36
С 87
Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы : [реологические свойства продуктов; роль биополимеров; пищевые эмульсии, спреды, соусы, дрессинги] : сб. : пер. с англ. / ред. МакКенн Б. М. ; науч. ред. пер. с англ. Ю. Г. Базарнова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 471 с., [2] л. цв. ил. - (Научные основы и технологии). - Вар. загл. : Продукты эмульсионной природы. - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 464-471. - ISBN 978-5-93913-158-2 (В пер.) (в пер.) : 618.18 р.
ББК 36-1 я73
Рубрики:
Структура и текстура пищевых продуктов -- Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные): эмульсионные пищевые продукты
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
МакКенн Б. М.\ред.\
Базарнова, Ю. Г.\науч. ред., пер.\
Экземпляры всего: 1
КХ (С 5) (1)
Свободны: КХ (С 5) (1)
|