Д 67 Донченко, Людмила Владимировна. Технология пектина и пектинопродуктов : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология хранения и переработки растениеводческой продукции" / Л. В. Донченко. - Москва : ДеЛи, 2000. - 255 с. : ил., табл., портр. ; 20 см. - Библиогр.: с. 238-248 (201 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 5-93314-005-8 : 89.32 р. Содержание: Физико-химические свойства пектиновых веществ Технологические особенности пектиносодержащего сырья Физико-химические основы процессов пектинового производства Производство пектина из цитрусового сырья Производство пектина и пектинопродуктов из яблочных выжимок Производство свекловичного пектина Производство пектина из соцветий-корзинок подсолнечника Производство пектина из плодовой оболочки (створки) хлопчатника Производство пектина из других видов растительного сырья Применение пектина Методы определения массовой доли и качества пектиновых веществ в растительном материале
Рубрики: Пектиновые вещества -- Учебные издания для высших учебных заведений Аннотация: В книге изложены основные сведения о видах промышленных пектинов, их физико-химических свойствах и способах получения. Представлена современная классификация пектиносодержащего сырья. Показаны направления его переработки с получением пектина и пектинопродуктов. Описаны области применения пектиновых веществ в пищевой промышленности и здравоохранении. Приведены методы определения качественных показателей пектина и пектинопродуктов. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 4) (1) Свободных экз. нет |
Д 67 Донченко, Людмила Владимировна. Безопасность пищевой продукции = Food safety : учеб. для вузов / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 538 с. : ил. - Библиогр.: с. 517. - Предм. указ.: с. 521-532. - ISBN 978-5-94343-092-3 : 846.45 р. Авт. также на англ. яз.: L.V. Donchenko, V.D. Nadykta
Рубрики: Пищевая промышленность -- Пищевые продукты -- Учебники для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): рациональное питание -- пищевая безопасность -- экологическая сертификация -- микробные опасности -- чужеродные вещества -- пищевые добавки -- нитраты Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Надыкта, Владимир Дмитриевич Экземпляры всего: 2 КХ (С 4) (2) Свободны: КХ (С 4) (2) |
Д 67 Донченко, Людмила Владимировна. Концепция НАССР на малых и средних предприятиях : учебное пособие для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / Л. В. Донченко, Е. А. Ольховатов. - 2-е издание, исправленное. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2016. - 178 с. : табл. ; 21 см + 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 174-175 (15 назв.). - 200 экз.. - ISBN 978-5-8114-2110-7 (в пер.) : 475.30 р.
Рубрики: Пищевые продукты -- Безопасность -- Контроль -- Учебные издания для высших учебных заведений Пищевая промышленность -- Стандартизация -- Учебные издания для высших учебных заведений Пищевые продукты -- Сертификация -- Гигиеническое значение -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): концепция анализа опасностей и критических контрольных точек -- пищевые продукты Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Д 67 Донченко, Людмила Владимировна. Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; отв. ред. Л. В. Донченко. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2018. - 179, [1] с. : ил., портр., табл. ; 25 см. - (Университеты России). - Вар. загл. : Гидроколлоиды. - Библиогр.: с. 179-180 (26 назв.) и в подстроч. примеч. - ISBN 978-5-534-05897-0 (в пер.) : 455.05 р.
Рубрики: Пищевые гидроколлоиды -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- пищевая промышленность -- пищевые добавки -- целлюлоза -- гуммиарабик -- камеди -- крахмал -- пектины -- полисахариды Аннотация: В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Сокол, Наталья Викторовна (профессор, доктор технических наук) Красноселова, Екатерина Анатольевна (кандидат технических наук) Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Д 67 Донченко, Людмила Владимировна Безопасность пищевой продукции : учебник для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным направлениям : [в 2 ч.] / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 3-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт. - (УМО ВО рекомендует). - Сведения, относящиеся к загл. указаны на обороте тит. л. - ISBN 978-5-534-05917-5. - Текст : непосредственный. Ч. 2. - 2018. - 160, [1] с. : портр., табл. ; 25 см. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 159-161 и в конце глав. - ISBN 978-5-534-05916-8 (в пер.) : 482.90 р.
Рубрики: Пищевая промышленность -- Качество продукции -- Учебники для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): нанотехнологии -- пищевые добавки -- рациональное питание -- фальсификация продукции Аннотация: Учебник, состоящий из двух частей, затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в РФ и Таможенном Союзе. В нем представлены основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения, приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Надыкта, Владимир Дмитриевич Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Д 67 Донченко, Людмила Владимировна Безопасность пищевой продукции : учебник для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным направлениям : [в 2 ч.] / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 3-е издание, исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт. - (УМО ВО рекомендует). - Сведения, относящиеся к загл. указаны на обороте тит. л. - ISBN 978-5-534-05917-5. - Текст : непосредственный. Ч. 1. - 2018. - 263, [1] с. : ил., портр., табл. ; 25 см. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-534-05915-1 (в пер.) : 713.90 р.
Рубрики: Пищевая промышленность -- Качество продукции -- Учебники для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): рациональное питание -- генномодифицированные организмы Аннотация: Учебник, состоящий из двух частей, затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в РФ и Таможенном Союзе. В нем представлены основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения, приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Надыкта, Владимир Дмитриевич Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |
Д 67 Донченко, Людмила Владимировна. Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2022. - 348, [1] с : портр., фот. ; 24 см. - (Высшее образование) (УМО ВО рекомендует). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - Библиогр.: с. 347-349 (52 назв.). - ISBN 978-5-534-15335-4 (в пер.) : 1434.68 р. На тит. л.: Кн. доступна на образовательной платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобильном приложении "Юрайт. Библиотека" Содержание: Национальные кухни мира Общественное питание и ресторанный бизнес Вода и напитки нам ее основе Овощи и бахчевые культуры Фрукты, ягоды и орехи Мясо Рыбы и морепродукты Мука Крупы Хлеб Соль Молоко и кисломолочные продукты Молочные продукты: сливочное масло, сыр и мороженое Растительные масла и продукты на их основе Сон и соепродукты Консервные пищевые продукты Мед и медовые продукты Квас Сахар и сахарозаменители Чай и чайные напитки Кофе Какао и шоколад Кондитерские изделия Пиво Вино Специальные вина Крепкие спиртные напитки Пряности Инновационные прдукты питания
Рубрики: Пищевые продукты -- История -- Учебные издания для высших учебных заведений Кулинария -- Рецептура -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): материальная культура народов -- история пищевых продуктов -- общественное питание -- рациональное питание -- традиции питания народов мира -- культура питания народов мира -- национальные кулинарные традиции -- национальная кухня -- мировая кухня Аннотация: В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Надыкта, Владимир Дмитриевич Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |