Ц 94 Цыганова, Татьяна Борисовна. Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник: для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Т. Б. Цыганова. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2010. - 446, [2] с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров) (Учебник) (ACADEMIA). - Библиогр.: с. 441-443. - ISBN 978-5-7695-6620-2 : 350.90 р.
Рубрики: Хлебопечение -- Учебники для среднего профессионального образования Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Учебники для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное производство, сырье -- хлебобулочные изделия, производство -- тесто, приготовление -- тесто, разделка -- хлебобулочные изделия, выпечка -- хлебобулочные изделия, хранение и транспортирование -- хлебобулочные изделия, выход -- хлебобулочные изделия, организация технологического процесса -- хлебобулочные изделия, качество -- хлебобулочные изделия, дефекты и болезни -- хлебобулочные изделия, ассортимент -- хлебобулочные изделия, технологический контроль производства Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |