Халафян, А. А. Применение методов таблицы сопряженности и анализа соответствий для сравнительной оценки качества вин в номинальной шкале / А. А. Халафян, Ю. Ф. Якуба, З. А. Темердашев // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2016. - Т. 82, № 2. - С. 66-71. - Библиогр.: с. 70-71 (16 назв. ) . - ISSN 1028-6861
Рубрики: Химия Аналитическая химия в целом Математика Вычислительная математика Пищевые производства Бродильные производства Кл.слова (ненормированные): таблица сопряженности -- анализ соответствий -- сравнительная оценка -- качество вин -- номинальная шкала -- содержание летучих веществ -- дегустационная оценка -- кросстабуляция -- двумерный частотный анализ -- виноградные вина -- вина российского производства Аннотация: Рассмотрены различные подходы к оценке качества вин в номинальной шкале (высокое, среднее, низкое, фальсификат) : по содержанию в них летучих веществ и результатам дегустационных испытаний вин. При помощи двумерного частотного анализа - таблиц сопряженности (кросстабуляции) - показана сильная взаимосвязь между двумя способами разделения вин на группы - по значению дегустационных оценок и концентрации летучих веществ - исследована структура взаимосвязи. Посредством метода анализа соответствий наибольшее сходство выявлено между классификациями образцов вин высокого качества, фальсификатов; несколько меньше - для вин низкого качества и незначительное - для вин среднего качества. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Якуба, Ю. Ф. Темердашев, З. А. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (22.03.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Оценка сорта винограда Бейсуг для коньячного производства / А. О. Тягилев [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2013. - № 6. - С. 21-23. - Библиогр.: с. 23 . - ISSN 0869-3730
Рубрики: Сельское хозяйство Виноградарство Кл.слова (ненормированные): виноград -- коньячное производство -- сорта винограда -- бейсуг Аннотация: В статье обосновано использование в коньячном производстве винограда сорта Бейсуг. Приведены агробиологические показатели при его возделывании в зонах укрывного и неукрывного виноградарства Краснодарского края. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Тягилев, А. О. Ложникова, М. С. Нудьга, Т. А. Якуба, Ю. Ф. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.12.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Якуба, Ю. Ф. Применение классификационного анализа для оценки качества вин в номинальной шкале / Ю. Ф. Якуба, З. А. Темердашев, А. А. Халафьян // Журнал аналитической химии. - 2016. - Т. 71, № 2. - С. 212-222 : 4 рис., 8 табл. - Библиогр.: с. 222 (19 назв.) . - ISSN 0044-4502
Рубрики: Химия Аналитическая химия в целом Кл.слова (ненормированные): вино -- дегустационная оценка -- дегустационные испытания -- дискриминантный анализ -- качество вин -- летучие вещества -- номинальная шкала -- органолептические свойства -- российские вина Аннотация: Работа посвящена актуальной проблеме - способам оценки качества вин. Рассмотрены известные подходы оценки качества вин по содержаниям в них летучих веществ и результатам их дегустационных испытаний. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Темердашев, З. А. Халафьян, А. А. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (30.03.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Вероятностно-статистическое моделирование органолептических качеств виноградных вин / А. А. Халафян [и др.] // Журнал аналитической химии. - 2016. - Т. 71, № 11. - С. 1196-1202 : 2 рис., 5 табл. - Библиогр.: с. 1202 (21 назв.) . - ISSN 0044-4502
Рубрики: Химия Аналитическая химия в целом Кл.слова (ненормированные): вероятностно-статистическое моделирование -- вино -- виноградные вина -- дегустационные оценки -- дискриминантный анализ -- категориальные предикторы -- классификация вин -- летучие вещества -- масс-спектрометрическое детектирование -- обобщенные показатели качества вин -- общие линейные модели -- органолептические свойства -- фальсификаты -- фенольные соединения -- хемометрические алгоритмы Аннотация: С использованием методов вероятностно-статистического моделирования изучены подходы к оценке обобщенных показателей качества вин, базирующиеся на совокупности количественных характеристик единичных параметров и их органолептической оценки. Категория качества вина идентифицируется дискриминантным анализом по содержанию перечисленных выше летучих веществ. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Халафян, А. А. Якуба, Ю. Ф. Темердашев, З. А. Каунова, А. А. Титаренко, В. О. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (26.12.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Использование многомерного анализа для итоговой оценки результатов экспертных оценок / А. А. Халафян [и др.] // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2016. - Т. 82, № 10. - С. 71-78. - Библиогр.: с. 78 (6 назв. ) . - ISSN 1028-6861
Рубрики: Математика Математическая статистика Кл.слова (ненормированные): многомерный статистический анализ -- экспертные оценки -- оценка результатов экспертизы -- многомерное пространство -- интегральные показатели -- качество продукции -- ранжирование объектов Аннотация: Предложен альтернативный суммированию баллов метод оценки результатов экспертных оценок, который основан на представлении объектов экспертизы в виде точек многомерного пространства в системе координат с осями, соответствующими оценкам экспертов, поэтому размерность пространства равна количеству экспертов. Критерием итоговой оценки объектов с последующей возможностью их ранжирования по степени предпочтения использованы расстояния до объекта с наилучшими возможными оценками в соответствии с правилом - чем меньше расстояние, тем предпочтительнее объект. На примере экспертных оценок дегустации вин показано, что данный метод является более представительным и математически обоснованным по сравнению с традиционным суммирование баллов. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Халафян, А. А. Темердашев, З. А. Якуба, Ю. Ф. Гугучкина, Т. И. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (11.11.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Изменение анатомического строения и регенерационной активности подвойных черенков винограда сорта Кобер 5ББ под воздействием микроэлементов / М. А. Никольский [и др.] // Аграрная Россия. - 2016. - № 9. - С. 14-18. - Библиогр.: с. 18 . - ISSN 1999-5636
Рубрики: Сельское хозяйство Виноградарство Кл.слова (ненормированные): виноград -- сорта винограда -- подвои -- биоэффективные препараты -- анатомическое строение -- ризогенез -- оптимизация питания Аннотация: Выявлено, какое воздействие оказывает применение препаратов, содержащих микроэлементы, на изменение анатомического строения и регенерационную активность у однолетних побегов винограда. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Никольский, М. А. Панкин, М. И. Якуба, Ю. Ф. Шестакова, В. В. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (14.10.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Динамика содержания пролина, пигментов и фракционный состав воды в листьях яблони (Malus domestica Borkh.) при температурном и водном стрессе и приемы снижения его последствий / Н. И. Ненько [и др.] // Сельскохозяйственная биология. - 2018. - № 3. - С. 598-604 : 3 рис. - Библиогр.: с. 602-604 (29 назв. ) . - ISSN 0131-6397
Рубрики: Сельское хозяйство Плодоводство Кл.слова (ненормированные): яблоня -- malus domestica borkh. -- листья яблони -- побеги яблони -- стресс-факторы среды -- температурный стресс -- водный стресс -- пролин -- пигменты -- засухоустойчивость яблони -- антропогенные факторы -- плодовые растения Аннотация: Показана возможность использования такого показателя, как содержание свободного пролина в листьях побегов яблони, диагностируемого экспрессно, в качестве важного критерия оценки устойчивости к засухе и антропогенным факторам у многолетних плодовых растений в системе агроценоза. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Ненько, Н. И. Сергеева, Н. Н. Киселева, Г. К. Сергеев, Ю. И. Яблонская, Е. К. Якуба, Ю. Ф. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (06.08.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Адаптивный и продукционный потенциал генофонда винограда в нестабильных условиях умеренно континентального климата юга России / В. С. Петров [и др.] // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. - 2017. - № 4. - С. 25-29. - Библиогр.: с. 28-29 . - ISSN 0869-3730
Рубрики: Сельское хозяйство Виноградарство Кл.слова (ненормированные): виноград -- сорта винограда -- генофонд винограда -- растительные ресурсы винограда Аннотация: Глобальные и локальные изменения климата актуализируют задачу по мобилизации растительных ресурсов винограда с высокими показателями стрессоустойчивости, адаптивности и уровня реализации продукционного потенциала в нестабильных условиях умеренно континентального климата юга России. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Петров, В. С. Ненько, Н. И. Ильина, И. А. Ильницкая, Е. Т. Сундырева, М. А. Якуба, Ю. Ф. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (31.08.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Верблюжье молоко и сыворотка как сырье для молочной промышленности / А. Г. Храмцов, А. В. Брыкалов, Ю. Ф. Якуба [и др.] // Молочная промышленность. - 2020. - № 4. - С. 52-53. - Библиогр.: с. 53 (10 назв.) . - ISSN 1019-8946
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): верблюжье молоко -- сыворотка -- капилярный электрофорез -- молочные продукты -- витамины -- аминокислоты -- органические кислоты Аннотация: Исследованы качественные показатели молока верблюдиц породы калмыцкий бактриан по сравнению с цельным коровьим молоком. Верблюжье молоко имеет большее содержание жира и сухого вещества, а также значение плотности до 1033 кг/м3 и более низкую титруемую кислотность. Высокая плотность такого молока может служить маркером показателя его натуральности. Молоко верблюдиц отличается повышенной биологической ценностью, что определяется не только содержанием белка, но и количеством незаменимых аминокислот - валина, лейцина, метионина. По органолептическим показателям молоко верблюдиц отличается оригинальностью и имеет сладко-солоноватый вкус с легким запахом ванилина. Пищевая и биологическая ценность верблюжьего молока обосновывает целесообразность ее использования в качестве ценнейшего сырья при разработке широкого набора молочной продукции функционального назначения, в частности, лечебно-профилактического действия для решения задач в области здорового питания с учетом природно-климатических, экологических и демографических условий регионов России. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Храмцов, А. Г. Брыкалов, А. В. Якуба, Ю. Ф. Шанаева, Е. А. Грядских, Д. А. Белик, Е. В. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (22.05.2020г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Якуба, Ю. Ф. Определение глюкозы, сахарозы и фруктозы методом капиллярного электрофореза / Ю. Ф. Якуба, М. Г. Марковский // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84, № 1. - С. 89-94. - Библиогр.: c. 93-94 . - ISSN 0042-8833
Рубрики: Гигиена питания Здравоохранение. Медицинские науки Общая биохимия Биология Кл.слова (ненормированные): глюкоза -- детектирование углеводов -- дисахариды -- капиллярный электрофорез -- методы контроля качества -- моносахариды -- обнаружение глюкозы -- обнаружение сахарозы -- обнаружение фруктозы -- сахар -- сахароза -- фруктоза -- электролиты Аннотация: Изучены возможности режимов мицеллярного капиллярного электрофореза при использовании отрицательной полярности и электролита щелочного характера для определения глюкозы, сахарозы, фруктозы в экстрактах вегетативных органов растений и продукции переработки плодов и винограда. Проведена сравнительная оценка пределов обнаружения глюкозы, сахарозы, фруктозы для разработанных вариантов электролитов, показаны преимущества и недостатки методики. Рекомендовано использование водного электролита, содержащего 0, 5% сорбата калия, 0, 62% цетилтриметиламмоний бромида и 0, 02% гидроксида калия. Анализируемые компоненты детектировали при 254 нм. Пробу дозировали гидродинамически (30 мбар; 5 с). Рекомендуемое отрицательное напряжение 16 кВ, сила тока должна составлять 54±4 мкА, применяют термостатирование капилляра при 24 °С, время анализа - 15 мин. Пределы обнаружения для фруктозы и глюкозы составляют 0, 03 г/дм3, для сахарозы - 0, 07 г/дм3. Линейность сохранялась для каждого компонента до 5, 0 г/дм3 включительно. Электрофоретическая подвижность углеводов составила (10-4см2В-1с-1) : фруктозы - 3, 12, глюкозы - 3, 03, сахарозы - 2, 74. Ориентировочное время выхода: глюкозы - 13 мин, сахарозы - 13, 5 мин, фруктозы - 12, 5 мин. Разработанный вариант определения массовой концентрации моно- и дисахаридов обеспечивает полное разделение компонентов. Проведению анализа не мешают анионы, глицерин, этиленгликоль, изомеры пропиленгликоля и бутиленгликоля. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Марковский, М. Г. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (31.03.2015г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Вкусовая оценка качества виноградных вин с использованием методов математической статистики / Ю. Ф. Якуба [и др.] // Вопросы питания. - 2016. - Т. 85, № 5. - С. 93-99. - Библиогр.: c. 99 . - ISSN 0042-8833
Рубрики: Гигиена питания Здравоохранение. Медицинские науки Кл.слова (ненормированные): vitis vinifera -- аминокислоты -- аргинин -- вино -- виноградные вина -- винодельческая продукция -- вкусовая оценка вин -- дегустационная оценка -- качество виноградных вин -- купажные вина -- минеральные вещества -- пролин -- статистическое математическое моделирование -- треонин Аннотация: Обсуждены вопросы формирования интегральной оценки вкусовой характеристики виноградных вин, получаемой в ходе их дегустации, указаны преимущества и недостатки этих процедур. В качестве материалов исследования использованы натуральные красные и белые виноградные вина российского производства, полученные по традиционным технологиям из сортов Vitis Vinifera, прямых гибридов, а также купажные и экспериментальные вина (150 образцов). Целью представленных исследований являлось установление корреляционных связей между содержаниями нелетучих веществ в винах и дегустационной оценкой качества вин методами математической статистики. В качестве основных факторов, оказывающих влияние на вкус, рассматривали содержание органических кислот, аминокислот и катионов в винах, которые в основном и определяют качество напитка. Определение перечисленных компонентов в образцах вин проводили электрофоретически с использованием системы капиллярного электрофореза типа "Капель". Параллельно наряду с аналитической проверкой качества образцов вин представительной группой специалистов была проведена их дегустационная оценка по 100-балльной системе. Исследована возможность статистического моделирования дегустационной оценки вин на основе данных аналитических определений аминокислот и катионов, объективно характеризующих вкус вина. Статистическое моделирование взаимосвязи дегустационной оценки вин и содержания в них основных катионов (аммония, калия, натрия, магния, кальция), свободных аминокислот (пролина, треонина, аргинина), учет степени влияния на аромат и аналитическую оценку в заданных границах соответствия качества осуществляли в среде пакета Statistica. Построены адекватные статистические модели, способные предсказывать дегустационную оценку, т. е. определять качество вин по содержанию в них компонентов, формирующих их вкусовые качества. Установлено, что наряду с ароматическими (летучими) веществами на вкусовые качества вин влияют нелетучие компоненты: минеральные вещества и вещества органического происхождения - аминокислоты, перечисленные по степени убывания их влияния на вкусовые особенности вин: пролин, треонин, аргинин. Показано, что нелетучие вещества не в явной форме вносят вклад в органолептическую и вкусовую оценку качества вин как ароматические летучие компоненты, но они участвуют в формировании итоговой оценки, определяемой экспертами. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Якуба, Ю. Ф. Халафян, А. А. Темердашев, З. А. Бессонов, В. В. Малинкин, А. Д. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (14.12.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |