Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук). Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой на микрофлору полуфабрикатов и микробиологическую чистоту хлеба / Т. Б. Цыганова, Н. Г. Семенкина, Т. В. Быковченко // Хлебопечение России. - 2013. - № 6. - С. 27-29 . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства -- Россия Хлебопекарное производство -- Россия Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- хлеб -- расторопша пятнистая -- микробиологическая чистота хлеба -- полуфабрикаты Аннотация: О результатах исследований влияния растительных продуктов, применяемых при разработке хлебобулочных изделий функционального назначения. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Семенкина, Н. Г. (аспирант) Быковченко, Т. В. (кандидат технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (12.12.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Акимова, Л. А. Наш хлеб / Л. А. Акимова // Хлебопечение России. - 2014. - № 1. - С. 36 : фот. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): конференции -- научно-практические конференции -- доклады -- выступления -- хлебопекарная отрасль -- хлебопекарная промышленность -- хлебопечение -- хлеб Аннотация: 21 ноября 2013 года прошла научно-практическая конференция "Наш хлеб". Проведен анализ современного состояния хлебопекарной отрасли. Представлена краткая информация о конференции. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Костюченко, М. Н. (кандидат технических наук)\о нем\ Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук)\о нем\ Дремучева, Г. Ф. (кандидат технических наук)\о нем\ Волкова, И. А.\о нем\ "Наш хлеб", научно-практическая конференция. 2 \о нем\ Научно-практическая конференция "Наш хлеб". 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (13.02.2014г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Семенкина, Н. Г. ГосНИИХП продолжает проводить семинары для технологов / Н. Г. Семенкина // Хлебопечение России. - 2014. - № 5. - С. 43-44 : фот. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): семинары -- технологи -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- хлебопекарные предприятия -- безопасность продуктов -- качество продуктов -- технические регламенты Аннотация: 3-5 июня 2014 года прошел семинар технологов "Рациональные подходы к исполнению Технических регламентов Таможенного союза с целью повышения безопасности и качества продукции". Представлена краткая информация о мероприятии и темы выступлений. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Костюченко, М. Н. (кандидат технических наук)\о нем\ Цыганова, Т. Б. (кандидат технических наук)\о нем\ Шлеленко, Л. А. (кандидат технических наук)\о нем\ Тюрина, О. Е. (кандидат технических наук)\о нем\ Кочеткова, А. А. (доктор технических наук; профессор)\о нем\ Дремучева, Г. Ф. (кандидат технических наук)\о нем\ Турчанинова, Т. П. (кандидат технических наук)\о нем\ Кузнецова, Л. И. (доктор технических наук)\о нем\ Быковченко, Т. В. (кандидат технических наук)\о нем\ "Рациональные подходы к исполнению Технических регламентов Таможенного союза с целью повышения безопасности и качества продукции", семинар. 2 \о нем\ Семинар "Рациональные подходы к исполнению Технических регламентов Таможенного союза с целью повышения безопасности и качества продукции". 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (21.10.2014г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Семенкина, Н. Г. Семинар в НИИХП / Н. Г. Семенкина, Л. Ю. Беликова // Хлебопечение России. - 2015. - № 3. - С. 40-41 : фот. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): семинары -- научно-практические семинары -- хлебопекарная промышленность -- технические регламенты -- безопасность продуктов -- менеджмент безопасности -- стандарты безопасности Аннотация: В феврале 2015 года в Научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности прошел очередной научно-практический семинар "Внедрение принципов ХАССП на предприятиях хлебопекарной промышленности в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного Союза". Представлена информация о ходе мероприятия. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Беликова, Л. Ю. Быковченко, Т. В. (кандидат технических наук)\о нем\ Волохова, Л. Т. (кандидат технических наук)\о нем\ Либкин, А. А. (кандидат технических наук)\о нем\ Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук; профессор)\о нем\ "Внедрение принципов ХАССП на предприятиях хлебопекарной промышленности в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного Союза", семинар. 2 \о нем\ Семинар "Внедрение принципов ХАССП на предприятиях хлебопекарной промышленности в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного Союза". 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (07.05.2015г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Семенкина, Н. Г. НИИ хлебопекарной промышленности - на выставке "Modern Bakery Moscow 2016" / Н. Г. Семенкина, И. А. Лехова ; фот. А. В. Замараев // Хлебопечение России. - 2016. - № 3. - С. 32-33 : фот. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): выставки -- международные выставки -- конференции -- международные конференции -- хлебопекарная отрасль -- институты -- научно-исследовательские институты Аннотация: 14-17 марта 2016 года в Москве прошла XXII международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка. Представлена информация о Научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности, его работе в рамках выставки. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Лехова, И. А. Замараев, А. В.\\ Вивюрская, Н. В. (старший научный сотрудник)\о нем\ Цыганова, Т. Б.\о нем\ "Modern Bakery Moscow 2016", международная выставка. 2 \о нем\ Международная выставка "Modern Bakery Moscow 2016". 2 \о нем\ "Современное хлебопечение Москва 2016", международная выставка. 2 \о нем\ Международная выставка "Современное хлебопечение Москва 2016". 2 \о нем\ Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. 2 \о нем\ НИИ хлебопекарной промышленности. 2 \о нем\ "Формирование конкурентного потенциала хлебопекарных предприятий в условиях экономических вызовов", международная научно-практическая конференция. 2 \о нем\ Международная научно-практическая конференция "Формирование конкурентного потенциала хлебопекарных предприятий в условиях экономических вызовов". 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (16.06.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
22-я выставка Modern Bakery Moscow - итоги успешной работы // Хлебопечение России. - 2016. - № 5. - С. 36-38 . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): выставки -- международные выставки -- специализированные выставки -- хлебопекарный рынок -- кондитерский рынок Аннотация: В Москве в 2016 году успешно прошла 22-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков "Modern Bakery Moscow". Представлена информация о выставке. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Нечаев, А. П. (доктор технических наук)\о нем\ Бессонов, В. В. (доктор биологических наук)\о нем\ Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук)\о нем\ "Modern Bakery Moscow", международная специализированная выставка. 2 \о нем\ Международная специализированная выставка "Modern Bakery Moscow". 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (17.11.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
К вопросу о пищевой безопасности семян льна и продуктов их переработки / Т. Б. Цыганова [и др.] // Хлебопечение России. - 2017. - № 2. - С. 23-26 : 2 табл. - Библиогр.: с. 25-26 (19 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- биологически активное сырье -- пищевая безопасность -- семена льна -- льняное семя -- линатин -- льняная мука -- обработка льняного сырья -- ингибиторы трипсина -- фитиновая кислота -- синильная кислота -- цианогенные гликозиды -- качество продукции Аннотация: Рассмотрены проблемы повышения качества пищевой продукции. Предложены безопасные технологии использования семян льна и льняной муки в производствах хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук) Миневич, И. Э. (кандидат технических наук) Осипова, Л. Л. (старший научный сотрудник) Зубцов, В. А. (доктор медицинских наук) Смирнова, Е. И. (научный сотрудник) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (05.07.2017г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Влияние гидроколлоидов семян льна на качество маффинов / Т. Б. Цыганова [и др.] // Хлебопечение России. - 2017. - № 6. - С. 32-35 : рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 34-35 (9 назв.) . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): семена льна -- гидроколлоиды -- полисахариды -- маффины -- мучные кондитерские изделия -- технологии производства -- пищевые ингредиенты -- органолептические исследования -- здоровое питание Аннотация: В ходе исследований, проводимых с целью изучения перспектив использования гидроколлоидов семян льна, установлено их положительное влияние на рецептурный состав и качество маффинов. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук) Миневич, И. Э. (кандидат технических наук) Осипова, Л. Л. (старший научный сотрудник) Зубцов, В. А. (доктор медицинских наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (02.02.2018г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Создание сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Л. А. Шлеленко [и др.] // Хлебопродукты. - 2015. - № 7. - С. 38-41. - Библиогр.: с. 41 . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): сдобные хлебобулочные изделия -- пищевые добавки -- ферментные препараты -- хлебобулочные изделия Аннотация: Показана целесообразность применения полисахаридов природного происхождения и ферментных препаратов амилолитического действия при использовании наиболее эффективного способа приготовления теста. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Шлеленко, Л. А. Тюрина, О. Е. Цыганова, Т. Б. Борисова, А. Е. Грекова, А. В. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (24.07.2015г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Влияние упаковочных материалов на сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий / Л. А. Шлеленко [и др.] // Хлебопродукты. - 2015. - № 9. - С. 50-51. - Библиогр.: с. 51 . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): упаковочные материалы -- упаковки -- сдобные хлебобулочные изделия -- свежесть хлебобулочных изделий Аннотация: Изучено влияние новых видов упаковочных материалов на сохранение свежести и на изменение качества сдобных хлебобулочных изделий в процессе хранения. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Шлеленко, Л. А. Тюрина, О. Е. Цыганова, Т. Б. Грекова, А. В. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (28.09.2015г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Куркина, Н. Эффективные биотехнологии на службе у хлебопеков / Н. Куркина // Хлебопродукты. - 2016. - № 10. - С. 28-29 : фот. . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): пищевые предприятия -- конкурентный потенциал -- биотехнологии -- развитие биотехнологий -- научно-исследовательские институты -- юбилеи -- хлебопекарная продукция -- утилизация -- конференции -- научно-практические конференции Аннотация: О научно-практической конференции "Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий". Состоялась с 15 по 16 сентября 2016 года в городе Пушкин Ленинградской области. Посвящена 70-летию Санкт-Петербургского филиала Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Косован, А. П.\о нем\ Кузнецова, Л. И.\о нем\ Никифорова, Т. Н.\о нем\ Ильина, О. А.\о нем\ Овсянникова, Л. А.\о нем\ Цыганова, Т. Б.\о нем\ "Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий", научно-практическая конференция. 2 \о нем\ НИИ хлебопекарной промышленности. 2 \санкт-Петербургский филиал\ Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. 2 \санкт-Петербургский филиал\ Санкт-Петербургский филиал Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности. 2 \о нем\ Санкт-Петербургский филиал НИИ хлебопекарной промышленности. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (28.10.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук). Актуальные проблемы обязательных предварительных мероприятий в системе НАССР / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов // Хлебопродукты. - 2016. - № 5. - С. 44-47 : табл. - Библиогр.: с. 47 (6 назв.) . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): предварительные мероприятия -- программы обязательных предварительных мероприятий -- хассп -- система менеджмента безопасности пищевой продукции -- безопасность пищевой продукции Аннотация: Рассмотрены организационные вопросы по безопасности пищевой продукции, связанные с внедрением принципов системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) на пищевых предприятиях, в том числе хлебопекарных. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Смирнов, С. О. (кандидат технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (24.05.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук). Система обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков и определения критических контрольных точек / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов // Хлебопродукты. - 2016. - № 6. - С. 38-41 : рис. - Библиогр.: с. 41 (6 назв.) . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): анализ рисков -- критические контрольные точки -- пищевые продукты -- безопасность пищевых продуктов -- обеспечение безопасности пищевых продуктов -- система хасср -- риски -- физические риски -- химические риски -- биологические риски Аннотация: Приведены результаты анализа рисков и критических контрольных точек, выполненного на базе основных принципов системы ХАССР (НАССР), используемой для обеспечение качества и безопасности производимых продуктов питания. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Смирнов, С. О. (кандидат технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (02.08.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Проблемы и новые аспекты развития масложирового комплекса России // Хлебопродукты. - 2016. - № 7. - С. 20-22 : фот. . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): масложировой комплекс -- масложировая продукция -- конференции -- международные конференции -- масложировая отрасль -- производство жировых продуктов -- безопасность производства -- технологии производства Аннотация: О девятой Международной конференции "Масложировой комплекс России. Новые аспекты развития". Состоялась в Москве с 31 мая по 1 июня 2016 года. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Цыганова, Т. Б.\о нем\ Кочеткова, А. А.\о нем\ Бессонов, В. В.\о нем\ Савенкова, Т. В.\о нем\ Нестерова, Е. А.\о нем\ Лисицын, А. Н.\о нем\ Дремучева, Г. Ф.\о нем\ Полякова, С. П.\о нем\ "Масложировой комплекс России. Новые аспекты развития", Международная конференция. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (02.08.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Т. Б. Цыганова [и др.] // Хлебопродукты. - 2016. - № 7. - С. 60-63 : рис., табл. - Библиогр.: с. 63 (5 назв.) . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): сдобные хлебобулочные изделия -- жировые продукты -- хранение -- длительное хранение -- свойства теста -- физико-химические показатели качества -- органолептические показатели качества -- свежесть Аннотация: Установлено влияние жировых продуктов на свойства теста, а также на физико-химические и органолептические показатели качества сдобных хлебобулочных изделий в процессе хранения. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук) Грекова, А. В. Нечаев, А. П. (доктор технических наук) Иовлева, К. В. Зайцева, Л. В. (доктор технических наук) Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (02.08.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Казеннов, И. В. Разработка методов контроля качества и идентификации сырья и макаронных изделий / И. В. Казеннов, Т. Б. Цыганова // Хлебопродукты. - 2013. - № 6. - С. 52-55. - Библиогр.: с. 55 . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Мукомольное и крупяное производство Кл.слова (ненормированные): макаронные изделия -- примеси мягкой пшеницы -- сырьевые смеси -- качество сырьевых смесей Аннотация: Были изучены и отработаны методы идентификации примеси мягкой пшеницы в макаронных изделиях. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Цыганова, Т. Б. Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (01.07.2013г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Маркова, М. Маштабное мероприятие для хлебопеков / М. Маркова // Хлебопродукты. - 2016. - № 1. - С. 29-31 : фот. - Статьи будут опубликованы в № 2 2016 . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): хлебопечение -- производители оборудования -- хлебопекарные предприятия -- международные конференции -- конференции -- инновации Аннотация: Дан краткий обзор Международной конференции «Хлебопекарное производство - 2015». Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Овечкин, А. Б.\о нем\ Свешников, А.\о нем\ Фридрих, Р.\о нем\ Поздняков, В. Г.\о нем\ Коссаро, А.\о нем\ Машкин, Д. В.\о нем\ Каваджони, Ф.\о нем\ Соболев, А. В.\о нем\ Пушилин, Ю. М.\о нем\ Севрюкова, Т. А.\о нем\ Потапов, Д. Ю.\о нем\ Раенко, Е. Ю.\о нем\ Васильева, Ю. А.\о нем\ Терновский, Г. В.\о нем\ Баевский, В. В.\о нем\ Цыганова, Т. Б.\о нем\ Тюрина, Е. Б.\о нем\ Матвеева, И. В.\о нем\ Герардс, А.\о нем\ Веселкова, С. А.\о нем\ Кочеткова, А. А.\о нем\ Институт аграрного маркетинга. 2 \о нем\ ЗАО "Хлеб". 2 \о нем\ "Хлеб", ЗОА. 2 \о нем\ Компания "Современник". 2 \о нем\ "Современник", компания. 2 \о нем\ ООО "Русхлеб". 2 \о нем\ "Русхлеб", ООО. 2 \о нем\ "Евдаковский", ООО. 2 \о нем\ ООО "Евдаковский". 2 \о нем\ ООО "Неос Ингредиентс". 2 \о нем\ "Неос Ингредиентс", ООО. 2 \о нем\ ООО "ДИВо". 2 \о нем\ "ДИВо", ООО. 2 \о нем\ ООО "Ярмарка ППИ". 2 \о нем\ "Ярмарка ППИ", ООО. 2 \о нем\ Холдинг "Русская Трапеза". 2 \о нем\ "Русская Трапеза", холдинг. 2 \о нем\ ООО "Диосна-МИВЕ". 2 \о нем\ "Диосна-МИВЕ", ООО. 2 \о нем\ Компания Mondial forni. 2 \о нем\ Mondial forni, компания. 2 \о нем\ Компания Deutscheback. 2 \о нем\ Deutscheback, компания. 2 \о нем\ Фирма Escher mixers. 2 \о нем\ Escher mixers, фирма. 2 \о нем\ АО "Шебекинский машиностроительный завод". 2 \о нем\ "Шебекинский машиностроительный завод", АО. 2 \о нем\ Компания Бюлер. 2 \о нем\ Бюлер, компания. 2 \о нем\ Группа компаний "ТРИЭР". 2 \о нем\ "ТРИЭР", группа компаний. 2 \о нем\ «Хлебопекарное производство - 2015», международная конференция. 2 \о нем\ Международная промышленная академия. 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (10.02.2016г. Экз. 1 - ) (свободен) |
Семенкина, Н. Г. Семинар технологов в отраслевом научном центре / Н. Г. Семенкина // Хлебопечение России. - 2014. - № 3. - С. 28-29 : фот. . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): семинары -- хлебопекарная промышленность -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- технологи -- доклады -- выступления Аннотация: 25-27 февраля 2014 года в Москве прошел семинар технологов "Технологии, качество и безопасность хлебобулочных изделий - основа формирования конкурентоспособного потенциала хлебопекарного производства". Представлена краткая информация о мероприятии. Держатели документа: ТОНБ Доп. точки доступа: Косован, А. П. (доктор экономических наук)\о нем\ Костюченко, М. Н. (кандидат технических наук)\о нем\ Кочеткова, А. А. (доктор технических наук; профессор)\о нем\ Цыганова, Т. Б. (доктор технических наук; профессор)\о нем\ Шатнюк, Л. Н. (доктор технических наук)\о нем\ Шлеленко, Л. А. (кандидат технических наук)\о нем\ Тюрина, О. Е. (кандидат технических наук)\о нем\ Кузнецова, Л. И. (доктор технических наук)\о нем\ "Технологии, качество и безопасность хлебобулочных изделий - основа формирования конкурентоспособного потенциала хлебопекарного производства", семинар. 2 \о нем\ Семинар "Технологии, качество и безопасность хлебобулочных изделий - основа формирования конкурентоспособного потенциала хлебопекарного производства". 2 \о нем\ Имеются экземпляры в отделах: УЧЗПИ (4 этаж) (26.05.2014г. Экз. 1 - ) (свободен) |