Рудаков, В. И. Дейнека, Л. А. Дейнека // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2019. - № 1. - С. 32-35. - Библиогр.: с. 35 (6 назв. ) . - ISSN 2222-5455
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): сыры -- фальсификация сыров -- высокоэффективная жидкостная хроматография -- качество сыров -- контроль качества сыров -- триглицериды -- молочный жир -- пальмовое масло -- производство сыров -- метод отпечатков пальцев -- хроматография Аннотация: В статье рассмотрены возможности контроля подлинности сыров с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии по данным о триглицеридном составе. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Дейнека, В. И. (доктор химических наук) Дейнека, Л. А. (кандидат химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (29.01.2019г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Транс-изомерные жирные кислоты: взгляд химика-аналитика / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2019. - № 3. - С. 47-49. - Библиогр.: с. 49 (6 назв. )
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): жиры -- жирные кислоты -- транс-изомеры жирных кислот -- пищевая продукция -- масложировая продукция -- молочный жир -- заменители молочного жира -- методы аналитического контроля -- качество пищевой продукции -- аналитический контроль Аннотация: В статье рассмотрены некоторые аспекты аналитического контроля транс-изомерных жирных кислот в пищевой продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (21.03.2019г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Рудаков, О. Б. (доктор химических наук). Контроль лактозы в молочных продуктах / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова, К. К. Полянский // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2019. - № 5. - С. 24-26. - Библиогр.: с. 26 (7 назв. )
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): лактоза -- контроль лактозы -- молочные продукты -- ферментативный метод -- метод инфракрасной спектроскопии -- метод высокоэффективной жидкостной хроматографии -- методы контроля -- безлактозные молочные продукты -- молочное сырье -- качество лактозы Аннотация: В статье обсуждаются современные инструментальные методы аналитического контроля лактозы в молоке и молочной продукции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Рудакова, Л. В. (доктор химических наук) Полянский, К. К. (доктор технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (23.05.2019г. Экз. 1 - ) (свободен) |