Ч-16 Чалухиди, А. В. Использование хлебопекарных улучшителей в производстве булочных изделий / А. В. Чалухиди, Ю. С. Рыбаков // Аграрный вестник Урала. - 2012. - N 3. - С. 29-31. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Хлебобулочные изделия -- Хлебопекарные улучшители Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- повышение качества -- хлебопекарные улучшители -- дрожжи -- физико-химические показатели Доп. точки доступа: Рыбаков, Ю. С. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (03.05.2012г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Л 65 Лихачева, Е. И. О повышении пищевой ценности хлеба Дарницкого / Е. И. Лихачева, Ю. С. Рыбаков, Э. В. Воробьева // Аграрный вестник Урала. - 2012. - N 8. - С. 47-48. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевые производств -- Хлебопекарная промышленность -- Хлеб Дарницкий Кл.слова (ненормированные): хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки -- пшеничные отруби -- пищевая и биологическая ценность Доп. точки доступа: Рыбаков, Ю. С. Воробьева, Э. В. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (21.11.2012г. Экз. 1 - ) (свободен) |
С 13 Сагина, Оксана. Обоснование оптимальной периодичности модернизации оборудования на примере предприятий хлебопекарной промышленности / О. Сагина // Предпринимательство. - 2013. - N 3. - С. 93-102.
Рубрики: Хлебопекарная промышленность -- Эксплуатация оборудования Кл.слова (ненормированные): эксплуатация технологического оборудования -- сроки эксплуатации -- экономическая эффективность Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (17.06.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Р 93 Рыбаков, Ю. С. Оценка влияния качества воды на булочные изделия / Ю. С. Рыбаков // Аграрный вестник Урала. - 2013. - N 6. - С. 54-58. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевые производства -- Хлебобулочные изделия -- Технологические воды Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- технологические воды -- брожение теста -- минеральные соли Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (05.08.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Р 45 Рехвиашвили, Э. И. Биотехнологические аспекты производства хлеба с добавлением порошка календулы лекарственной / Э. И. Рехвиашвили, С. А. Гревцова, М. Ю. Кабулова, М. К. Айлярова // Аграрный вестник Урала : Всероссийский науч. аграр. журн. - 2014. - N 1. - С. 63-65. - Библиогр. в конце ст. на рус. и англ. яз. . - ISSN 1997-4868
Рубрики: Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Диетические хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия лечебно-профилактического назначения -- производство хлебобулочных изделий -- календула лекарственная -- биологически активные вещества -- хлебопекарные свойства пшеничной муки Доп. точки доступа: Гревцова, С. А. Кабулова, М. Ю. Айлярова, М. К. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (29.04.2014г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Р 93 Рыбаков, Ю. С. Использование механоактивации зародышей пшеницы в производстве хлебобулочных изделий / Ю. С. Рыбаков, Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова [и др.] // Аграрный вестник Урала : Всероссийский науч. аграр. журн. - 2014. - N 4. - С. 50-53. - Библиогр. в конце ст. на рус. и англ. яз. . - ISSN 1997-4868
Рубрики: Хлебопекарное производство -- Рецептура хлебобулочных изделий Кл.слова (ненормированные): химический состав хлеба -- биологически активные вещества -- мука зародышей пшеницы -- предприятия пищевой промышленности Доп. точки доступа: Лесникова, Н. А. Лаврова, Л. Ю. Борцова, Е. Л. Мажаева, Т. В. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (07.05.2014г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Чубенко, Н. Т. Проблемы хлебопекарной отрасли и их решение / Н. Т. Чубенко // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 4-5 . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства -- Россия Хлебопекарное производство -- Россия Кл.слова (ненормированные): пекари -- союзы -- пекарские союзы -- хлебопечение -- хлебопекарная промышленность Аннотация: О проделанной за 2012 год работе Российского союза пекарей и его планах на грядущий 2013 год. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Российский союз пекарей. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Драчева, Л. В. Зерновая индустрия - состояние и перспективы / Л. В. Драчева // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 6-7 : фот. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства -- Россия -- Москва Хлебопекарное производство -- Россия -- Москва Кл.слова (ненормированные): зерно -- производство зерна -- зерновая индустрия -- зерновые Аннотация: О прошедшей конференции, посвященной производству зерна. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Международная конференция "Зерновая индустрия в XXI в. ". 2 \о нем\ Зерновая индустрия в XXI в., международная конференция. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Чубенко, Н. Т. Булка с наценкой и комментарий к ней / Н. Т. Чубенко // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 10-11 . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства -- Россия Хлебопекарное производство -- Россия Кл.слова (ненормированные): хлеб -- хлебопекарная промышленность -- хлебопекарное производство -- хлебопечение Аннотация: О проблемах хлебопекарного производства в России. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Чубенко, Н. Т. Итоги производства хлебобулочных изделий в 2012 г. и тенденции его развития. Статистика или игра с показателями / Н. Т. Чубенко // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 12-14 : табл. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства -- Россия, 2012 г. Хлебопекарное производство -- Россия, 2012 г. Кл.слова (ненормированные): статистика -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- производство хлебобулочных изделий Аннотация: О производстве хлебобулочных изделий в 2012 году. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Косован, А. П. (доктор экономических наук). Концепция и методологические положения по развитию инфраструктуры товаропроводящей сети рынка хлебобулочных изделий на основе принципов маркетинга / А. П. Косован, И. И. Шапошников // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 16-18 : табл. - Библиогр.: с. 18 (7 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): маркетинг -- рынок -- хлебопекарная промышленности -- хлебобулочные изделия -- товаропроводящая сеть Аннотация: О функционировании товаропроводящей сети хлебопекарной промышленности. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Шапошников, И. И. (кандидат экономических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Савекин, А. В. Расстойные шкафы для промышленных печей: новые горизонты возможностей / А. В. Савекин // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 20-21 : фот. - Библиогр.: с. 18 (5 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): расстойные шкафы -- промышленные печи -- хлебопечение -- выпечка -- хлеб Аннотация: О новых расстойных шкафах для выпечки хлеба. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Быковченко, Т. В. (кандидат технических наук). Современная система предупреждения картофельной болезни и обеспечения микробиологической чистоты хлебобулочных изделий / Т. В. Быковченко, М. Н. Костюченко, Л. Т. Волохова // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 26-27 : рис. - Библиогр.: с. 27 (4 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- хлеб -- картофельная болезнь -- микробиологическая чистота -- микробиологическая безопасность Аннотация: Об обеспечении микробиологической безопасности хлебобулочных изделий. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Костюченко, М. Н. (кандидат технических наук) Волохова, Л. Т. (кандидат технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Мартиросян, В. В. (кандидат технических наук). Влияние экструдатов зерна пшеницы с пониженными свойствами на качество хлебобулочных изделий / В. В. Мартиросян // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 28-30 : рис. - Библиогр.: с. 30 (3 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): качество хлеба -- пшеница -- споры -- экструдаты -- хлебобулочные изделия Аннотация: О влиянии экструдатов на качество зерен пшеницы. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Султанович, Ю. А. (доктор химических наук). Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 32-34 : рис. - Библиогр.: с. 34 (2 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): высокоолеиновое подсолнечное масло -- подсолнечное масло -- мучные изделия -- мучные кондитерские изделия -- кондитерские изделия Аннотация: О высокоолеиновом подсолнечном масле в мучных изделиях. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Духу, Т. А. (кандидат технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Хлопонина, О. А. Выбираем маргарин для слоеных изделий / О. А. Хлопонина // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 35 : табл. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): маргарины -- жиры -- слоеные изделия -- тесто Аннотация: О специализированных маргаринах в производстве слоеных изделий. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Дремучева, Г. Ф. (кандидат технических наук). Роль многофакторного анализа в методологии формирования качества жареных мучных изделий / Г. Ф. Дремучева // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 36-37 : табл. - Библиогр.: с. 37 (3 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): мучные изделия -- жареные изделия -- жареные мучные изделия -- пищевая ценность -- качество Аннотация: О формировании качества жареных мучных изделий. Держатели документа: ТОНБ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
IBA 2012 - ваш мировой рынок хлебопечения : по материалам печати // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 38-39 : фот. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства -- Германия -- Мюнхен Хлебопекарное производство -- Германия -- Мюнхен Кл.слова (ненормированные): выставки -- хлебопечение -- мировой рынок -- рынок Аннотация: О крупнейшей выставке в Европе. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: IBA 2012, выставка. 2 \о нем\ Выставка "IBA 20122". 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Викторов, В. Праздник хлеба на юге России / В. Викторов // Хлебопечение России. - 2013. - № 2. - С. 40 . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства -- Россия -- Ставрополь Хлебопекарное производство -- Россия -- Ставрополь Кл.слова (ненормированные): конференции -- хлеб -- пекари Аннотация: О конференции в рамках недели чествования пекарей в Ставрополе. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Конференция "Здоровое питание - основа жизни". 2 \о нем\ Здоровое питание - основа жизни, конференция. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (04.04.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |